Cách nhận biết thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi an toàn

Trước tình hình dịch tả lợn châu Phi lan rộng ra một số tỉnh/thành phố, nhiều người dân lo sợ tẩy chay thịt lợn. Thực ra, người dân không nên hoang mang vì đã có khẳng định từ các chuyên gia đầu ngành là dịch tả lợn không gây bệnh trực tiếp cho người. Bài viết này cung cấp thông tin để bạn đọc hiểu rõ hơn về dịch bệnh này cũng như cách nhận biết thịt lợn nhiễm bệnh.

Virut tả lợn lây lan nhanh

Theo Tổ chức Thú y Thế giới (OIE), bệnh tả lợn châu Phi là bệnh truyền nhiễm do một loại virut trong máu, dịch bài tiết từ lợn nhiễm bệnh gây ra. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) lên tiếng, dịch tả lợn hiện không có vắc-xin và không thể chữa. Là một chủng độc lực cao, virut này lây lan nhanh trên loài lợn, xảy ra ở mọi loại lợn, sẽ giết 100% số lợn bị nhiễm bệnh.

Đã có cảnh báo dịch tả lợn châu Phi có thể lây nhiễm xuyên biên giới thông qua vận chuyển, lưu hành thịt lợn bị nhiễm bệnh. Virut này sống rất khỏe, có thể tồn tại nhiều tuần hoặc vài tháng trong thịt lợn được bảo quản hoặc muối, thức ăn chăn nuôi. Khi mắc bệnh, ở dạng cấp tính, con lợn có thể bị sốt cao nhưng không có triệu chứng đáng chú ý nào trong vài ngày đầu.

Sau đó, lợn dần mất đi sự thèm ăn và bỏ ăn hẳn. Với con lợn da trắng, các chi có thể chuyển sang màu xanh tím, xuất huyết trên tai và bụng. Chúng run rẩy, thở bất thường, đôi khi ho, đứng không vững. Trong vòng vài ngày sau khi nhiễm trùng, lợn bị hôn mê, sau 5-7 ngày sẽ chết.

Lợn nái mang thai khi nhiễm bệnh sẽ bị sẩy thai. Lợn nhiễm trùng nhẹ hơn thì bị giảm cân, có các dấu hiệu viêm phổi, loét da và sưng khớp. Vi khuẩn tả trong thịt lợn chết ở nhiệt độ 70 độ C.

Nguy cơ gây bệnh cho người và cách nhận biết thịt lợn mắc bệnh

Không giống như cúm lợn, bệnh tả lợn châu Phi không có mối đe dọa trực tiếp nào đối với sức khỏe con người nhưng lây truyền sang ruồi, muỗi, chuột, mèo, gà, vịt. Lợn bị tả có thể mắc thêm những loại bệnh nguy hiểm khác như tai xanh, cúm, thương hàn…

Những bệnh này mới gây nguy hiểm cho người bởi làm rối loạn hệ tiêu hóa, đặc biệt khi con người ăn tiết canh, ăn thịt lợn bệnh chưa nấu chín kỹ. Để chọn thịt lợn an toàn, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) hướng dẫn người dân cách nhận biết thịt nhiễm dịch tả lợn châu Phi như sau: Lợn bị nhiễm dịch tả châu Phi có các nốt xuất huyết nằm dưới da, trên vành tai trông giống như vết muỗi đốt. Bốn chân, bụng, ngực của lợn có màu tím xanh.

Khi mổ ra, lợn tả có dịch lẫn máu ở bụng và khoang ngực. Toàn bộ nội tạng, cơ thể đều xuất huyết, lá lách phình to, hạch bạch huyết lớn, phổi không bị xẹp, khí quản dính máu, chứa nhiều bọt, thận xuất huyết, niêm mạc dạ dày loét, ruột tắc và chứa máu. Có thể nhận biết thịt lợn nhiễm dịch tả bằng mắt thường.

Thịt lợn khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ trắng sáng, da không có các đốm hay các vết khác thường, ngón tay ấn vào không bị lõm hay rỉ nước. Nếu thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm xuất huyết, tai lợn bị tím, khi chạm tay thấy chảy nhớt, rỉ nước… thì là thịt ôi hoặc thịt lợn mắc bệnh.

Hiện nay, nhiều nơi sau khi xác nhận có lợn nhiễm dịch tả, các chủ cơ sở vẫn giết mổ lợn, sau đó sơ chế, tẩm ướp hóa chất, bán cho người tiêu dùng. Vì vậy, mọi người cần biết cách nhận biết thịt lợn sạch với thịt ngâm hóa chất bảo quản như sau: Thịt ướp chất bảo quản trông đỏ tươi nhưng thớ thịt săn cứng mất độ đàn hồi.

Cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy dịch, màu hơi thâm, có mùi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt và có mùi tanh rất khó chịu, mỡ có màu vàng. Lúc nấu, nước thịt ôi sẽ đục, mùi hôi, mỡ bề mặt tách thành những hình tròn nhỏ thay vì nổi váng lớn như thịt tươi.

Lời khuyên của chuyên gia

Bệnh tả lợn châu Phi không gây bệnh trên người. Do đó, người dân cần bình tĩnh, không nên hoang mang tẩy chay tiêu dùng các sản phẩm thịt lợn an toàn, không bị bệnh dịch và được chế biến hợp vệ sinh. Các chuyên gia khuyến cáo, để tránh mua phải thịt lợn bệnh, người tiêu dùng nên mua thịt ở những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch.

Không nên vì giá rẻ mà chọn mua thịt lợn tại địa điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn. Tuân thủ ăn chín, uống sôi, không ăn tiết canh hay lợn chưa được chế biến kỹ. Khi chế biến thịt lợn, người tiêu dùng cần rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi nấu, rửa tay sạch trước và sau nấu ăn.

Nấu xong nên ăn ngay, tránh để lâu tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Không nên để thức ăn chín cạnh thức ăn sống, cạnh dụng cụ sơ chế. Các dụng cụ như dao, thớt cần được rửa sạch trước khi chế biến thực phẩm khác. Cách phòng dịch tả lợn châu Phi hiệu quả nhất là áp dụng các biện pháp sinh học.

Thường xuyên vệ sinh, phun thuốc sát trùng tiêu diệt mầm bệnh, ngăn chặn côn trùng và loài gặm nhấm vì chúng có thể mang mầm bệnh từ nơi này sang nơi khác. Không mua bán, vận chuyển, tiêu thụ lợn bệnh, lợn nghi bị bệnh, thịt lợn bệnh. Mua thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thức ăn thừa, thức ăn chưa nấu chín.

FAQs

1. Làm thế nào để nhận biết thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi?

Thịt lợn bị nhiễm dịch tả lợn châu Phi thường có màu sắc không tự nhiên như tái hoặc có đốm đỏ lạ. Khi cắt ra, thịt có thể có dấu hiệu bị loang lổ, thâm đen hoặc có mùi hôi.

2. Thịt lợn bị dịch tả lợn châu Phi có thể ăn được không?

Dịch tả lợn châu Phi không lây sang người, tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt từ lợn nhiễm bệnh vẫn không được khuyến khích vì có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm khuẩn khác. Thịt cần được kiểm tra và chế biến đúng cách.

3. Thịt lợn an toàn có những đặc điểm gì?

Thịt lợn an toàn có màu sắc tươi sáng, không có đốm hoặc dấu hiệu bất thường, không có mùi hôi. Thịt nên được mua từ nguồn cung cấp uy tín, đã qua kiểm dịch.

4. Làm thế nào để bảo vệ gia đình khỏi thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi?

Nên mua thịt từ các cơ sở uy tín, có chứng nhận kiểm dịch. Tránh mua thịt ngoài chợ không rõ nguồn gốc và lưu trữ, chế biến thịt đúng cách, nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

5. Có cần kiểm tra thịt lợn khi mua ở siêu thị không?

Mặc dù siêu thị thường cung cấp thịt được kiểm tra và đảm bảo an toàn, bạn vẫn nên chú ý đến hạn sử dụng, nguồn gốc rõ ràng và đặc điểm của miếng thịt để đảm bảo chất lượng.