Tại sao bánh biscotti bị nứt? mẹo và thủ thuật để tránh tình trạng này

Bánh biscotti là loại bánh quy ngon miệng, có thể dùng cho bữa sáng, làm món tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh, nếu không cắt bánh biscotti đúng cách, chúng có thể bị nứt, vỡ hoặc trở nên không đẹp như ý muốn. Vậy làm sao để tránh tình trạng bánh biscotti bị nứt? Dưới đây là những mẹo và thủ thuật hữu ích giúp bạn làm bánh biscotti mà không gặp vấn đề này.

Tại sao bánh biscotti bị nứt?

Biscotti là loại bánh quy cứng, khô và dễ vỡ. Sau khi nướng, bánh biscotti không có độ đàn hồi, mà thay vào đó sẽ giòn và dễ gãy hơn. Vì vậy, khi cắt bánh, phải chú ý đến kỹ thuật và sử dụng công cụ phù hợp.

“Chiếc bánh biscotti của bạn chắc chắn sẽ vỡ vụn nếu dùng nhiều sức thay vì kỹ thuật để cắt bánh.”

Để tránh tình trạng này, bạn nên sử dụng một con dao nhọn và chuyên dụng để cắt bánh. Hãy chọn loại dao có răng cưa, thích hợp để cắt bánh mì. Bánh biscotti cũng cần được làm nguội một chút trước khi cắt, và nhớ là cắt bánh ngay lần nướng đầu tiên.

Một nguyên nhân khác khiến bánh biscotti bị nứt là nướng ở nhiệt độ cao. Hãy nướng bánh ở nhiệt độ tối đa 175°C. Nếu trong quá trình nhào bột, các nguyên liệu không quện vào nhau hoặc bơ phân bố không đều trên mặt, mặt trên bánh sẽ có xu hướng nứt.

Làm thế nào để cắt bánh biscotti mà không bị nứt vỡ?

Kỹ thuật cắt bánh biscotti là một yếu tố quan trọng để tránh tình trạng bánh bị nứt vỡ. Hãy thực hiện các bước sau để cắt bánh một cách chính xác:

• Cắt bánh chầm chậm và nhẹ nhàng, từ trước ra sau và từ trên xuống dưới. Đừng dùng lực mạnh để chặt từng phần bánh vì điều này sẽ khiến bánh càng vỡ vụn.
• Cắt bánh theo hình thức thẳng hoặc chéo, tùy sở thích của bạn. Tuy nhiên, cắt lát chéo sẽ dễ thực hiện hơn mà vẫn giữ nguyên được hình dáng của bánh.
• Quan trọng nhất là cắt bánh sau khoảng mười lăm phút từ khi lấy bánh ra khỏi lò nướng. Điều này đặc biệt quan trọng vì khi bánh cứng hơn sau lần nướng thứ hai, việc cắt trở nên khó khăn hơn.

Làm thế nào để hạn chế bánh biscotti bị nứt?

Bạn có thể thực hiện một số thủ thuật sau để hạn chế tình trạng bánh biscotti bị nứt:

• Bảo quản các nguyên liệu làm bánh cẩn thận trước khi bắt đầu làm. Đảm bảo rằng bột mì, tinh chất, bơ, đường, muối… được bảo quản đúng cách.
• Sau khi nướng lần đầu tiên, bạn có thể phun sương nhẹ một ít nước lên bánh biscotti và phủ khăn bông lên trên. Điều này giúp bánh hấp thụ một chút độ ẩm và có độ đàn hồi hơn, dễ dàng hơn trong quá trình cắt. Nhớ là chỉ phun sương nhẹ, không làm ướt bánh quá nhiều.
• Tránh nướng bánh trong ngày có độ ẩm cao hoặc khi trời mưa. Độ ẩm không khí có thể làm bánh không được kết dính đúng cách.
• Khi trộn bột, hãy theo đúng công thức và đảm bảo các thành phần được trộn đều và kỹ càng. Đôi khi trong quá trình nhào bột, bánh có vẻ hơi ẩm, nhưng đừng vội thêm bột thêm mà hãy nhào kĩ nhiều lần hơn. Bột bánh cần thời gian để hấp thụ độ ẩm.

Với những mẹo và thủ thuật trên, hy vọng bạn sẽ không gặp vấn đề bánh biscotti bị nứt nữa. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh và tận hưởng những chiếc bánh biscotti thơm ngon!

Pharmacity FAQ

1. Nguyên nhân nào khiến bánh biscotti bị nứt?

Nguyên nhân chính là sử dụng công cụ cắt không phù hợp và nướng bánh ở nhiệt độ cao.

2. Tôi có thể sử dụng công cụ nào để cắt bánh biscotti?

Bạn nên sử dụng một con dao nhọn và chuyên dụng có răng cưa để cắt bánh biscotti.

3. Khi nào nên cắt bánh biscotti?

Ngay lần nướng đầu tiên và sau khoảng 15 phút khi lấy bánh ra khỏi lò nướng.

4. Làm thế nào để hạn chế bánh biscotti bị nứt?

Bạn có thể bảo quản các nguyên liệu cẩn thận, phun sương nước nhẹ lên bánh sau khi nướng và tránh nướng bánh trong điều kiện có độ ẩm cao hoặc khi trời mưa.

5. Tại sao cần nhào kĩ bột bánh?

Nhào kĩ bột bánh giúp bột hấp thụ độ ẩm một cách đều và tạo độ đàn hồi cho bánh.

Nguồn: Tổng hợp