4 cách ăn trứng vào bữa sáng có thể gây hại cho sức khỏe bạn cần tránh
Trứng là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là vào buổi sáng bận rộn. Tuy nhiên, không phải cách ăn trứng nào cũng an toàn và tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những cách ăn trứng vào bữa sáng mà bạn nên tránh để bảo vệ sức khỏe mình một cách tốt nhất.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ trứng
Trứng được biết đến là nguồn cung cấp protein chất lượng cao với tỷ lệ axit amin gần như hoàn hảo, phù hợp với nhu cầu của cơ thể con người. Lòng trắng trứng chứa lượng lớn protein và khoáng chất thiết yếu, trong khi lòng đỏ lại chứa lecithin, vitamin A, caroten, vitamin E cùng các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm. Vì thế, theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 7 quả trứng mỗi tuần để duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
“Việc chế biến trứng đúng cách là yếu tố then chốt để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh được những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.”
1. Ăn trứng lòng đào – mạo hiểm với sức khỏe
Về mặt dinh dưỡng, trứng lòng đào vẫn giữ được phần lớn các chất cần thiết như trứng luộc chín hoàn toàn. Tuy nhiên, việc ăn trứng chưa chín kỹ lại tiềm ẩn nhiều rủi ro. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trứng lòng đào có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao, đặc biệt khi bảo quản và chế biến không đúng cách.
- Salmonella là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, có thể khiến bạn bị viêm dạ dày ruột cấp tính.
- Trứng lòng đào để lâu càng làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển.
- Người già, trẻ em và người có hệ miễn dịch yếu cần đặc biệt tránh ăn trứng lòng đào.
Trứng chưa được nấu chín hoàn toàn cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng và sốt. Do đó, để đảm bảo an toàn, bạn nên ưu tiên ăn trứng đã được chế biến kỹ lưỡng, tránh rủi ro không đáng có cho sức khỏe.
2. Bỏ lòng đỏ, chỉ ăn lòng trắng – mất cân bằng dinh dưỡng
Nhiều người có thói quen chỉ ăn lòng trắng trứng vì lo ngại lượng cholesterol trong lòng đỏ ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, lòng đỏ trứng cung cấp rất nhiều dưỡng chất thiết yếu, trong đó cholesterol cũng không cao như nhiều người nghĩ, chỉ khoảng 200mg cholesterol trong 100g lòng đỏ.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn cả lòng trắng lẫn lòng đỏ để hấp thu đầy đủ các vitamin, khoáng chất cũng như protein hoàn chỉnh, giúp bữa ăn sáng trở nên cân đối và bổ dưỡng hơn.
Hơn nữa, lòng đỏ chứa các chất như choline hỗ trợ phát triển não bộ và tăng cường chức năng gan. Việc loại bỏ lòng đỏ sẽ khiến cơ thể thiếu hụt những dưỡng chất quan trọng này, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể về lâu dài.
3. Trứng rán nhiều dầu – tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng
Món trứng rán là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng nhanh gọn. Tuy nhiên, khi chiên trứng ở nhiệt độ cao, đặc biệt trong dầu ăn, nhiều vitamin tan trong chất béo sẽ bị phá hủy, giảm đi đáng kể giá trị dinh dưỡng.
- Sử dụng dầu chiên nhiều và nấu ở nhiệt độ cao thường xuyên làm tăng nguy cơ béo phì.
- Các hợp chất độc hại được tạo ra trong quá trình chiên rán có thể góp phần làm tăng nguy cơ ung thư.
- Chế biến trứng theo cách luộc hoặc hấp là an toàn và giữ được nhiều dưỡng chất hơn.
Bên cạnh đó, dầu ăn dùng để chiên nhiều lần cũng chứa các chất oxy hóa và các gốc tự do – những tác nhân có thể gây viêm mãn tính và các bệnh tim mạch. Để giữ gìn sức khỏe, bạn nên lựa chọn dầu ăn có chất lượng cao, chiên trứng ở nhiệt độ vừa phải hoặc ưu tiên các cách chế biến lành mạnh khác như luộc, hấp.
4. Ăn trứng luộc để qua đêm – nguy cơ nhiễm khuẩn và mất chất
Trứng luộc để dành qua đêm thường được nhiều người làm để tiết kiệm thời gian. Nhưng thực tế, sau một thời gian bảo quản, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, trứng sẽ bị hao hụt dưỡng chất và dễ bị hư hỏng, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Nếu trứng xuất hiện mùi lạ, màu sắc hoặc kết cấu không bình thường, tốt nhất bạn nên bỏ đi để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm và tổn thương các cơ quan nội tạng.
“Luộc trứng chín vừa, ăn ngay sau khi chế biến là cách tốt nhất để giữ nguyên dinh dưỡng và đảm bảo an toàn sức khỏe.”
Ngoài ra, khi bạn bắt buộc phải bảo quản trứng luộc, hãy đặt trứng vào tủ lạnh trong hộp đậy kín và chỉ nên sử dụng trong vòng 24 giờ để hạn chế nguy cơ vi khuẩn phát triển và giảm thiểu mất mát dưỡng chất. Không nên để trứng luộc ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm, vì điều này làm tăng đáng kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Lời khuyên từ Pharmacity
- Chọn trứng tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên trứng được kiểm soát chất lượng, tránh sử dụng trứng quá hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
- Chế biến trứng chín hoàn toàn hoặc vừa chín tới để giữ dinh dưỡng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Hạn chế sử dụng trứng chế biến với nhiều dầu mỡ hoặc chiên ở nhiệt độ cao, thay vào đó hãy thử các món luộc, hấp hay trứng ốp la ít dầu.
- Kết hợp trứng với các thực phẩm khác như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt để tạo ra bữa sáng cân đối và đầy đủ dưỡng chất.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có các bệnh lý tim mạch, tiểu đường hoặc các vấn đề về cholesterol để được hưởng lợi tối đa từ việc ăn trứng mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
5 Câu hỏi thường gặp
- Ăn trứng hàng ngày có tốt không?
Ăn trứng hàng ngày với lượng hợp lý (khoảng 1 quả/ngày) là tốt cho sức khỏe, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, cần cân bằng dinh dưỡng tổng thể và không nên ăn quá nhiều trứng trong cùng một thời gian để tránh rối loạn lipid máu. - Ăn trứng chín kỹ có mất đi dinh dưỡng không?
Chế biến trứng chín kỹ làm giảm một số vitamin tan trong nước và một phần vitamin tan trong dầu mỡ, nhưng nhìn chung trứng chín sẽ giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng và an toàn hơn so với trứng chưa chín hẳn. - Người bị cao cholesterol có nên ăn trứng không?
Người bị cao cholesterol có thể ăn trứng nhưng nên hạn chế ăn lòng đỏ, đồng thời kết hợp chế độ ăn cân đối và duy trì lối sống lành mạnh. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng trứng phù hợp. - Cách bảo quản trứng luộc sao cho an toàn?
Trứng luộc sau khi chế biến nên để nguội, bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C và sử dụng trong vòng 24 giờ. Tránh để trứng luộc ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị nhiễm khuẩn. - Trứng lòng đào có thể ăn vào buổi sáng không?
Không nên ăn trứng lòng đào vào buổi sáng hoặc bất kỳ thời điểm nào nếu không đảm bảo an toàn vệ sinh. Trứng lòng đào có khả năng chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già và người có hệ miễn dịch yếu.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.
