Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt cà rốt ngon mà lại bổ dưỡng cho mùa tết

Mứt cà rốt là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm bánh mứt ngày Tết của gia đình Việt. Bạn đã từng thử tự tay làm món mứt này chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá công thức làm mứt cà rốt chuẩn vị, vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

Thực Hư Về Lợi Ích Khi Ăn Mứt Cà Rốt

Không chỉ là món ăn dễ thưởng thức, mứt cà rốt còn mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Dưới đây là một số điểm nổi bật mà bạn nên biết:

“Mứt cà rốt giúp bổ sung beta-carotene vốn rất cần thiết cho sức khỏe đôi mắt, đồng thời chứa các chất chống oxy hóa có khả năng giảm thiểu nguy cơ ung thư.” – Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ.

• Tăng cường sức khỏe thị lực: Cà rốt chứa beta-carotene, tiền chất của vitamin A, rất quan trọng giúp cải thiện và duy trì thị lực ổn định. Ngoài ra, hợp chất này còn giúp mắt chống lại tác hại từ tia UV và giảm hiện tượng khô mắt hay đục thủy tinh thể.
• Giảm nguy cơ ung thư: Mứt cà rốt sở hữu các chất chống oxy hóa như carotenoids và anthocyanin, có khả năng trung hòa các gốc tự do, từ đó làm giảm khả năng phát triển các tế bào ung thư trong cơ thể.
• Bảo vệ tim mạch: Hàm lượng kali giúp thư giãn mạch máu và ổn định huyết áp, cùng với lượng chất xơ dồi dào góp phần giảm cholesterol xấu, phòng ngừa các bệnh về tim hiệu quả.
• Hỗ trợ hệ miễn dịch: Nguồn vitamin C trong mứt cà rốt kích thích sản xuất kháng thể, ngăn ngừa nhiễm trùng và giúp hồi phục vết thương nhanh chóng nhờ vào vai trò thúc đẩy tổng hợp collagen.
• Giữ xương chắc khỏe: Vitamin K, canxi và phốt pho có trong cà rốt hỗ trợ tăng mật độ xương, giúp phòng tránh các bệnh loãng xương, đặc biệt hữu ích với người lớn tuổi.

Bên cạnh đó, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, không chứa chất bảo quản và quá nhiều đường trong quá trình làm mứt cũng góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn trong dịp Tết.

Mứt Cà Rốt Có Bao Nhiêu Calo? Ăn Có Béo Không?

Nhiều người lo ngại về lượng calo trong mứt cà rốt và e ngại mức độ tăng cân khi thưởng thức món này thường xuyên. Thực tế, cứ 100g mứt cà rốt sẽ cung cấp khoảng 175 calo – đây là con số vừa phải, không quá cao so với các loại mứt khác.

Tuy nhiên, để duy trì cân nặng, bạn nên lưu ý:

• Ăn với lượng vừa phải, tránh sử dụng quá nhiều trong ngày.
• Chú ý đến lượng đường khi chế biến để hạn chế năng lượng dư thừa.
• Giữ thói quen vận động hợp lý, cân bằng năng lượng nạp vào và tiêu hao.

Thêm vào đó, bạn cũng nên kết hợp mứt cà rốt cùng các loại hạt hoặc trà thảo mộc để tăng cường cảm giác no và không tiêu thụ quá nhiều đường một lúc.

Với các thông tin này, bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức mứt cà rốt mà không lo tăng cân nếu biết cách kiểm soát tốt lượng ăn và áp dụng công thức chế biến phù hợp.

Bí Quyết Làm Mứt Cà Rốt Đơn Giản Tại Nhà

Hiện nay, món mứt cà rốt thường được chế biến theo hai cách phổ biến là mứt dẻo và mứt sấy khô. Mỗi loại đều có phong cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng:

Cách Làm Mứt Cà Rốt Dẻo

• Nguyên liệu chuẩn bị: 1kg cà rốt, 500g đường trắng, 70ml giấm ăn, 5g muối, 10g vani.
• Các bước thực hiện:
  • Bước 1: Sơ chế cà rốt – Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào thành sợi dài vừa phải, tránh thái quá mỏng để giữ độ giòn.
  • Bước 2: Ngâm cà rốt – Ngâm trong nước pha muối và giấm khoảng 2-3 tiếng nhằm khử mùi hăng và giúp cà rốt giòn hơn. Rửa sạch lại nhiều lần rồi để ráo.
  • Bước 3: Ướp đường – Trộn cà rốt với đường, để khoảng 30-45 phút để đường thấm đều.
  • Bước 4: Sên mứt – Đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi mứt khô, bao phủ lớp đường trắng mịn bên ngoài. Thêm vani, đảo nhẹ rồi tắt bếp, để nguội dùng dần.

Cách Làm Mứt Cà Rốt Sấy Khô

• Nguyên liệu chuẩn bị: 1kg cà rốt, 500g đường trắng, 50g vôi hoặc 1,5 lít nước vôi trong, 10g vani.
• Các bước tiến hành:
  • Bước 1: Sơ chế cà rốt – Gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng dày khoảng 0.5 cm hoặc tạo hình tùy thích.
  • Bước 2: Ngâm nước vôi – Ngâm trong nước vôi trong khoảng 1-2 tiếng để giữ độ giòn, tiếp theo chần qua nước sôi rồi rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi.
  • Bước 3: Ướp đường – Trộn cà rốt với đường, ủ trong 2-3 tiếng cho đường tan chảy thấm đều.
  • Bước 4: Sên mứt – Sên cà rốt ở lửa nhỏ đến khi mềm và ngấm đường.
  • Bước 5: Sấy mứt – Cho cà rốt vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 45 phút, lấy ra đảo đều để mứt giòn và đều. Ngoài ra, bạn có thể phơi nắng từ 2-3 ngày để mứt đạt độ khô hoàn hảo.

“Mứt cà rốt sấy khô tuy cầu kỳ hơn nhưng tạo nên hương vị giòn rụm, hấp dẫn khó cưỡng.” 

Lời Khuyên Từ Pharmacity

• Chọn nguyên liệu sạch, tươi mới: Hãy chọn cà rốt hữu cơ hoặc cà rốt sạch, không chứa thuốc bảo vệ thực vật để đảm bảo sức khỏe.
• Điều chỉnh lượng đường phù hợp: Nên giảm bớt lượng đường trong công thức để hạn chế năng lượng thừa, đặc biệt nếu có người nhà mắc tiểu đường hoặc cần kiểm soát cân nặng.
• Bảo quản đúng cách: Để mứt trong hộp kín, đậy nắp cẩn thận và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và độ giòn lâu dài.
• Chú ý vệ sinh dụng cụ: Sử dụng các dụng cụ sạch sẽ, tránh để vi khuẩn xâm nhập làm mứt nhanh hỏng.
• Phù hợp sử dụng: Mứt cà rốt nên được dùng như món ăn nhẹ, kết hợp cùng trà hay bánh kẹo nhẹ để cân bằng.

Các Câu Hỏi Thường Gặp

1. Mứt cà rốt có thể bảo quản được bao lâu?
   Nếu bảo quản trong lọ kín, để nơi khô ráo thoáng mát, mứt cà rốt có thể giữ từ 2-3 tuần. Nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản lên đến 1-2 tháng.
2. Ai nên hạn chế ăn mứt cà rốt?
   Người bị tiểu đường hoặc đang cần kiểm soát cân nặng nên hạn chế ăn mứt cà rốt vì chứa lượng đường khá cao.
3. Có thể làm mứt cà rốt không dùng đường được không?
   Có thể sử dụng các loại chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong hoặc đường ăn kiêng nhưng cần lưu ý độ ngọt và cách chế biến để mứt vẫn giữ được vị ngon và độ giòn.
4. Làm sao để mứt cà rốt không bị ỉu, mềm?
   Ngâm cà rốt với nước vôi trong hoặc giấm giúp giữ độ giòn. Ngoài ra, sấy hoặc phơi đủ thời gian cũng rất quan trọng để mứt được giòn lâu.
5. Có thể làm mứt cà rốt bằng lò vi sóng không?
   Có thể, nhưng cần điều chỉnh thời gian và công suất phù hợp để tránh cà rốt bị cháy hoặc không đều khi sấy. Nên sử dụng lò nướng hoặc phơi nắng vẫn là phương pháp tốt hơn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.