Bệnh tiểu đường và việc ăn hủ tiếu: giải đáp thắc mắc
Tiểu đường hay đái tháo đường là một căn bệnh nguy hiểm có thể dẫn đến nhiều biến chứng nghiêm trọng nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Có nhiều người tự hỏi liệu bệnh tiểu đường có ăn được hủ tiếu hay không. Để giải đáp thắc mắc này, hãy tìm hiểu về các chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của hủ tiếu.
Sự quan hệ giữa chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của hủ tiếu
Chỉ số đường huyết (GI) đánh giá khả năng làm tăng đường huyết sau khi ăn của một loại thực phẩm so với thực phẩm chuẩn. Tải lượng đường huyết (GL) là chỉ số cho biết đường huyết sẽ tăng ít hay nhiều sau khi ăn thực phẩm có chứa một lượng chất bột đường nhất định. Theo các nghiên cứu, chỉ số đường huyết của hủ tiếu là 38,7 và tải lượng đường huyết là 12,5.
“Chỉ số đường huyết của hủ tiếu thuộc mức thấp, cụ thể là 38,7. Tải lượng đường huyết của hủ tiếu thuộc mức trung bình, cụ thể là 12,5.”
Với chỉ số đường huyết thấp và tải lượng đường huyết trung bình, người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn hủ tiếu. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng tiêu thụ sợi hủ tiếu để tránh tăng đường huyết cao và ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình điều trị bệnh.
Số lượng sợi hủ tiếu nên ăn cho người bệnh tiểu đường
Đối với người bệnh tiểu đường, việc ăn quá nhiều hủ tiếu có thể gây tăng đường huyết và không tốt cho sức khỏe. Theo khuyến cáo từ chuyên gia dinh dưỡng, tải lượng đường huyết của tổng khẩu phần ăn nên dưới 20 tức là GL < 20. Người bệnh nên giới hạn lượng tiêu thụ sợi hủ tiếu dưới 160g/lần ăn nếu sử dụng hủ tiếu như một nguồn cung cấp carbohydrate duy nhất trong bữa ăn.
“Người bệnh tiểu đường nên giới hạn lượng tiêu thụ sợi hủ tiếu dưới 160g/lần ăn để hạn chế nguy cơ tăng đường huyết.”
Thực tế, nhiều người thường kết hợp sợi hủ tiếu với các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Khiến đường huyết ổn định sau khi ăn, người bệnh nên cân nhắc giảm lượng sợi hủ tiếu. Để biết chính xác khối lượng hủ tiếu an toàn, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cách ăn hủ tiếu an toàn cho người bệnh đái tháo đường
Đối với người bệnh đái tháo đường, việc ăn hủ tiếu cần được thực hiện một cách cân nhắc. Dưới đây là một số lưu ý cần nắm:
- Lựa chọn sợi hủ tiếu phù hợp: Chọn các sản phẩm sợi hủ tiếu làm từ các nguyên liệu giàu chất xơ và có chỉ số GI thấp như rau củ, gạo lứt, bột chùm ngây. Sợi hủ tiếu này an toàn hơn cho người bệnh tiểu đường.
- Chế biến đơn giản và hạn chế gia vị: Tránh sử dụng nhiều gia vị, đặc biệt là muối, đường và dầu mỡ. Chế biến sợi hủ tiếu một cách tối giản, sử dụng nước tương thanh dịu, đường ăn kiêng hoặc hạt nêm giảm muối.
- Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ và protein: Ăn hủ tiếu kết hợp với các loại cá, thịt gia cầm bỏ da, hải sản, đậu hũ hay các loại rau củ giàu chất xơ như giá đỗ, tần ô, xà lách… giúp kiểm soát mức đường huyết và tạo cảm giác no lâu.
- Thường xuyên kiểm tra đường huyết: Người bệnh cần kiểm tra chỉ số đường huyết thường xuyên, đặc biệt là trước và sau khi ăn hủ tiếu. Điều này giúp đánh giá ảnh hưởng của hủ tiếu đối với mức đường huyết và điều chỉnh lượng tiêu thụ hủ tiếu cho phù hợp.
- Nhai kỹ khi ăn: Nhai kỹ giúp tiêu hóa diễn ra chậm rãi, ngăn tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau ăn.
Để đảm bảo an toàn và phù hợp, người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ về việc ăn hủ tiếu và công thức ăn uống hàng ngày.
Lời khuyên từ Pharmacity:
Pharmacity khuyến khích người bệnh tiểu đường nên tuân thủ chế độ ăn uống khoa học và đều đặn. Ngoài ra, hỗ trợ của các chất xơ và protein cũng rất quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết.
5 Câu hỏi thường gặp về việc ăn hủ tiếu cho người bệnh tiểu đường:
- Hủ tiếu có phù hợp với người bệnh tiểu đường không?
Có, người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn hủ tiếu. - Có cần kiểm soát lượng sợi hủ tiếu?
Cần kiểm soát lượng sợi hủ tiếu để tránh tăng đường huyết cao. Khuyến cáo giới hạn lượng tiêu thụ dưới 160g/lần ăn nếu sử dụng hủ tiếu như một nguồn cung cấp carbohydrate duy nhất trong bữa ăn. - Nên kết hợp hủ tiếu với các loại thực phẩm nào?
Nên kết hợp hủ tiếu với các loại cá, thịt gia cầm bỏ da, hải sản, đậu hũ hay các loại rau củ giàu chất xơ như giá đỗ, tần ô, xà lách… giúp kiểm soát mức đường huyết và tạo cảm giác no lâu. - Kiểm tra đường huyết sau khi ăn hủ tiếu có cần thiết không?
Cần thường xuyên kiểm tra đường huyết, đặc biệt là trước và sau khi ăn hủ tiếu, để đánh giá ảnh hưởng của hủ tiếu đối với mức đường huyết và điều chỉnh lượng tiêu thụ hủ tiếu cho phù hợp. - Làm sao để ăn hủ tiếu an toàn?
Lựa chọn sợi hủ tiếu phù hợp, chế biến đơn giản và hạn chế gia vị, kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ và protein, nhai kỹ khi ăn.
Với những lời khuyên này, Pharmacity hy vọng người bệnh tiểu đường có thể tận hưởng hủ tiếu một cách an toàn và hợp lý trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Nguồn: Tổng hợp
