Bí quyết nấu ức gà không bị khô dành cho dân gymer và người giảm cân

Ức gà là thực phẩm vàng trong chế độ ăn của gymer và người giảm cân nhờ hàm lượng protein cao, ít chất béo. Tuy nhiên, vì đặc tính ít mỡ nên ức gà thường bị khô khi chế biến, gây mất cảm giác ngon miệng. Nếu bạn đang tìm cách làm sao để nấu ức gà mềm, thơm, không bị khô, bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết những bí quyết đơn giản, hiệu quả, giúp bạn thưởng thức món ức gà suốt cả tuần mà không thấy nhàm chán.

Vì Sao Ức Gà Lại Dễ Bị Khô Khi Nấu?

Ức gà thuộc phần thịt trắng có ít mỡ, cùng cấu trúc cơ thịt chặt chẽ nên khi nấu nếu không kiểm soát nhiệt độ, thời gian hoặc không có kỹ thuật phù hợp, thịt rất dễ bị mất nước, dẫn đến khô và dai. Do đó, hiểu rõ đặc điểm này và áp dụng đúng phương pháp sẽ giúp tạo ra những món ức gà vừa mềm, vừa giữ được hương vị tự nhiên.

Cách Luộc Ức Gà Không Bị Khô

Luộc tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết mẹo sẽ khiến miếng ức gà khô cứng. Dưới đây là hai phương pháp luộc ức gà giữ thịt ngọt mềm, hấp dẫn.

• Luộc ức gà cùng chanh, gừng và lá chanh:
  

  Acid tự nhiên trong chanh giúp phá vỡ liên kết cơ thịt, làm cho ức gà mềm và thơm hơn.

  Cách thực hiện:

  • Không xếp chồng miếng gà trong nồi để gà chín đều.
  • Cho thêm lát chanh mỏng, vài lát gừng tươi, lá chanh và một ít hạt nêm, muối, tiêu vào nước luộc.
  • Khi nước sôi, hớt sạch bọt nổi để nước luộc trong và không có mùi hôi.
  • Đun nhỏ lửa đến khi thịt chín tới, vớt ra ngay tránh để gà ngâm lâu khiến thịt bị cứng.
• Luộc ức gà bằng nồi cơm điện:
  

  Phương pháp đơn giản, giúp thịt gà thấm gia vị, mềm và giữ hương vị tự nhiên hơn.

  Cách làm:

  • Đổ ít nước vào nồi, cho hạt nêm vào rồi bật chế độ nấu cơm.
  • Mở nắp sau 3 phút, thêm gừng, hành lá, lá hương thảo để tăng mùi thơm rồi đậy nắp lại.
  • Nước sôi mới cho ức gà vào, nấu khoảng 10 phút và chuyển sang chế độ hâm nóng thêm 20 phút.
  • Thịt mềm mại, đậm đà, không bị khô mà ít người biết đến.

Cách Chiên Ức Gà Mềm Mại, Không Khô Bã

Ức gà vốn ít dầu mỡ, nếu chiên không đúng cách dễ bị khô. Bạn nên chiên với bơ hoặc dầu oliu trên lửa nhỏ để tăng độ mềm cho thịt mà vẫn giữ được lượng axit béo lành mạnh.

• Chiên mỗi mặt chỉ từ 1 – 2 phút đến khi thịt vàng nhẹ.
• Đậy nắp và chiên tiếp khoảng 10 phút với lửa nhỏ.
• Phương pháp này duy trì độ ẩm trong thịt, khiến miếng gà mềm, đậm vị và không bị khô ráp.

Bí Quyết Nướng Ức Gà Không Bị Khô

Ống kính người nội trợ và gymer thường e ngại nướng ức gà vì rất dễ làm thịt khô, cứng. Áp dụng ngay những tips dưới đây để có món ức gà nướng mềm ngọt, thơm ngon:

• Ướp gà với nước mắm, hạt nêm và bổ sung thêm dầu hào, dầu oliu để giữ ẩm.
• Nướng kèm rau củ như cà rốt, hành tây – nước từ rau củ sẽ giúp thịt gà thêm ngọt và đỡ khô.
• Nướng chia làm hai lần:
  • Lần đầu: nướng mỗi mặt khoảng 10 phút đến khi vàng đều.
  • Lần hai: phết hỗn hợp chanh và mật ong lên bề mặt, nướng mỗi mặt tiếp 5 phút để làm tăng độ mềm và hương vị.

Món Ức Gà Với Nước Sốt – Giải Pháp Đơn Giản Giúp Mềm Thịt

Món sốt luôn mang đến sự hấp dẫn và giúp ức gà mềm mại hơn hẳn so với các món khô. Một vài gợi ý sốt bạn có thể thử:

• Ức gà sốt chua ngọt
• Ức gà sốt mật ong
• Ức gà sốt chanh dây
• Ức gà sốt kem
• Ức gà sốt cam
• Ức gà sốt chanh
• Ức gà sốt nấm rượu

Các món sốt không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn giữ được độ ẩm, hạn chế cảm giác bị khô.

Làm Ức Gà Nhồi Nhân – Tạo Món Ăn Độc Đáo, Mềm Ngọt

Đây là một kỹ thuật nấu ăn được giới đầu bếp chuyên nghiệp áp dụng để giữ ức gà không bị khô, đồng thời tạo ra món ăn giàu dinh dưỡng, hấp dẫn:

• Sơ chế ức gà, thấm khô rồi dùng dao sắc xẻ dọc miếng thịt sao cho phần trên và dưới gà vẫn liền nhau, tạo dạng túi để nhồi nhân.
• Hoặc có thể xẻ thành nhiều miếng mỏng, dùng chày đập cho mềm, dẹt đều.
• Phần nhân nên bao gồm: bơ, phô mai, thịt ba rọi xay, hay các loại rau củ bào nhỏ như cà rốt, su hào.
• Dùng tăm hoặc chỉ thực phẩm cố định nhân bên trong để khi nấu không bị rơi ra ngoài.
• Có thể để thịt vào ngăn đá một lúc để thịt định hình tốt hơn trước khi chế biến.
• Ức gà nhồi nhân có thể hấp, chiên hoặc nướng tùy thích.

Nhồi nhân không chỉ làm cho thịt gà thơm ngon, mềm ngọt mà còn làm mới khẩu vị, tránh nhàm chán cho thực đơn hàng ngày.

Bí Quyết Bổ Sung Giữ Ẩm Và Tăng Hương Vị Cho Ức Gà

Để món ức gà không còn khô ráp, bạn có thể áp dụng thêm những mẹo nhỏ dưới đây:

• Marinade kỹ càng: Ướp ức gà với sữa chua không đường, mật ong hoặc nước ép trái cây có tính axit nhẹ như chanh, dứa trước khi chế biến khoảng 30 phút sẽ giúp thịt săn chắc, giữ ẩm và tăng vị hấp dẫn.
• Dùng giấy bạc bọc khi nướng: Bọc ức gà bằng giấy bạc giúp hạn chế thoát hơi nước, giữ độ ẩm bên trong, tránh bị khô và giúp thịt chín đều hơn.
• Không nên nấu quá lâu: Thời gian nấu vừa đủ làm chín ức gà sẽ giữ được vị ngọt và độ mềm tự nhiên, tránh việc thịt bị khô do quá chín.
• Sử dụng nước dùng hoặc nước luộc có gia vị: Đun sôi ức gà trong nước dùng thơm có gia vị như hành tây, tỏi, gừng giúp thịt thấm vị và không khô cứng.
• Thêm rau củ quả trong quá trình nấu: Cà rốt, khoai tây hay hành tây khi được nấu cùng cũng giải phóng nước ngọt tự nhiên, làm tăng độ ẩm và vị ngon cho ức gà.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

• Chọn mua ức gà tươi sạch, rõ nguồn gốc để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.
• Sử dụng các gia vị tự nhiên như gừng, tỏi, chanh, vừa tăng hương vị vừa giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn.
• Thêm các loại thực phẩm bổ sung như rau xanh tươi sạch, các loại ngũ cốc, và viên uống bổ sung vitamin để hoàn thiện bữa ăn cân bằng dưỡng chất.
• Tận dụng các sản phẩm hỗ trợ dinh dưỡng cho gymer như bột protein, vitamin tổng hợp,… khi cần thiết để nâng cao hiệu quả luyện tập và giảm cân.
• Không quên chế biến đa dạng món ăn để tăng hứng thú, tránh cảm giác nhàm chán khi dùng ức gà hàng ngày.

FAQ – Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Nấu Ức Gà Không Bị Khô

1. Ức gà có nên ngâm nước muối trước khi nấu không?
   Ngâm ức gà trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút giúp thịt săn chắc, giảm mùi hôi và giữ ẩm tốt hơn khi nấu. Tuy nhiên không nên ngâm quá lâu gây mất vị ngon tự nhiên.
2. Làm sao biết ức gà đã chín kỹ mà không bị khô?
   Bạn có thể dùng dụng cụ đo nhiệt độ chuyên dụng, nhiệt độ bên trong ức gà đạt khoảng 75°C là vừa chín tới, vừa giữ được độ mềm.
3. Nên dùng loại dầu nào khi chiên ức gà để giữ ẩm?
   Dầu oliu nguyên chất hoặc bơ thực vật là lựa chọn tốt, giúp thịt giữ độ mềm và tăng mùi vị hấp dẫn.
4. Có cách chế biến ức gà nào nhanh mà không bị khô không?
   Bạn có thể áp dụng phương pháp nướng giấy bạc hoặc hấp cách thủy để giữ nguyên độ ẩm và tiết kiệm thời gian.
5. Bảo quản ức gà đã nấu thế nào để giữ nguyên độ mềm?
   Khi bảo quản, nên cho ức gà vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và tránh để quá lâu quá 3 ngày để giữ độ ngon và không bị khô.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.