Cách làm mực chiên giòn thơm ngon, giòn rụm tại nhà dễ dàng

Mực chiên giòn luôn là món ăn được nhiều người yêu thích vì vị ngọt tự nhiên của mực kết hợp cùng lớp vỏ giòn rụm hòa quyện tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu, hỗ trợ sức khỏe hiệu quả. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu đơn giản ngay tại nhà, giúp bạn tự tin trổ tài cho cả gia đình thưởng thức.

Giá Trị Dinh Dưỡng và Lợi Ích Sức Khỏe Từ Mực

Mực không chỉ nổi tiếng với vị ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Trong 100 gram mực tươi chứa khoảng 92 calo cùng nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng như chất đạm, chất béo, vitamin A, C, B1, B2, B3, B6, B12, cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, kẽm, magie, và sắt.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh mực là thực phẩm bổ dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và tăng cường chức năng não bộ.

• Hỗ trợ chế độ ăn kiêng: Mực có hàm lượng carbohydrate thấp, phù hợp cho người ăn kiêng nhưng vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng.
• Giúp ổn định huyết áp và cải thiện bệnh tim: Hàm lượng cholesterol thấp thích hợp cho người mắc các bệnh tim mạch hoặc béo phì.
• Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ: Chất chống oxy hóa trong mực giúp ngăn chặn các gốc tự do, giảm nguy cơ ung thư.
• Kích thích hoạt động não bộ: Dopamine tự nhiên giúp tăng cường sự tập trung và trí nhớ, cải thiện tâm trạng.
• Ổn định lượng đường trong máu: Vitamin B3 hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường và phòng tránh thiếu máu.
• Giảm chứng đau nửa đầu: Vitamin B2 giúp phòng ngừa và giảm tần suất của cơn đau nửa đầu.

Ăn Mực Có Gây Tăng Cân Không?

Với lượng calo thấp chỉ khoảng 92 kcal/100 gram, mực là món ăn an toàn cho những ai lo ngại vấn đề cân nặng. So với các loại thực phẩm khác như thịt bò (250 kcal), thịt heo (216 kcal), hoặc trứng gà (155 kcal), mực có lượng calo thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, calo có thể tăng lên tùy thuộc vào cách chế biến, ví dụ:

• Mực hấp: khoảng 100 kcal
• Mực xào: khoảng 136 kcal
• Chả mực: khoảng 260 kcal
• Mực khô: khoảng 291 kcal

Do đó, bạn nên hạn chế các món mực chế biến nhiều dầu mỡ như chiên xào để tránh tăng cân không mong muốn, đồng thời giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Hướng Dẫn Cách Làm Mực Chiên Giòn Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Chiên mực bằng nồi chiên không dầu là phương pháp giúp giữ bánh giòn rụm mà vẫn giữ được vị thơm ngon và giảm lượng dầu mỡ, phù hợp với lối sống hiện đại.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Mực tươi: Chọn mực tươi, săn chắc, không bị nhớt để món ăn giữ được độ tươi ngon.
• Bột chiên giòn: Chọn loại bột có chất lượng tốt để lớp vỏ giòn và đồng đều.
• Trứng gà: Dùng để làm lớp keo dính bột ổn định, giúp bột bám đều mực.
• Dầu ăn dạng xịt: Giúp giảm lượng dầu sử dụng, tăng độ giòn mà không bị ngấy.
• Muối, tiêu xay: Gia vị cơ bản giúp tăng vị đậm đà cho món ăn.

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

• Bước 1: Sơ chế mực
  Dùng dao loại bỏ phần ruột bên trong mực, rửa sạch sau khi bóp nhẹ với muối để loại bỏ mùi tanh, để ráo nước. Cắt râu và thái thân mực thành từng lát vừa ăn. Ướp muối và tiêu trong 15-20 phút để thấm gia vị.
• Bước 2: Tẩm bột
  Đánh đều trứng gà trong bát, chuẩn bị bột chiên giòn riêng. Nhúng từng lát mực qua lớp trứng rồi đến lớp bột chiên giòn sao cho phủ đều.
• Bước 3: Chiên mực
  Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút. Lót giấy nến để chống dính, xếp mực đều trên khay. Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên mặt mực để có độ giòn vàng hấp dẫn. Chiên trong khoảng 15 phút đến khi mực chuyển màu vàng óng.
• Bước 4: Thưởng thức
  Lấy mực ra khỏi nồi, để nguội trong vài phút để lớp vỏ giòn hơn, có thể ăn kèm với tương ớt, mayonaise hoặc rau sống để tăng hương vị.

Món mực chiên giòn thành phẩm với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mực vẫn giữ được độ mềm dai tự nhiên, rất được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Cách Làm Mực Chiên Xù Giòn Rụm Đơn Giản

Ngoài mực chiên giòn truyền thống, mực chiên xù cũng là lựa chọn hấp dẫn dành cho những ai muốn trải nghiệm lớp vỏ giòn xù dày dặn hơn.

Nguyên liệu cần thiết

• Mực ống
• Bột chiên giòn
• Bột chiên xù
• Trứng gà
• Dầu ăn
• Muối

Cách thực hiện các bước

• Bước 1: Sơ chế mực
  Loại bỏ xương mực, răng mực, sau đó rửa sạch với muối và nước. Cắt mực thành miếng vừa ăn, để ráo.
• Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột
  Đánh tan trứng gà, trộn từ từ vào bát bột chiên xù đến khi hỗn hợp mịn, thêm chút muối và tiếp tục đánh đều.
• Bước 3: Tẩm bột
  Nhúng mực vào bột chiên giòn, rồi lăn qua hỗn hợp bột chiên xù đã chuẩn bị, đặt lên giấy nến trong nồi chiên không dầu.
• Bước 4: Chiên mực
  Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút. Xịt dầu đều lên mực, chiên khoảng 15 phút đến khi mực vàng giòn hai mặt, rồi lấy ra thưởng thức.

Mực chiên xù sở hữu lớp vỏ xù xì, giòn rụm, hấp dẫn không thua kém gì ngoài hàng quán mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Để Có Món Mực Chiên Giòn Hoàn Hảo

• Lựa chọn mực tươi sạch: Tươi mới là yếu tố quyết định trước tiên cho món ăn thơm ngon.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp muối, tiêu và các gia vị khác ít nhất 15-20 phút giúp mực thấm đều, gia tăng hương vị.
• Sử dụng bột chiên giòn và bột chiên xù chất lượng: Chọn bột có thành phần phù hợp để lớp vỏ giòn, không bị mềm nhũn.
• Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu: Nhiệt độ ổn định 180°C và thời gian chiên vừa đủ giúp mực không bị cháy hoặc sống tái.
• Sử dụng dầu ăn dạng xịt: Giúp bạn kiểm soát lượng dầu, giảm calo và vẫn đảm bảo độ giòn hấp dẫn cho món ăn.
• Bảo quản mực đúng cách: Nếu không dùng ngay, bạn nên bảo quản mực trong ngăn đá để duy trì độ tươi ngon.

5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu có giữ được độ giòn không?
   Có, với cách làm đúng kỹ thuật và dùng dầu ăn dạng xịt, mực sẽ trở nên giòn rụm mà không bị dầu ngấm nhiều như chiên truyền thống.
2. Có thể dùng mực đông lạnh làm mực chiên giòn được không?
   Hoàn toàn được, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên, rửa sạch và để ráo nước trước khi chế biến để món ăn giữ được độ giòn và hương vị.
3. Thời gian chiên mực trong nồi chiên không dầu bao lâu là hợp lý?
   Thông thường chiên ở 180°C trong khoảng 15 phút, tùy vào độ dày của lát mực, bạn có thể điều chỉnh thêm hoặc bớt để mực vừa chín tới, vàng giòn.
4. Mực chiên giòn có thể bảo quản trong bao lâu?
   Món mực chiên giòn nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ được độ giòn và ngon nhất. Nếu cần bảo quản, bạn có thể cho vào hộp kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày, sau đó hâm lại bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.
5. Phù hợp với ai khi sử dụng món mực chiên giòn?
   Món ăn thích hợp với mọi đối tượng, đặc biệt người muốn bổ sung đạm từ hải sản, giảm cân và duy trì năng lượng. Tuy nhiên, người dị ứng hải sản hoặc mắc bệnh mãn tính nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.