Cá ngừ và những giá trị dinh dưỡng vượt trội bạn cần biết

Cá ngừ là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào giá trị dinh dưỡng dồi dào mà chúng mang lại. Với thịt nhiều, ít xương và giàu dưỡng chất, cá ngừ đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày cũng như góp phần nâng cao sức khỏe cho người tiêu dùng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết các loại cá ngừ phổ biến hiện nay cùng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà cá ngừ đem lại.

Cá Ngừ Là Gì? Tầm Quan Trọng Của Loài Cá Đây Trong Thực Phẩm Và Kinh Tế

Cá ngừ, hay còn gọi là cá ngừ đại dương, thuộc họ cá bạc má (Scombridae). Loài cá này thường sinh sống ở các vùng biển ấm và cách bờ biển khoảng 185 km trở ra. Tại Việt Nam, cá ngừ đại dương phổ biến gồm cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to, đây là những loại cá có thịt ngon, giàu dinh dưỡng và được sử dụng nhiều trong các món ăn cũng như xuất khẩu. Với phần mắt rất bổ dưỡng, cá ngừ không chỉ là nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng mà còn đóng vai trò lớn trong ngành nghề đánh bắt và kinh tế hải sản.

“Cá ngừ không chỉ đơn thuần là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng cực kỳ quan trọng, hỗ trợ nhiều chức năng thiết yếu trong cơ thể con người.” – Chuyên gia dinh dưỡng.

Cá Ngừ và Những Giá Trị Dinh Dưỡng Vượt Trội Bạn Cần Biết

Cá ngừ không những là món ăn thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng cực kỳ quan trọng mà bạn không thể bỏ qua trong chế độ ăn hàng ngày. Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ bao gồm:

• Protein chất lượng cao: Giúp xây dựng và phục hồi các mô, tăng cường sức khỏe cơ bắp cũng như hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Axit béo Omega-3: Đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm viêm, và cải thiện chức năng não bộ.
• Vitamin và khoáng chất phong phú: Cá ngừ cung cấp vitamin B12, niacin, vitamin D và các khoáng chất như sắt, kali và magiê giúp duy trì năng lượng và cân bằng điện giải trong cơ thể.

Hàm lượng calo thấp và chất béo lành mạnh giúp cá ngừ trở thành lựa chọn phù hợp với người ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng. Ngoài ra, cá ngừ còn chứa các hợp chất chống oxy hóa như selen, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa và nhiều bệnh lý mãn tính.

Việc bổ sung cá ngừ đều đặn trong thực đơn mang đến rất nhiều lợi ích, đặc biệt cho:

1. Người cao tuổi: giúp cải thiện trí nhớ, sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ viêm khớp.
2. Người tập luyện thể thao: hỗ trợ tăng cơ và phục hồi sau tập luyện nhờ hàm lượng protein cao.
3. Phụ nữ mang thai: cung cấp DHA giúp phát triển não bộ và thị lực của thai nhi.

Những Lợi Ích Sức Khỏe Từ Cá Ngừ

Cá ngừ nổi bật với nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Dưới đây là các lợi ích quan trọng nhất:

• Duy trì vóc dáng cân đối: Cá ngừ chứa hàm lượng protein cao cùng lượng chất béo lành mạnh giúp hỗ trợ tăng cơ, giảm mỡ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn giữ dáng hoặc xây dựng cơ thể săn chắc mà không lo lắng về lượng calo dư thừa.
• Bảo vệ và phục hồi sức khỏe lá gan: Gan là bộ phận quan trọng giúp loại bỏ chất độc. NHờ có các dưỡng chất như DHA và EPA, cá ngừ giúp giảm mỡ trong máu, tăng khả năng phục hồi của gan, giữ lá gan luôn khỏe mạnh.
• Ngăn ngừa thiếu máu: Thiếu máu gây mệt mỏi, suy giảm thị lực và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Nhờ chứa folic, sắt và vitamin B12, cá ngừ giúp bổ sung máu, tăng cường khí huyết, cải thiện tình trạng thiếu sắt hiệu quả.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Axit béo Omega-3 trong cá ngừ có khả năng giảm cholesterol xấu và chất béo trung tính, ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như xơ vữa động mạch và đột quỵ. Các chuyên gia luôn khuyên bổ sung cá ngừ vào chế độ ăn nhằm bảo vệ tim mạch.

Các Loại Cá Ngừ Phổ Biến và Đặc Điểm Nổi Bật

Mỗi loại cá ngừ sở hữu những đặc điểm riêng biệt về hình dáng, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến. Dưới đây là các chủng loại cá ngừ thường gặp:

• Cá ngừ vây xanh: Được xem là “vua” trong các loại cá ngừ, cá ngừ vây xanh rất quý hiếm và được người Nhật vô cùng ưa chuộng. Loại cá này có thịt thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng và thường dùng để làm sushi hoặc sashimi cao cấp. Một con cá vây xanh có trọng lượng trung bình khoảng 150kg và chủ yếu được tìm thấy ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Vì quá hiếm và khó đánh bắt, giá trị cá ngừ vây xanh rất cao, có thể đắt gấp nhiều lần so với các loại cá khác.
• Cá ngừ mắt to: Loại cá dễ đánh bắt hơn vì phân bố rộng, thân cá chắc nặng và có mắt to nổi bật. Cá ngừ mắt to rất đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như salad, sashimi hay cá ngừ áp chảo. Đây cũng là lựa chọn phổ biến trong bữa ăn hằng ngày do chất lượng thịt ngon và dinh dưỡng cao.
• Cá ngừ vây vàng: Thường bị nhầm lẫn với cá ngừ mắt to do hình dáng giống nhau nhưng cá ngừ vây vàng có thân mỏng hơn với các đường sọc màu vàng đặc trưng trên bụng. Loại cá này phổ biến ở nhiều vùng biển và cũng rất được ưa chuộng trong chế biến đa dạng.
• Cá ngừ vằn: Cá ngừ vằn phân bố nhiều trong các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Thịt cá ngừ vằn được dùng làm sashimi, đóng hộp hoặc phơi khô, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản khi sử dụng nước hầm từ cá để làm nước dùng.

“Việc lựa chọn đúng loại cá ngừ sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và thưởng thức hương vị đặc sắc của từng chủng loại.” – Chuyên gia ẩm thực hải sản.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Sử Dụng và Bảo Quản Cá Ngừ

• Chọn mua cá ngừ tươi, có mắt trong, da bóng và không có mùi hôi: Đây là dấu hiệu của cá ngừ còn tươi ngon, giúp đảm bảo an toàn và giữ được dưỡng chất trọn vẹn.
• Bảo quản cá ngừ đúng cách: Nên giữ cá trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ sau khi mua để tránh cá bị hư hỏng và mất chất dinh dưỡng.
• Chế biến hợp lý: Nên hạn chế chiên quá kỹ hoặc nấu quá lâu để tránh làm mất đi các axit béo Omega-3 nhạy cảm với nhiệt độ cao.
• Hạn chế sử dụng cá ngừ đóng hộp quá nhiều: Mặc dù tiện lợi, nhưng cá ngừ đóng hộp thường có hàm lượng muối và chất bảo quản cao, không nên lạm dụng thường xuyên.
• Kết hợp cá ngừ với nhiều rau củ: Để bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và tăng cường hấp thu các dưỡng chất từ cá ngừ.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Cá ngừ có tốt cho phụ nữ mang thai không?
   – Có, cá ngừ cung cấp DHA và protein rất cần thiết cho sự phát triển não bộ và thị lực của thai nhi. Tuy nhiên, mẹ bầu nên ăn với lượng vừa phải và chọn loại cá ngừ ít thủy ngân.
2. Cá ngừ có thể bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?
   – Cá ngừ tươi nên được sử dụng trong vòng 24 đến 48 giờ nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh. Đối với cá đông lạnh, có thể bảo quản từ 1 đến 3 tháng.
3. Bệnh nhân tim mạch có nên ăn cá ngừ không?
   – Rất nên, nhờ chứa Omega-3, cá ngừ giúp giảm cholesterol xấu và hỗ trợ tim mạch khỏe mạnh nhưng cần ăn theo khuyến nghị của bác sĩ.
4. Cá ngừ có chứa nhiều thủy ngân không?
   – Một số loại cá ngừ lớn tuổi hơn hoặc vây xanh có thể tích tụ thủy ngân. Vì vậy, nên ăn với lượng vừa phải và thay đổi các loại hải sản khác nhau để giảm nguy cơ.
5. Làm thế nào để phân biệt cá ngừ tươi và cá ngừ bị ướp lạnh lâu ngày?
   – Cá ngừ tươi có mắt sáng, thịt săn chắc và không có mùi khó chịu. Cá bị bảo quản lâu ngày thường có mắt mờ, thịt nhũn và mùi hơi chua nhẹ.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.