Vì sao dưa leo bị đắng và có độc hay không?

Dưa leo là một loại quả phổ biến trên toàn thế giới, mang đến nguồn dinh dưỡng phong phú cho cơ thể. Tuy nhiên, thỉnh thoảng bạn có thể gặp phải những quả dưa leo có vị đắng, gây khó chịu. Vậy tại sao dưa leo lại bị đắng và liệu chúng có độc không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây!

Vị đắng của dưa leo là gì?

Vị đắng của dưa leo thực tế xuất phát từ gene của chúng. Dưa leo thuộc họ Cucurbit, quan hệ gần gũi với bí và dưa hấu. Họ Cucurbit tự nhiên chứa các hợp chất cucurbitacin B, C và các hợp chất triterpenoid tetracyclic. Những chất này là nguyên nhân tạo ra vị đắng của dưa leo.

Vị đắng của dưa leo thực chất là cơ chế tự bảo vệ giúp loại quả này tránh khỏi sự tấn công của các loài động vật gây hại. Chúng thường hạn chế xuất hiện trong thân, lá và rễ của dưa leo, chỉ khi chúng di chuyển vào quả mới gây ra vị đắng.

Liệu dưa leo có độc không?

Việc dưa leo có độc hay không phụ thuộc vào lượng cucurbitacin có trong quả. Cucurbitacin càng nhiều, vị đắng càng gắt. Tuy nhiên, hàm lượng cucurbitacin trong dưa leo không nhiều, chỉ gây ảnh hưởng đến cảm giác vị giác mà không gây hại đến sức khỏe con người. Tuy vậy, nên hạn chế ăn quá nhiều dưa leo chứa cucurbitacin để tránh ngộ độc.

Việc khử vị đắng của dưa leo có thể được thực hiện bằng cách cắt bỏ phần đầu của quả hoặc ngâm dưa leo trong nước muối. Trong trường hợp vẫn không thể khử vị đắng, nên bỏ bớt quả dưa leo đó để tránh ngộ độc.

Những người nào nên hạn chế ăn dưa leo?

Người suy thận nên hạn chế tiêu thụ dưa leo nhiều, vì dưa leo chứa nhiều kali không tốt cho chức năng thận. Những người mắc viêm xoang hoặc các bệnh về đường hô hấp cũng nên giới hạn việc ăn dưa leo hàng ngày, vì tính mát của dưa leo có thể làm tăng triệu chứng bệnh. Những người có dị ứng với dưa leo hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng nên hạn chế tiêu thụ dưa leo để tránh các vấn đề sức khỏe.

Mẹo chọn dưa leo ngon và an toàn

Khi chọn dưa leo, hãy chú ý đến màu sắc của quả. Chọn những quả có màu xanh tươi sáng, không có vết thâm hay màu ố vàng. Tránh những quả dưa leo có hình dáng bị cong vẹo, chọn những quả có hình dáng thuôn dài và đồng đều. Ngoài ra, cũng nên tránh mua những quả dưa leo có phần đầu to và đuôi nhỏ, hay bị phình to ở giữa, vì đây là dấu hiệu của dưa leo già và có thể gây vị đắng.

Lời khuyên từ Pharmacity:

– Khi mua dưa leo, hãy lựa chọn những quả tươi mát, không bị hư hỏng hay có vết thâm.

– Nếu gặp phải quả dưa leo có vị đắng, bạn có thể thử cách cắt bỏ phần đầu của quả hoặc ngâm dưa leo trong nước muối để khử vị đắng.

– Hạn chế tiêu thụ dưa leo đối với những người có bệnh suy thận, viêm xoang, các bệnh về đường hô hấp, dị ứng với dưa leo hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

– Luôn lưu ý vệ sinh thực phẩm và chế biến dưa leo đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) về dưa leo:

1. Dưa leo có độc không?

Dưa leo có thể có một ít độc tố cucurbitacin, nhưng lượng này rất ít và thường không gây hại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều dưa leo chứa cucurbitacin để tránh ngộ độc.

2. Làm cách nào để khử vị đắng của dưa leo?

Bạn có thể cắt bỏ phần đầu của quả hoặc ngâm dưa leo trong nước muối để giảm vị đắng của dưa leo.

3. Người mắc viêm xoang có nên ăn dưa leo không?

Người mắc viêm xoang nên giới hạn tiêu thụ dưa leo hàng ngày, vì tính mát của dưa leo có thể làm tăng triệu chứng bệnh.

4. Dưa leo có thích hợp cho người suy thận không?

Dưa leo chứa nhiều kali không tốt cho chức năng thận, nên người suy thận nên hạn chế tiêu thụ dưa leo nhiều.

5. Làm sao để chọn dưa leo ngon và an toàn?

Khi chọn dưa leo, hãy chú ý đến màu sắc, hình dáng và không bị hư hỏng. Tránh mua những quả dưa leo có vị đắng, phù thủy hoặc quả đã già.

Nguồn: Tổng hợp