Hướng dẫn cách làm bánh chưng gạo lứt cực healthy, không lo tăng cân
Bánh chưng gạo lứt là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu của người Việt Nam mỗi khi Tết đến xuân về. Gói bánh chưng là một nét văn hóa cổ truyền lâu đời, một cách bày tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên và quê hương. Gần đây, bánh chưng gạo lứt – một phiên bản healthy dành cho những ai yêu các món ăn cổ truyền nhưng lại e ngại lượng tinh bột trong bánh chưng truyền thống – nổi lên như một hiện tượng và được đông đảo người dùng hưởng ứng. Bạn đã biết cách làm loại bánh chưng gạo lứt vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng này như nào chưa? Cùng tìm hiểu nhé.
Bánh chưng gạo lứt là gì?
Ngày nay, đã có nhiều phiên bản độc đáo mới lạ của món ăn bánh chưng truyền thống, trong đó bánh chưng gạo lứt cũng là một trong số đó. Bánh chưng gạo lứt có cách làm tương tự như bánh chưng truyền thống với nhân thịt ba chỉ, đậu xanh, hạt tiêu và được gói bằng lá dong xanh. Tuy nhiên, thay vì gạo nếp như cách gói thông thường, bánh chưng gạo lứt thay thế lớp vỏ bằng các loại gạo lứt khác nhau như gạo lứt đen, gạo lứt tím hoặc gạo lứt đỏ.
Loại bánh chưng này ngày càng được ưa chuộng và phổ biến bởi nó phù hợp với những người ăn kiêng, giảm cân, duy trì cân nặng hoặc những người mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, tiểu đường. Lớp cám lụa màu nâu đặc trưng của gạo lứt chứa đến hơn 90% các chất dinh dưỡng chủ yếu là vitamin và các nguyên tố vi lượng. Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt cao gấp 2 lần những loại gạo thông thường khác. Khi ăn bánh chưng gạo lứt, bạn sẽ có cảm giác no lâu và giảm đáng kể năng lượng thừa dung nạp vào cơ thể. Đặc biệt, lượng acid alpha lipoic trong gạo lứt cũng giúp chuyển hóa chất béo, hỗ trợ giải phóng mỡ thừa trong cơ thể tốt hơn gạo trắng. Các loại bánh chưng được làm bằng gạo lứt chỉ có khoảng 1000 kcal đến 2100 kcal, trong khi đó lượng calo trong bánh chưng truyền thống lên đến 3000.
Vậy nên, những tín đồ của ẩm thực truyền thống có thể vừa thưởng thức được món ăn cổ truyền của dân tộc lại vừa có thể theo đuổi, duy trì được lối sống tốt cho sức khỏe. Thậm chí, nhiều người còn nhận xét khi ăn bánh chưng gạo lứt có cảm giác đỡ ngán hẳn so với bánh chưng làm bằng gạo nếp như thông thường. Bánh chưng gạo lứt là phiên bản độc đáo cho món ăn ngày Tết.
Hướng dẫn cách làm bánh chưng gạo lứt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo lứt 250gr
- Thịt ba chỉ heo 100gr
- Đậu xanh 50gr
- Gia vị gồm: muối ăn, hạt nêm, hạt tiêu
- Dụng cụ gói bánh chưng
- Khuôn bánh vuông (không bắt buộc, bạn có thể chọn khuôn theo sở thích)
- Lá dong, dây lạt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào làm bánh chưng gạo lứt với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Ngâm gạo lứt và đỗ xanh trong nước lạnh qua đêm (thời gian từ 6 đến 8 tiếng).
– Rửa sạch lá chuối và để ráo nước ở nơi khô thoáng và sạch sẽ.
– Rửa sạch thịt ba chỉ với nước và thái lát. Sau đó, chần thịt trong nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch lần nữa với nước.Ướp thịt ba chỉ với 2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc muối ăn.
Bước 2: Hấp đỗ xanh
Hấp đỗ xanh sau khi đã ngâm qua đêm. Đỗ xanh có thể dùng sống để gói bánh chưng gạo lứt, nhưng việc hấp chín đỗ xanh rồi dằn nhuyễn sẽ giúp quá trình gói bánh dễ dàng hơn. Bước này không bắt buộc, bạn có thể bỏ qua nếu tự tin vào tay nghề của mình.
Bánh chưng gạo lứt mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.
Bước 3: Gói bánh chưng gạo lứt
– Chuẩn bị khuôn gói bánh chưng hình vuông để cố định hình dạng bánh.
– Xếp khoảng bốn miếng lá dong vào khuôn đã chuẩn bị, mỗi lá gập ngang lại tạo thành một đường thẳng, đặt lá dong đứng theo đường thẳng này và xếp vào bốn góc của khung bánh.
– Trải và dàn đều một lớp gạo lứt lên mặt lá dong, sau đó thêm đỗ xanh và lát thịt ba chỉ đã ướp sẵn lên trên mặt đỗ xanh. Tiếp theo, đổ tiếp một lớp đỗ xanh nữa và phủ kín phần thịt. Cuối cùng, phủ kín bề mặt bánh bằng lớp gạo lứt.
– Dùng tay gấp lá dong lại, một tay giữ miệng gấp rồi nhấc khuôn bánh lên, lấy dây buộc hai vòng theo hình chữ nhật. Lưu ý là không buộc dây quá chặt để tránh khi bánh nở không có không gian cần thiết, phần nhân bên trong sẽ bị lòi ra.
Bước 4: Luộc bánh
– Lót 2-3 lớp lá dong vào nồi, sau đó xếp từng chiếc bánh chưng vào
– Đổ nước xâm xấp mặt bánh.
– Luộc bánh chưng trong khoảng 3 – 4 tiếng. Trong quá trình luộc bánh, cần lưu ý đến mực nước trong nồi, không để nước trong nồi cạn. Khi luộc bánh được một nửa thời gian, mở nắp và đảo mặt bánh để bánh chưng chín đều hơn.
– Sau khi luộc xong, vớt bánh chưng ra và ngâm bánh trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó ép bánh trong 1 giờ để bánh được chắc và ngon hơn.
Hy vọng sau bài viết này mọi người có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chưng gạo lứt thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình mình.
Lời khuyên từ Pharmacity:
Pharmacity xin gửi đến bạn những lời khuyên sau đây:
- Tuy bánh chưng gạo lứt có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều vì chúng có năng lượng khá cao. Cân nhắc lượng bánh chưng gạo lứt bạn ăn trong mỗi bữa.
- Nếu bạn có các bệnh về tiêu hóa, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn bánh chưng gạo lứt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Pharmacity khuyến nghị bạn nên chọn các nguyên liệu sạch và an toàn để làm bánh chưng gạo lứt. Hãy mua các nguyên liệu tại những cửa hàng uy tín và tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình gia công.
- Cùng với bánh chưng gạo lứt, hãy ăn đủ các loại thực phẩm khác để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Câu hỏi thường gặp:
1. Bánh chưng gạo lứt có lành mạnh hơn bánh chưng truyền thống không?
Đúng, bánh chưng gạo lứt có lợi ích cho sức khỏe hơn bánh chưng truyền thống do gạo lứt chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn.
2. Bánh chưng gạo lứt có thích hợp cho người giảm cân không?
Đúng, bánh chưng gạo lứt là một lựa chọn tốt cho những người đang giảm cân do có chất xơ và dinh dưỡng cao, giúp giảm cảm giác đói và duy trì cân nặng.
3. Bánh chưng gạo lứt có thích hợp cho người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao và tiểu đường không?
Đúng, bánh chưng gạo lứt có ích cho người mắc các bệnh tim mạch, huyết áp cao và tiểu đường do chứa ít tinh bột và giàu chất xơ.
4. Lượng calo trong bánh chưng gạo lứt là bao nhiêu?
Lượng calo trong bánh chưng gạo lứt khoảng từ 1000 kcal đến 2100 kcal, thấp hơn so với bánh chưng truyền thống.
5. Tại sao nên mua bánh chưng gạo lứt tại Pharmacity?
Pharmacity cam kết bánh chưng gạo lứt được làm từ các nguyên liệu sạch, an toàn và đảm bảo chất lượng. Bạn có thể yên tâm mua bánh chưng gạo lứt tại Pharmacity với giá cả hợp lý.
Nguồn: Tổng hợp
