Tại sao ăn củ sắn có lợi cho sức khỏe?
Củ sắn là một lương thực phổ biến ở Việt Nam nhưng ít ai biết về lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe của củ sắn.
1. Lợi ích cho hệ tiêu hóa
- Củ sắn chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích nhu động ruột và tăng cường quá trình tiêu hóa. Điều này giúp giảm tình trạng táo bón và đầy hơi. Sắn cũng là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể với hàm lượng tinh bột cao.
- Thêm vào đó, củ sắn có tác động tích cực đến hệ tim mạch. Việc tiêu thụ củ sắn có thể giúp kiểm soát đường huyết nhờ vào hàm lượng chất xơ làm chậm quá trình hấp thu glucose. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường cần kiểm soát khẩu phần ăn do thành phần đường huyết trong củ sắn cao.
2. Rich in vitamins and minerals
- Củ sắn cũng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Vitamin C trong củ sắn giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da, tóc. Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng hệ thần kinh và tăng cường tinh thần.
- Thành phần dinh dưỡng của củ sắn cung cấp năng lượng, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Củ sắn luộc khoảng 112 calo, 27g carbohydrate, 1g chất xơ, 0.5 – 2.5g đường, 1 – 2g protein, 0.1 – 0.5g chất béo, 20 – 30mg vitamin C, và 271mg kali.
3. Cách ăn củ sắn đúng cách
- Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng của củ sắn, hãy lựa chọn và chế biến đúng cách.
- Khi chọn mua củ sắn, hãy ưu tiên những củ tươi, vỏ sáng bóng và không bị hư hỏng. Tránh chọn củ có đốm đen hoặc bị sâu bệnh vì chúng có thể chứa vi khuẩn gây hại.
Trong củ sắn, đặc biệt là phần vỏ và lõi, chứa một lượng nhỏ cyanogenic glycosides, một chất độc. Ngâm củ sắn trong nước 30-60 phút trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ một phần chất độc này.
- Có nhiều cách chế biến củ sắn ngon và bổ dưỡng. Luộc và hấp là cách chế biến đơn giản nhất và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nếu bạn muốn ăn món nướng, hãy chắc chắn rằng củ sắn được chín đều. Bạn cũng có thể sử dụng củ sắn để nấu canh, ninh xương, làm bánh hay chè. Hãy chế biến củ sắn thành các món ăn ít calo nếu bạn đang quan tâm đến vấn đề này.
4. Nguy cơ và phòng tránh ngộ độc sắn
- Mặc dù củ sắn bổ dưỡng, nhưng ngộ độc sắn là một vấn đề cần được lưu ý. Chất độc cyanogenic glycosides hiện diện trong củ sắn có thể gây ngộ độc nếu ăn củ sắn sống hoặc ăn quá nhiều.
- Các triệu chứng ngộ độc sắn bao gồm đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, khó thở, co giật, và hôn mê. Nếu bạn nghi ngờ mình bị ngộ độc sắn, hãy làm những việc sau:
Gây nôn để loại bỏ thức ăn chưa tiêu hóa trong dạ dày.
Để kết luận, củ sắn là một thực phẩm phổ biến và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng ta cần ăn củ sắn đúng cách và tránh ngộ độc để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.
Lời khuyên từ Pharmacity:
Đối với việc chọn mua và sử dụng củ sắn, Pharmacity đề xuất những lời khuyên sau:
- Chọn củ sắn tươi, vỏ sáng bóng, không có đốm đen hoặc bị sâu bệnh.
- Trước khi chế biến, ngâm củ sắn trong nước 30-60 phút để loại bỏ chất độc cyanogenic glycosides.
- Chế biến củ sắn thành các món ăn ngon và bổ dưỡng như luộc, hấp, nướng, nấu canh, ninh xương, làm bánh hay chè.
- Ăn củ sắn đúng cách và kiểm soát khẩu phần ăn nếu bạn mắc bệnh tiểu đường.
5 Câu Hỏi Thường Gặp về ăn củ sắn:
Câu hỏi 1: Ngâm củ sắn trong nước có thể loại bỏ chất độc cyanogenic glycosides không?
Đúng, ngâm củ sắn trong nước 30-60 phút trước khi chế biến có thể loại bỏ một phần chất độc cyanogenic glycosides.
Câu hỏi 2: Người mắc bệnh tiểu đường có nên ăn củ sắn?
Người mắc bệnh tiểu đường cần kiểm soát khẩu phần ăn do thành phần đường huyết trong củ sắn cao. Tuy nhiên, ăn một lượng nhỏ và kiểm soát khẩu phần có thể cung cấp lợi ích dinh dưỡng của củ sắn.
Câu hỏi 3: Chất độc cyanogenic glycosides có gây ngộ độc sắn không?
Chất độc cyanogenic glycosides trong củ sắn có thể gây ngộ độc nếu ăn củ sắn sống hoặc ăn quá nhiều. Cần ăn củ sắn đã được chế biến đúng cách.
Câu hỏi 4: Có nên ăn củ sắn để giảm cân?
Củ sắn có hàm lượng tinh bột cao và chế biến thành các món ăn ít calo có thể là một phần của chế độ ăn giảm cân. Tuy nhiên, ăn củ sắn trong khẩu phần ăn hợp lý là quan trọng.
Câu hỏi 5: Có thể ăn củ sắn sống không?
Không nên ăn củ sắn sống vì chất độc cyanogenic glycosides có thể gây ngộ độc. Cần chế biến củ sắn trước khi ăn.
Nguồn: Tổng hợp
