3 cách tự làm giá đỗ ngon, an toàn tại nhà cho mâm cơm việt

Giá đỗ là một nguyên liệu phổ biến không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Với đặc điểm giòn ngọt và thanh mát, giá đỗ không chỉ làm tăng hương vị cho bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời. Trước thực trạng giá đỗ bày bán ngoài thị trường có thể chứa các yếu tố không an toàn, nhiều gia đình đã chọn cách tự làm giá đỗ tại nhà. Dưới đây là 3 phương pháp làm giá đỗ đơn giản, nhanh chóng giúp bạn có ngay nguồn thực phẩm sạch, giàu dưỡng chất cho sức khỏe cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng vượt trội của giá đỗ

Giá đỗ được tạo thành từ mầm đậu xanh, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể:

• Carbohydrate: Cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày, mỗi 225 – 325g giá đỗ tươi cung cấp khoảng 4 – 5.7% tổng năng lượng mà cơ thể người trưởng thành cần.
• Đạm thực vật: Là nguồn đạm chất lượng cao, giá đỗ chứa đến 5.3g đạm trong 100g, bổ sung các loại axit amin quan trọng giúp bảo vệ tim mạch và hỗ trợ cơ thể vận hành hiệu quả.
• Vitamin đa dạng: Quá trình ươm mầm đậu xanh trong bóng tối tạo ra giá đỗ trắng mịn với hàm lượng vitamin B, B6, thiamin, niacin, riboflavin và đặc biệt là vitamin C lên tới 19.8mg/100g, đáp ứng 22% nhu cầu vitamin C hằng ngày.
• Khoáng chất: Giá đỗ chứa nhiều đồng và sắt – hai khoáng chất không thể thiếu cho chức năng hồng cầu và hệ miễn dịch, giúp tăng cường sức khỏe toàn diện.

“Không chỉ là món ăn bổ dưỡng, giá đỗ còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tự nhiên, phù hợp với nhiều đối tượng, từ người ăn kiêng đến trẻ nhỏ và người lớn tuổi.”

Lợi ích khi bổ sung giá đỗ thường xuyên trong bữa ăn

Việc sử dụng giá đỗ trong thực đơn hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giảm căng thẳng, lo âu: Vitamin C trong giá đỗ giúp cải thiện tâm trạng, giảm thiểu căng thẳng đặc biệt ở phụ nữ trong các giai đoạn nhạy cảm.
• Bảo vệ sức khỏe mắt: Các vitamin nhóm B và acid folic trong giá đỗ hỗ trợ giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, bảo vệ thị lực tốt hơn theo thời gian.
• Tăng cường miễn dịch: Vitamin C đóng vai trò chủ đạo trong nâng cao sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật phổ biến.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Đạm thực vật cùng khoáng chất trong giá đỗ giúp giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tim mạch và mạch máu.

Hướng dẫn 3 cách làm giá đỗ tại nhà siêu nhanh – đảm bảo an toàn

1. Làm giá đỗ bằng rổ nhựa

Phương pháp này rất phù hợp với gia đình nhỏ, không tốn diện tích nhưng vẫn cho ra lứa giá tươi ngon, giòn mập.

• Nguyên liệu: 100g đậu xanh, 1 cái rổ nhựa, 1 cái đĩa sứ, 1 khăn lông lớn.
• Cách làm:
  • Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước ấm (tỷ lệ pha 3 phần nước lạnh, 2 phần nước nóng) khoảng 1 giờ để đậu mềm.
  • Vệ sinh rổ nhựa và khăn lông sạch sẽ, phơi khô.
  • Trải khăn lông thấm nước đều xuống đáy rổ, trải đậu xanh ngâm lên trên, dàn đều.
  • Dùng đĩa sứ đè nhẹ lên đậu xanh để ngăn ánh sáng trực tiếp, giúp giá trắng tinh và giòn hơn.
  • Đặt rổ ở nơi thoáng mát, tối, tưới thêm nước khoảng 2 lần/ngày. Sau 2-3 ngày giá sẽ đạt độ giòn ngọt mong muốn.

Lưu ý quan trọng: Đảm bảo rổ và khăn sạch sẽ để tránh vi khuẩn phát triển, không ngâm giá dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp để giá không bị xanh, giữ được màu trắng và ngọt tự nhiên.

2. Làm giá đỗ bằng thùng xốp

Phương pháp này thích hợp khi bạn muốn làm lượng lớn giá đỗ, dùng cho bữa tiệc hoặc gia đình đông thành viên.

• Nguyên liệu: 100g đậu xanh, 1 thùng xốp, khăn lông, cát sạch.
• Cách làm:
  • Đậu xanh ngâm qua đêm trong nước ấm để vỏ mềm, dễ mọc mầm hơn.
  • Đục lỗ dưới đáy thùng xốp giúp thoát nước tránh gây ứ đọng và thối rữa giá đỗ.
  • Lót một lớp khăn lông mềm dưới đáy thùng, phủ một lớp cát mỏng khoảng 3cm lên trên khăn.
  • Rải đều đậu xanh đã ngâm lên cát, phủ lên trên cùng một lớp khăn giấy mỏng để giữ tối cho giá phát triển.
  • Tưới nước 2 lần/ngày, sau 2-3 ngày là giá đỗ có thể thu hoạch.

“Phương pháp dùng thùng xốp giúp bạn có lượng giá đỗ lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng, sạch sẽ không lo lắng về an toàn thực phẩm.”

Tips bổ sung: Bạn có thể thay cát bằng mùn cưa hoặc tro sạch để vệ sinh dễ hơn và đảm bảo giá không bị lẫn tạp chất. Ngoài ra, vệ sinh kỹ thùng xốp trước khi bắt đầu để giảm nguy cơ vi khuẩn và nấm gây hại.

3. Làm giá đỗ bằng chai nhựa tái chế

Đây là cách làm giá đỗ tối ưu cho không gian nhỏ, tận dụng vật dụng sẵn có vừa giúp tiết kiệm lại bảo vệ môi trường.

• Nguyên liệu: Chai nhựa 1.5 lít, 100g đậu xanh.
• Cách làm:
  • Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm từ 2-3 tiếng đến khi mềm.
  • Chai nhựa rửa sạch, đục nhiều lỗ nhỏ quanh thân chai để thoát nước, đồng thời khoét các lỗ lớn hơn để giá đỗ phát triển thuận lợi.
  • Cho đậu xanh vào chai, đặt chai nằm ngang nơi có độ ẩm cao và ít ánh sáng.
  • Mỗi ngày ngâm chai vào nước khoảng 1 phút, thực hiện 2 lần để giá thấm đủ nước và phát triển nhanh.
  • Chỉ sau 2-3 ngày, bạn sẽ có những mầm giá trắng giòn, mọng nước.

Lợi ích thêm: Phương pháp này không chỉ giúp tiết kiệm không gian mà còn giúp giảm rác thải nhựa thông qua tái sử dụng chai, góp phần bảo vệ môi trường. Bạn cũng có thể dễ dàng kiểm soát quá trình mọc giá nhờ thiết kế chai trong suốt.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Tự Làm Giá Đỗ Tại Nhà

Mọi người nên tự làm giá đỗ tại nhà để bảo đảm an toàn thực phẩm, tránh các hóa chất độc hại thường có trong giá đỗ bán sẵn ngoài thị trường. Để đạt hiệu quả tốt nhất và giá đỗ được an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Chọn đậu xanh chất lượng: Nên chọn hạt đậu xanh đều, chắc mẩy, không bị sâu mọt hay có dấu hiệu mốc hỏng.
• Vệ sinh dụng cụ kỹ càng: Rổ nhựa, thùng xốp hay chai nhựa phải được rửa sạch và để khô tránh vi khuẩn phát triển.
• Khu vực ươm giá: Tối, thoáng, tránh ánh sáng chiếu trực tiếp, giữ độ ẩm vừa phải nhưng không để quá ướt dễ gây nấm mốc.
• Thường xuyên tưới nước sạch: Nước cần được sạch và nên dùng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội để giảm tác nhân gây hại.
• Thu hoạch đúng thời điểm: Trong khoảng 2-3 ngày, giá đạt độ giòn, trắng là có thể thu hoạch, tránh để quá lâu dễ bị thối, chua làm mất an toàn.

5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Tự Làm Giá Đỗ Tại Nhà

1. Tôi có thể dùng đậu loại khác ngoài đậu xanh để làm giá đỗ không?Có thể, đậu nành, đậu đỏ cũng có thể được dùng làm giá. Tuy nhiên, đậu xanh là loại phổ biến và dễ trồng mầm nhất, cho giá giòn, ngọt và an toàn.
2. Làm sao để giá đỗ không bị thối hay chua khi tự làm?Đảm bảo vệ sinh dụng cụ và môi trường ươm, tưới nước sạch đều đặn, tránh tưới quá nhiều làm ngập úng. Thu hoạch kịp thời trong 2-3 ngày giúp giá tươi ngon.
3. Có nên ăn giá đỗ sống không?Giá đỗ sống chứa nhiều enzyme và chất dinh dưỡng nhưng có thể tiềm ẩn vi khuẩn gây bệnh. Nên rửa kỹ hoặc chế biến chín để đảm bảo an toàn.
4. Bảo quản giá đỗ sau khi thu hoạch thế nào?Nên cho giá vào túi ni lông sạch, để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để giữ độ tươi ngon.
5. Làm giá đỗ có mùi lạ hoặc không nảy mầm phải làm sao?Đó có thể do đậu hỏng, dụng cụ không sạch hoặc môi trường ươm không phù hợp. Hãy loại bỏ đậu hỏng, vệ sinh dụng cụ và kiểm soát ánh sáng, độ ẩm phù hợp.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.