Hướng dẫn làm sa tế thơm ngon, bảo quản được lâu dài dùng trong mọi món ăn

Sa tế là một loại gia vị truyền thống không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt như bún bò, hủ tiếu, bún riêu hay các món nướng thơm lừng. Tuy nhiên, việc mua sa tế ngoài thị trường đôi khi khiến nhiều người lo ngại do chứa phẩm màu hoặc chất bảo quản không an toàn. Vì vậy, tự làm sa tế tại nhà vừa giúp bạn đảm bảo an toàn vệ sinh vừa có thể bảo quản dùng dần trong thời gian dài. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm sa tế chuẩn vị, cách chọn nguyên liệu tươi ngon và bí quyết bảo quản sao cho hũ sa tế luôn giữ được hương vị thơm nồng và cay đậm đà trong 2 – 3 tháng.

Ăn Sa Tế Có Gây Béo Không? Sự Thật Về Thành Phần Dinh Dưỡng

Rất nhiều người thắc mắc liệu ăn sa tế có khiến tăng cân hay không. Câu trả lời là ăn sa tế không gây béo bởi đây chỉ là gia vị được dùng với lượng rất nhỏ mỗi lần ăn, lượng chất béo nạp vào không đáng kể.

• Sa tế được làm từ một lượng dầu ăn vừa đủ để làm chín các nguyên liệu như tỏi, ớt. Dầu dùng có thể là dầu mỡ lợn, dầu phộng, dầu hướng dương hoặc dầu vừng – mỗi loại có lượng calo khác nhau.
• Về mặt dinh dưỡng, 1g dầu ăn cung cấp khoảng 9 calo, do đó nếu bạn cân đối lượng calo từ các thực phẩm khác trong khẩu phần ăn hàng ngày thì dùng sa tế là hoàn toàn hợp lý.
• Sa tế chỉ dùng như một gia vị, không phải món chính nên bạn không cần lo lắng về lượng chất béo tích tụ do sa tế.

“Chế biến và dùng sa tế đúng cách sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn mà không ảnh hưởng đến cân nặng hay sức khỏe nếu sử dụng điều độ.”

Lợi Ích Tuyệt Vời Khi Sử Dụng Sa Tế Cho Sức Khỏe

Quan trọng hơn, sa tế không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn có nhiều lợi ích tích cực đối với cơ thể nhờ các thành phần như ớt, sả và gừng.

• Giữ ấm cơ thể: Tính cay nóng của sa tế kết hợp với sả, riềng giúp cơ thể ấm hơn, phòng tránh cảm lạnh hiệu quả.
• Ngăn ngừa mỡ thừa: Capsaicin trong ớt giúp kích thích quá trình đốt cháy mỡ thừa, cải thiện tiêu hóa.
• Cải thiện tâm trạng: Chất capsaicin còn giúp tăng cường hoạt động của não bộ và nâng cao tinh thần.
• Tăng cường hoạt động tiêu hóa: Sa tế kích thích tuyến nước bọt và dạ dày hoạt động, giúp ăn ngon miệng và hấp thu tốt hơn.
• Phòng ngừa đái tháo đường: Một số nghiên cứu cho thấy việc dùng ớt trong chế độ ăn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Sa Tế Để Bảo Vệ Sức Khỏe

Dù sa tế có nhiều lợi ích nhưng cũng cần sử dụng đúng cách để tránh tác dụng phụ không mong muốn.

• Sa tế có tính nóng, ăn quá nhiều dẫn đến nổi mụn nhọt hoặc các dấu hiệu viêm nhiễm trên da.
• Người bị bệnh dạ dày, viêm loét cần hạn chế dùng sa tế vì dễ gây các triệu chứng ợ chua, đau rát, nôn mửa.
• Người dị ứng hoặc không ăn được ớt không nên dùng sa tế để tránh dị ứng ngoài da, ngứa hoặc sưng tấy.

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Để Có Sa Tế Thơm Ngon Và Bền Màu

Chất lượng nguyên liệu quyết định rất lớn đến hương vị cũng như khả năng bảo quản của sa tế. Dưới đây là tiêu chí chọn ớt ngon:

• Chọn ớt tươi, có vỏ căng bóng, màu đỏ thẫm – đặc trưng của ớt chín đạt chuẩn.
• Không chọn ớt bị héo, dập hay có dấu hiệu hư hỏng vì sẽ làm sa tế mất ngon và nhanh hỏng.
• Bạn có thể lựa chọn ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên nếu thích vị cay nồng hơn.

Cách Làm Sa Tế Ớt Xào Đơn Giản Tại Nhà

• Nguyên liệu cho 4 người: 300g ớt tươi, 2 củ tỏi lớn, 4 muỗng canh nước mắm, 500ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường.
• Cách làm:

1. Sơ chế: Bóc vỏ tỏi, xay nhuyễn tỏi và ớt đã rửa sạch, bỏ cuống.
2. Phi thơm tỏi trong dầu nóng, khi tỏi ngả vàng (tránh để cháy) thì thêm ớt xay vào xào khoảng 5 phút.
3. Cho nước mắm, muối, đường vào, đảo đều và tiếp tục xào thêm 5 phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp để nguội.
4. Bảo quản sa tế trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

“Sa tế chuẩn sẽ có màu đỏ vàng đẹp mắt, hương thơm cay nồng quyện với vị ngọt của tỏi và đậm đà nước mắm, ăn vào nhớ mãi không quên.”

Cách Làm Sa Tế Ớt Tôm Đậm Đà, Hương Vị Đặc Trưng

• Nguyên liệu cho 4 người: 10 trái ớt sừng, 10 trái ớt hiểm, 20g ớt bột, 1/2 chén ớt khô, 10g tỏi băm, 4 củ hành tím băm, 1/2 chén sả băm, 1/2 chén tôm khô, 2 muỗng cà phê tiêu đen, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối, 1/3 chén nước mắm, 1 chén dầu ăn, 1/3 chén đường.
• Cách làm:

1. Ngâm tôm khô cho mềm, giã nhuyễn hoặc xay nhỏ.
2. Phi thơm hành tím, tỏi, sả trong dầu nóng rồi xào chung với tôm khô.
3. Thêm ớt xay, ớt khô và ớt bột vào đảo đều rồi nấu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sền sệt và nước bốc hơi.
4. Thêm muối, tiêu, giấm, nước mắm, đường, đảo đều đến khi gia vị thấm.
5. Để nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, một hũ để ngoài nơi thoáng mát, một hũ để tủ lạnh dùng dần.

Sa tế ớt tôm có vị cay nồng ấm, thơm đặc trưng của tôm khô rất hợp khi ăn kèm các món nước như phở, hủ tiếu.

Bí Quyết Bảo Quản Sa Tế Giữ Được Lâu và An Toàn

• Đợi sa tế nguội hẳn mới cho vào lọ thủy tinh khô ráo, sạch sẽ.
• Đậy kín nắp để tránh không khí và hơi nước gây hỏng.
• Bảo quản hũ sa tế ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp hoặc để trong tủ lạnh để tăng thời gian sử dụng.
• Không sử dụng dụng cụ bẩn hoặc ướt khi lấy sa tế ra để tránh làm hư hỏng mẻ gia vị.
• Vệ sinh hũ đựng kỹ càng và tiệt trùng trước khi bảo quản để loại bỏ vi khuẩn gây hỏng và nấm mốc.
• Thường xuyên kiểm tra hũ sa tế để phát hiện dấu hiệu hư hỏng như mùi ôi, màu sắc biến đổi hoặc xuất hiện lớp nhớt.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Sử Dụng Sa Tế

• Chọn sa tế sạch, an toàn: Nếu không tự làm, hãy chọn sa tế có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ và không chứa phẩm màu, chất bảo quản độc hại.
• Ăn điều độ: Mặc dù sa tế giúp tăng cảm giác ngon miệng, bạn nên tránh dùng quá nhiều để hạn chế các tác dụng phụ do tính nóng của ớt.
• Kiểm tra thành phần khi mua: Đọc kỹ nhãn sản phẩm để tránh mua phải sa tế có chất bảo quản hoặc phụ gia không rõ nguồn gốc.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu cần: Đặc biệt với người có bệnh lý về dạ dày hoặc dị ứng ớt, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
• Bảo quản sa tế đúng cách: Luôn bảo quản sa tế trong hũ sạch, đậy nắp kín, giữ ở nơi mát và khô để kéo dài thời gian sử dụng.

Câu hỏi thường gặp về Sa Tế

1. Sa tế có gây nóng trong người không?
   Sa tế có vị cay và tính nóng do thành phần ớt, nên nếu dùng với lượng lớn hoặc quá thường xuyên có thể gây cảm giác nóng trong, nổi mụn đỏ hoặc kích ứng. Nên dùng vừa phải và kết hợp với nhiều rau xanh trong bữa ăn.
2. Nên bảo quản sa tế ở nhiệt độ nào?
   Sa tế nên được bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và ẩm ướt. Sau khi mở hũ, bạn nên giữ trong tủ lạnh để tăng độ bền và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
3. Sa tế tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
   Sa tế tự làm có thể bảo quản trong khoảng 2 – 3 tháng nếu để trong tủ lạnh và hũ đựng được tiệt trùng kỹ càng. Để ngoài tủ lạnh, thời gian bảo quản ngắn hơn nhiều, khoảng 1 tháng.
4. Cách nhận biết sa tế bị hỏng là gì?
   Sa tế bị hỏng thường có mùi chua, mốc hoặc nhớt, màu sắc nhạt hoặc chuyển sang đen, ăn có vị khác lạ. Khi phát hiện dấu hiệu này nên bỏ ngay để tránh nguy hiểm cho sức khỏe.
5. Người bị bệnh dạ dày có nên dùng sa tế không?
   Người mắc bệnh dạ dày, viêm loét nên hạn chế hoặc tránh dùng sa tế vì tính cay, nóng có thể làm tăng triệu chứng khó chịu như ợ chua, đau dạ dày. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.