Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon miệng, lành mạnh cho ngày tết

Ẩm thực ngày Tết luôn không thể thiếu những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Trong đó, cánh gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn vừa giữ được vị ngon, vừa bảo vệ sức khỏe thì cách chọn nguyên liệu và chế biến phù hợp rất quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn công thức làm cánh gà chiên nước mắm đúng chuẩn, đồng thời phân tích những lưu ý về dinh dưỡng và cách bảo quản món ăn này sao cho hợp lý.

Hiểu Về Giá Trị Dinh Dưỡng và Lưu Ý Khi Ăn Cánh Gà Chiên Nước Mắm

Cánh gà là phần thịt được nhiều người yêu thích bởi độ mềm, nhiều thịt lại giòn da. Tuy nhiên, phần này cũng chứa khá nhiều calo và chất béo, do đó bạn cần lưu ý khi thưởng thức để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

“Một chiếc cánh gà chứa khoảng 203 calo khi còn sống, với 64% protein và 36% chất béo, không chứa carbohydrate. Tuy nhiên, khi chế biến chiên qua dầu mỡ, lượng calo có thể lên tới hơn 440 calo trên 100g.” – Chuyên gia dinh dưỡng

• Ăn nhiều cánh gà chiên nước mắm dễ gây tăng cân: Trung bình một khẩu phần 300g cánh gà chiên có thể cung cấp hơn 1300 calo, vượt quá nhu cầu năng lượng của một bữa ăn.
• Nguy cơ về sức khỏe do chất béo và cholesterol: Da gà chứa nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ các bệnh tim mạch nếu tiêu thụ quá mức.
• Chất lượng thịt gà ảnh hưởng lớn đến an toàn thực phẩm: Thịt gà có thể chứa hormone tăng trưởng hoặc vi khuẩn nếu không được chọn lựa kỹ càng, gây hại cho nội tiết và hệ miễn dịch.
• Phản ứng dị ứng: Người nhạy cảm có thể gặp các triệu chứng dị ứng khi ăn cánh gà không đảm bảo vệ sinh.

Thêm vào đó, khi chế biến cánh gà chiên nước mắm, việc sử dụng đúng loại dầu ăn và kiểm soát dầu mỡ cũng góp phần giảm thiểu rủi ro về sức khỏe. Dầu ăn nhiều bão hòa hoặc dùng đi dùng lại nhiều lần có thể sinh ra các chất có hại, gây viêm và tăng cholesterol xấu. Vì thế, bạn nên lựa chọn dầu thực vật giàu acid béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu hạt cải hay dầu đậu nành để tăng cường lợi ích cho tim mạch.

Đặc biệt, cánh gà chiên nước mắm thường kèm theo các loại gia vị như đường và nước mắm, khi sử dụng quá nhiều có thể gây tăng huyết áp và làm rối loạn đường huyết. Vì vậy, kiểm soát lượng gia vị cũng là cách giữ cho món ăn vừa ngon vừa lành mạnh.

Hướng Dẫn Chọn Nguyên Liệu Cánh Gà Sạch, An Toàn

Chọn mua cánh gà tươi, sạch là bước đầu tiên để món ăn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Bạn nên ưu tiên mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng có uy tín, đồng thời kiểm tra các đặc điểm sau:

• Da cánh gà phải đàn hồi, mỏng, không có vết thâm đen hay phần da nhợt nhạt.
• Đối với cánh gà đông lạnh, tránh mua loại có lớp băng đá dày vì đó là dấu hiệu gà để lâu, mất độ tươi.
• Ngửi thử mùi hoạt động như một cách đơn giản để loại trừ cánh gà bị hôi, có mùi thuốc bảo quản hoặc tanh nồng.
• Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ của gà: Nên chọn gà có tem nhãn rõ ràng, được kiểm dịch và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn: Bởi phần thịt chắc, thơm và thường ít chứa các chất tăng trưởng, kháng sinh so với gà công nghiệp.

“Chọn nguyên liệu tốt không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm không an toàn.” – Chuyên gia thực phẩm

Bên cạnh đó, nếu có thể, bạn nên mua nguyên liệu từ các đơn vị cung cấp thực phẩm sạch như các trang trại hữu cơ hoặc chuỗi cửa hàng thực phẩm an toàn. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng món ăn mà còn góp phần nâng cao sức khỏe lâu dài cho gia đình.

Cách Khử Mùi Hôi và Rửa Sạch Cánh Gà

Chỉ rửa bằng nước sạch không đủ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và mùi hôi đặc trưng từ thịt gà. Bạn có thể áp dụng các mẹo dân gian sau để làm sạch hiệu quả hơn:

• Trộn 2 thìa muối với 1 thìa giấm rồi chà xát lên cánh gà, để khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Giã nhỏ gừng tươi, trộn với muối và một chút rượu trắng, sau đó xát lên bề mặt cánh gà và rửa sạch sau 2 phút.
• Dùng nước chanh tươi: Vắt nước chanh pha loãng để ngâm cánh gà khoảng 10 phút giúp loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn.
• Sử dụng rượu trắng hoặc rượu gừng: Ngoài việc rửa, bạn có thể ướp cánh gà với rượu trắng hoặc rượu gừng để khử mùi và khử khuẩn sâu hơn.

Hãy đảm bảo thao tác rửa và khử mùi được thực hiện cẩn thận, tránh để mùi hôi còn sót lại làm giảm vị ngon của món ăn và ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, nên dùng nước rửa sạch lại để loại bỏ hoàn toàn muối, giấm và các chất tẩy rửa tự nhiên nhằm tránh làm ảnh hưởng đến kết cấu thịt.

Quy Trình Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Chuẩn Vị, Lành Mạnh

Dưới đây là công thức chi tiết, giúp bạn làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, giữ được hương vị đậm đà nhưng hạn chế dầu mỡ tối đa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 5 cánh gà ta hoặc cánh gà công nghiệp đã rửa sạch
• 2 củ tỏi, băm nhỏ
• 2 quả ớt tươi, thái lát
• 1 nhánh gừng tươi, giã nhuyễn
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt
• Dầu ăn thực vật (ưu tiên dùng dầu ít bão hòa để tốt cho tim mạch)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ướp gia vị cho cánh gà

Cho cánh gà vào tô lớn, thêm tiêu, dầu hào, dầu ăn và muối đã chuẩn bị, trộn đều cùng gừng giã nhuyễn. Ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị, tăng vị ngon cho thành phẩm.

Bước 2: Pha nước sốt nước mắm

Trong một chiếc bát nhỏ, hòa tan 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt và 1 thìa nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Chiên cánh gà

Sử dụng nồi chiên không dầu sẽ giúp hạn chế lượng dầu thừa, giữ món ăn ít béo hơn. Nếu không có, bạn dùng chảo chống dính cùng chút dầu ăn vừa đủ, chiên vàng đều hai mặt cánh gà rồi vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ thừa.

Bước 4: Làm nước mắm phi thơm và hoàn thiện món ăn

Phi thơm tỏi và ớt cùng chút dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi nước sốt sôi nhẹ, thả cánh gà vào, đảo liên tục để cánh gà ngấm đều nước mắm và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp và thưởng thức.

Lưu ý quan trọng:

1. Không nên chiên ngập dầu, hãy sử dụng lượng dầu vừa đủ để giảm lượng calo.
2. Thời gian ướp gia vị đủ lâu giúp cánh gà mềm và đậm đà, hạn chế việc phải nêm thêm gia vị khi ăn.
3. Dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng giúp giảm tối đa lượng dầu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

“Tận dụng nồi chiên không dầu trong chế biến món chiên sẽ giúp giảm dầu mỡ, làm món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.” – Chuyên gia dinh dưỡng

Lưu Ý Khi Bảo Quản Cánh Gà Chiên Nước Mắm

Để giữ hương vị và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn cần bảo quản cánh gà đúng cách như sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu dự kiến dùng trong 2-3 ngày. Khi dùng, làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng.
• Nếu muốn để lâu hơn, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 5-7 ngày, trước khi ăn nên rã đông tự nhiên và hâm nóng kỹ.
• Không nên để cánh gà chiên ngoài nhiệt độ phòng quá 1 ngày để tránh vi khuẩn phát triển gây hại.
• Đảm bảo hộp đựng thực phẩm kín, sạch sẽ: Sử dụng hộp hoặc túi đựng thực phẩm có khóa kéo để ngăn mùi và hạn chế oxy tiếp xúc làm giảm chất lượng món ăn.
• Không nên để chung cánh gà với các thực phẩm sống hoặc chưa chín để tránh lây nhiễm chéo.

Ngoài ra, khi hâm lại, bạn nên đảm bảo thực phẩm được làm nóng đều và đủ nhiệt độ (trên 75 độ C) để tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong ngày Tết bận rộn.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Pharmacity khuyến nghị bạn nên chú ý lựa chọn nguyên liệu sạch và an toàn, ưu tiên sử dụng các sản phẩm thịt gà có nguồn gốc rõ ràng và kiểm định chất lượng thực phẩm. Đồng thời, hãy áp dụng các phương pháp chế biến lành mạnh như sử dụng nồi chiên không dầu và chọn các loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe để giảm thiểu nguy cơ bệnh mạn tính do ăn uống không hợp lý.

Bên cạnh đó, Pharmacity cũng khuyên bạn nên bổ sung thực phẩm chức năng hỗ trợ tiêu hóa và thực phẩm bổ sung vitamin C, chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày để tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa khi ăn nhiều món chiên dầu vào dịp Tết.

Cùng với việc tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo quản kỹ, bạn sẽ có một món cánh gà chiên nước mắm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Cánh Gà Chiên Nước Mắm

1. Cánh gà chiên nước mắm có thể ăn nhiều mỗi ngày không?
   Không nên ăn quá nhiều món chiên dầu để tránh tăng cân và các bệnh liên quan đến tim mạch. Tốt nhất một tuần chỉ nên ăn tối đa 1-2 lần, khẩu phần vừa phải.
2. Có thể dùng loại dầu nào tốt nhất để chiên cánh gà?
   Bạn nên dùng các loại dầu thực vật giàu acid béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu đậu phộng, hạn chế dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.
3. Làm cách nào để cánh gà chiên nước mắm không bị quá ngấy dầu mỡ?
   Sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chiên với lượng dầu vừa đủ, sau khi chiên nên cho cánh gà lên giấy thấm dầu để hút bớt mỡ thừa.
4. Cách bảo quản cánh gà chiên nước mắm trong tủ lạnh thế nào là đúng nhất?
   Bảo quản trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong vài ngày. Nếu bảo quản lâu hơn nên để ngăn đông và rã đông kỹ trước khi hâm nóng.
5. Người bị tiểu đường có thể ăn cánh gà chiên nước mắm không?
   Người tiểu đường nên hạn chế các món ăn nhiều dầu mỡ và đường. Nếu thích, có thể chế biến giảm bớt đường, chọn phần thịt nạc và sử dụng nồi chiên không dầu để giảm chất béo.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.