Thịt gà và bệnh gút: cách tiêu thụ an toàn để vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa kiểm soát axit uric

Thịt gà luôn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao được nhiều người ưu tiên trong chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, đối với những bệnh nhân mắc bệnh gút hoặc có nguy cơ cao do nồng độ axit uric tăng trong cơ thể, việc sử dụng thịt gà cần được cân nhắc cẩn thận. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của thịt gà và hướng dẫn cách ăn cũng như chế biến hợp lý để vừa tận dụng lợi ích dinh dưỡng vừa không làm tăng mức axit uric gây hại cho sức khỏe.

Giá Trị Dinh Dưỡng Tuyệt Vời Từ Thịt Gà

Thịt gà được đánh giá là một trong những nguồn protein động vật lý tưởng vì chứa ít natri, không đường, không tinh bột và giàu protein cần thiết cho cơ thể. So với các loại thịt đỏ, thịt gà, đặc biệt là phần ức không da, mang lại nguồn năng lượng tối ưu cho những người chăm sóc sức khỏe, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và cải thiện thể trạng.

“Thịt gà là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn duy trì cân nặng và phòng tránh các bệnh mãn tính như tim mạch và béo phì”, theo chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu.

Thịt gà còn giúp góp phần kiểm soát cân nặng – yếu tố tạo đà quan trọng trong việc phòng tránh gút, một bệnh liên quan đến tình trạng dư thừa axit uric. Đồng thời, thịt gà cũng đóng vai trò hỗ trợ điều hòa cholesterol và huyết áp — các chỉ số sức khỏe quan trọng mà người bệnh gút cần chú ý.

Tác Động Của Thịt Gà Đến Nồng Độ Axit Uric và Bệnh Gút

Khi nói đến bệnh gút, mặc dù thịt gà có thể được dùng ở mức độ kiểm soát, nhưng không phải tất cả các phần của con gà đều an toàn như nhau do sự khác biệt về hàm lượng purine — hợp chất trong thực phẩm khi chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric.

• Gan gà: Là bộ phận giàu purine nhất, đặc biệt chứa hypoxanthine – một loại purine liên quan chặt chẽ đến việc làm tăng triệu chứng bệnh gút. Vì vậy, người bị bệnh gút nên tránh hoàn toàn.
• Ức gà: Hàm lượng purine ở mức vừa phải và chứa nhiều protein, ít chất béo; phù hợp dùng cho người muốn kiểm soát axit uric.
• Đùi, cánh gà: Hàm lượng purine cao hơn ức và đặc biệt phần da có thể làm tăng nguy cơ tăng axit uric.

“Chọn lựa phần thịt gà phù hợp và biết cách chế biến chính là chìa khóa giúp người bệnh gút vừa bổ sung protein vừa giữ mức axit uric ổn định,” lời khuyên từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA).

Hướng Dẫn Cách Ăn Thịt Gà An Toàn Khi Có Hàm Lượng Axit Uric Cao

• Chọn phần thịt: Ưu tiên ức gà không da để giảm purine và chất béo không tốt.
• Loại bỏ da: Da gà có nhiều purine và chứa nhiều chất béo không lành mạnh, loại bỏ da sẽ giảm đáng kể tác động xấu.
• Kiểm soát khẩu phần: Không nên ăn quá nhiều một lúc, tùy theo hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.
• Kết hợp đa dạng thực phẩm: Bổ sung rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và nguồn chất xơ để hỗ trợ thải độc axit uric hiệu quả.

Ngoài ra, người bệnh gút nên:

1. Uống đủ nước mỗi ngày: Giúp tăng cường đào thải axit uric qua đường nước tiểu, giảm nguy cơ hình thành các tinh thể urat trong khớp.
2. Tránh kết hợp thịt gà với các thực phẩm giàu purine khác: Ví dụ như hải sản, thịt đỏ hoặc nội tạng động vật để không làm tăng đột biến lượng axit uric sau bữa ăn.
3. Ăn thịt gà vào buổi sáng hoặc trưa: Thời điểm này cơ thể có khả năng trao đổi chất tốt hơn, hạn chế tích tụ axit uric về ban đêm.

Các Phương Pháp Chế Biến Thịt Gà Giúp Giảm Purine

Chế biến đúng cách sẽ giúp giảm thiểu hàm lượng purine trong thịt gà, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng đồng thời bảo vệ sức khỏe của bạn:

• Luộc hoặc hấp: Phương pháp này giúp hòa tan một phần purine vào nước nấu, làm giảm đáng kể purine trong phần thịt gà; tuy nhiên, nên hạn chế sử dụng nước luộc hoặc nước hầm vì có thể chứa hàm lượng purine cao.
• Nướng: Nướng là lựa chọn an toàn, giữ độ thơm ngon nhưng vẫn kiểm soát được purine.
• Tránh chiên hoặc xào nhiều dầu mỡ: Những cách này không giảm được purine mà còn làm tăng lượng chất béo bão hòa gây hại tim mạch.

“Việc lên kế hoạch chế biến hợp lý giúp người bệnh gút tận hưởng ẩm thực an toàn, đa dạng mà vẫn bảo vệ sức khỏe lâu dài,” chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh.

Lựa Chọn Gia Vị và Bảo Quản Thịt Gà

Không chỉ chọn phần thịt và cách nấu, bạn cũng cần chú ý đến việc chọn dầu ăn và điều kiện bảo quản:

• Dầu ăn: Sử dụng dầu thực vật nguyên chất như dầu ô liu hoặc dầu bơ để tăng cường đặc tính chống viêm, rất có lợi cho người bệnh gút.
• Bảo quản: Giữ thịt gà ở nhiệt độ thấp và hạn chế thời gian đông lạnh giúp hạn chế hoạt động enzyme làm tăng purine, giữ cho thực phẩm tươi ngon và lành mạnh hơn.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

• Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng: Tùy vào mức độ và tình trạng bệnh, hãy xây dựng kế hoạch ăn uống phù hợp.
• Ưu tiên sản phẩm thịt gà sạch, không chứa chất bảo quản: Đảm bảo an toàn thực phẩm và hạn chế các yếu tố kích thích bệnh gút.
• Kết hợp sử dụng thực phẩm bổ sung và thuốc hỗ trợ kiểm soát axit uric: Các sản phẩm được tư vấn và cung cấp tại Pharmacity giúp hỗ trợ cải thiện triệu chứng.
• Duy trì thói quen sinh hoạt lành mạnh, vận động vừa sức: Giúp giảm cân, tăng cường tuần hoàn máu và giảm áp lực lên các khớp bị gút.
• Theo dõi sức khỏe định kỳ: Giám sát mức axit uric và tình trạng bệnh để điều chỉnh chế độ ăn uống kịp thời.

Câu Hỏi Thường Gặp

1. Người bệnh gút có thể ăn thịt gà bao nhiêu lần một tuần?
   Nên giới hạn ăn thịt gà khoảng 2-3 lần/tuần, mỗi lần ăn với khẩu phần vừa phải (khoảng 100-150g) để tránh tăng axit uric quá mức.
2. Phần thịt gà nào là an toàn nhất cho người bệnh gút?
   Phần ức gà bỏ da được xem là lựa chọn an toàn nhất vì chứa ít purine và chất béo bão hòa.
3. Có nên ăn da gà khi bị bệnh gút không?
   Không, da gà chứa nhiều purine và chất béo không lành mạnh, nên tránh để giảm nguy cơ cơn gút bùng phát.
4. Chế biến thịt gà thế nào để giảm purine hiệu quả?
   Ưu tiên luộc, hấp hoặc nướng, tránh chiên xào nhiều dầu mỡ để hạn chế purine và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
5. Có nên kết hợp thịt gà với thực phẩm nào giúp giảm axit uric?
   Nên kết hợp thịt gà với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và uống nhiều nước, tránh ăn chung với hải sản hoặc nội tạng động vật.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.