Xây dựng thực đơn cho viêm tụy cấp: gợi ý dinh dưỡng để hỗ trợ quá trình điều trị

Trong quá trình điều trị bệnh viêm tụy cấp, chăm sóc sức khỏe và xây dựng thực đơn dinh dưỡng phù hợp là rất quan trọng. Gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn cho người bệnh viêm tụy cấp để hỗ trợ quá trình điều trị hiệu quả.

Tìm hiểu về viêm tụy cấp

Viêm tụy cấp là một bệnh lý nghiêm trọng yêu cầu sự chú ý đặc biệt đối với chế độ ăn uống. Có ba nhóm nguyên nhân chính gây ra viêm tụy cấp: rượu bia, tăng mỡ máu, sỏi mật và tắc nghẽn ống dẫn chung hoặc cơ vòng Oddi. Ngoài ra, viêm tụy cấp cũng có thể được gây ra bởi các nguyên nhân khác như chấn thương vùng tụy, rối loạn chuyển hóa hoặc các bệnh tự miễn. Viêm tụy cấp là một tình trạng cấp tính đe dọa tính mạng và cần được nhận biết và điều trị kịp thời để giảm thiểu tỷ lệ tử vong và các biến chứng nguy hiểm.

Viêm tụy cấp là quá trình tự hủy mô do sự hoạt động quá mức của men tụy. Bình thường, tụy tiết ra các men tụy như amylase, lipase, trypsin để hỗ trợ tiêu hóa thức ăn. Tuy nhiên, khi có sự kích thích quá mức, các men này có thể bị hoạt hóa sớm trong lòng ống tụy, dẫn đến phá hủy mô tụy và viêm nhiễm cấp. Viêm tụy cấp có thể biểu hiện qua ba thể bệnh chính: viêm tụy cấp thể phù nề, viêm tụy cấp thể xuất huyết và viêm tụy cấp thể xuất huyết hoại tử.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người viêm tụy cấp

Viêm tụy cấp thường gây khó chịu và rối loạn tiêu hóa cho người bệnh. Điều này khiến người bệnh cảm thấy chán ăn, khó ăn và ăn không ngon miệng. Để hỗ trợ tốt nhất cho người bệnh, xây dựng thực đơn phù hợp là điều cần thiết. Trong quá trình xây dựng thực đơn, cần nhớ các nguyên tắc sau:

• Ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày để giảm áp lực lên hệ tiêu hóa và tối ưu hóa sự hấp thu dinh dưỡng.
• Ưu tiên ăn qua đường tiêu hoá thay vì qua đường tĩnh mạch.
• Lựa chọn miệng ăn nếu có thể, nếu không, sử dụng ống sonde để cung cấp dinh dưỡng.
• Lượng protein cần cung cấp: 1,2 – 1,5 g/kg/ngày
• Lượng chất béo cần cung cấp: 0,8 – 1,5 g/kg/ngày
• Lượng carbohydrate cần cung cấp: 4 – 7 mg CHO/kg/phút

Lựa chọn thực phẩm xây dựng thực đơn cho người viêm tụy cấp

Để xây dựng thực đơn cho người viêm tụy cấp, bạn cần lựa chọn các thực phẩm phù hợp. Dưới đây là những thực phẩm nên bổ sung và tránh lựa chọn:

Thực phẩm nên bổ sung:

• Thịt nạc như thịt gà, cá, đậu, đậu lăng (giàu protein giúp phục hồi mô tụy)
• Súp lỏng, sữa hạt lanh và sữa hạnh nhân
• Chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) có thể tìm thấy trong dầu dừa và dầu hạt cải
• Rau bina, quả việt quất, anh đào, ngũ cốc nguyên hạt
• Trái cây và rau quả như cà chua bi, dưa chuột, các loại hoa quả tự nhiên

Thực phẩm nên tránh lựa chọn:

• Thịt đỏ và thịt nội tạng
• Đồ chiên và khoai tây chiên
• Sữa béo và bơ thực vật
• Bánh ngọt và đồ uống có đường

Cần lưu ý rằng trong quá trình xây dựng thực đơn, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ và phù hợp cho từng trường hợp cụ thể.

“Viêm tụy cấp là một bệnh lý nghiêm trọng yêu cầu sự chú ý đặc biệt đối với chế độ ăn uống. Gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn cho người bệnh viêm tụy cấp để hỗ trợ quá trình điều trị hiệu quả.”

FAQs về viêm tụy cấp:

1. Viêm tụy cấp là gì?

   Viêm tụy cấp là một bệnh lý nghiêm trọng khiến men tụy bị hoạt hóa quá mức, dẫn đến phá hủy mô tụy và viêm nhiễm cấp tính.

2. Nguyên nhân gây ra viêm tụy cấp

   Có nhiều nguyên nhân gây ra viêm tụy cấp như rượu bia, tăng mỡ máu, sỏi mật và tắc nghẽn ống dẫn chung hoặc cơ vòng Oddi. Các nguyên nhân khác bao gồm chấn thương vùng tụy, rối loạn chuyển hóa và các bệnh tự miễn.

3. Thực đơn phù hợp cho người bệnh viêm tụy cấp

   Thực đơn cho người bệnh viêm tụy cấp nên bao gồm thực phẩm giàu protein như thịt gà, cá, đậu và đậu lăng. Nên tránh thực phẩm như thịt đỏ, đồ chiên, sữa béo và bơ thực vật.

4. Tại sao cần ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày?

   Ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày giúp giảm áp lực lên hệ tiêu hóa và tối ưu hóa sự hấp thu dinh dưỡng của người bệnh.

5. Khi nào cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng?

   Trong quá trình xây dựng thực đơn cho người bệnh viêm tụy cấp, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ và phù hợp cho từng trường hợp cụ thể.

Nguồn: Tổng hợp