Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bưởi đậu xanh béo ngậy, đậm đà hương vị truyền thống

Chè bưởi đậu xanh là món tráng miệng quen thuộc, nổi tiếng với vị ngọt dịu, thơm béo xen lẫn hương cùi bưởi giòn sần sật và đậu xanh mềm bùi. Không chỉ làm phong phú thực đơn gia đình mà còn được nhiều người yêu thích nhờ cách chế biến đơn giản, dễ làm và nguyên liệu dễ tìm như cùi bưởi, đậu xanh, bột năng, lá dứa, nước cốt dừa. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn kỹ càng từng bước để làm món chè bưởi đậu xanh thơm ngon chuẩn vị, đồng thời cập nhật các kiến thức dinh dưỡng và cách chọn nguyên liệu tươi ngon giúp gia tăng hương vị và đảm bảo sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng và lượng calo trong chè bưởi đậu xanh

Chè bưởi có hai nguyên liệu chính là cùi bưởi và đậu xanh, vừa thơm ngon vừa giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo đó, món chè này chứa nhiều vitamin A, C, cùng nhiều khoáng chất như kẽm, sắt, magie, mangan… Đặc biệt, lượng vitamin C dồi dào cùng pectin – một loại chất xơ hòa tan – đóng vai trò quan trọng trong hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

“Chè bưởi không chỉ hấp dẫn nhờ vị ngọt béo mà còn là nguồn bổ sung dưỡng chất giúp cải thiện hệ miễn dịch và tiêu hóa nhờ các hoạt chất thiên nhiên như naringin và hesperidin.”

Tuy nhiên, về mặt calo, chè bưởi được xem là món ăn có năng lượng khá cao do có nước cốt dừa béo ngậy và lượng đường vừa phải. Trung bình, 100g chè bưởi cung cấp khoảng 400 calo, chiếm một phần lớn trong nhu cầu calo hàng ngày của người trưởng thành (khoảng 2.000-2.500 calo). Do đó, bạn nên cân nhắc lượng chè tiêu thụ để tránh tăng cân không mong muốn.

• Chất xơ trong cùi bưởi giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm táo bón và tạo cảm giác no lâu, hạn chế việc ăn quá nhiều thức ăn khác.
• Protein thực vật từ đậu xanh góp phần bổ sung năng lượng bền vững, tốt cho người cần phục hồi sức khỏe.
• Vitamin nhóm B có trong đậu xanh hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe làn da.

Ai không nên ăn chè bưởi đậu xanh?

• Người thừa cân, béo phì: Năng lượng cao trong chè có thể góp phần làm tăng cân nếu ăn quá nhiều và không vận động đủ.
• Người bị viêm loét dạ dày: Hàm lượng vitamin C cao trong chè bưởi có thể kích thích dạ dày, khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.

Ngược lại, nếu biết cách điều chỉnh lượng ăn hợp lý và kết hợp vận động thường xuyên, chè bưởi với các chất phytochemicals đặc biệt có thể hỗ trợ quá trình đốt mỡ, góp phần giảm cân hiệu quả.

Lưu ý: Người bị tiểu đường nên cân nhắc lượng đường sử dụng trong món chè để tránh làm tăng đường huyết đột ngột.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu chè bưởi đậu xanh chuẩn vị

Cách chọn mua bưởi ngon

• Bưởi tươi có vỏ bóng, căng, không bị khô và cầm lên nặng tay.
• Ưu tiên chọn bưởi có cùi dày, khi búng vào vỏ phát ra âm thanh “bốp bốp” rõ ràng.
• Tránh chọn bưởi có nhiều gai nhỏ hay vỏ xù xì vì thường là quả non, cùi ít.
• Chọn bưởi theo mùa, thường từ tháng 8-11 hàng năm, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

Cách chọn mua đậu xanh chất lượng

• Chọn hạt đậu xanh vàng tươi, đồng đều về kích thước và không bị hư hỏng.
• Ưu tiên đậu xanh bóc vỏ còn bóng, căng và nguyên vẹn.
• Kiểm tra hạn sử dụng và thông tin nhà sản xuất khi mua sản phẩm đóng gói.
• Không mua đậu xanh có mùi lạ, xỉn màu hoặc xuất hiện vết đen li ti.
• Bảo quản đậu xanh nơi khô ráo, tránh ẩm mốc để giữ độ tươi ngon lâu dài.

Chi tiết cách nấu chè bưởi đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh muối
• 2 muỗng canh bột năng
• Cùi bưởi
• Đậu xanh đã tách vỏ
• Lá dứa tươi
• Đường thốt nốt
• Bột năng dùng nấu chè
• Phèn chua (để làm sạch cùi bưởi)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm.
• Tách lấy cùi bưởi, cắt thành hạt lựu vừa ăn.
• Cho cùi bưởi vào nước có muối, bóp kỹ trong 10 phút để giảm vị đắng.
• Xả cùi bưởi dưới vòi nước sạch, lặp lại khoảng 10 lần để khử hẳn vị đắng.

Bước 2: Làm sạch và xử lý cùi bưởi

• Đun sôi nước cùng phèn chua, thả cùi bưởi vào luộc đến khi trong veo và giòn, vớt ra ngâm nước lạnh.
• Rửa sạch cùi nhiều lần để loại bỏ vị đắng hoàn toàn.
• Ướp cùi bưởi với 3 muỗng canh đường trong 20 phút.
• Bóp đều 3 muỗng canh bột năng vào cùi bưởi, vắt bớt nước.

Bước 3: Hấp đậu xanh

• Hấp đậu xanh đã ngâm khoảng 15 phút đến khi mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt.

Bước 4: Hoàn thiện cùi bưởi

• Trộn 120g bột năng với cùi bưởi đã ướp đường, khuấy đều tránh vón cục.
• Luộc hỗn hợp cùi bưởi cho đến khi lớp bột năng chuyển sang màu trong suốt.
• Vớt cùi ra ngâm vào nước đá để tăng độ giòn.

Bước 5: Nấu chè bưởi

• Đun sôi 1 lít nước cùng 130g đường thốt nốt và lá dứa, khi đường tan hết thì vớt lá dứa ra.
• Cho cùi bưởi vào khuấy đều đến khi tách rời.
• Thả đậu xanh vào, đun sôi tiếp.
• Dần dần cho 80g bột năng hòa tan, khuấy đến khi chè sánh mịn, tránh vón cục.
• Tắt bếp khi chè đạt nhiệt độ đúng và độ sánh mong muốn.

Bước 6: Chuẩn bị nước cốt dừa

• Đun 300ml nước cốt dừa với 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng bột năng đã hòa tan.
• Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thành dạng sánh mịn thì tắt bếp.

Bước 7: Thưởng thức

Đợi chè nguội bớt, bạn múc ra chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên và có thể thêm đá bào tùy thích. Vị chè bưởi dẻo giòn hòa quyện cùng đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Lời khuyên từ Pharmacity để có món chè bưởi đậu xanh hoàn hảo

• Lựa chọn nguyên liệu sạch, an toàn:  Mua các nguyên liệu sạch, an toàn được kiểm định chất lượng, đảm bảo không chứa hóa chất độc hại tại các cửa hàng uy tín.
• Đường và chất tạo ngọt: Bạn có thể sử dụng các loại đường thốt nốt hoặc đường phèn hữu cơ bán tại Pharmacity để tăng vị thanh mát và tốt cho sức khỏe hơn so với đường tinh luyện.
• Chất bảo quản và phụ gia: Tránh mua các loại đậu xanh hoặc bột năng có chứa chất bảo quản hay phụ gia màu không rõ nguồn gốc, hãy mua ở các cửa hàng uy tín.
• Bảo quản chè sau khi nấu: Nên bảo quản chè trong hộp kín, để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày để giữ hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Chè bưởi đậu xanh có thể bảo quản được bao lâu?
   Bạn nên bảo quản chè trong hộp kín, để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.
2. Cách nào giúp làm giảm vị đắng của cùi bưởi hiệu quả nhất?
   Luộc cùi bưởi với nước có pha phèn chua, ngâm kỹ dưới vòi nước sạch nhiều lần và bóp cùi bưởi với muối giúp loại bỏ vị đắng tối ưu.
3. Nếu không có đường thốt nốt, có thể thay thế bằng loại đường nào?
   Bạn có thể sử dụng đường phèn, đường mía hoặc đường nâu nhưng vị chè sẽ có sự khác biệt nhẹ về độ ngọt và mùi thơm.
4. Người bị tiểu đường có thể ăn chè bưởi đậu xanh không?
   Người bị tiểu đường nên hạn chế lượng đường trong món chè hoặc thay bằng các chất tạo ngọt không đường, và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
5. Có thể làm món chè bưởi đậu xanh này thành món ăn chay được không?
   Hoàn toàn có thể, bởi chè bưởi đậu xanh sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật. Chỉ cần kiểm tra nguyên liệu phụ khác như nước cốt dừa và đường đảm bảo không chứa chất động vật là được.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.