Khoai lang bị mốc có ăn được không? Hiểu đúng để bảo vệ sức khỏe

Khoai lang từ lâu đã trở thành thực phẩm quen thuộc và được yêu thích bởi nhiều người nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú cùng khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, việc bảo quản khoai lang thường xảy ra tình trạng bị mốc, khiến không ít người băn khoăn liệu khoai lang bị mốc có còn ăn được hay không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khoai lang, công dụng cũng như những rủi ro khi sử dụng khoai lang bị mốc, từ đó có cách bảo quản và chế biến đúng cách, đảm bảo an toàn sức khỏe.

Khoai Lang – “Quà Tặng Từ Thiên Nhiên” Đầy Dinh Dưỡng

Khoai lang là loại củ rễ mọc dưới đất với nhiều màu sắc đa dạng như tím, trắng, cam, vàng, trong đó khoai lang vàng là phổ biến nhất. Ngoại hình đơn giản nhưng khoai lang lại chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, bao gồm:

• Vitamin A dưới dạng beta carotene giúp tăng cường thị lực;
• Chất xơ hòa tan và không hòa tan tốt cho hệ tiêu hóa;
• Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại;
• Các khoáng chất thiết yếu hỗ trợ chức năng cơ thể.

Khoai lang có thể chế biến đa dạng từ luộc, hấp, nướng đến chiên, giúp người dùng dễ dàng thay đổi khẩu vị trong cuộc sống hàng ngày.

“Khoai lang tím và khoai mỡ thường bị hiểu nhầm là một, tuy nhiên khoai mỡ có hàm lượng tinh bột cao hơn, trong khi khoai lang tím nổi bật với lượng chất chống oxy hóa lớn, đặc biệt có lợi cho việc giảm cân và ngăn ngừa bệnh tật.” – Chuyên gia dinh dưỡng.

Ăn Nhiều Khoai Lang Có Tốt Không? Những Lợi Ích Nổi Bật

Với vai trò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và ít chất béo, khoai lang được xem là thực phẩm lý tưởng bổ sung hàng ngày. Hãy cùng khám phá một số công dụng quan trọng của khoai lang đối với sức khỏe:

• Tăng cường thị lực: Lượng vitamin A trong khoai lang được chuyển hóa thành beta carotene giúp cải thiện sức khỏe mắt và giảm nguy cơ các bệnh về mắt.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ hòa tan và không hòa tan trong khoai lang hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
• Hỗ trợ phòng ngừa ung thư và tiểu đường: Các chất chống oxy hóa như anthocyanin, đặc biệt trong khoai lang tím, giúp ức chế sự phát triển tế bào ung thư. Ngoài ra, lượng chất xơ giúp kiểm soát lượng đường huyết ổn định, giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin A trong khoai lang đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển hệ miễn dịch, thúc đẩy sản xuất tế bào hồng cầu và bạch cầu, tăng sức đề kháng.

Khoai Lang Bị Mốc Có Ăn Được Không? Những Rủi Ro Tiềm Ẩn Cần Biết

Nhiều gia đình thường mua khoai lang với số lượng lớn để sử dụng dần, nhưng trong quá trình bảo quản không đúng cách sẽ dẫn đến hiện tượng khoai lang bị mốc, xuất hiện các đốm đen mất thẩm mỹ. Từ đây, câu hỏi đặt ra là: liệu khoai lang bị mốc có còn an toàn để ăn hay không?

“Khoai lang bị mốc tiềm ẩn nhiều độc tố và kể cả khi đã được đun nấu kĩ thì các chất độc vẫn còn tồn tại, có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan và hệ thần kinh, thậm chí dẫn tới ngộ độc thực phẩm, hôn mê, co giật.” – Lương y Vũ Quốc Trung, Hội Đông y Việt Nam.

Tại Việt Nam, không ít trường hợp do tiếc tiền, người dùng chỉ gọt bỏ phần mốc rồi vẫn chế biến bình thường. Đây là một thói quen rất nguy hiểm bởi:

• Vị ngon và chất lượng của khoai lang bị giảm sút rõ rệt;
• Nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao, nhất là khi mốc phát triển sâu vào bên trong;
• Độc tố vẫn có thể gây tổn thương gan, hệ thần kinh và các cơ quan nội tạng khác;
• Có thể dẫn đến các biểu hiện nghiêm trọng như đau bụng, nôn mửa, thậm chí tử vong.

Thêm vào đó, khi khoai lang bị mốc, các loại nấm mốc Aspergillus có thể sinh ra aflatoxin – chất độc rất nguy hiểm, được xem là một trong những chất gây ung thư hàng đầu. Vì vậy, dù chỉ là một chút mốc cũng không nên chủ quan, tránh gây tổn thương lâu dài cho sức khỏe.

Lời khuyên quan trọng: Không nên ăn khoai lang bị mốc, kể cả phần còn nguyên hoặc đã cắt bỏ phần mốc. Tốt hơn hết, hãy lựa chọn củ khoai lang tươi sạch, không có dấu hiệu mốc để đảm bảo an toàn.

Cách Bảo Quản Khoai Lang Để Tránh Bị Mốc

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và tránh lãng phí khoai lang bị mốc, bạn cần chú ý bảo quản khoai theo những nguyên tắc sau:

• Bảo quản khoai lang ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường ẩm ướt;
• Không nên để khoai lang vào tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm khoai nhanh bị hỏng;
• Kiểm tra khoai thường xuyên, loại bỏ ngay củ có dấu hiệu mốc hoặc mềm nhũn;
• Chỉ mua khoai với số lượng vừa đủ dùng trong vài ngày để tránh tồn đọng lâu gây mốc;
• Đặt khoai lang trong túi giấy hoặc hộp chứa thông thoáng để giữ độ khô ráo;
• Không rửa khoai lang trước khi bảo quản vì độ ẩm có thể làm tăng nguy cơ bị mốc.

Việc áp dụng đúng phương pháp bảo quản không chỉ giúp khoai lang giữ được độ tươi ngon mà còn bảo vệ được giá trị dinh dưỡng và sức khỏe của bạn cùng gia đình.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Cho Người Yêu Khoai Lang

Pharmacity xin lưu ý đến các bạn những điểm quan trọng khi sử dụng khoai lang để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

• Không nên sử dụng khoai lang đã bị mốc. Nếu phát hiện mốc, tốt nhất nên loại bỏ toàn bộ củ đó, không chỉ phần bị mốc.
• Lựa chọn khoai lang tươi và đảm bảo chất lượng từ những địa chỉ uy tín để giảm thiểu nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng hoặc dập nát dẫn đến mốc.
• Kết hợp khoai lang trong chế độ ăn cân đối, đa dạng để hấp thu đủ dưỡng chất, tránh phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có các bệnh lý nền như tiểu đường hay rối loạn tiêu hóa trước khi thay đổi khẩu phần ăn nhiều khoai lang.

Hãy giữ cho khoai lang luôn tươi ngon và an toàn nhằm tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại.

5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Khoai lang bị mốc có nên chỉ gọt bỏ phần mốc rồi ăn không?
   Không nên. Mốc có thể đã phát triển sâu dưới bề mặt, chứa độc tố không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Ăn khoai lang bị mốc có thể gây ngộ độc và tổn thương gan, thận.
2. Khoai lang để trong tủ lạnh có bị mốc không?
   Khoai lang để trong tủ lạnh dễ bị hút ẩm, làm mềm và hỏng nhanh hơn, nên không khuyến khích bảo quản khoai trong tủ lạnh nếu chưa gọt hoặc chế biến.
3. Làm thế nào để nhận biết khoai lang bị mốc?
   Thường xuất hiện vết đốm đen, trắng hoặc xanh lá, hoặc cảm nhận mùi chua, mốc bất thường và củ mềm nhũn, có thể thấy lớp bột trắng trên bề mặt.
4. Có loại khoai lang nào chống mốc tốt hơn không?
   Các loại khoai lang có vỏ dày và nâu thường bền hơn khi bảo quản so với khoai lang vỏ mỏng. Tuy nhiên, đều cần bảo quản đúng cách để tránh mốc.
5. Nếu lỡ ăn khoai lang mốc thì nên làm gì?
   Ngay lập tức ngưng ăn, nếu có biểu hiện bất thường như đau bụng, buồn nôn nên đến bệnh viện để được chăm sóc y tế kịp thời.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.