Nước đậu đen và 7 công dụng tuyệt vời mà bạn có thể chưa biết

Nước đậu đen hay còn gọi là nước đỗ đen được biết đến là một nguồn dưỡng chất vô cùng tuyệt vời đến từ tự nhiên, mang lại vô vàn lợi ích đối với sức khỏe và làn da của người sử dụng. Vậy, uống nước đậu đen có tác dụng gì? Đâu là cách nấu nước đậu đen giúp giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất? Và nhiều thông tin hữu ích khác. Hãy cùng Pharmacity khám phá ngay sau đây! 

Thành phần dinh dưỡng có trong nước đậu đen 

Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng có trong 86g đậu đen nấu chín mà bạn có thể tham khảo:

Bên cạnh đó, đậu đen cũng cung cấp nhiều loại dinh dưỡng khác, như: saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin,… tất cả các hợp chất này đều có đặc tính chống oxy hóa.

Lưu ý: các giá trị ở bảng thành phần trên là ước tính và có thể thay đổi tùy theo cách nấu nước đậu đen và chất lượng của hạt đậu đen.

Xem thêm: Top 10 công dụng tuyệt vời của đậu đỏ đối với sức khỏe

Uống nước đậu đen có tác dụng gì? 

Uống nước đậu đen (hay nước lọc từ đậu đen) được cho là có nhiều lợi ích đối với sức khỏe người sử dụng. Cụ thể như sau:

Nước đậu đen giúp chắc khỏe xương 

Uống nước đậu đen có tác dụng gì? Nếu muốn phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp và giữ cho xương chắc khỏe, bạn nên duy trì thói quen dùng nước đậu đen rang. Vì trong đậu đen có chứa canxi và phốt pho, hai khoáng chất quan trọng cho cấu trúc xương, cùng với sắt và kẽm giúp duy trì sức mạnh và độ đàn hồi cho xương khớp của bạn.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường 

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, việc uống nước đậu đen thường xuyên có thể giúp hỗ trợ điều trị. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp hạ mức đường huyết ở người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 và cải thiện lượng đường trong máu, lipid và insulin ở người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Một cốc đậu đen nấu chín cung cấp khoảng 15g chất xơ, đây có thể là một lựa chọn hữu ích cho việc kiểm soát mức đường huyết của bạn.

Uống nước đậu đen giúp hạ huyết áp

Uống nước đậu đen có tác dụng gì trong việc điều hòa huyết áp? Chúng ta thường biết, việc duy trì lượng natri thấp là rất quan trọng để kiểm soát huyết áp của con người. Đậu đen xanh lòng chứa ít natri tự nhiên và cung cấp nhiều kali, canxi và magiê, những chất này giúp hạ huyết áp, đồng thời cải thiện tình trạng sức khỏe của tim mạch.

Bảo vệ tim mạch 

Uống nước đậu đen có tác dụng gì? Đậu đen không chỉ có tính kháng viêm mà còn cung cấp vitamin nhóm B phức hợp cao, giúp cải thiện sức khỏe của hệ mạch máu. Việc này còn giúp làm giảm mức cholesterol xấu và triglyceride trong cơ thể, đặc biệt hỗ trợ cho những người có các vấn đề về sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa 

Uống nước đậu đen có tác dụng gì cho hệ tiêu hóa? Đậu đen chứa nhiều chất xơ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa bằng cách làm cho thức ăn di chuyển dễ dàng hơn. Điều này có thể giảm thiểu các vấn đề như ợ nóng và táo bón, đồng thời giúp hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh hơn.

Nước đậu đen giúp ngăn ngừa ung thư 

Đậu đen chứa các hợp chất quan trọng như selen và saponin, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư. Trong đó, hợp chất selen hỗ trợ chức năng của enzym gan và giúp loại bỏ các hợp chất gây ung thư trong cơ thể, đồng thời có tác dụng ngăn ngừa viêm và giảm tỷ lệ phát triển khối u.

Bên cạnh đó, hợp chất saponin có khả năng ngăn chặn sự lan truyền và phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra, sự hiện diện của hợp chất folate có trong nước đậu đen cũng giúp tổng hợp và sửa chữa DNA, ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.

Làn da khỏe mạnh 

Uống nước đậu đen có tác dụng gì cho làn da? Nước đậu đen đặc biệt phù hợp cho phụ nữ, vì chúng cung cấp 10 loại axit amin thiết yếu giúp kích thích quá trình sản sinh collagen tự nhiên. Collagen giúp duy trì độ mịn màng của làn da và ngăn ngừa quá trình lão hóa. Do đó, bạn sẽ có một làn da khỏe mạnh và tươi trẻ nếu sử dụng nước đậu đen thường xuyên.

Cách nấu nước đậu đen giúp giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất 

Để giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất khi nấu nước đậu đen, bạn nên thực hiện theo từng bước sau đây:

1. Chọn và rửa đậu đen: Chọn những hạt đậu đen chắc khỏe, không có dấu hiệu sâu bệnh. Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và hạt đậu hỏng.
2. Rang đậu đen: Sử dụng chảo chống dính và đặt lửa vừa. Cho đậu đen vào rang và đảo liên tục để đậu không bị cháy. Rang cho đến khi thấy đậu đen có màu sáng hơn và thơm phức. Sau khi rang chín thì trút đậu ra đĩa.
3. Nấu đậu đen: Đun sôi một lượng nước (khoảng 1 lít) và cho đậu đã rang vào nước sôi. Đun đậu trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và đậy vung để ủ thêm 15 phút.
4. Lọc nước đậu: Sử dụng rây hoặc bộ lọc để lọc bỏ xác đậu, giữ lại phần nước. Nước đậu sau khi lọc có thể để nguội và đổ vào chai để bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu ý: Tránh để nước đậu đen ở nhiệt độ phòng mà không đậy kín, vì điều này có thể gây ra tình trạng đau bụng khi uống. Nước đậu đen sau khi nấu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa là 24 giờ.

Lưu ý cần biết khi uống nước đậu đen 

Trước khi uống nước đậu đen, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân.

Khi nào KHÔNG nên uống nước đậu đen? 

Dưới đây là một số trường hợp bạn nên cân nhắc KHÔNG nên uống nước đậu đen:

• Khi cơ thể bị cảm lạnh: Đậu đen có tính hàn, do đó không nên uống khi cơ thể đang cảm lạnh. Nó có thể gây tiêu chảy và làm tăng tình trạng cảm lạnh.
• Thay thế nước lọc: Không nên sử dụng nước đậu đen để thay thế nước lọc, vì điều này có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.
• Uống kèm thuốc: Tránh uống nước đậu đen cùng với thuốc, vì nó có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất trong thuốc, làm giảm tác dụng của thuốc hoặc thậm chí gây ra các tác dụng phụ.
• Kết hợp với khoáng chất: Không nên uống nước đậu đen cùng các sản phẩm có chứa hàm lượng cao canxi, kẽm và sắt, vì đậu đen chứa nhiều phytate có thể làm giảm khả năng hấp thu các khoáng chất này.

Những ai KHÔNG nên uống nước đậu đen? 

Những ai KHÔNG nên uống nước đậu đen, bao gồm:

• Người có thể chất hàn lạnh: Những người thường hay bị lạnh bụng, chân tay lạnh, thiếu lực và có triệu chứng đi ngoài phân lỏng, nên cẩn trọng khi dùng nước đậu đen. Vì đậu đen có tính hàn, việc sử dụng nước đậu đen có thể làm các triệu chứng trở nên nặng hơn, đồng thời ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
• Người đang dùng thuốc điều trị bệnh: Người đang trong quá trình sử dụng thuốc thì không nên uống nước đậu đen, vì nó có thể làm giảm tác dụng của thuốc chữa bệnh.
• Người già và trẻ em: Những người có thể trạng yếu như người già và trẻ em khó tiêu thụ lượng protein cao có trong đậu đen. Việc sử dụng đậu đen có thể gây khó tiêu, tạo cảm giác đầy bụng và gây đau bụng.

Khuyến nghị lượng nước đậu đen nên uống 

Không nên thay thế nước lọc bằng nước đậu đen mỗi ngày, vì điều này có thể gây ra sự mất cân bằng dinh dưỡng. Thay vào đó, tốt nhất là chỉ uống 1-2 ly nước đậu đen mỗi ngày và dùng không quá 3-4 lần/tuần, thời gian còn lại bạn nên uống nước lọc. Khi nấu nước đậu đen, bạn cũng cần hạn chế lượng đậu đen sử dụng trong một lần nấu, phù hợp nhất là khoảng 20-40 gram đậu đen/1 lít nước.

Hy vọng rằng với những kiến thức được chia sẻ trong bài viết này đã giúp bạn biết được các công dụng tuyệt vời của nước đậu đen, cũng như cách nấu đậu đen sao cho hàm lượng dinh dưỡng được giữ lại là cao nhất. Hãy theo dõi Pharmacity để xem thêm các bài viết hữu ích khác về chủ đề sức khỏe nhé! 

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.