Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, dinh dưỡng tại nhà

Chân gà sả tắc là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích trong các buổi tụ tập bạn bè, gia đình. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, giàu protein và collagen – giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh, căng mịn. Việc chế biến chân gà sả tắc khá đơn giản, dễ làm tại nhà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân gà sả tắc thơm ngon, giòn sật cùng với các bí quyết giúp món ăn giữ được hương vị và dưỡng chất tối ưu.

Thức ăn thơm ngon, lợi ích sức khỏe từ chân gà sả tắc

Chân gà không chỉ là món ăn lạ miệng mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng quý giá cho cơ thể và làm đẹp da.

• Hàm lượng calo: Trong 100g chân gà có khoảng 226 calo – một con số cao vừa đủ để cung cấp năng lượng nhưng vẫn phù hợp với người kiểm soát cân nặng khi ăn có kiểm soát.
• Protein và collagen: Đây là hai dưỡng chất quan trọng có trong chân gà, hỗ trợ tái tạo và duy trì độ đàn hồi, căng mịn của da.
• Chất béo thấp: Món chân gà sả tắc thường được sơ chế và luộc thay vì chiên rán giúp hạn chế tối đa lượng mỡ thừa, giữ được vị tươi ngon và tốt cho sức khỏe.
• Gia vị thiên nhiên: Gừng, sả, ớt, và tắc đều là những nguyên liệu có tính ấm giúp tăng cường tuần hoàn máu, đốt cháy calo và hỗ trợ điều hòa cơ thể hiệu quả.
• Tác dụng hỗ trợ tiêu hóa: Sả và gừng là những thảo dược thiên nhiên giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu khi dùng món chân gà sả tắc.
• Chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch: Tắc (quất) giàu vitamin C cùng các hợp chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa da.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món chân gà sả tắc

Để có món chân gà sả tắc đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chân gà: 15 – 20 cái (ưu tiên chân gà công nghiệp rút xương để dễ ăn và nhiều thịt hơn)
• Sả: 10 cây (phân thành phần đập dập và thái nhỏ)
• Gừng: 1 củ (băm nhỏ)
• Tắc: 10 – 15 quả (cắt đôi, bỏ hạt)
• Hành củ, tỏi, ớt, lá chanh: chuẩn bị theo khẩu vị
• Rượu trắng: 3 muỗng canh (dùng để khử mùi)
• Nước mắm: 6 muỗng canh
• Giấm gạo: 5 muỗng canh
• Đường: 6 muỗng canh
• Muối, tiêu: 1 muỗng cà phê mỗi loại
• Đá lạnh: Dùng để ngâm chân gà giúp chân gà giòn hơn sau khi luộc.
• Hũ thủy tinh có nắp kín: Để ngâm chân gà giữ được hương vị và dùng dần an toàn.

Các bước thực hiện món chân gà sả tắc chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tháo màng chân gà, cắt bỏ móng, rửa sạch bằng nước.
• Dùng rượu trắng, muối và gừng giã để bóp kỹ chân gà nhằm loại bỏ mùi tanh đặc trưng, sau đó rửa lại và để ráo.
• Sơ chế sả: đập dập một nửa số cây, phần còn lại thái nhỏ.
• Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt và thái sợi lá chanh.
• Chuẩn bị tắc cắt đôi và bỏ hạt.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đun sôi nước cùng sả, gừng và một ít muối.
• Cho chân gà vào luộc trong 3 – 5 phút đến khi vừa chín tới để giữ độ giòn.
• Ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 20 phút để săn chắc, sau đó để ráo.
• Bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà giữ được độ giòn và không bị khô.
• Lưu ý: Không đậy vung khi luộc để tránh mất độ giòn, có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh giúp chân gà trắng đẹp hơn.

Bước 3: Pha nước mắm ngâm chân gà

• Đun sôi 1 lít nước rồi hòa tan đường, muối, nước mắm và giấm gạo.
• Đun thêm vài phút rồi tắt bếp để nước mắm nguội hẳn.
• Trộn đều sả, ớt, tỏi, gừng, tắc với chân gà và nước mắm đã nguội.
• Ngâm chân gà trong hũ thủy tinh kín, để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3-4 giờ, ngon hơn nếu để qua đêm.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Chân gà sả tắc ngon chuẩn phải có màu sắc tươi sáng: chân gà hồng giòn, nước mắm trong veo pha trộn giữa màu cánh gián, xanh của tắc, trắng của sả và đỏ của ớt cùng mùi thơm dịu nhẹ. Món ăn sẽ thú vị hơn khi dùng kèm muối tiêu chanh, đậu phộng rang hoặc củ cải ngâm.

Mẹo thưởng thức:

• Dùng chân gà sả tắc làm món ăn chơi hoặc khai vị trong các bữa tiệc, giúp kích thích vị giác.
• Kết hợp với các loại rau sống hoặc salad chua ngọt để cân bằng dinh dưỡng và tạo nên món ăn đa dạng, hấp dẫn.
• Bảo quản trong hộp đậy kín, sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh.

Bí quyết chọn chân gà ngon và cách rút xương dễ dàng

• Chọn chân gà tươi ngon: Chọn chân có màu hồng nhạt tự nhiên, ngón chân nhỏ cong, da không có vết nám hoặc nhớt, không mùi hôi.
• Tránh chân gà bơm nước: Kiểm tra bằng cách bóp nhẹ ngón chân; nếu thấy mềm và mất độ đàn hồi là dấu hiệu không tốt.
• Rút xương chân gà: Luộc chín chân gà rồi để lạnh cho da săn, dùng dao nhọn rạch dọc chân rồi nhẹ nhàng tách bỏ xương từng ngón. Lưu ý không nên luộc quá kỹ để tránh thịt bị nát khi rút xương.
• Luộc chân gà với lá chanh và sả: Giúp tăng mùi thơm tự nhiên và hỗ trợ quá trình loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Gợi ý làm sốt chấm chân gà sả tắc ngon chuẩn vị

Nếu bạn không muốn dùng muối tiêu truyền thống, hãy thử cách pha sốt chấm sau đây để tăng thêm hương vị cho món chân gà sả tắc:

• Nước cốt tắc (4-5 quả, bỏ hạt)
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• Đường – 1 muỗng canh
• Sữa đặc – 1 muỗng canh
• Bột nêm – 2 muỗng canh
• Tiêu – nửa muỗng cà phê

Trộn đều các nguyên liệu với nước cốt tắc và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình để có món sốt chấm đậm đà, hấp dẫn.

Lời khuyên từ Pharmacity

Pharmacity khuyên bạn nên chọn mua chân gà tươi sạch, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và ưu tiên các sản phẩm đã được kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị đầy đủ các gia vị thiên nhiên như sả, gừng, tắc và gia vị để đảm bảo món ăn vừa ngon vừa tăng cường sức khỏe.

Lưu ý: Khi chế biến chân gà, hãy thực hiện kỹ bước sơ chế, đặc biệt là khử mùi tanh để món ăn được thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu bạn cần hỗ trợ tư vấn dinh dưỡng hoặc các loại gia vị tốt cho sức khỏe, đừng ngần ngại đến trực tiếp các cửa hàng Pharmacity hoặc truy cập website để được tư vấn miễn phí.

FAQ – Câu hỏi thường gặp về chân gà sả tắc

1. Chân gà sả tắc có thể bảo quản trong bao lâu?Chân gà sả tắc sau khi ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày nếu để trong hộp kín và tủ lạnh đủ lạnh.
2. Có thể dùng chân gà công nghiệp rút xương làm món này không?Có thể, chân gà công nghiệp rút xương giúp món ăn dễ ăn hơn và có nhiều thịt, tuy nhiên bạn nên chọn loại tươi, chất lượng tốt để đảm bảo dinh dưỡng và độ giòn.
3. Nước mắm pha ngâm chân gà có thể thay thế bằng gì?Nếu không có nước mắm, bạn có thể dùng xì dầu pha với chút nước cốt chanh, đường và muối để thay thế.
4. Làm sao để chân gà luôn giữ được độ giòn khi ngâm?Bí quyết là không luộc quá chín, ngâm ngay vào nước đá sau khi luộc, đồng thời để trong tủ lạnh và dùng nước mắm ngâm đúng tỷ lệ.
5. Người bị bệnh gout có nên ăn chân gà sả tắc không?Người bị gout nên hạn chế ăn chân gà do chứa nhiều đạm và purin có thể làm tăng acid uric. Cần hỏi tư vấn bác sĩ trước khi sử dụng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.