Bánh khúc gạo lứt - món ăn lành mạnh cho vóc dáng thon gọn

Bánh khúc – Món ăn dân dã của người dân Bắc Bộ

Một biến tấu khác của bánh khúc với vỏ bánh đen óng nóng hổi tỏa ra mùi hương thơm phức ôm lấy phần nhân bánh. Phần nhân gồm lá khúc, thịt lợn và đỗ xanh quện lại với nhau đậm đà ngon khó tả. Đây chính là món bánh khúc làm bằng gạo lứt đầy dinh dưỡng, lại phù hợp với những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh hay đang trong chế độ ăn kiêng. Nếu bạn chưa biết, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm bánh khúc gạo lứt cho bạn, đừng bỏ qua nhé.

“Ai bánh khúc đây, ai bánh khúc nào” có lẽ đã gắn liền với tuổi thơ của không biết bao nhiêu người dân Bắc Bộ nói chung cũng như người Hà Nội nói riêng.

Bánh khúc, hay còn gọi với cái tên khác là xôi khúc, là một loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ và thường được làm vào tháng 2 đến tháng 3 âm lịch – đây cũng chính là mùa của rau khúc. Thành phần chính của bánh khúc gồm có lá của rau khúc, gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn. Lá khúc được giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo nếp để làm vỏ bánh và trộn với đỗ xanh, thịt mỡ và hạt tiêu để làm nhân bánh. Điều này tạo nên một phần xôi thơm mùi lá khúc, một nét đặc biệt không có món xôi khác nào có được. Bánh khúc là món ăn dân dã của người dân Bắc Bộ.

Bánh khúc gạo lứt – Món ăn chuẩn healthy

Xôi khúc thơm dẻo là thế nhưng thành phần chính lại có quá nhiều tinh bột từ gạo nếp, điều này khiến nhiều người có vấn đề với cân nặng hoặc những người mắc các bệnh lý như bệnh tiểu đường phải kiêng những loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Nhưng có một tin vui dành cho tất cả mọi người yêu món quà quê này, đó là chúng ta đã có món bánh khúc gạo lứt với thành phần chính từ gạo lứt thay thế cho gạo nếp như thông thường.

Gạo lứt từ lâu đã được ca ngợi là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích đối với cơ thể. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong gạo lứt có chứa acid alpha lipoic giúp làm giảm trọng lượng và tỷ lệ mỡ của cơ thể bằng cách chuyển hóa các chất béo và hỗ trợ giải phóng mỡ thừa. Thành phần giàu dinh dưỡng của gạo lứt như sắt, canxi, magie… có tác dụng làm giảm cholesterol trong cơ thể và thúc đẩy giảm cân hiệu quả. Người bệnh tiểu đường có thể sử dụng gạo lứt thay gạo trắng vì bên trong gạo lứt chứa nhiều flavonoid – một hợp chất có tác dụng chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư và bệnh Alzheimer. Gạo lứt còn chứa hàm lượng magie cao giúp xương phát triển, tốt cho hoạt động thần kinh, chữa lành vết thương, đặc biệt làm ổn định lượng đường trong máu.

Với những lợi ích của gạo lứt, bánh khúc gạo lứt là một món ăn khá healthy và phù hợp với những chị em muốn giữ một vóc dáng thon gọn. Đặc biệt, việc làm bánh khúc gạo lứt rất đơn giản, chỉ cần bạn làm theo các bước dưới đây.

Hướng dẫn cách làm bánh khúc gạo lứt

Nguyên liệu:

• 1 cân gạo lứt đen
• 500 gram bột nếp
• 100 gram bột năng
• 200 gram lá khúc
• 100 gram mỡ phần
• 500 gram thịt ba chỉ xay
• 50 gram hành củ
• 100 gram đỗ xanh
• Gia vị gồm mì chính, hạt tiêu, muối ăn

Cách làm bánh khúc gạo lứt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Vo sạch gạo lứt rồi nhặt sạn, ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng rồi để ráo nước. Xóc gạo với một ít muối để xôi có vị đậm đà hơn.
• Chia lá khúc thành hai phần, một phần nhỏ để trộn vào nhân bánh và phần còn lại để xay nhuyễn và lấy nước.
• Đỗ xanh ngâm trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng mỏng.
• Hành củ bóc sạch vỏ và thái mỏng.
• Rửa sạch mỡ phần, chần qua nước sôi và thái con chì vừa ăn.
• Trộn bột nếp và bột năng vào một bát tô riêng, thêm từ từ nước lá khúc đã được lọc vào và trộn đều cho đến khi bột không dính tay.
• Để bột nghỉ trong khoảng thời gian 30 phút.
• Trong thời gian chờ bột, xào nhân bánh. Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ và mỡ phần vào xào chung, nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Xào cho đến khi các nguyên liệu chín đều, sau đó để nguội.
• Trộn phần nhân này với bã lá khúc đã xay, để tạo sự dai dai và xơ xơ cho bánh.

Bước 2: Nặn bánh:

• Chia phần bột bánh, đậu xanh và nhân bánh thành các phần bằng nhau.
• Dùng tay dàn mỏng phần bột bánh, sau đó thêm lớp đỗ xanh đã được giã nhuyễn lên trên mặt bột.
• Thêm phần nhân bánh và khéo léo vo tròn và nặn đều trong lòng bàn tay để nhân được tròn đẹp và đều.
• Lăn nhân bánh qua một lớp gạo để gạo dính đều lên mặt nhân.

Bước 3: Hấp bánh:

Cho một lớp gạo lứt vào đáy chõ, sau đó xếp bánh khúc gạo lứt lên mặt gạo, lặp lại cho tới khi chõ đầy.

Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi xôi chín. Khi xôi chín thì bánh cũng đã chín và bạn có thể thưởng thức bánh khúc gạo lứt ngon lành.

Lưu ý:

• Không xếp bánh quá sát nhau để khi hấp bánh, bánh sẽ không bị dính vào nhau và dễ dàng lấy ra.
• Khi hấp, đặt một chiếc khăn ấm lên trên chõ để xôi được chín đều và không bị nhão.
• Nếu bạn không ăn hết, có thể bảo quản bánh khúc gạo lứt trong tủ lạnh. Khi ăn, đem bánh đi hấp lại trong 10 phút là có thể dùng được, rất tiện lợi.

Với những hướng dẫn trên, hy vọng bạn có thể thành công trong việc làm bánh khúc gạo lứt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và lành mạnh cho cơ thể của bạn.

Lời khuyên từ Pharmacity:

Đối với những chị em muốn giữ vóc dáng thon gọn và lành mạnh, hãy lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng khi làm bánh khúc gạo lứt. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tại các siêu thị hoặc cửa hàng bánh địa phương. Ngoài ra, hãy nhớ luôn hạn chế sử dụng gia vị và muối ăn trong món ăn của mình để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe.

FAQs:

1. Bánh khúc gạo lứt có phù hợp cho người ăn kiêng không?

Đúng, bánh khúc gạo lứt là một món ăn phù hợp cho những người đang ăn kiêng vì nó có thành phần chính từ gạo lứt giàu chất xơ, thấp calo và không có đường. Tuy nhiên, hãy nhớ kiểm soát lượng bánh khúc mà bạn ăn để tránh tăng cân.

2. Làm sao để lưu giữ bánh khúc gạo lứt lâu?

Bạn có thể lưu giữ bánh khúc gạo lứt trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Sau đó, đem bánh đi hấp lại để làm nóng và tươi ngon trước khi dùng.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh khúc gạo lứt có dễ tìm không?

Nguyên liệu cho bánh khúc gạo lứt dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng bánh địa phương hoặc siêu thị. Bạn có thể tìm mua gạo lứt, lá khúc, đỗ xanh và các nguyên liệu khác trong danh sách từ bài viết.

4. Làm cách nào để bánh khúc gạo lứt không bị nhão?

Để tránh bánh khúc bị nhão, hãy đặt một chiếc khăn ấm lên trên chõ khi hấp bánh. Điều này giúp xôi chín đều và không bị nhão.

5. Thành phần dinh dưỡng của bánh khúc gạo lứt có lợi cho sức khỏe không?

Thành phần dinh dưỡng của bánh khúc gạo lứt là rất tốt cho sức khỏe. Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, có thể giúp giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp kiểm soát cân nặng.

Nguồn: Tổng hợp