Trứng bắc thảo để được bao lâu? bí quyết bảo quản giúp giữ trọn hương vị và dinh dưỡng
Trứng Bắc Thảo là món ăn truyền thống quen thuộc, đặc biệt không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của nhiều gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn không biết trứng Bắc Thảo để được bao lâu và cách bảo quản ra sao để giữ nguyên độ ngon, béo ngậy mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết về thời gian bảo quản và các phương pháp giúp bạn giữ trứng Bắc Thảo tươi ngon lâu dài.
Trứng Bắc Thảo Là Gì? Đặc Điểm Và Lợi Ích Sức Khỏe
Xuất phát từ Trung Hoa, trứng Bắc Thảo nổi bật với lớp lòng trắng trong suốt, có kết cấu như thạch và lòng đỏ sền sệt, mang hương vị béo ngậy rất đặc trưng. Quá trình ủ trứng lâu ngày tạo nên sự khác biệt hoàn toàn so với trứng thường, giúp tạo nên món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
“Trứng Bắc Thảo không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân và giúp phòng tránh các bệnh về đường hô hấp như viêm phổi, viêm họng.”
Thành phần dinh dưỡng trong trứng Bắc Thảo rất giàu protein, các loại khoáng chất như sắt, canxi và đặc biệt là các chất béo có lợi, giúp bổ sung năng lượng và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, do quá trình lên men kéo dài, trứng còn có chứa các chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch.
Đặc điểm nổi bật của trứng Bắc Thảo bao gồm:
- Lớp vỏ bên ngoài thường được phủ đất sét, trấu hoặc vôi để bảo quản lâu dài.
- Lòng trắng trứng có màu trong suốt hoặc hơi đục với kết cấu thạch dẻo.
- Lòng đỏ có màu xanh đậm hoặc đen tuyền, bóng mịn, có vị bùi và béo ngậy.
Ngoài việc sử dụng làm món ăn, trứng Bắc Thảo còn được xem là thực phẩm bổ dưỡng hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp và nâng cao thể trạng, phù hợp với nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ đến người già.
Trứng Bắc Thảo Để Được Bao Lâu? Những Con Số Cần Biết
Thông thường, trứng Bắc Thảo có thể bảo quản trong vòng 3 – 4 tháng nếu được giữ trong điều kiện thích hợp. Tuy nhiên, thời gian này còn phụ thuộc rất nhiều vào cách bảo quản và tình trạng của trứng lúc bắt đầu.
- Trứng còn nguyên vỏ bọc đất sét và trấu bên ngoài sẽ bảo quản được lâu hơn so với trứng đã làm sạch.
- Dù để được lâu, bạn vẫn nên cố gắng sử dụng trứng trong khoảng 1 – 2 tuần đầu để tận hưởng chất lượng dinh dưỡng và hương vị tươi ngon nhất.
- Trứng để lâu sẽ giảm dần độ béo và hương vị đặc trưng, do đó không nên trữ quá lâu nếu muốn thưởng thức món ăn đúng chuẩn.
Lưu ý quan trọng: Khi mua trứng Bắc Thảo, bạn nên lựa chọn theo mùa vụ phù hợp và xem kỹ hạn sử dụng hoặc ngày sản xuất nếu có để đảm bảo trứng còn tươi mới.
Phương Pháp Bảo Quản Trứng Bắc Thảo Hiệu Quả Nhất
Để giữ trứng Bắc Thảo luôn tươi ngon, bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản dưới đây:
1. Bảo Quản Bằng Dầu Thực Vật
Cách này khá đơn giản và ít ai ngờ tới nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ:
- Dùng dầu thực vật (dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu lạc…) bôi một lớp mỏng bên ngoài vỏ trứng giúp giữ ẩm và ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp.
- Để trứng ở nhiệt độ phòng có mức dao động từ 23 đến 32 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 30 đến 36 ngày mà không lo hư hỏng.
Ưu điểm: phương pháp này còn giúp giữ được độ bóng sáng của trứng và dễ dàng bảo quản mà không cần đến các vật dụng đặc biệt.
2. Bảo Quản Trứng Bắc Thảo Bằng Nước Vôi Trong
Đây là phương pháp truyền thống, được nhiều người áp dụng bởi khả năng giữ trứng trong thời gian dài:
- Chuẩn bị bình thủy tinh đã được tiệt trùng kỹ để tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Xếp trứng bắc thảo vào bình, đảm bảo trứng không bị nứt hoặc vỡ.
- Đổ nước vôi trong pha loãng khoảng 2-3% sao cho ngập trứng và khoảng cách nước tới mặt trứng 25 cm.
- Đặt bình ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ ổn định.
Với cách này, trứng Bắc Thảo có thể bảo quản đến 3 tháng mà vẫn giữ được vị ngon và độ tươi mới.
Lưu ý: Không nên dùng nước vôi có nồng độ >3% trong thời gian dài vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng trứng, gây vị chát và mất đi hương vị đặc trưng.
3. Bảo Quản Trong Tủ Lạnh
Bảo quản trong tủ lạnh là cách đơn giản và phổ biến nhất hiện nay:
- Rửa sạch vỏ trứng để loại bỏ lớp đất sét bên ngoài nhằm tránh ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Đặt trứng vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 3 đến 5 độ C, không để gần cửa tủ để tránh biến động nhiệt.
- Trứng có thể giữ tươi ngon trong khoang 3 – 5 tuần.
- Không nên để trứng trong túi nilon vì dễ gây đọng nước làm hỏng trứng nhanh, thay vào đó nên bọc giấy hoặc dùng hộp đựng trứng chuyên dụng.
Tuy nhiên, bảo quản trong tủ lạnh cũng có nhược điểm: trứng có thể hấp thu mùi từ các thực phẩm khác nếu không được bao bọc kỹ, ảnh hưởng đến hương vị.
Một Số Lưu Ý Khi Bảo Quản Và Sử Dụng Trứng Bắc Thảo
Để đảm bảo trứng Bắc Thảo giữ được chất lượng và an toàn trong quá trình bảo quản, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Nhiệt độ phòng bảo quản nên duy trì từ 25 – 32 độ C, tránh nơi ẩm ướt hoặc quá nóng.
- Kiểm tra kỹ trứng trước khi bảo quản, loại bỏ những quả bị nứt, vỡ hoặc có dấu hiệu chảy dịch gây lây lan vi khuẩn.
- Không để trứng ngâm nước vôi nơi có ánh nắng gay gắt, đặc biệt là mùa hè để tránh làm nóng nước và gây hư hỏng trứng.
- Ưu tiên ăn trứng trong vòng 1 – 2 tuần sau khi ủ chín để thưởng thức hương vị trọn vẹn và dinh dưỡng đầy đủ.
- Chọn mua trứng Bắc Thảo tại các địa chỉ có uy tín, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng để tránh hàng giả, hàng kém chất lượng.
- Khi nhận thấy trứng có mùi hôi, chảy nước hay màu sắc bất thường, không nên sử dụng và cần kiểm tra các quả trứng bảo quản cùng.
- Người có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế dùng trứng Bắc Thảo, khoảng 1-2 lần/tuần là phù hợp để tránh tác dụng phụ không mong muốn.
- Không sử dụng trứng Bắc Thảo cho trẻ em dưới 1 tuổi do hệ tiêu hóa còn non yếu và nguy cơ nhiễm khuẩn cao.
Cách Ăn Trứng Bắc Thảo Đúng Cách
Trứng Bắc Thảo có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến nấu chín để thưởng thức. Ăn trực tiếp giúp tận hưởng vị béo và mùi thơm tự nhiên, còn chế biến chín phù hợp với những ai e ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Ăn trực tiếp: bóc vỏ, rửa sạch rồi ăn kèm gia vị như muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
- Chế biến: làm món salad, trứng kho thịt, cháo trứng bắc thảo, hoặc hấp cùng các nguyên liệu khác để tăng hương vị.
- Hạn chế kết hợp với các thực phẩm có tính hàn cao để tránh gây khó tiêu hoặc phản ứng dị ứng.
Lưu ý: không nên ăn quá nhiều trứng Bắc Thảo trong một lần do lượng natri cao có thể ảnh hưởng đến huyết áp và sức khỏe thận.
Lời Khuyên Từ Pharmacity
Pharmacity xin gửi đến bạn một số lời khuyên khi sử dụng và bảo quản trứng Bắc Thảo để đảm bảo an toàn và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của món ăn truyền thống này:
- Mua trứng Bắc Thảo tại các cửa hàng uy tín, có nhãn mác rõ ràng và hạn sử dụng đầy đủ.
- Bảo quản trứng theo đúng hướng dẫn để tránh bị hư hỏng và phát sinh vi khuẩn gây hại.
- Thường xuyên kiểm tra trạng thái bên ngoài và bên trong của trứng trước khi sử dụng để phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
- Người có bệnh lý về đường tiêu hóa hoặc dị ứng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng trứng Bắc Thảo.
- Bổ sung đa dạng các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng, tránh sử dụng trứng Bắc Thảo quá nhiều.
5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Trứng Bắc Thảo
- Trứng Bắc Thảo có thể giữ được bao lâu sau khi bóc vỏ?
Sau khi bóc vỏ, trứng Bắc Thảo nên được ăn trong vòng 1-2 ngày nếu để trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
- Có thể dùng nước vôi pha loãng để rửa trứng Bắc Thảo trước khi ăn không?
Không nên dùng nước vôi để rửa trứng trước khi ăn vì có thể làm mất đi hương vị và ảnh hưởng đến sức khỏe do hóa chất còn tồn dư.
- Trứng Bắc Thảo có phù hợp cho bà bầu sử dụng không?
Bà bầu nên hạn chế ăn trứng Bắc Thảo do có thể chứa vi khuẩn và hàm lượng natri cao, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- Làm thế nào để nhận biết trứng Bắc Thảo bị hỏng?
Trứng bị hỏng có mùi hôi khó chịu, lớp vỏ ngoài đổi màu hoặc có dịch chảy ra, lòng đỏ và trắng không còn đặc trưng trong suốt.
- Cách chế biến trứng Bắc Thảo nào giữ được nhiều dinh dưỡng nhất?
Ăn trực tiếp sau khi bóc vỏ là cách giữ được nhiều dinh dưỡng nhất, tuy nhiên cần đảm bảo trứng sạch và an toàn.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.
