Rau củ hấp hay luộc tốt hơn? tìm hiểu sự khác biệt và ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng
Rau củ là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh, mang lại nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, cách chế biến rau củ có thể ảnh hưởng đến lượng chất dinh dưỡng mà chúng mang lại. Vậy, rau củ nên hấp hay luộc để giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
Phương pháp luộc rau củ
Luộc rau củ là phương pháp chế biến bằng cách nấu chúng trong nước sôi. Khi luộc rau, một số chất dinh dưỡng sẽ thoát ra khỏi rau và tan trong nước. Điều này khiến rau mất đi một phần chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin A và beta-carotene. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng luộc rau củ có thể làm mất 25% vitamin C, 20% vitamin A và 25% beta-carotene. Đặc biệt, việc luộc quá chín có thể làm mất màu sắc và hương vị của rau, khiến chúng nhạt hơn và kém thơm ngon so với rau củ hấp.
Luộc rau củ có thể làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin A và beta-carotene.
Tuy vậy, luộc rau củ vẫn là một lựa chọn tốt nếu bạn nấu súp và nước dùng, vì lúc đó bạn sẽ uống cả nước dùng cùng các loại rau còn lại. Tuy nhiên, nếu bạn nấu rau củ như một món ăn phụ, luộc chúng trong nước sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Do đó, luộc rau củ không phải lúc nào cũng tốt hơn.
Phương pháp hấp rau củ
Ngược lại, hấp rau củ là phương pháp chế biến rau bằng cách sử dụng hơi nước nóng. Hấp giữ cho rau củ không tiếp xúc trực tiếp với nước, giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hấp rau củ giữ lại được 90% vitamin C, 90% vitamin A và 95% beta-carotene. Hơn nữa, rau củ hấp còn giữ lại được màu sắc và hương vị tốt hơn so với rau củ luộc.
Hấp rau củ giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc.
Để hấp rau củ, bạn chỉ cần đun chúng trong thời gian ngắn, khoảng 5 – 7 phút để không mất quá nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, luôn đảm bảo sử dụng lượng nước vừa đủ và không đậy quá kín nắp nồi. Nhờ thời gian nấu và nhiệt độ giảm so với luộc, hấp rau củ là phương pháp giữ chất dinh dưỡng tốt nhất.
Sự khác biệt giữa luộc và hấp
Luộc và hấp đều sử dụng nước để nấu ăn, nhưng có sự khác biệt về cách thức chế biến. Luộc yêu cầu rau củ hoàn toàn ngâm vào nước sôi, trong khi hấp chỉ đặt rau củ trên mặt nước để hơi nước nấu một cách nhẹ nhàng.
Luộc yêu cầu rau củ ngâm trong nước, trong khi hấp đặt rau trên mặt nước để hơi nồng tạo nhiệt.
Vậy rau củ hấp hay luộc tốt hơn? Điều này phụ thuộc vào mục đích và loại rau củ mà bạn chế biến. Nếu bạn muốn giữ màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng của rau củ, hấp là phương pháp tốt nhất. Tuy nhiên, luộc rau củ vẫn là một lựa chọn đơn giản và tiện lợi, đặc biệt khi bạn không có nhiều thời gian.
Cách thưởng thức nhiều món hấp bổ dưỡng
Hấp là phương pháp chế biến ẩm thực mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách để bạn thưởng thức nhiều món hấp hơn:
- Thử nghiệm các loại rau củ khác nhau: Có rất nhiều loại rau củ có thể được hấp, từ những loại thông thường như cà rốt, bông cải xanh, đậu đến những loại ít phổ biến hơn như măng tây, cải xoăn, củ cải trắng. Hãy thử nghiệm và tìm ra những loại rau củ bạn thích nhất.
- Thêm gia vị và nước sốt: Gia vị và nước sốt có thể tăng hương vị cho món hấp. Bạn có thể sử dụng muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt, nước tương và các loại gia vị khác. Ngoài ra, nước sốt như sốt mayonnaise, sốt cà chua, sốt BBQ cũng có thể làm món hấp thêm phong phú.
- Hấp kèm với thịt, cá: Hấp là phương pháp chế biến thích hợp cho cả người ăn chay và người ăn thịt. Bạn có thể hấp kèm với các loại thịt, cá gì để tạo ra một bữa ăn giàu dinh dưỡng.
- Hấp các món ăn nhẹ, ăn vặt: Hấp cũng là phương pháp chế biến tuyệt vời cho các món ăn nhẹ, ăn vặt. Bạn có thể hấp trái cây, củ quả như táo, chuối, khoai lang, bí đỏ để làm món tráng miệng hoặc ăn vặt.
Để hấp rau củ giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, hãy lưu ý sử dụng lượng nước vừa đủ, hấp trong thời gian ngắn khoảng 5 – 7 phút, và không đậy quá kín nắp nồi. Dưới đây là một số món hấp ngon và dễ làm mà bạn có thể thử:
- Cà rốt hấp
- Bông cải xanh hấp
- Măng tây hấp
- Cải xoăn hấp
- Củ cải trắng hấp
- Thịt gà hấp
- Cá hồi hấp
Như vậy, chúng ta đã giải đáp được thắc mắc “Rau củ hấp hay luộc tốt hơn?”. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn chăm sóc sức khỏe tốt hơn và tận hưởng những món ăn bổ dưỡng từ rau củ.
Lời khuyên từ Pharmacity:
- Nên ưu tiên sử dụng phương pháp hấp để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng của rau củ.
- Nếu dùng phương pháp luộc, hãy sử dụng nước luộc để nấu súp và nước dùng chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Cần chuẩn bị đúng lượng nước và không đậy quá kín nắp khi hấp rau củ.
- Thường xuyên thưởng thức các món hấp bổ dưỡng để cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
- Khám phá các loại nước ép rau củ giảm cân và tận hưởng lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.
5 FAQ về rau củ hấp và luộc:
1. Luộc rau củ có mất chất dinh dưỡng so với hấp?
Có, luộc rau củ có thể làm mất đi một phần chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin A và beta-carotene.
2. Hấp rau củ giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn?
Đúng, hấp rau củ giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc.
3. Phương pháp nào tốt hơn để giữ màu sắc và hương vị của rau củ?
Hấp là phương pháp tốt nhất để giữ màu sắc và hương vị của rau củ.
4. Rau củ nấu súp nên luộc hay hấp?
Nên luộc rau củ nấu súp để tận dụng nước luộc chứa nhiều chất dinh dưỡng.
5. Rau củ hấp hay luộc tốt hơn cho người muốn giảm cân?
Hấp là phương pháp tốt hơn cho người muốn giảm cân, vì nó giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và có ít calo hơn so với luộc.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.
