Hướng dẫn làm sữa chua uống từ nước whey và một số công thức khác
Nếu tự làm sữa chua Hy Lạp, bạn sẽ thu lại được một lượng nước lỏng có màu hơi vàng khá lớn, được gọi là nước whey. Đừng bỏ chúng đi, bạn có thể dùng nó để chế biến nhiều món ăn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua uống từ nước whey và một số công thức chế biến khác.
Nước whey là gì? Có thành phần dinh dưỡng như thế nào?
Nước whey, còn được gọi là acid whey, là phụ phẩm thu được sau khi làm sữa chua hoặc phô mai. Tương tự như sữa chua Hy Lạp, nước whey cung cấp một lượng lớn protein và vi khuẩn có lợi. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều calcium phosphate và axit lactic cần thiết cho sức khỏe của bạn. Theo các nghiên cứu, nước whey chứa khoảng 20% tổng hàm lượng protein và 85-95% khối lượng sữa ban đầu. Ngoài ra, nước whey còn chứa các loại axit amin thiết yếu và các loại vitamin và khoáng chất khác như canxi, kali, và natri.
Nước whey là một nguồn dưỡng chất phong phú có thể tận dụng cho nhiều món ăn khác nhau.
Hướng dẫn cách làm sữa chua uống từ nước whey
Với thành phần dinh dưỡng đặc biệt như vậy, bạn có thể dùng nước whey để làm thành món sữa chua uống thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Nguyên liệu:
- 100g nước whey từ sữa chua Hy Lạp
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1/2 lon sữa đặc
- Chai lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ
Để nước whey và sữa tươi ra khỏi tủ lạnh ở nhiệt độ thường trong khoảng 30-40 phút để chúng nguội hẳn, không ảnh hưởng đến chất lượng men.
Bước 2: Làm hỗn hợp sữa
Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều, đun sữa đến khoảng 70-80 độ C thì tắt bếp (có bốc khói nhẹ), để nguội khoảng 30 phút.
Bước 3: Pha sữa chua uống
Sau khi để nguội hỗn hợp sữa về lại khoảng 40-45 °C, hãy cho nước whey vào hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để sữa không bị vón cục. Nếu muốn, bạn có thể dùng rây lọc để loại bỏ các cục vón cho thành phẩm sữa chua uống mịn và sánh.
Bước 4: Ủ sữa chua uống
Chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ thuỷ tinh cao, đem ủ ở nhiệt độ khoảng 40 °C trong 7-8 tiếng. Sau thời gian này, bạn sẽ thu được món sữa chua uống lỏng, có vị chua nhẹ tốt cho hệ tiêu hoá.
Nước whey từ sữa chua Hy Lạp trở thành nguyên liệu chính cho món sữa chua uống thơm ngon và bổ dưỡng.
Một số món ăn khác có thể chế biến từ nước whey
Ngoài sữa chua uống từ nước whey, bạn cũng có thể tận dụng nước này để làm một số món ăn khác. Đặc biệt, nước whey rất phù hợp với những ai đang thiếu hụt dưỡng chất cần bổ sung thêm protein và khoáng chất. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
- Dùng nước whey để làm sữa chua Hy Lạp: Thay vì phải chuẩn bị sữa chua để làm men chính tạo nên sữa chua Hy Lạp, bạn có thể thay thế bằng nước whey và tiến hành các bước tương tự. Đảm bảo vẫn có được độ chua, đông, mịn hoàn hảo.
- Dùng nước whey pha bột nướng bánh: Thay vì dùng nước lọc, hãy dùng nước whey để pha bột làm bánh. Sau khi nướng, lượng protein trong nước whey có thể mất đi nhưng các vitamin và khoáng chất vẫn còn, đem lại cho bánh sự bổ dưỡng mà không có gluten an toàn cho sức khỏe.
- Dùng nước whey trong nấu ăn: Bạn có thể dùng nước whey để hầm xương, nấu súp, kho thịt hay ngâm hạt lanh, hạt yến mạch, hạt chia trước khi dùng.
- Dùng nước whey pha sinh tố: Xay nước whey với trái cây để tạo nên món sinh tố nước whey giàu protein, là bữa phụ thích hợp cho bạn trước hoặc sau khi tập luyện.
Bạn có thể chế biến nước whey thành nhiều món ăn dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.
Qua bài viết này, chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách làm sữa chua uống từ nước whey và một số cách khác để tận dụng nguồn dưỡng chất này. Hãy không vứt bỏ nước whey sau khi lọc mà hãy áp dụng các hướng dẫn trên để có được các món ăn dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.
Lời khuyên từ Pharmacity:
1. Để đảm bảo an toàn và chất lượng, hãy sử dụng nước whey từ sữa chua Hy Lạp organic hoặc được sản xuất bởi các nhà máy uy tín.
2. Đặt nhiệt độ ủ sữa chua uống từ nước whey phù hợp để đảm bảo sữa chua có độ chua nhẹ, đông và mịn như mong muốn. Nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng.
3. Khi chế biến nước whey thành các món khác, hãy tham khảo thêm các công thức và hướng dẫn để đảm bảo món ăn có hương vị ngon và an toàn cho sức khỏe.
4. Bạn cũng có thể mua nước whey sẵn có tại các cửa hàng sữa chua hoặc siêu thị, tiết kiệm thời gian và công sức chế biến.
5. Để sữa chua uống từ nước whey thêm thơm ngon, bạn có thể thêm vào các loại trái cây, mật ong hoặc đường thay thế. Tuy nhiên, hãy lưu ý đến lượng đường và chất béo trong món ăn để không ảnh hưởng đến lợi ích dinh dưỡng.
5 Câu hỏi thường gặp về sữa chua uống từ nước whey:
- Nước whey có thể được sử dụng để làm sữa chua uống như thế nào?
Bạn có thể dùng nước whey trong quy trình làm sữa chua từ sữa tươi và sữa đặc. Thêm nước whey vào hỗn hợp sữa rồi ủ thành sữa chua uống. - Người nào có thể sử dụng sữa chua uống từ nước whey?
Mọi người, kể cả trẻ em và người lớn, đều có thể sử dụng sữa chua uống từ nước whey. Tuy nhiên, người có dị ứng với sữa hoặc các thành phần trong nước whey nên hạn chế sử dụng. - Sữa chua uống từ nước whey có giúp giảm cân không?
Sữa chua uống từ nước whey có thể giúp giảm cân nhờ chứa nhiều protein và ít chất béo. Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, bạn cần kết hợp sữa chua uống với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. - Bạn có thể lưu trữ sữa chua uống từ nước whey trong bao lâu?
Sữa chua uống từ nước whey có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 3-5 ngày. Hãy đảm bảo bảo quản sữa chua trong các lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng để duy trì chất lượng men. - Sữa chua uống từ nước whey có tốt cho tiêu hoá không?
Sữa chua uống từ nước whey có chứa các probiotic và axit lactic có thể tốt cho hệ tiêu hoá. Tuy nhiên, mỗi người có thể phản ứng khác nhau, nên nếu có bất kỳ vấn đề tiêu hoá nào sau khi sử dụng, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Nguồn: Tổng hợp
