Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mứt gừng tết đơn giản, ngon miệng tại nhà

Mứt gừng từ lâu đã trở thành món quà truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người Việt. Hương vị **cay nồng đậm đà** cùng những **lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe** khiến mứt gừng được rất nhiều người yêu thích. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách làm mứt gừng đúng chuẩn, vừa ngon vừa giữ được hương vị tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 3 công thức làm mứt gừng đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, giúp bạn tạo nên món ăn vặt ấm nồng, cay nhẹ, tạo điểm nhấn cho ngày Tết thêm trọn vẹn.

Gừng – Nguyên Liệu Quý Với Nhiều Công Dụng Sức Khỏe

Gừng không chỉ được dùng để tăng hương vị cho các món ăn mà còn là thần dược trong việc chăm sóc sức khỏe. Đặc biệt, gừng có hiệu quả rõ rệt đối với người lớn tuổi và trung niên, giúp hạn chế các triệu chứng như nôn mửa, đầy bụng, khó tiêu và kích thích tiêu hóa. Ngoài ra, gừng còn giúp phòng chống các bệnh về đường hô hấp như viêm họng, ho khan hiệu quả.

Chọn gừng bánh tẻ – không già quá hay non quá – là bí quyết quan trọng để đảm bảo mứt gừng có độ dẻo, mềm và hương vị chuẩn.

Không chỉ là gia vị, gừng còn là vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Nó chứa nhiều hoạt chất như gingerol và shogaol có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, và hỗ trợ làm giảm đau hiệu quả. Đối với người đang bị cảm cúm, gừng giúp làm ấm cơ thể, giảm cảm giác lạnh, cũng như kích thích quá trình lưu thông máu, nhờ đó tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, dùng mứt gừng đúng cách còn giúp giảm cảm giác buồn nôn cho những người mắc chứng say tàu xe, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Đặc biệt, trong dịp Tết cổ truyền, mứt gừng không chỉ là món ăn, món quà mà còn là biểu tượng của sự ấm áp, sum họp và chúc phúc cho một năm mới mạnh khỏe, hạnh phúc.

3 Công Thức Làm Mứt Gừng Tại Nhà Bạn Không Thể Bỏ Qua

1. Cách Làm Mứt Gừng Khô Thơm Ngon

• Nguyên liệu: 500g gừng tươi, 250g đường phèn, 1 quả chanh tươi.
• Các bước thực hiện:
  • Bước 1: Gọt sạch vỏ gừng rồi ngâm trong nước lạnh để tránh thâm đen.
  • Bước 2: Thái lát mỏng, ngâm gừng trong nước chanh pha loãng để giữ màu đẹp mắt.
  • Bước 3: Luộc gừng 2 lần trong nước có pha chanh, mỗi lần 10 phút để giảm bớt vị cay và giúp gừng mềm hơn.
  • Bước 4: Ướp gừng cùng đường phèn trong 3-4 tiếng cho đường tan đều.
  • Bước 5: Sên gừng trên lửa vừa, khi nước đường sôi giảm nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi đường kết tinh phủ một lớp phấn mịn bên ngoài là hoàn thành.

“Kỹ thuật sên mứt khô đều tay và lửa nhỏ là yếu tố then chốt giúp mứt không bị cháy, đường kết tinh đẹp mắt.”

Lưu ý khi thực hiện:

• Chọn loại đường phèn chất lượng để mứt có độ ngọt thanh và thơm tự nhiên.
• Trong quá trình sên, nên đảo nhẹ tay và liên tục để tránh mứt bị dính cháy đáy chảo.
• Để nguội hoàn toàn mới cho mứt vào lọ kín để tránh hiện tượng hút ẩm gây chảy nước.

2. Làm Mứt Gừng Dẻo Kết Hợp Đu Đủ Ngọt Dịu

• Nguyên liệu chính: 250g gừng non, 150g đu đủ thái sợi, 1/2 quả dứa, 500g đường, nước vôi trong, muối, chanh, mè rang và đậu phộng rang.
• Cách thực hiện:
  • Ngâm gừng trong hỗn hợp nước đường và muối khoảng 6 tiếng để giảm bớt vị cay.
  • Đu đủ được ngâm trong nước vôi trong giúp cải thiện độ giòn và độ dẻo của mứt.
  • Luộc gừng rồi đu đủ cùng nước cốt chanh và muối từ 5-10 phút, sau đó ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
  • Ướp chung gừng, đu đủ với đường và nước dứa, rồi tiến hành sên nhẹ nhàng trên lửa nhỏ.
  • Thêm đậu phộng và mè rang vào cuối cùng để tạo độ béo và tăng mùi vị hấp dẫn.

Cách trình bày món mứt gừng dẻo kết hợp đu đủ: Bạn có thể chọn đĩa sứ trắng để bày, rắc thêm một chút mè rang vàng óng và đậu phộng thơm béo lên trên mặt mứt. Mùi thơm từ đu đủ hòa quyện cùng vị cay nhẹ của gừng cùng độ dẻo mềm của mứt chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn say mê không thôi.

3. Mứt Gừng Mật Ong – Lựa Chọn Giữ Ấm Cơ Thể Mùa Đông

• Nguyên liệu: 1kg gừng non, 600g đường phèn, 20g muối tinh, 100ml mật ong nguyên chất, chanh tươi.
• Quy trình làm:
  • Gọt vỏ gừng, thái lát mỏng và ngâm nước để tránh thâm.
  • Luộc gừng nhiều lần với muối và nước cốt chanh để gừng bớt cay nồng.
  • Ướp gừng với đường phèn đến khi đường tan hết.
  • Sên gừng trên chảo lửa nhỏ, đảo đều tay tránh cháy mứt.
  • Cho mật ong vào và tiếp tục sên đến khi nước đường kết tinh thành lớp trắng phủ bề mặt.
  • Phơi khô hoặc sấy nhẹ để mứt có độ giòn vừa phải.

Mứt gừng mật ong không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm ngọt dịu mùi mật ong mà còn giữ ấm tuyệt vời cho cơ thể trong những ngày lạnh giá.

Ưu điểm của mứt gừng mật ong:

• Có tác dụng bổ dưỡng, cung cấp năng lượng nhanh chóng và giúp làm dịu cổ họng.
• Giữ lại tối đa dưỡng chất từ mật ong tự nhiên và các hoạt chất có lợi trong gừng.
• Phù hợp cho người già và trẻ nhỏ trong mùa lạnh, giúp phòng chống cảm cúm hiệu quả.

Những Lưu Ý Vàng Giúp Mứt Gừng Giữ Được Độ Ngon Lâu Dài

• Sên mứt với lửa vừa rồi chuyển sang lửa nhỏ khi nước đường sôi để tránh cháy hoặc mứt bị nhão.
• Tỷ lệ lý tưởng giữa đường và gừng là 1:2 để mứt có vị vừa phải, dễ thành công nhất.
• Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh kín hoặc túi ni lông, tránh để không khí lọt vào làm mứt nhanh hỏng.
• Để mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ màu sắc và hương vị lâu dài.
• Kiểm tra mứt định kỳ để phát hiện sớm hiện tượng ẩm mốc hoặc chảy nước và xử lý kịp thời.

Bằng cách áp dụng các bí quyết và công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra mẻ mứt gừng thơm ngon tại nhà. Đặc biệt, món ăn nhẹ này không chỉ mang lại niềm vui trong dịp Tết mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân yêu, giúp gắn kết thêm tình cảm gia đình trong những ngày đầu năm.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Làm Và Bảo Quản Mứt Gừng

Bạn nên lựa chọn gừng tươi, không có vết đốm hoặc hư hỏng để đảm bảo chất lượng mứt. Đặc biệt, khi sử dụng đường và mật ong, hãy ưu tiên các nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bên cạnh đó, sử dụng dụng cụ sạch, khử trùng nhiệt chảy trước khi bắt đầu làm mứt để tránh vi khuẩn xâm nhập cũng rất quan trọng. Sau khi làm xong, bảo quản mứt trong lọ thủy tinh có nắp kín và để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp mứt giữ được lâu hơn, tránh bị ẩm mốc.

5 Câu Hỏi Thường Gặp Về Mứt Gừng

1. Mứt gừng có thể bảo quản được bao lâu?
   Thông thường, mứt gừng nếu bảo quản đúng cách trong lọ thủy tinh kín, nơi khô ráo và thoáng mát có thể dùng được từ 2 đến 3 tháng. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể gia tăng thời gian bảo quản đến 4-5 tháng.
2. Làm sao để mứt gừng không bị quá cay hoặc đắng?
   Bạn nên luộc gừng ít nhất 2-3 lần, mỗi lần khoảng 10 phút trong nước pha chanh hoặc nước muối để giảm độ cay. Ngoài ra, ngâm gừng trong nước đá sau khi luộc cũng giúp làm dịu vị cay và tăng độ giòn cho mứt.
3. Có thể thay thế đường phèn bằng đường cát trong làm mứt gừng không?
   Có thể, nhưng đường phèn sẽ giúp mứt có vị ngọt thanh, trong khi đường cát sẽ khiến mứt ngọt đậm hơn và ít bóng bẩy hơn. Đường phèn cũng dễ dàng tan chảy, giúp kết tinh đẹp hơn khi sên mứt.
4. Mứt gừng mật ong có thể dùng cho trẻ em được không?
   Có thể sử dụng cho trẻ em trên 1 tuổi, tuy nhiên cần lưu ý không cho trẻ dưới 1 tuổi dùng mật ong để tránh nguy cơ botulism. Ngoài ra, lượng mật ong và gừng nên điều chỉnh vừa phải để phù hợp với khẩu vị và sức khỏe của trẻ.
5. Làm sao để mứt gừng giữ được màu sắc đẹp mắt?
   Để giữ màu mứt gừng tươi sáng, bạn nên ngâm gừng trong nước chanh pha loãng ngay sau khi thái, tránh để quá lâu ngoài không khí khiến gừng bị oxy hóa chuyển màu. Ngoài ra, luộc gừng trong nước có pha chanh cũng giúp bảo quản màu.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.