Cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện: bí quyết tại nhà đơn giản mà ngon

Bánh su kem là món bánh ngọt được nhiều người yêu thích lành mạnh, vừa thơm ngon lại không quá phức tạp để thực hiện. Tuy nhiên, bạn đã từng thử làm bánh su kem ngay tại nhà với chiếc nồi cơm điện thân thuộc chưa? Đây chính là phương pháp mới giúp bạn dễ dàng tạo nên những chiếc bánh su kem mềm mịn, béo ngậy không kém gì hàng tiệm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện, từ nguyên liệu, kỹ thuật đến những lưu ý quan trọng giúp bạn thành công ngay lần đầu thử sức.

Bánh su kem và những điều cần biết về dinh dưỡng

Bánh su kem, hay còn gọi với tên tiếng Pháp là Choux à la crème, không chỉ nổi tiếng bởi độ mát lạnh, béo ngậy của nhân kem mà còn thu hút nhờ lớp vỏ giòn tan đặc trưng. Nhân bánh ban đầu chỉ đơn giản với bơ, sữa, đường nhưng hiện nay, nhân được biến tấu đa dạng với socola, vani, phô mai, thậm chí trà xanh, ăn kèm cùng trái cây tươi như táo hay xoài tạo nên trải nghiệm phong phú.

“Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh su kem chứa khoảng 335 kcal mỗi 100g, do đó, một chiếc bánh có thể cung cấp khoảng 150 kcal.”

Do đó, lượng calo trong bánh tương đối cao, bởi các nguyên liệu chính như bơ, đường, bột mì, sữa đều giàu năng lượng. Việc ăn quá nhiều bánh su kem có thể dẫn đến các vấn đề về tăng cân, béo phì, thậm chí ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa và các bệnh lý như tiểu đường hay táo bón. Điều quan trọng là bạn nên duy trì ăn bánh với liều lượng vừa phải, tốt nhất là vào buổi sáng hoặc đầu ngày để hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng.

Thêm vào đó, bánh su kem có thể được xem là một món ăn bổ sung năng lượng nhanh chóng và làm tăng cảm giác hưng phấn nhờ vị ngọt và mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, để duy trì sức khỏe tốt, bạn nên:

• Không nên ăn quá nhiều bánh su kem trong cùng một ngày.
• Kết hợp ăn bánh su kem với chế độ ăn cân bằng nhiều rau xanh, hoa quả và các thực phẩm giàu chất xơ.
• Hạn chế sử dụng các loại topping hoặc nhân nhân có nhiều kem béo nếu bạn đang kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh su kem bằng nồi cơm điện

• Phần vỏ bánh:
• 120ml nước lạnh
• 60g bơ nhạt
• 65g bột mì
• 2 quả trứng gà
• 3g đường
• Một chút muối
• Phần nhân bánh:
• 2 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 20g tinh bột ngô
• 200ml sữa tươi
• 10g bơ lạt
• 3ml vani
• Một chút muối

Để đạt được kết quả bánh su kem hoàn hảo, bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu tùy chọn như:

• Socola đun chảy để trang trí hoặc làm nhân.
• Trà xanh dạng bột để làm nhân kem trà.
• Phô mai kem để tăng độ béo ngậy cho nhân.
• Trái cây tươi cắt nhỏ để ăn kèm hoặc làm topping.

Hướng dẫn từng bước làm bánh su kem với nồi cơm điện

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

Bạn đặt nồi chống dính lên bếp, sau đó cho nước lạnh, bơ, đường và muối vào, đun với lửa vừa. Trong quá trình đun, hãy khuấy đều tay để bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tiếp đó, bạn rây từ từ bột mì vào nồi và dùng thìa gỗ khuấy đều tay để hòa trộn nguyên liệu, sau đó tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi bột kết dính, không dính nồi và tạo thành khối mịn, đàn hồi. Việc khuấy phải liên tục và vừa phải để tránh bột bị cháy.

Khi bột nguội bớt, đánh tan trứng và từ từ cho vào hỗn hợp bột, khuấy thật mọi để bột đặc sánh, mịn và bóng. Đây là công đoạn đòi hỏi sự kiên trì và kỹ thuật khuấy đều một cách tự nhiên để vỏ bánh su kem có độ nở tốt khi hấp.

Bước 2: Hấp bánh trong nồi cơm điện

Đổ nước vào nồi cơm điện, đặt khay hấp lên trên, lót giấy nướng được quét lớp bơ mỏng. Dùng bao bắt kem nặn các phần bột nhỏ thành hình tròn lên giấy, đóng nắp nồi, chọn chức năng Cake hoặc Bread với thời gian hấp khoảng 25 – 30 phút. Sau khi hoàn tất, giữ nguyên bánh trong nồi 5 phút ở chế độ Warm hoặc tắt nồi rồi mới lấy bánh ra để đảm bảo bánh giữ được độ xốp và không bị xẹp.

Lưu ý:

• Không nên mở nắp nồi trong suốt thời gian hấp bánh để tránh bánh bị xẹp do mất hơi nước.
• Nếu nồi cơm điện của bạn không có chức năng Cake hoặc Bread, hãy chọn chế độ nấu bình thường và canh chỉnh thời gian hấp phù hợp.
• Bạn có thể dùng thêm khăn sạch che kín nắp nồi khi hấp để giữ nhiệt tốt hơn.

Bước 3: Làm nhân kem béo ngậy

Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và mềm mịn. Rây tinh bột ngô vào trộn đều. Làm ấm sữa, sau đó đổ từ từ sữa ấm vào âu, khuấy liên tục để tránh vón cục. Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi kem đặc lại. Khi kem đã sánh, bạn cho thêm bơ, muối và vani rồi trộn cùng, tắt bếp để kem nguội tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thiện và trang trí

Khi nhân kem nguội hẳn, cho vào bao bắt kem. Dùng dao rạch một đường nhỏ trên vỏ bánh và nhẹ nhàng bóp kem vào bên trong với lượng vừa đủ, tránh để kem tràn ra ngoài làm mất thẩm mỹ.

Bạn có thể trang trí thêm:

1. Phủ một lớp đường bột nhẹ lên bánh để tạo điểm nhấn thẩm mỹ.
2. Rưới socola hoặc caramel lên trên vỏ bánh để tăng vị ngon.
3. Thêm một vài lát trái cây tươi bên cạnh để món ăn trở nên hấp dẫn và đa dạng hương vị.

Những lưu ý quan trọng khi làm bánh su kem nồi cơm điện

• Lựa chọn trứng: Nếu dùng trứng gà ta, bạn nên tăng số lượng vì trứng thường nhỏ hơn so với trứng công nghiệp.
• Không cho trứng vào bột còn nóng: Nếu bột còn nóng, trứng có thể chín dẫn đến kết cấu bánh bị ảnh hưởng.
• Khuấy bột đúng cách: Dừng khuấy ngay khi bột bắt đầu rời khỏi đáy nồi vì khuấy quá lâu có thể làm bột bị tách bơ, mất kết cấu.
• Kiểm soát nhiệt độ và thời gian hấp bánh: Việc duy trì nhiệt độ và thời gian hấp phù hợp quyết định vỏ bánh có nở tốt và giòn hay không.
• Tránh cho nhân kem bị vón cục: Nấu nhân kem với lửa nhỏ, khuấy liên tục để đảm bảo kem mềm mượt, không có mùi bột sống.
• Thao tác nặn bánh: Muốn vỏ bánh có hoa văn xoắn ốc đẹp mắt, hãy gắn đui bắt kem vào bao bắt kem trước khi nặn bột.

“Nhân bánh chưa nấu chín sẽ còn mùi tanh và vị bột sống, do vậy hãy kiên nhẫn nấu đều tay trên lửa nhỏ đến khi nhân sánh mịn, thơm ngon.”

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Làm Bánh Su Kem Tại Nhà

Pharmacity khuyên bạn nên chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình làm bánh, đặc biệt:

• Luôn rửa tay sạch trước khi chế biến.
• Bảo quản nguyên liệu như trứng, sữa trong tủ lạnh đúng nhiệt độ để tránh bị hỏng.
• Không sử dụng nguyên liệu quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
• Nếu bạn đang có vấn đề về sức khỏe như tiểu đường, cần cân nhắc giảm lượng đường trong nhân bánh hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thưởng thức.
• Pharmacity cũng khuyến khích việc sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, an toàn để làm bánh nhằm bảo vệ sức khỏe gia đình.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) về làm bánh su kem bằng nồi cơm điện

1. Bánh su kem làm bằng nồi cơm điện có ngon bằng khi làm bằng lò nướng không?

   Câu trả lời: Bánh su kem hấp trong nồi cơm điện vẫn giữ được độ mềm mịn và nở đều, dù vỏ bánh có thể không giòn bằng cách nướng truyền thống. Tuy nhiên, nồi cơm điện là giải pháp tiện lợi và ít tốn công sức, phù hợp cho người mới bắt đầu.

2. Làm sao biết khi nào nhân kem đã đủ độ đặc để nhồi vào bánh?

   Bạn hãy đun kem cho đến khi kem quánh lại, có thể múc lên thìa kem không bị loãng và rơi xuống. Kem đạt chuẩn phải mịn, không bị vón cục và có độ bóng tự nhiên.

3. Có thể bảo quản bánh su kem trong bao lâu?

   Bánh su kem tươi nên ăn ngay trong vòng 1-2 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để lâu, vỏ bánh có thể bị mềm hoặc ỉu, nhân kem cũng dễ bị hư hỏng.

4. Thay bơ trong vỏ bánh và nhân kem bằng dầu thực vật được không?

   Có thể thay thế nhưng hương vị và kết cấu bánh sẽ khác biệt rõ rệt. Bơ giúp bánh có độ béo ngậy và mùi thơm tự nhiên đặc trưng, trong khi dầu thực vật sẽ làm bánh ít béo hơn và có thể mất vị đặc trưng.

5. Nồi cơm điện có chức năng khác nhau thì cách làm có thay đổi không?

   Về cơ bản, cách làm không thay đổi. Tuy nhiên, bạn cần điều chỉnh thời gian hấp tùy thuộc công suất và chức năng của nồi cơm điện mà bạn sử dụng để bánh chín đều và nở tốt nhất.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.