Ăn chay có ăn trứng được không?

“Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta. Tuy nhiên với nhiều người ăn chay thì họ có thắc mắc rằng khi thực hiện ăn chay có thể cho trứng vào thực đơn chay không? Vậy để tìm hiểu ăn chay có ăn trứng được không và giá trị dinh dưỡng của trứng như thế nào? Các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của Nhà Thuốc nhé.”

Quan niệm ăn chay là gì?

Theo đạo Phật, ăn chay là cách nuôi dưỡng tâm hồn thuần khiết, không sát sinh. Ăn chay không sử dụng thực phẩm từ động vật, có sinh mạng như con người như thịt, cá, côn trùng… Thay vào đó những người ăn chay chỉ ăn các thực phẩm từ thực vật như: Rau, củ, hoa quả…

Người Việt Nam ăn chay là thể hiện sự kính trọng đối với Đức Phật. Phật đã từng dạy: Ăn chay là cốt yếu để nuôi dưỡng lòng từ bi và tinh thần bình đẳng. Vào những ngày rằm, đầu tháng và cuối tháng mọi người thường thực hiện chế độ ăn chay này để thể hiện thành ý của mình. Hiện nay, các bạn trẻ cũng rất ưa chuộng chế độ ăn chay vì chúng mang lại sức khỏe tốt và bảo vệ môi trường. Ăn chay sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Lợi ích của việc ăn chay

Giảm cholesterol

Mỡ động vật thường gây hại cho sức khỏe cho vì làm tăng hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Chế độ ăn chay cung cấp đủ lượng cholesterol cho cơ thể hoạt động mỗi ngày. Các nghiên cứu ở Hàn Quốc cũng cho thấy, những người thực hiện chế độ ăn chay có lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với người không ăn chay. Tuy nhiên, mọi người cần biết lựa chọn thực phẩm phù hợp để không bị thiếu chất. Một số loại thực vật có khả năng điều hòa tốt lượng cholesterol là: Bơ, ổi, kiwi, cà rốt, bắp cải…

Tăng cường quá trình trao đổi chất

Đồ chay thường là thực vật, rất dễ tiêu hóa nên lợi ích của việc ăn chay là giúp tăng cường trao đổi chất của cơ thể. Khi tỷ lệ trao đổi chất ở người ăn chay tăng lên thì việc đốt cháy chất béo cũng tăng lên, từ đó giảm cân tốt hơn. Ăn nhiều trái cây và rau củ giúp loại bỏ độc tố và các chất tích tụ trong cơ thể. Từ đó, chế độ ăn chay sẽ giúp mọi người sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ. Để phát huy lợi ích này, người ăn chay nên chọn các thực phẩm chứa nhiều nước như các loại quả, khoai lang, bí…

Ăn chay giúp giảm huyết áp

Những người ăn chay có huyết áp thấp hơn so với những người thường xuyên ăn thịt. Thực vật thường chứa ít chất béo, natri và cholesterol nên tác động tích cực đến huyết áp. Trái cây và rau quả cũng có hàm lượng kali khá cao nên có khả năng làm giảm huyết áp. Bên cạnh đó, ăn chay cũng giúp giảm nguy cơ bị béo phì và đột quỵ. Vì vậy, những người tuổi càng cao nên hạn chế ăn thịt và thực hiện chế độ ăn chay nhiều hơn để bảo vệ sức khỏe.

Cải thiện sức khỏe tim

Những người ăn chay giảm 1/3 nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tử vong. Các thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe của tim là các loại hạt, ngũ cốc, các loại đậu và trái cây. Mọi người nên chọn những thực phẩm có hàm lượng chất xơ hòa tan cao và có khả năng giữ ổn định nồng độ đường trong máu. Bằng cách này, mọi người sẽ giảm được cholesterol và nguy cơ đau tim. Bên cạnh đó nên kết hợp việc ăn uống với chế độ tập luyện phù hợp để có được sức khỏe tốt nhất.

Ngăn chặn ung thư

Chế độ ăn thuần chay có khả năng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư và ngăn ngừa một số loại ung thư ở phụ nữ. Chế độ ăn chay không ăn trứng và sữa giúp giảm ung thư đường tiêu hóa. Hầu hết các chế độ ăn chay đều có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh của ruột non và đại tràng. Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu cho rằng ăn đầy đủ trái cây và rau quả tươi là yếu tố quan trọng để giảm thiểu nguy cơ bị ung thư. Một số thực phẩm có khả năng chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư mạnh mẽ là: Rau cải, trà xanh, nghệ và dầu thực vật.

Giảm các triệu chứng hen suyễn

Theo một nghiên cứu của Thụy Điển, chế độ ăn thuần chay, giúp giảm thiểu đáng kể các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Trong 24 người tham gia chế độ ăn thuần chay thì có 22 người cải thiện được các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Các nhà nghiên cứu cũng cho rằng một số thực phẩm từ động vật sẽ tạo ra phản ứng dị ứng hoặc viêm. Vì vậy, mọi người có thể giảm triệu chứng bệnh khi loại bỏ những thức ăn động vật khỏi chế độ ăn uống. Một số loài thực vật thường xuyên được sử dụng chữa hen suyễn là: Hương thảo, gừng, kiwi và bông cải xanh.

“Ăn chay thường có 3 trường phái chính là:”

Trường phái ăn chay tuyệt đối (Vegan):

Trường phái này sẽ không ăn tất cả thực phẩm từ động vật, bao gồm cả sữa, trứng, phomai và mật ong… Nếu mọi người theo đuổi trường phái ăn chay này thì sẽ hoàn toàn không được ăn trứng.

Trường phái ăn chay có sữa (Lacto Vegetarian):

Trường phái ăn chay này cũng bắt buộc kiêng thịt, cá, trứng hoặc sản phẩm làm từ trứng. Tuy nhiên, mọi người có thể sử dụng các thực phẩm làm từ sữa như phomai, kem…

Trường phái ăn chay có trứng sữa (Ovo Lacto Vegetarian):

Những trường hợp đang theo đuổi trường phái ăn chay này thì hoàn toàn có thể ăn trứng, uống sữa nhưng vẫn không sử dụng các loại thịt, cá giống các trường phái ăn chay khác.

“Như vậy, tùy thuộc vào từng trường phái ăn chay mà mọi người có thể ăn hoặc không ăn trứng. Ăn chay có ăn trứng được không? Tùy vào trường phái ăn chay mà bạn có thể ăn trứng hoặc không.”

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng là thực phẩm quen thuộc với gia đình và được sử dụng hàng ngày. Thành phần trong trứng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Các thành phần đó là:

Protein:

Giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, tạo cảm giác no lâu từ đó hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả.

Glucid:

Cung cấp năng lượng giúp cơ thể hoạt động tốt hơn đồng thời kích thích hệ tiêu hóa tăng cường hoạt động, hạn chế đầy bụng và khó tiêu.

Lipid:

Chữa các tác dụng của lipid trong trứng bao gồm việc cung cấp chất béo thiết yếu, cung cấp fatty acid Omega-3 và omega 6, hỗ trợ các tác dụng chống viêm.

Cholin:

Cholin rất quan trọng cho não bộ, giúp cải thiện trí nhớ và chức năng não trong suốt quá trình lớn lên.

Vitamin và khoáng chất:

Trứng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin B12, vitamin A, vitamin D, sắt, canxi và kẽm.

Như vậy, trứng là một nguồn dinh dưỡng quan trọng và có thể được sử dụng trong chế độ ăn chay. Tuy nhiên, người ăn chay cần lưu ý đảm bảo lựa chọn các nguồn thực phẩm khác hoặc bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết từ các nguồn thực vật khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Vậy ăn chay có ăn trứng được không?

Câu trả lời là có hoặc không, tùy thuộc vào:

1. Hình thức ăn chay bạn đang theo

Nếu bạn ăn theo kiểu chay có trứng (Ovo) hoặc chay có trứng sữa (Lacto-Ovo), thì việc ăn trứng là hoàn toàn phù hợp. Ngược lại, nếu bạn theo chay trường hoặc ăn chay vì lý do tôn giáo nghiêm ngặt, thì không nên ăn trứng.

2. Mục tiêu bạn đặt ra khi ăn chay

Nếu bạn chọn ăn chay vì muốn cải thiện sức khỏe, giảm tiêu thụ thịt hoặc bảo vệ môi trường, thì trứng có thể vẫn là một lựa chọn dinh dưỡng lành mạnh. Nhưng nếu bạn ăn chay vì triết lý không gây tổn hại đến bất kỳ sinh vật nào, thì tốt nhất nên loại trừ trứng ra khỏi khẩu phần.

Trứng có phải là thực phẩm sát sinh?

Đây là vấn đề khiến nhiều người ăn chay phân vân. Thực tế, trứng được chia thành hai loại chính:

Trứng có thụ tinh: Có thể phát triển thành con nếu được ấp trong điều kiện thích hợp. Đây là loại trứng thường thấy ở các trang trại nuôi gà tự nhiên.

Trứng chưa thụ tinh (trứng công nghiệp): Gà mái đẻ mà không qua giao phối với gà trống, không có phôi nên không thể phát triển thành con. Trứng loại này chiếm đa số trên thị trường hiện nay.

Nhiều người ăn chay linh hoạt chấp nhận trứng công nghiệp vì cho rằng không mang tính sát sinh. Tuy nhiên, người ăn chay nghiêm ngặt hoặc có niềm tin tâm linh sẽ chọn loại trừ hoàn toàn.

Ăn trứng có làm mất tác dụng của việc ăn chay?

Không nhất thiết. Nếu bạn đang hướng đến một chế độ ăn cân bằng, tốt cho sức khỏe và môi trường, thì việc bổ sung trứng hoàn toàn có thể chấp nhận được. Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu vitamin B12, sắt và các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần, đặc biệt là với người ăn chay lâu dài.

Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu trứng loại nào phù hợp với người ăn chay, giá trị dinh dưỡng ra sao và nên kết hợp vào bữa ăn như thế nào để vừa ngon, vừa đúng tinh thần chay.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Ăn trứng có bị xem là “phá giới” trong đạo Phật không?
Tùy vào từng tông phái và cách thực hành cá nhân. Một số người cho rằng trứng là mầm sống, nên ăn trứng dù chưa thụ tinh vẫn bị xem là phạm giới. Tuy nhiên, nhiều người khác tin rằng trứng công nghiệp không có sinh mệnh, nên không bị xem là phá giới nếu sử dụng.

2. Ăn chay mà ăn trứng mỗi ngày có tốt không?
Nếu bạn không có vấn đề về mỡ máu hay dị ứng, thì việc ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn bình thường và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nên kết hợp với rau củ và thực phẩm chay khác để cân bằng dinh dưỡng.

3. Người ăn chay trường có được ăn trứng không?
Không. Ăn chay trường (vegan) là hình thức kiêng hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm cả trứng, sữa, mật ong… Trứng dù chưa có phôi sống vẫn là sản phẩm động vật, nên không phù hợp với người ăn chay trường.

4. Trứng gà công nghiệp có sát sinh không?
Không. Trứng gà công nghiệp được đẻ ra trong điều kiện không có gà trống, tức là không được thụ tinh, nên không có khả năng nở thành con. Đây là lý do nhiều người ăn chay linh hoạt chấp nhận sử dụng loại trứng này.

5. Trứng vịt có dùng được cho người ăn chay không?
Có thể, nếu là trứng chưa thụ tinh và bạn theo chế độ ăn chay linh hoạt. Tuy nhiên, trứng vịt có hàm lượng chất béo cao hơn trứng gà, nên chỉ nên ăn với lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nguồn: Tổng hợp