Trứng ung có tốt không và có ăn được không?

Lý do trứng bị ung

Thực tế, trên vỏ trứng đều tồn tại rất nhiều lỗ nhỏ. Những lỗ này có chức năng thông thoáng không khí và ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Tuy nhiên, sau một thời gian, những lỗ này sẽ mất đi khả năng ngăn chặn vi khuẩn. Lúc đó, không khí có thể thẩm thấu qua vỏ trứng, cung cấp điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển.

Quá trình này cũng dẫn đến lá trắng và lòng đỏ của trứng mất tính axit và chuyển sang tính kiềm. CO2 và chất có dạng H2CO3 trong trứng cũng sẽ bị giải phóng ra khỏi những lỗ nhỏ trên vỏ trứng, và cuối cùng biến thành CO2. Khi trứng trở nên kiềm hơn, lưu huỳnh sẽ phản ứng với hydro để tạo ra khí H2S – một chất độc có thể gây hại cho con người và động vật. Đây là nguyên nhân khiến trứng ung có mùi lưu huỳnh và thường được gọi là mùi trứng thối.

Mùi trứng thối xuất phát từ mùi của lưu huỳnh trong trứng

Ảnh hưởng của trứng ung đến sức khỏe

Trứng ung có tốt không luôn là câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Thực tế, có nhiều trường hợp người ta ăn nhầm trứng ung mà không nhận ra. Vì trứng ung không có mùi vị gì đặc trưng, và cơ thể bạn sẽ không có bất kỳ phản ứng nào ngay sau khi ăn trứng ung này.

Trên thực tế, cần từ 6 đến 48 giờ sau khi tiêu thụ trứng ung, cơ thể mới bắt đầu có những phản ứng. Vi khuẩn trong trứng cần thời gian để phát triển trong cơ thể và gây ra các triệu chứng nhiễm khuẩn salmonella. Các triệu chứng thường gặp bao gồm nôn mửa, buồn nôn và tiêu chảy. Một số người cũng có thể gặp tình trạng đau bao tử, đau đầu và sốt khi nhiễm khuẩn nặng hơn.

Các triệu chứng này có thể biến mất sau một vài ngày đối với những người khỏe mạnh và có hệ miễn dịch tốt. Tuy nhiên, trẻ em, người cao tuổi và phụ nữ mang thai cần đặc biệt cẩn trọng vì nhiễm khuẩn salmonella có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của thai nhi.

Cách xử lý khi ăn trứng ung

Đối với người trưởng thành, các triệu chứng khi ăn trứng ung có thể không xuất hiện hoặc tự giảm sau vài ngày. Tuy nhiên, nếu bạn gặp các triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy kéo dài, bạn nên tìm sự giúp đỡ từ ngành y tế. Trong trường hợp nhiễm khuẩn salmonella, hãy chắc chắn cung cấp đủ nước cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng nước điện giải, nước gừng hoặc nước lọc.

Đối với những người có sức khỏe yếu khi ăn trứng ung, hãy thăm bác sĩ để được tư vấn và hỗ trợ. Đặc biệt, nếu bạn gặp tình trạng tiêu chảy kéo dài, có máu trong phân, chóng mặt và nhức đầu.

Các phương pháp kiểm tra và nhận biết trứng ung

• Phương pháp ngửi: Đây là cách đơn giản nhất để nhận biết xem trứng có bị ung hay không. Trứng ung sẽ có mùi khó chịu hoặc hôi khi vỡ. Nếu trứng quá cũ và ung, mùi sẽ bốc lên trước khi vỏ bị vỡ.
• Quan sát vỏ trứng: Nếu vỏ trứng bị nứt hoặc có vết nấm, rỉ sét, đó là biểu hiện của nhiễm khuẩn và không nên sử dụng. Vỏ trứng xù xì hoặc có bột nhám cũng là dấu hiệu của nhiễm khuẩn hoặc mốc.
• Phương pháp thử nổi: Dù phương pháp này không thể xác định chính xác xem trứng có bị ung hay không, nhưng nó cho phép bạn đánh giá tuổi đời của trứng. Bạn có thể bỏ trứng vào tô nước. Nếu trứng chìm hoàn toàn hoặc nằm ngang, tức là trứng còn mới. Tuy nhiên, nếu trứng nổi lên trên mặt nước, bạn nên xem xét không sử dụng vì có khả năng cao trứng đã quá hạn và bị ung.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi liệu trứng ung có tốt không. Trứng gà ung vẫn có thể tiêu thụ, nhưng điều này không tốt cho những người có hệ tiêu hóa yếu. Trứng ung dễ gây ra tình trạng tiêu chảy, nên tốt hơn hết là bạn không nên ăn nếu có hệ miễn dịch yếu. Người già, trẻ em và phụ nữ mang thai cũng cần đặc biệt cẩn trọng với trứng ung để tránh các vấn đề sức khỏe tiềm tàng.

Lời khuyên từ Pharmacity:

Trứng ung có khả năng gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người, đặc biệt đối với những người có hệ miễn dịch yếu. Nếu bạn gặp triệu chứng nghi ngờ sau khi tiêu thụ trứng ung, hãy tìm sự giúp đỡ từ ngành y tế. Đồng thời, nên tuân thủ các quy trình kiểm tra và nhận biết trứng ung để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Câu hỏi thường gặp về trứng ung:

1. Trứng ung có thể ăn sống được không?

Không, không nên ăn trứng ung sống vì nó có khả năng gây nhiễm khuẩn salmonella và ảnh hưởng đến sức khỏe.

2. Làm sao để nhận biết trứng ung?

Bạn có thể nhận biết trứng ung bằng cách ngửi mùi, quan sát vỏ trứng và thử nổi trứng trong nước.

3. Trứng ung còn thời hạn sử dụng được bao lâu?

Trứng ung còn thời hạn sử dụng từ 6 đến 8 tuần sau ngày thu hoạch.

4. Trứng ung có an toàn cho trẻ em và phụ nữ mang thai không?

Trứng ung có thể gây hại cho trẻ em và phụ nữ mang thai do khả năng nhiễm khuẩn salmonella. Việc tiêu thụ trứng ung cần được thận trọng và tư vấn từ bác sĩ.

5. Có những biện pháp phòng ngừa nhiễm khuẩn từ trứng ung?

Các biện pháp phòng ngừa gồm chế biến trứng ung đầy đủ, không ăn trứng ung sống và tuân thủ vệ sinh cá nhân và an toàn thực phẩm.

Nguồn: Tổng hợp