Hướng dẫn nấu canh măng ngon chuẩn vị, bảo vệ sức khỏe ngày tết

Mâm cỗ ngày Tết của người Việt luôn thiếu đi cảm giác trọn vẹn nếu thiếu món canh măng truyền thống. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, ấm áp. Tuy nhiên, để nấu được món canh măng vừa đậm đà đúng vị lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người nấu phải biết cách sơ chế và chế biến chính xác. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu canh măng chuẩn vị, cũng như những lợi ích sức khỏe và lưu ý quan trọng không thể bỏ qua.

Bí mật dinh dưỡng trong món canh măng

Canh măng là món ăn kết hợp giữa măng (có thể là măng tươi hoặc măng khô) với các loại thịt như sườn heo, thịt nạc, hoặc thịt gà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn nhờ hương vị thanh ngọt mà còn rất giàu dưỡng chất:

• Thành phần dinh dưỡng đa dạng: Trong 100g măng tươi có khoảng 1,49 – 4,04g protein, kết hợp cùng các axit amin thiết yếu và nhiều loại vitamin quan trọng như B1 (thiamin), B3 (niacin), A, B6, E…
• Hàm lượng chất béo thấp: Chỉ khoảng 2,46g/100g, rất phù hợp với người ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng.
• Chất xơ và phytosterol phong phú: Đây là các hợp chất tự nhiên có tác dụng giảm cholesterol xấu, hỗ trợ hệ tiêu hóa và phòng ngừa các bệnh tim mạch.

“Măng không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn đóng vai trò như ‘dược liệu tự nhiên’ với nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.”

Những lợi ích sức khỏe vượt trội từ canh măng

• Hỗ trợ kiểm soát cholesterol hiệu quả: Nhờ giàu chất xơ và phytosterol, canh măng giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Hàm lượng cao kali và selen trong măng giúp duy trì huyết áp ổn định và phòng ngừa các bệnh về tim.
• Ngăn ngừa ung thư: Chất chống oxy hóa trong măng hỗ trợ loại bỏ các gốc tự do, đồng thời ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư nhờ phytosterol tự nhiên.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin A, C, E và nhóm B có mặt trong măng giúp củng cố hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Chống viêm và giảm đau tự nhiên: Măng có đặc tính kháng viêm, hỗ trợ làm lành vết thương, giảm đau nhức.
• Tốt cho người ăn kiêng và hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ dồi dào trong măng giúp duy trì hoạt động đường ruột, hỗ trợ giảm cân và phòng ngừa táo bón.
• Hỗ trợ điều trị các vấn đề hô hấp: Măng tre có thể kết hợp với mật ong để làm thuốc long đờm, giảm triệu chứng khó thở, viêm phế quản, hen suyễn.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng và chế biến canh măng

Mặc dù canh măng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên nếu chế biến và sử dụng không đúng cách có thể gây hại cho cơ thể. Dưới đây là những điểm bạn cần lưu ý:

• Sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố: Nên ngâm măng trong nước từ 1 đêm đến vài ngày (đối với măng khô), có thể ngâm với nước gạo hoặc nước vôi trong để khử độc tố. Luộc kỹ và mở vung để các chất độc bay hơi hoàn toàn.
• Không nên dùng cho một số đối tượng: Người bị đau dạ dày, bệnh gout, bệnh thận, người mới ốm dậy hoặc người đang điều trị gãy xương nên hạn chế sử dụng món canh măng.
• Bảo quản và sơ chế đúng cách khi dùng măng khô: Luộc măng với nước muối trước khi phơi khô để giảm bớt độc tính, tránh ngộ độc khi sử dụng.

“Việc sơ chế đúng cách không những giúp món canh măng thơm ngon hơn mà còn bảo vệ sức khỏe của cả gia đình trong dịp Tết.”

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh măng ngon chuẩn vị

Cách nấu canh măng tươi

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g măng tươi, 400g móng giò heo, hành lá, ngò, 1 muỗng canh hành tím băm, cùng gia vị cơ bản (muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột ngọt).

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch măng và ngâm muối, luộc khoảng 5 – 10 phút rồi ngâm nước lạnh và cắt khúc vừa ăn. Hành lá, ngò rửa sạch, cắt khúc. Móng giò cạo lông, rửa sạch, nhúng nước sôi, ướp với muối và hạt nêm khoảng 10 – 15 phút.
• Bước 2: Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, cho móng giò vào xào săn. Thêm nước, ninh đến khi móng giò mềm. Cho măng vào nấu cùng khoảng 10 – 15 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, ngò và tiêu vào rồi tắt bếp.

“Măng tươi sau khi nấu sẽ cho vị ngọt thanh, kết hợp cùng móng giò mềm, làm nên món canh măng đậm đà, thơm ngon cho ngày Tết.”

Cách nấu canh măng khô

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500g măng khô, 300g xương heo, 100g móng giò, hành lá, ngò cùng các gia vị muối, đường, bột ngọt, tiêu…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch măng khô, ngâm từ 1 tới 3 ngày (thay nước thường xuyên). Sau khi nở, xé nhỏ vừa ăn. Xương heo và móng giò rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi, rửa lại để loại bỏ tạp chất.
• Bước 2: Xào sơ măng với dầu ăn và hành tím phi thơm, tiếp đến ninh xương và móng giò đến khi mềm rồi cho măng vào nấu cùng, nêm nếm gia vị phù hợp trước khi rắc hành ngò lên trên khi tắt bếp.

Một món canh măng khô chuẩn vị phải có vị ngọt tự nhiên, măng mềm dai vừa phải và nước dùng trong, đậm đà.

Mẹo để nấu canh măng chuẩn vị và an toàn

• Luôn thay nước măng ít nhất 2-3 lần khi ngâm: Đây là cách tốt nhất để loại bỏ độc tố khỏi măng khô.
• Luộc măng kỹ và mở vung trong quá trình luộc: Giúp các chất độc hại trong măng bay hơi hoàn toàn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Ướp gia vị vừa phải: Tránh dùng quá nhiều bột ngọt hay mì chính vì có thể gây ảnh hưởng không tốt nếu sử dụng quá nhiều, đặc biệt trong ngày Tết cần ăn uống điều độ.
• Dùng măng tươi hoặc măng khô đảm bảo chất lượng: Nên mua ở các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn để tránh mua phải măng tẩm hóa chất độc hại.
• Kết hợp các loại thịt khác nhau: Ngoài móng giò và xương heo, bạn có thể thêm thịt gà, thịt nạc để món canh đa dạng hương vị và bổ dưỡng hơn.

Lời khuyên từ Pharmacity

Để bữa ăn ngày Tết thêm trọn vẹn, Pharmacity khuyên bạn nên chú ý tới nguồn nguyên liệu sạch, an toàn cho món canh măng. Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên cân bằng dinh dưỡng và sử dụng các sản phẩm hỗ trợ bảo vệ sức khỏe như viên uống bổ sung vitamin và khoáng chất, giúp nâng cao hệ miễn dịch, đặc biệt trong mùa dịch bệnh và dịp Tết bận rộn. Khi gặp bất kỳ dấu hiệu khó chịu liên quan đến tiêu hóa hoặc dị ứng thực phẩm, hãy đến ngay cửa hàng Pharmacity gần nhất để được tư vấn và chăm sóc kịp thời.

5 FAQ – Những câu hỏi thường gặp về canh măng

1. Canh măng có thể bảo quản trong bao lâu?
   Canh măng nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo không bị ôi thiu hoặc mất chất dinh dưỡng.
2. Người bị bệnh gout có nên ăn canh măng không?
   Người bệnh gout nên tránh dùng canh măng vì măng có thể chứa purin gây tăng acid uric, làm tình trạng gout nặng hơn.
3. Làm thế nào để loại bỏ hoàn toàn độc tố trong măng khô?
   Ngâm măng trong nước sạch ít nhất 24 giờ, thay nước nhiều lần và luộc kỹ măng với nước và muối, mở vung để các độc tố bay hơi.
4. Có thể sử dụng măng đóng hộp thay cho măng tươi hoặc khô được không?
   Măng đóng hộp tiện lợi nhưng thường có chứa chất bảo quản và muối nên tốt hơn bạn nên lựa chọn măng tươi hoặc măng khô được sơ chế kỹ càng để món canh ngon và lành mạnh hơn.
5. Làm sao để canh măng không bị hôi măng?
   Ngâm và luộc kỹ măng, dùng nước luộc đầu tiên bỏ đi, nêm gia vị hành tỏi, ớt hoặc gừng để át mùi hôi tự nhiên của măng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.