3 cách làm đậu hũ tại nhà đơn giản và an toàn cho sức khỏe

Đậu hũ là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và đặc biệt là lành mạnh cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc mua đậu hũ bên ngoài đôi khi khiến bạn lo lắng về chất lượng, đặc biệt là nguy cơ sử dụng thạch cao không an toàn. Để đảm bảo an toàn và thơm ngon, việc tự tay làm đậu hũ tại nhà là lựa chọn hợp lý. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách làm đậu hũ phổ biến, vừa dễ thực hiện vừa giúp bạn trọn vẹn trải nghiệm món ăn dinh dưỡng và đa dạng này.

Tại sao đậu hũ lại là thực phẩm tốt cho sức khỏe?

Đậu hũ, hay còn gọi là đậu phụ, được tạo ra từ sữa đậu nành tách lọc và ép thành khối. Loại thực phẩm này không chỉ nổi tiếng về độ dễ ăn mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi. Dưới đây là một số điểm nổi bật về giá trị dinh dưỡng và tác động sức khỏe của đậu hũ:

• Hàm lượng protein cao: Đậu hũ cung cấp nguồn protein thực vật dồi dào và giàu các acid amin thiết yếu phục vụ cho nhu cầu phát triển và duy trì cơ thể.
• Cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin: Ngoài protein, đậu hũ còn là nguồn bổ sung chất béo lành mạnh, carbohydrate cân đối cũng như nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể.
• Isoflavone – hợp chất estrogen thực vật: Giúp giảm nguy cơ ung thư, cải thiện sức khỏe tim mạch và hạn chế mắc các bệnh tiểu đường nhờ khả năng kích hoạt receptor estrogen tự nhiên trong cơ thể.
• Tác dụng đối với xương và não bộ: Ăn đậu hũ thường xuyên giúp củng cố xương chắc khỏe, cải thiện chức năng não, giảm các triệu chứng tiền mãn kinh cũng như giảm nguy cơ trầm cảm, rất phù hợp cho phụ nữ mang thai và người lớn tuổi.

“Đậu hũ không chỉ là món ăn ngon mà còn là trợ thủ đắc lực giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính và duy trì sức khỏe lâu dài.” – Chuyên gia dinh dưỡng.

Cách làm đậu hũ thạch cao truyền thống tại nhà

Đậu hũ thạch cao là loại đậu hũ phổ biến, sử dụng bột thạch cao để kết tủa sữa đậu nành giúp đậu hũ đạt độ mềm mịn vừa phải. Dưới đây là quy trình chi tiết:

• Nguyên liệu: 350g đậu nành, 10g bột thạch cao, nước lọc.
• Bước 1: Ngâm đậu nành
  • Rửa sạch rồi ngâm đậu nành từ 4 đến 10 tiếng trong hộp lớn để hạt đủ không gian nở đều.
• Bước 2: Xay đậu nành
  • Đậu sau khi ngâm rửa lại, để ráo rồi cho vào máy xay cùng 1,5 lít nước. Xay đến khi hỗn hợp mịn và sệt.
• Bước 3: Lọc lấy sữa đậu nành
  • Dùng rây hoặc vải xô sạch để lọc lấy phần sữa mịn, loại bỏ hết phần bã và xơ đậu.
• Bước 4: Đun sữa đậu nành
  • Đun sữa trên lửa vừa trong 10-15 phút, khuấy đều tay, hớt bọt để sữa không bị rỗ.
  • Tắt bếp, pha loãng bột thạch cao với nước rồi khuấy đều vào sữa đậu lúc còn ấm.
• Bước 5: Ủ đậu hũ
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn, bọc kín và để nguội.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để đậu hũ đông lại.

“Cách làm đậu hũ thạch cao tại nhà đảm bảo độ an toàn tuyệt đối mà vẫn giữ được hương vị truyền thống, thích hợp cho các bà nội trợ muốn chăm sóc sức khỏe gia đình.”

Các món ngon làm từ đậu hũ

Đậu hũ yến mạch – món ăn mới lạ giàu dinh dưỡng

Không giới hạn bằng đậu nành, bạn hoàn toàn có thể áp dụng yến mạch để làm đậu hũ mềm mịn, thơm ngon hơn. Đây là lựa chọn đầy sáng tạo dành cho người yêu thích đổi vị và tăng cường sức khỏe.

• Nguyên liệu: 60g yến mạch, 300ml nước lọc.
• Bước 1: Ngâm yến mạch
  • Ngâm yến mạch trong 20 phút, lọc bỏ nước và ngâm thêm 10 phút để yến mạch nở đều.
• Bước 2: Xay và nấu sữa yến mạch
  • Xay nhuyễn yến mạch cùng nước lọc rồi lọc lấy phần sữa mịn.
  • Đun nóng hỗn hợp, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại rồi tắt bếp.
• Bước 3: Đổ khuôn và đông lạnh
  • Cho sữa yến mạch vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút cho đông lại.

Thành phẩm là món đậu hũ yến mạch béo ngậy, mượt mà và tan ngay trong miệng, rất thích hợp dùng kèm với nước gừng hoặc trái cây tươi làm món tráng miệng thanh nhẹ cho cả gia đình.

Đậu hũ trứng – biến tấu thơm ngon với hương vị mới lạ

Đậu hũ trứng kết hợp giữa sữa đậu nành và trứng gà tạo nên một món ăn mềm mịn, giàu dinh dưỡng và thơm ngon không kém các loại đậu hũ truyền thống.

• Nguyên liệu: 6 quả trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 300ml sữa đậu nành (từ 100g đậu nành xay + 400ml nước lọc).
• Bước 1: Pha trộn hỗn hợp
  • Đập trứng vào tô, đánh đều rồi rây qua để loại bỏ phần chưa tan và tạo hỗn hợp mịn.
  • Thêm sữa đậu nành và muối vào, trộn đều tay, chú ý không dùng quá nhiều muối để tránh làm giảm chất lượng thành phẩm.
• Bước 2: Lọc lại hỗn hợp
  • Dùng rây chuyên dụng lọc lại hỗn hợp nhằm loại bỏ tạp chất và cặn thừa, giúp đậu hũ được mịn màng. Không nên rây quá nhiều để tránh tạo bọt khí làm đậu bị rỗ.
• Bước 3: Hấp đậu hũ trứng
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp cách thủy với lửa nhỏ trong vòng 25 phút.
  • Trong lúc hấp, dùng khăn sạch lau nước đọng ở nắp xửng để tránh làm lõm mặt đậu hũ.

Đậu hũ trứng là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình, vừa mềm mịn lại giàu dinh dưỡng, hợp khẩu vị mọi thành viên.

Hướng dẫn cách bảo quản đậu hũ tươi ngon tại nhà

Để giữ đậu hũ luôn tươi ngon và an toàn, bạn nên bảo quản đúng cách như sau:

• Sử dụng các lọ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng và đậy nắp kín để đựng đậu hũ.
• Phần đậu hũ không ăn hết có thể ngâm trong nước sạch hoặc nước muối loãng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Thay nước ngâm hàng ngày để đảm bảo đậu hũ không bị hư hỏng và giữ được độ mềm mịn.

Thêm vào đó, bạn cũng nên lưu ý:

• Không để đậu hũ tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh làm khô bề mặt và giảm chất lượng.
• Tránh bảo quản đậu hũ quá lâu trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi hương vị và mất đi độ tươi ngon.
• Nên sử dụng đậu hũ trong vòng 2-3 ngày kể từ ngày làm để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.

Lời khuyên từ Pharmacity

Bạn nên lựa chọn nguyên liệu sạch, an toàn và kiểm soát quá trình làm đậu hũ tại nhà để bảo vệ sức khỏe gia đình một cách tối ưu. Việc tự làm đậu hũ giúp bạn tránh được những rủi ro do phụ gia, chất bảo quản hay thạch cao không nguồn gốc. Ngoài ra, khi mua nguyên liệu như bột thạch cao và đậu nành, hãy chọn sản phẩm rõ nguồn gốc, đảm bảo chất lượng.

Bên cạnh đó, bạn nên bổ sung các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng từ đậu nành và thực phẩm chức năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, xương khớp để luôn duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Đặc biệt, đừng quên kiểm tra kỹ hạn sử dụng các nguyên liệu và thực phẩm để tránh sử dụng sản phẩm đã hết hạn hoặc không đạt chuẩn.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Đậu hũ tự làm ở nhà có giữ được độ mềm mại như mua ngoài hàng không?
   Với phương pháp làm đúng kỹ thuật và sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đậu hũ tự làm tại nhà có thể mềm mịn và thơm ngon không kém loại mua ngoài hàng, thậm chí đảm bảo an toàn hơn nhiều do không chứa chất bảo quản hay tạp chất.
2. Có thể thay bột thạch cao bằng những chất nào khi làm đậu hũ?
   Ngoài bột thạch cao, bạn có thể dùng muối nigari (magnesium chloride) hoặc nước cốt chanh để kết tủa sữa đậu nành, tuy nhiên mỗi loại sẽ cho đậu hũ có độ dai và kết cấu khác nhau.
3. Đậu hũ yến mạch có phù hợp cho người ăn chay trường không?
   Hoàn toàn phù hợp vì đậu hũ yến mạch không sử dụng nguyên liệu động vật, giàu protein thực vật và chất xơ tốt cho người ăn chay.
4. Cách bảo quản đậu hũ tự làm nên tránh điều gì?
   Tránh để đậu hũ tiếp xúc lâu với nhiệt độ phòng, không bảo quản trong bao bì không kín, và không ngâm quá lâu trong nước muối đậm đặc vì dễ làm mất vị ngon tự nhiên.
5. Đậu hũ trứng có thể thay thế trứng gà bằng loại khác không?
   Bạn có thể thử thay bằng trứng cút hoặc trứng vịt để tạo ra sự khác biệt về hương vị, tuy nhiên cần điều chỉnh lượng trứng và thời gian hấp để đảm bảo đậu hũ mềm mịn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.