Lợi ích từ súp lơ xanh
Từ lâu người ta đã biết súp lơ xanh rất có lợi cho sức khỏe. Một nghiên cứu mới đã chỉ ra thêm nhiều lý do hơn để ăn loại rau này. Các nhà nghiên cứu ĐH Illinois đã xác định được các gien thích hợp kiểm soát sự tích tụ của thành phần phenolic trong súp lơ xanh. Việc sử dụng các hợp chất phenolic bao gồm các flavonoid có liên quan tới giảm nguy cơ bệnh mạch vành, tiểu đường týp 2, hen và một số loại ung thư. Các hợp chất phenolic có tác dụng chống oxy hóa và ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy hoạt tính chống oxy hóa này ảnh hưởng tới các con đường sinh hóa liên quan tới viêm ở động vật có vú.
Nhà di truyền học Jack Juvik giải thích: chúng ta cần viêm vì nó là một phản ứng với bệnh hoặc tổn thương nhưng viêm cũng có liên quan tới sự kích thích một số bệnh thoái hóa. Những người có chế độ ăn chứa hàm lượng những hóa chất chất này sẽ có nguy cơ mắc các bệnh này thấp hơn.