Cách làm gỏi ngó sen thơm ngon tại nhà – món khai vị thanh mát hấp dẫn

Gỏi ngó sen là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, được yêu thích trong nhiều bữa tiệc và bữa cơm gia đình. Với vị giòn ngọt đặc trưng của ngó sen kết hợp cùng tôm, thịt và rau củ, món gỏi này luôn tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, đồng thời dễ thực hiện tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe của ngó sen cũng như hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi ngó sen ngon tuyệt để thưởng thức ngay tại gia đình.

Ngó Sen – Đặc Điểm và Giá Trị Dinh Dưỡng

Ngó sen, hay còn gọi là liên ngẫu, là phần thân ngầm dưới mặt nước của cây sen, có màu trắng, giòn mát và chứa nhiều ống nhỏ dọc thân. Ngó sen có vị ngọt tự nhiên, có thể dùng để ăn sống hoặc chế biến chín, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng hiệu quả cho sức khỏe.

“Ngó sen chứa hàm lượng cao vitamin C lên đến 44 mg/100g – thậm chí nhiều hơn cả chanh và cam, cùng với 16,4% tinh bột và nhiều chất xơ, khoáng chất có lợi.”

Về cơ bản, ngó sen bao gồm nhiều thành phần sinh học như polysaccharides và mucoprotein – những chất có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày, hỗ trợ hệ tiêu hóa và nâng cao sức khỏe tổng thể.

• Thành phần dinh dưỡng chính: Ngoài vitamin C, ngó sen cung cấp nguồn năng lượng từ tinh bột và carbohydrate, bổ sung chất xơ giúp cải thiện chức năng nhu động ruột và hỗ trợ quá trình hấp thụ dinh dưỡng.
• Chất chống oxy hóa: Các hoạt chất tự nhiên trong ngó sen giúp tiêu diệt gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Hàm lượng nước cao: Ngó sen còn chứa lượng lớn nước giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và duy trì độ ẩm cho làn da, đặc biệt thích hợp trong khí hậu nóng ẩm.

Lợi Ích Tuyệt Vời Của Ngó Sen Đối Với Sức Khỏe

• Hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả: Nhờ lượng protein, carbohydrate cùng khoáng chất phong phú, ngó sen giúp thanh lọc cơ thể, đào thải độc tố và bảo vệ gan khỏi các tổn thương.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Polysaccharides và mucoprotein trong tơ sen kết hợp với lớp niêm mạc dạ dày, bảo vệ dạ dày khỏi tác nhân có hại và hỗ trợ nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.
• Làm đẹp da tự nhiên: Vitamin và khoáng chất trong ngó sen thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, giúp da mịn màng, trắng sáng và ngăn ngừa khô ráp.
• Hỗ trợ giấc ngủ ngon: Giống như hạt sen, ngó sen cũng hỗ trợ điều trị mất ngủ hiệu quả khi dùng sống hoặc uống nước luộc ngó sen vào buổi tối.
• Giúp giảm cân: Chất xơ dồi dào trong ngó sen giúp tăng cảm giác no lâu, giảm thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa, rất phù hợp cho người ăn kiêng.
• Điều hòa huyết áp: Chất asparagine có vai trò lợi tiểu, giúp ổn định áp lực máu và duy trì lượng dịch trong lòng mạch hợp lý.
• Ngăn ngừa lão hóa: Vitamin C phối hợp sản xuất collagen, giữ cho da có độ đàn hồi tốt và giảm các dấu hiệu tuổi tác.
• Hỗ trợ hệ miễn dịch: Ngó sen cung cấp các khoáng chất thiết yếu như kẽm và selen, giúp tăng cường khả năng đề kháng cho cơ thể trước các tác nhân gây hại.
• Phù hợp cho người bệnh tiểu đường: Do chứa lượng chất xơ cao và tinh bột thấp, ngó sen giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả khi kết hợp trong thực đơn ăn uống hợp lý.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Gỏi Ngó Sen

• 150 gram thịt ba chỉ
• 200 gram tôm sú
• 200 gram hành tây
• 500 gram ngó sen
• 200 gram cà rốt
• 100 gram đậu phộng
• 100 gram cần tàu
• 50 gram ngò rí
• 100 gram rau răm
• 250 gram chanh tươi
• 10 gram muối
• 10 gram nước mắm
• 10 gram bột ngọt
• 10 gram đường
• 10 gram tương ớt
• Lựa chọn nguyên liệu tươi mới: Hãy chọn tôm sú tươi, thịt ba chỉ có lớp mỡ vừa phải để giữ độ béo ngậy mà không gây ngán.
• Thêm rau thơm tự nhiên: Bạn có thể thêm húng quế hoặc mùi tàu để tạo thêm hương vị đặc trưng và tăng cường giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Quy Trình Chế Biến Gỏi Ngó Sen Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tôm sú: Rửa sạch, loại bỏ chỉ đen phần lưng, luộc chín khoảng 5–7 phút rồi vớt ra ngâm nước đá, để ráo và bóc vỏ.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc với một chút muối đến khi chín, thái lát nhỏ vừa ăn.
• Ngó sen: Rửa kỹ, cắt khúc, chẻ mỏng rồi ngâm trong nước pha chút dấm và phèn chua khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Cà rốt và hành tây: Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi; hành tây thái miếng nhỏ.
• Cần tàu và rau răm: Sơ chế, thái nhỏ vừa ăn.
• Đậu phộng: Rang chín trên chảo lửa nhỏ, để nguội, bóc vỏ.
• Lưu ý: Việc ngâm ngó sen trong nước pha dấm giúp loại bỏ vị chát và giữ độ giòn lâu khi trộn gỏi.

Bước 2: Pha Nước Mắm Trộn Gỏi

• Cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối vào chảo, đun nhẹ cho các nguyên liệu hòa tan tạo thành hỗn hợp sền sệt.
• Thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều.
• Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và chanh tùy khẩu vị, sao cho vị nước trộn đạt được độ ngọt, chua vừa ăn.

Bước 3: Trộn Gỏi

• Cho tôm, thịt ba chỉ, ngó sen, cà rốt, hành tây, rau răm, và cần tàu vào tô lớn.
• Rưới nước mắm trộn đã pha vào, trộn đều và ướp khoảng 5 – 10 phút cho ngấm gia vị.
• Trình bày gỏi ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rắc đậu phộng rang và ngò rí để tăng hương vị hấp dẫn.
• Hoàn thiện món ăn: Bạn có thể trang trí bằng vài lát ớt tươi hoặc thêm vài lá húng quế để món gỏi trông hấp dẫn hơn.

“Với công thức đơn giản này, bạn sẽ có món gỏi ngó sen tươi ngon, giòn mát, thơm nức, đảm bảo làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.”

Tác Dụng Tuyệt Vời Của Món Gỏi Ngó Sen Trong Các Bữa Tiệc Gia Đình

Món gỏi ngó sen luôn là lựa chọn hàng đầu trong các bàn tiệc bởi sự hòa quyện tuyệt hảo giữa sự giòn tươi của ngó sen, vị ngọt thanh của tôm, thịt và hương chua cay đặc trưng của nước trộn. Không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát dễ ăn. Hơn nữa, nguyên liệu dễ kiếm, cách làm rất đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự tay trổ tài ngay tại nhà cho người thân thưởng thức.

• Món khai vị giúp kích thích tiêu hóa: Hương vị chua ngọt và độ giòn nhẹ của món gỏi tạo cảm giác ngon miệng, giúp chuẩn bị tốt cho các món ăn chính trong bữa tiệc.
• Thanh lọc cơ thể: Đặc tính mát và giàu vitamin của ngó sen giúp thanh nhiệt, giải độc, rất phù hợp cho những dịp tụ tập gia đình đặc biệt trong mùa hè nóng bức.
• Dễ dàng kết hợp với đa dạng món ăn: Gỏi ngó sen có thể ăn kèm với các món thủy sản, cơm hoặc bánh đa nướng, tạo thành bữa ăn đa dạng và phong phú.
• Tăng cường sức khỏe cộng đồng: Chia sẻ món ngon bổ dưỡng này trong các buổi họp mặt giúp mọi người tăng cường sức đề kháng và duy trì sức khỏe tốt trong mùa dịch bệnh.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Để đảm bảo gỏi ngó sen

• Vệ sinh nguyên liệu kỹ lưỡng: Ngó sen và rau củ cần được rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Sử dụng nước mắm nguyên chất: Chọn nước mắm có nguồn gốc rõ ràng, tránh dùng các loại nước mắm công nghiệp chứa nhiều chất bảo quản có hại.
• Bảo quản gỏi đúng nhiệt độ: Sau khi trộn, nên ăn ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh mất vị và bảo đảm an toàn thực phẩm.
• Điều chỉnh khẩu phần phù hợp: Người có tiền sử dị ứng hải sản nên cân nhắc khi sử dụng tôm trong món gỏi hoặc thay thế bằng nguyên liệu phù hợp.

5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Ngó sen có thể ăn sống được không?
   Ngó sen có thể ăn sống nếu được rửa sạch và bảo đảm vệ sinh. Tuy nhiên, để an toàn và ngon miệng hơn, bạn nên sơ chế qua nước pha dấm hoặc chế biến chín.
2. Làm thế nào để giữ ngó sen luôn giòn khi làm gỏi?
   Ngâm ngó sen trong nước pha dấm và phèn chua khoảng 15 phút. Khi trộn gỏi, đừng trộn quá lâu để tránh làm ngó sen mất độ giòn đặc trưng.
3. Ngó sen có tốt cho người tiểu đường không?
   Có, ngó sen chứa nhiều chất xơ và tinh bột thấp, giúp kiểm soát lượng đường huyết, phù hợp với chế độ ăn cho người tiểu đường.
4. Có thể thay thế tôm sú bằng nguyên liệu nào khác?
   Bạn có thể thay tôm bằng thịt gà luộc, thịt bò, hoặc các loại hải sản tươi ngon như mực, cá hồi tùy sở thích.
5. Món gỏi ngó sen có bao nhiêu calo?
   Món gỏi ngó sen có lượng calo khá thấp, khoảng 150-200 calo cho một phần ăn vừa phải, rất thích hợp cho người muốn giảm cân và duy trì vóc dáng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.