Hướng dẫn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng tối ưu

Trong nhịp sống hiện đại ngày càng bận rộn, nhiều người lựa chọn mua thực phẩm một lần rồi bảo quản trong tủ lạnh thay vì đi chợ mỗi ngày. Tuy nhiên, việc tích trữ thực phẩm không đúng cách có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như giá trị dinh dưỡng. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết, dựa trên kinh nghiệm và các nghiên cứu thực tiễn, giúp bạn biết cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hiệu quả, giữ được sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

1. Bảo Quản Trứng – Cách Giữ Lấy Độ Tươi Lâu Dài

Trứng là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng rất dễ bị hư hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Để duy trì độ tươi lâu, cách tốt nhất là đặt trứng vào ngăn mát tủ lạnh trong các khay chuyên dụng.

“Đặt đầu to của quả trứng hướng xuống dưới sẽ giữ cho lòng đỏ ổn định và hạn chế trứng bị vỡ khi di chuyển.”

• Tránh để trứng trong cửa tủ lạnh vì nhiệt độ thay đổi khi mở đóng cửa nhiều lần sẽ gây hư hỏng nhanh.
• Bảo quản trong ngăn mát sẽ giúp kìm hãm vi khuẩn Salmonella – tác nhân gây ngộ độc thực phẩm.
• Nghiên cứu chỉ ra rằng trứng bảo quản trong tủ lạnh giữ chất lượng cao gấp đôi so với để ngoài nhiệt độ phòng.
• Không nên rửa trứng trước khi bảo quản vì lớp màng bảo vệ tự nhiên sẽ bị mất đi, làm tăng khả năng vi khuẩn xâm nhập.
• Nên sử dụng trứng trong vòng 3-5 tuần sau khi mua để đảm bảo an toàn và chất lượng tốt nhất.

2. Cách Lưu Giữ Cà Chua Đúng Chuẩn Theo Mức Độ Chín

Cà chua là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nhưng bảo quản sai cách rất dễ làm mất đi hương vị và dinh dưỡng của quả.

• Cà chua còn xanh, chưa chín: Nên đặt trong túi giấy, phần cuống hướng xuống dưới để tiếp tục chín tự nhiên.
• Cà chua chín tới: Giữ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng trực tiếp và không xếp quá sát nhau.
• Cà chua đã quá chín: Bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để ngăn không cho quả tiếp tục chín và mềm nát.
• Không nên để cà chua chín trong túi kín khi chưa cho vào tủ lạnh để tránh tích tụ khí ethylene gây chín quá nhanh.
• Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những quả bị hư hỏng để tránh ảnh hưởng tới những quả còn lại.

“Sau khi lấy cà chua từ tủ lạnh ra nên để vài phút trước khi sử dụng để giữ nguyên hương vị tự nhiên.”

Lưu ý rằng việc lưu giữ cà chua trong tủ lạnh lâu có thể làm giảm hương vị và độ ngọt tự nhiên của quả.

3. Phân Loại Và Bảo Quản Rau Củ Quả Theo Đặc Tính Riêng Biệt

Một số loại rau quả sinh ra khí ethylene khi chín, dễ khiến các loại khác nhanh hỏng nếu bảo quản chung. Việc phân loại và sắp xếp hợp lý trong tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng và duy trì chất lượng.

• Trái cây sinh khí ethylene lớn như táo, chuối, và bơ nên được bảo quản riêng tránh làm hư các loại rau củ khác.
• Rau củ ít sinh khí ethylene như súp lơ, cà rốt, khoai tây có thể đặt chung ngăn nhưng cần được bọc tách riêng từng loại.
• Đối với rau thơm, nên bọc trong túi ni lông có lỗ thoáng khí hoặc cắm vào lọ nước mát, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, thay nước hàng ngày để giữ độ tươi lâu hơn.
• Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh trừ khi làm khô kỹ vì độ ẩm thừa sẽ làm tăng nguy cơ bị mốc và hư hỏng.
• Sử dụng khay hoặc hộp đựng riêng biệt giúp đảm bảo vệ sinh và tránh mùi lẫn giữa các thực phẩm.

4. Bảo Quản Nấm – Giữ Hương Vị Và Giá Trị Dinh Dưỡng

Nấm rất nhạy cảm với nhiệt độ môi trường và dễ bị úng hỏng. Để giữ nấm luôn tươi ngon:

• Mua nấm được đóng gói kỹ hoặc cho nấm tươi vào túi giấy màu nâu, tránh dùng túi nilon kín để không gây hỏng.
• Đặt nấm trong ngăn mát tủ lạnh – nơi nhiệt độ ổn định, tránh tiếp xúc với không khí nóng và độ ẩm cao.
• Đối với nấm đóng gói sẵn, giữ nguyên bao bì, bảo quản trong tủ lạnh tránh làm nấm bị dập nát.
• Không nên rửa nấm trước khi bảo quản vì nước sẽ làm nấm nhanh hỏng do thấm nước và bị mềm nhũn.
• Với nấm tươi, chỉ rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh trước khi chế biến, tránh ngâm lâu.

5. Bảo Quản Ngũ Cốc Và Bột – Ngăn Ngừa Mọt Và Ẩm Mốc

Ngũ cốc và bột dễ bị mọt nếu để ngoài không khí quá lâu, dẫn đến hư hỏng và mất an toàn khi sử dụng. Để bảo quản hiệu quả:

• Cho vào túi kín rồi đựng trong hộp có nắp đậy để ngăn ẩm và côn trùng xâm nhập.
• Bảo quản hộp này trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi có khí hậu khô ráo, thoáng mát.
• Định kỳ kiểm tra ngũ cốc và bột để đảm bảo không bị mọt hoặc mốc, loại bỏ ngay khi phát hiện dấu hiệu hư hỏng.
• Khi lấy ngũ cốc ra dùng, không bỏ vào túi bảo quản chung mà cần dùng dụng cụ sạch để lấy đủ lượng cần thiết, tránh làm ẩm hạt hoặc bột.

Những Thực Phẩm Không Nên Bảo Quản Trong Tủ Lạnh Để Tránh Ảnh Hưởng Xấu

Việc bảo quản không phù hợp trong tủ lạnh không những làm giảm chất lượng mà còn tiềm ẩn nguy cơ độc hại. Bạn nên tránh cho các nhóm thực phẩm sau vào tủ lạnh:

• Hành, tỏi, mật ong, bí đỏ: Những loại này thích hợp ở nơi mát, tối, không khí lưu thông, vị tủ lạnh có thể làm mất mùi vị đặc trưng.
• Khoai tây, khoai lang: Nhiệt độ lạnh có thể làm tăng hàm lượng đường, dẫn đến nguy cơ sinh ra acrylamide – một chất gây ung thư khi nướng hoặc chiên.
• Hạt cà phê: Dễ hút ẩm, nên bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo thay vì tủ lạnh để tránh làm giảm hương vị.
• Bánh mì: Tủ lạnh làm bánh nhanh khô cứng do mất độ ẩm tự nhiên, chỉ nên bảo quản trong túi giấy hoặc nơi thoáng khí.
• Chuối: Bảo quản trong tủ lạnh sẽ làm chuối bị thâm đen và mất hương vị tự nhiên.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

• Giữ tủ lạnh sạch sẽ: Vệ sinh định kỳ tủ lạnh giúp ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc phát triển ảnh hưởng đến thực phẩm.
• Kiểm soát nhiệt độ hợp lý: Nhiệt độ ngăn mát nên duy trì từ 1°C đến 4°C; ngăn đá dưới -18°C để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Sử dụng hộp bảo quản chuyên dụng: Chọn hộp đựng thực phẩm có nắp kín và chất liệu an toàn giúp giữ tươi lâu hơn và tránh mùi lẫn.
• Không để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh: Việc xếp quá nhiều sẽ làm giảm khả năng lưu thông khí lạnh, gây dị hại cho thực phẩm.
• Luôn kiểm tra và ưu tiên sử dụng thực phẩm theo thứ tự để hạn chế lãng phí và tránh ngộ độc.

5 câu hỏi thường gặp về bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

1. Có nên rửa thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh không?
   Thường không nên rửa thực phẩm trước khi bảo quản vì độ ẩm còn lại sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Chỉ rửa trước khi chế biến hoặc nếu bắt buộc phải rửa thì cần lau khô kỹ.
2. Thực phẩm nên để ở ngăn nào của tủ lạnh?
   Thực phẩm dễ hỏng và tươi sống nên để ở ngăn mát ổn định nhiệt độ (khoảng 1-4°C). Thực phẩm đông lạnh, thịt, cá nên cất giữ ngăn đá (dưới -18°C). Rau quả có thể để ở ngăn rau củ riêng biệt để bảo quản tốt hơn.
3. Bảo quản trứng lâu được bao lâu trong tủ lạnh?
   Trứng nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát có thể giữ tươi ngon từ 3 đến 5 tuần kể từ ngày mua.
4. Có nên cho trái cây đang chín vào tủ lạnh không?
   Các loại trái cây chín tới nên để ở nhiệt độ phòng nếu dùng trong vài ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn có thể cho vào ngăn mát, nhưng cần chú ý không bảo quản quá lâu khiến mất hương vị.
5. Tại sao một số thực phẩm không nên để trong tủ lạnh?
   Thực phẩm như hành tỏi, khoai tây khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất mùi vị đặc trưng hoặc chuyển hóa chất gây hại. Một số thực phẩm dễ hút ẩm hoặc bị thay đổi cấu trúc khi gặp lạnh nên cần bảo quản ở nhiệt độ phòng phù hợp.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.