Tác hại của bột ngọt và những lưu ý khi sử dụng

Bột ngọt được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong thực phẩm chế biến sẵn. Mặc dù tiện lợi, việc lạm dụng bột ngọt có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe. Bài viết này sẽ giới thiệu về bột ngọt, tác hại của nó và cung cấp những lưu ý khi sử dụng.

Tìm hiểu về bột ngọt

Bột ngọt, còn được gọi là Monosodium Glutamate (MSG), là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng để tăng hương vị trong các món ăn. MSG mang lại vị umami – một loại vị giác sau vị mặn, ngọt, chua và đắng. Vị umami có một khẩu phần đậm đà và dễ chịu cho món ăn.

Về mặt hóa học, MSG là một hợp chất được tạo ra từ muối natri và axit glutamic – một axit amin tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm như cà chua, nấm và phô mai Parmesan. Glutamate trong bột ngọt có vai trò như một chất dẫn truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh trong não.

“Bột ngọt mang lại vị umami cho các món ăn, giúp chúng thêm phần đậm đà.”

Một số tác hại của bột ngọt đối với sức khỏe

Mặc dù Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) coi bột ngọt là “an toàn”, nhiều nghiên cứu và báo cáo cho thấy tiêu thụ quá mức hoặc đối với những người nhạy cảm có thể gây ra một số vấn đề như sau:

• Hội chứng MSG: Một số người có thể gặp các triệu chứng tạm thời sau khi tiêu thụ bột ngọt, được gọi là “hội chứng MSG”. Các triệu chứng bao gồm đau đầu, đỏ bừng mặt, khô miệng, buồn nôn, cảm giác ngứa, tim đập nhanh hoặc nhịp tim không đều và căng cơ.
• Tăng lượng natri: Bột ngọt chứa natri, và tiêu thụ quá mức có thể góp phần vào tăng lượng natri trong cơ thể. Điều này có thể dẫn đến tăng huyết áp và ảnh hưởng đến chức năng thận.
• Tác động đến bệnh hen suyễn: Một số nghiên cứu đã cho thấy bột ngọt có thể làm nặng thêm triệu chứng hen suyễn ở những người mắc bệnh.
• Khả năng gây viêm và rối loạn chuyển hóa: Tiêu thụ nhiều bột ngọt có thể góp phần vào quá trình viêm nhiễm và mắc các vấn đề chuyển hóa như béo phì và rối loạn chuyển hóa.

“Sự cẩn trọng và liều lượng hợp lý khi sử dụng bột ngọt là cách tốt nhất để giảm tác hại.”

Những lưu ý khi sử dụng bột ngọt

Người tiêu dùng cần chú ý đến liều lượng và cách sử dụng bột ngọt để đảm bảo an toàn. Nên sử dụng bột ngọt với liều lượng hợp lý và tránh lạm dụng, đặc biệt khi nấu ăn tại nhà. Thay thế bột ngọt bằng các thực phẩm tự nhiên giàu glutamate như cà chua, nấm hoặc phô mai Parmesan cũng là một cách tốt để tạo vị umami.

Bên cạnh đó, khi mua sản phẩm, cần kiểm tra nhãn để tránh tiêu thụ bột ngọt ẩn trong các tên khác nhau. Nên tránh tiêu thụ bột ngọt khi đói để giảm nguy cơ phản ứng không mong muốn. Nếu có bất kỳ phản ứng bất thường nào sau khi sử dụng bột ngọt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định liệu bạn có nhạy cảm với MSG hay không.

“Tìm hiểu và cần chú ý đến những tác hại của bột ngọt để bảo vệ sức khỏe.”

Điều quan trọng là tiêu thụ với liều lượng vừa phải là cách tốt nhất để hạn chế tác hại của bột ngọt. Dù vẫn còn tranh cãi về tác hại của bột ngọt, sự cẩn trọng trong việc lựa chọn và sử dụng nó sẽ giúp duy trì sức khỏe tốt hơn trong cuộc sống hàng ngày.

Lời khuyên từ Pharmacity:

1. Tìm hiểu thành phần của sản phẩm:

Khi mua các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn, hãy đọc kỹ nhãn để tìm hiểu thành phần có bột ngọt hoặc MSG. Nếu có nhạy cảm hoặc muốn tránh bột ngọt, hãy chọn những sản phẩm không chứa chất này.

2. Thay thế bằng các nguồn tự nhiên giàu glutamate:

Thay vì sử dụng bột ngọt, bạn có thể thêm hương vị umami cho món ăn bằng cách dùng các thực phẩm tự nhiên giàu glutamate như cà chua, nấm hoặc phô mai Parmesan.

3. Sử dụng một lượng hợp lý:

Để đảm bảo an toàn, hãy sử dụng bột ngọt với liều lượng hợp lý và tránh lạm dụng. Cân nhắc sử dụng nhỏ giọt hoặc phân chia thành nhiều lần để giảm lượng bột ngọt trong mỗi bữa ăn.

4. Thực hiện kiểm tra mức độ nhạy cảm:

Nếu bạn có dấu hiệu bất thường sau khi sử dụng bột ngọt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định liệu bạn có nhạy cảm với MSG hay không và tìm phương pháp ăn uống phù hợp.

5. Luôn luôn đọc nhãn và tìm hiểu:

Trước khi tiêu thụ bất kỳ sản phẩm nào, hãy luôn đọc nhãn và tìm hiểu về thành phần của nó. Điều này sẽ giúp bạn tránh tiêu thụ quá mức bột ngọt và duy trì một lối sống lành mạnh.

5 Câu hỏi thường gặp về bột ngọt:

1. Bột ngọt có tác dụng phụ không?

Mặc dù FDA coi bột ngọt là “an toàn”, tiêu thụ quá mức hoặc đối với những người nhạy cảm có thể gây ra hội chứng MSG, tăng lượng natri, tác động đến bệnh hen suyễn và khả năng gây viêm và rối loạn chuyển hóa.

2. Bột ngọt có thể gây tăng cân không?

Việc tiêu thụ quá mức bột ngọt có thể góp phần vào tăng cân và gây rối loạn chuyển hóa. Để duy trì cân nặng và sức khỏe hàng ngày, hạn chế sử dụng bột ngọt và thay thế bằng các nguồn tự nhiên giàu glutamate.

3. Bột ngọt có an toàn cho trẻ em không?

Trẻ em có thể tiêu thụ bột ngọt, nhưng nên cung cấp cho họ một khẩu phần nhỏ và giới hạn việc sử dụng. Luôn đọc nhãn trên sản phẩm và tìm hiểu về liều lượng an toàn cho trẻ em.

4. Có cách nào thay thế bột ngọt để tạo vị umami?

Thay vì sử dụng bột ngọt, bạn có thể thêm hương vị umami cho món ăn bằng cách sử dụng các thực phẩm tự nhiên giàu glutamate như cà chua, nấm hoặc phô mai Parmesan.

5. Người bị hen suyễn có nên tránh bột ngọt không?

Người bị hen suyễn nên hạn chế tiêu thụ bột ngọt vì có thể làm nặng thêm triệu chứng hen suyễn. Tuy nhiên, mức độ phản ứng có thể khác nhau đối với mỗi người, vì vậy nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để xác định liệu bạn có nên tránh bột ngọt hay không.

Nguồn: Tổng hợp