Sucralose: những điều bạn cần biết về chất làm ngọt không calo này

Sucralose, hay còn được gọi là Splenda, là một chất làm ngọt thay thế đường không chứa calo và có vị ngọt đậm, gần gấp 600 lần so với đường. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về sucralose và những tranh cãi liên quan đến chất này.

Sucralose là gì?

Sucralose là một chất làm ngọt nhân tạo hòa tan trong nước, không mùi, màu trắng. Thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống ‘không đường’ và ‘không calo’. Nó có vị ngọt gấp 600 lần so với đường ăn và đặc biệt có tính ổn định trong nhiều điều kiện và nhiệt độ khác nhau.

Danh sách các sản phẩm không đường như món tráng miệng đông lạnh, trái cây đóng hộp, gia vị, nước xốt salad, kẹo dẻo, đồ nướng và đồ uống thường chứa sucralose. Nó được sử dụng như một sự thay thế cho đường ăn và phổ biến đối với những người ăn kiêng, đặc biệt là những người đang tìm kiếm chất làm ngọt không calo.

Sucralose được sản xuất như thế nào?

Sucralose không phải là đường, mà nó được tạo ra từ đường. Quy trình sản xuất sucralose bao gồm nhiều bước. Ba nhóm hydroxyl trong phân tử đường được thay thế bằng clo, tạo thành chất làm ngọt dạng bột không chứa calo được gọi là sucralose.

Cơ thể con người tiêu thụ sucralose như thế nào?

Cơ thể con người không nhận ra sucralose như là đường thông thường. Sucralose không được lưu trữ hoặc chuyển hóa vào cơ thể, mà nó được bài tiết qua phân. Một lượng nhỏ sucralose cũng có thể được hấp thu và đào thải nhanh qua nước tiểu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng sucralose có thể truyền qua sữa mẹ. Tuy nhiên, các chất này cũng có thể tồn tại trong mô mỡ cơ thể con người sau khi bài tiết.

Lợi ích của sucralose và những tranh cãi liên quan

Sucralose, giống như các chất làm ngọt nhân tạo khác, đang gây nhiều tranh cãi. FDA đã xem xét hơn 110 nghiên cứu an toàn về sucralose và không tìm thấy tác dụng phụ nào trong số này. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây cho thấy việc tiêu thụ sucralose có thể gây rối loạn chuyển hóa và có chứa chất hóa học có thể gây hại cho DNA. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên tránh tiêu thụ sucralose.

Mặc dù FDA đã công nhận sucralose là một thành phần an toàn, nhưng vẫn có nhiều tranh cãi về việc có nên tiêu thụ chất làm ngọt không calo này hay không. Những phát hiện nghiên cứu gần đây đã đưa ra những lo ngại về tác động của sucralose đến sức khỏe con người.

Sucralose và tác động đến cân nặng

Câu trả lời về việc sucralose có thực sự giúp giảm cân hay không vẫn là một câu hỏi chưa có đáp án chính xác. Một số nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ giữa sucralose và tăng cân, trong khi những nghiên cứu khác cho thấy sucralose có thể tăng cường cảm giác thèm ăn. Tổ chức Y tế Thế giới cũng đã đưa ra lời khuyên mới cho rằng sucralose có thể không giúp giảm cân và có thể gây nguy cơ các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.

Tổng kết

Trong khi sucralose được công nhận là an toàn, nhưng vẫn còn nhiều tranh cãi về việc tiêu thụ chất làm ngọt không calo này. Những nghiên cứu mới đều đưa ra những lo ngại về tác động của sucralose đến sức khỏe con người. Vì vậy, bạn nên cân nhắc trước khi tiêu thụ sucralose và tìm kiếm lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng.

FAQ một số câu hỏi về Sucralose

1. Sucralose an toàn cho sức khỏe không?
   FDA đã xem xét hơn 110 nghiên cứu về sucralose và xác nhận rằng nó không có tác dụng phụ đáng kể. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã đưa ra những lo ngại về tác động của sucralose đến sức khỏe con người. Do đó, bạn nên cân nhắc trước khi tiêu thụ sucralose và nên lắng nghe lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng.
2. Sucralose có tác động đến cân nặng không?
   Câu trả lời vẫn đang được nghiên cứu. Một số nghiên cứu cho thấy sucralose có thể tăng cường cảm giác thèm ăn, trong khi một số khác không tìm thấy mối liên hệ giữa sucralose và tăng cân. Tổ chức Y tế Thế giới cũng đã đưa ra lời khuyên mới rằng sucralose có thể không giúp giảm cân và có thể gây nguy cơ các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
3. Sucralose có an toàn cho người mang thai và cho con bú không?
   Sucralose đã được FDA đánh giá là an toàn cho người mang thai và cho con bú khi sử dụng theo liều lượng thông thường. Tuy nhiên, việc tiêu thụ sucralose trong lượng lớn chưa được nghiên cứu đầy đủ, vì vậy cần tư vấn bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.
4. Nên tiêu thụ sucralose bao lâu một lần?
   Không có hạn chế về thời gian sử dụng sucralose được đề ra. Tuy nhiên, thể lực và sức khỏe của bạn có thể ảnh hưởng đến lượng sucralose bạn nên tiêu thụ. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc đang mang thai và cho con bú, hãy tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.
5. Có cách nào thay thế sucralose?
   Nếu bạn muốn tránh tiêu thụ sucralose, có thể thay thế nó bằng các chất làm ngọt tự nhiên khác như stevia, erythritol hoặc xylitol. Tuy nhiên, tương tự như sucralose, việc sử dụng các chất làm ngọt nhân tạo khác cũng cần được cân nhắc và tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn: Tổng hợp