Trứng gà nâu và trứng gà trắng: sự thật về màu sắc và giá trị dinh dưỡng

Nhiều người khi đứng trước quầy trứng thường băn khoăn không biết nên chọn trứng gà màu trắng hay màu nâu bởi sự khác biệt về màu sắc. Liệu trứng nâu thực sự giàu dinh dưỡng hơn, hay chỉ là quan niệm sai lầm phổ biến? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về sự khác biệt giữa hai loại trứng phổ biến này, đồng thời cung cấp kiến thức chi tiết dựa trên kinh nghiệm chuyên gia dinh dưỡng để bạn có thể tự tin lựa chọn hợp lý cho sức khỏe của mình.

Điều Gì Thật Sự Quyết Định Màu Sắc Vỏ Trứng Gà?

Đôi khi, ta dễ nhầm lẫn rằng trứng gà nâu chứa nhiều dinh dưỡng hoặc có chất lượng tốt hơn trứng màu trắng. Tuy nhiên, theo chia sẻ của chuyên gia dinh dưỡng Crystal Scott:

“Sự khác biệt duy nhất giữa trứng nâu và trứng trắng chỉ là màu sắc của lớp vỏ bên ngoài.”

Điều này được giải thích rất đơn giản: giống gà quyết định màu vỏ trứng. Các giống gà có bộ lông và dái tai khác nhau sẽ đẻ ra trứng với màu vỏ khác nhau. Ví dụ, giống gà Leghorn thường đẻ trứng trắng, trong khi gà Orpington lại cho trứng nâu. Một số giống đặc biệt như gà Ameraucana lại có thể đẻ trứng màu xanh lục hoặc xanh nhạt.

Thêm vào đó, mô hình di truyền của gà ảnh hưởng trực tiếp đến sắc tố màu trên vỏ trứng, nhưng không ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng bên trong. Vì vậy, sự đa dạng về màu sắc trứng chỉ thể hiện sự phong phú của các giống gà mà không liên quan đến chất lượng.

Tỉ Lệ Dinh Dưỡng Giữa Trứng Gà Nâu và Trứng Gà Trắng Có Gì Khác Biệt?

Thông thường, mọi người thường dựa vào màu sắc vỏ trứng để đánh giá về chất lượng và độ tươi ngon. Tuy nhiên, Megan Hilbert, một chuyên gia dinh dưỡng khác, cũng khẳng định rằng:

“Điều quan trọng không phải là màu vỏ, mà là chế độ ăn uống và môi trường sống của con gà.”

Các nghiên cứu đã chứng minh trên thực tế, hàm lượng protein, vitamin A, vitamin B, selen, choline và các dưỡng chất khác trong trứng không bị ảnh hưởng bởi màu vỏ. Do đó, dù là trứng nâu hay trắng, chúng đều là nguồn thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh tương đương nhau.

Bên cạnh đó, thành phần dinh dưỡng trong trứng còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố:

• Chế độ ăn của gà: Gà được nuôi bằng thức ăn tự nhiên, giàu omega-3 hoặc bổ sung vitamin sẽ cho trứng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
• Tuổi gà: Gà mái trong độ tuổi đẻ trứng khỏe mạnh thường cho ra trứng chất lượng và dinh dưỡng ổn định.
• Phương pháp nuôi dưỡng: Gà thả vườn sẽ tạo điều kiện tốt hơn cho chất lượng trứng so với gà nuôi công nghiệp.

Những Quan Niệm Sai Lầm Về Trứng Gà Màu Nâu

• Trứng nâu tươi hơn trứng trắng: Đây chỉ là hiểu nhầm phổ biến. Chất lượng trứng phụ thuộc vào độ tươi của trứng và cách bảo quản, không phải màu vỏ.
• Trứng trắng đã qua xử lý hóa học: Mọi màu vỏ trứng đều chịu những bước xử lý vệ sinh thông thường nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không có sự khác biệt về “chế biến” thay đổi dinh dưỡng hay hóa học.
• Trứng nâu là trứng tự nhiên hơn: Từ “tự nhiên” không thể dựa vào màu sắc mà xác định. Đặc điểm này phụ thuộc vào giống gà và môi trường nuôi dưỡng.
• Trứng nâu chắc vỏ hơn: Đây cũng là hiểu lầm. Độ cứng và độ dày của vỏ trứng phụ thuộc vào tuổi gà và chất lượng thức ăn, không phân biệt theo màu sắc.

Tại Sao Trứng Gà Nâu Lại Thường Đắt Hơn So Với Trứng Trắng?

Mức giá chênh lệch trên thị trường thường khiến nhiều người thắc mắc lý do đằng sau sự khác biệt này. Lý do chủ yếu là do giống gà mái đẻ trứng nâu thường:

• Có kích thước lớn hơn và đòi hỏi nhiều thức ăn, không gian cũng như sự chăm sóc kỹ lưỡng hơn.
• Thời gian tạo vỏ trứng lâu hơn do lớp vỏ phải được “phủ” màu nâu bên ngoài, khiến số lượng trứng đẻ ra mỗi ngày ít hơn.
• Nên chi phí sản xuất và chăm sóc gà mái đẻ trứng nâu cao hơn, dẫn đến giá thành trứng cũng cao hơn trên thị trường.
• Thường được nuôi theo quy trình thả vườn hoặc chăn nuôi sạch, nên giá thành cũng được nâng lên để bù đắp chi phí.

Loại Trứng Nào Tốt Hơn Cho Sức Khỏe?

Cả chuyên gia Crystal Scott lẫn Megan Hilbert đều đồng thuận rằng từ góc độ dinh dưỡng:

“Không có sự khác biệt rõ ràng giữa trứng nâu và trứng trắng về mặt protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.”

Thay vào đó, yếu tố quyết định giá trị dinh dưỡng của trứng lại phụ thuộc chủ yếu vào:

• Chế độ ăn uống của gà mái – gà nuôi thả tự nhiên có chế độ ăn đa dạng, giàu dinh dưỡng sẽ cho trứng chứa nhiều omega-3, vitamin D và beta-caroten hơn.
• Điều kiện sống – môi trường sạch sẽ, ít stress sẽ giúp gà mái khỏe mạnh và từ đó tạo ra trứng chất lượng cao hơn.
• Phương pháp bảo quản trứng sau thu hoạch góp phần duy trì chất lượng trứng lâu dài.

Do vậy, thay vì chỉ tập trung vào màu sắc của vỏ trứng, bạn nên lựa chọn trứng có nguồn gốc rõ ràng, xuất xứ từ những trang trại uy tín và chăm sóc gà kỹ càng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho bản thân và gia đình.

Tầm Quan Trọng Của Trứng Trong Chế Độ Ăn Uống

Trứng gà là một trong những thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất quan trọng với mức giá phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng. Dù bạn chọn trứng màu trắng hay màu nâu, trứng đều là nguồn dinh dưỡng đa dạng bao gồm:

• Vitamin A, D, E, K và nhóm vitamin B quan trọng.
• Khoáng chất như selen, kẽm hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.
• Choline – chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện chức năng não bộ.
• Chất béo omega-3 có lợi cho tim mạch (đặc biệt với trứng của gà nuôi thả tự nhiên).

Với những ưu điểm vượt trội này, trứng xứng đáng là lựa chọn hàng đầu để bổ sung dinh dưỡng một cách hiệu quả mà vẫn tiết kiệm chi phí.

Lời khuyên từ Pharmacity

• Chọn mua trứng từ nguồn uy tín: Ưu tiên trứng có bao bì rõ ràng, chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc từ các trang trại được kiểm soát chất lượng.
• Bảo quản trứng đúng cách: Đặt trứng trong ngăn mát tủ lạnh, tránh nơi có nhiệt độ cao hoặc độ ẩm lớn để giữ trứng tươi ngon lâu hơn.
• Kiểm tra trứng trước khi sử dụng: Nếu thấy vỏ trứng bị nứt, bẩn hoặc mùi lạ, nên loại bỏ không sử dụng để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
• Đa dạng nguồn dinh dưỡng: Kết hợp trứng với nhiều loại thực phẩm khác nhau trong bữa ăn để cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
• Hạn chế sử dụng trứng sống hoặc chưa chín kỹ: Để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và các vi khuẩn gây bệnh khác.

Câu hỏi thường gặp

1. Trứng gà nâu hay trắng có vị ngon hơn?
   Vị của trứng phụ thuộc vào chế độ ăn và cách nuôi gà hơn là màu vỏ. Do đó, trứng nâu hay trắng đều có thể ngon như nhau nếu được nuôi dưỡng hợp lý.
2. Trứng nâu có an toàn hơn trứng trắng không?
   Cả hai loại trứng đều an toàn nếu được bảo quản và xử lý đúng cách. Màu sắc không ảnh hưởng đến độ an toàn của trứng.
3. Làm sao để biết trứng còn tươi?
   Bạn có thể thử bằng cách đặt trứng vào nước: trứng tươi chìm và nằm ngang, trứng cũ sẽ nổi hoặc đứng dấm dắc do lớp khí trong trứng tăng lên.
4. Trứng gà có chứa nhiều cholesterol không?
   Trứng có chứa cholesterol nhưng với liều lượng phù hợp, việc tiêu thụ trứng trong mức khuyến nghị sẽ không gây hại cho sức khỏe tim mạch đối với người bình thường.
5. Có nên ăn trứng hàng ngày không?
   Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng nên có thể ăn hàng ngày, trung bình 1-2 quả/ngày, để cung cấp đủ protein và dưỡng chất cho cơ thể.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.