Hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo lạc giòn tan, thơm bùi tại nhà

Kẹo lạc, còn gọi là kẹo đậu phộng hay kẹo thèo lèo, từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với hương vị ngọt dịu, béo bùi của đậu phộng rang kết hợp cùng mạch nha hoặc mật mía, kẹo lạc không chỉ là món ăn vặt ưa thích mà còn là món quà ý nghĩa để trao gửi yêu thương. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm kẹo lạc ngon tuyệt ngay tại nhà với những công thức dễ thực hiện, an toàn, tiết kiệm và giữ trọn hương vị đậm đà truyền thống.

Hiểu Về Kẹo Lạc: Thành Phần, Giá Trị Dinh Dưỡng Và Ảnh Hưởng Đến Cân Nặng

Kẹo lạc được tạo nên từ đậu phộng rang, đường, mật ong hoặc các loại mạch nha, đôi khi thêm chút vừng rang cùng gia vị như gừng tạo nên hương thơm đặc trưng, hấp dẫn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram kẹo lạc cung cấp khoảng 486 calo, cùng lượng protein và chất xơ dồi dào. Protein đóng vai trò thiết yếu giúp cung cấp các acid amin hỗ trợ não bộ và tăng cường năng lượng cho cơ thể.

“Mặc dù kẹo lạc chứa lượng đường khá lớn, nếu sử dụng hợp lý, lượng protein và chất xơ trong kẹo có thể giúp bạn cảm thấy no lâu, hạn chế ăn vặt và góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất hiệu quả hơn.”

Tuy vậy, việc ăn quá nhiều kẹo lạc có thể dẫn đến nguy cơ tăng cân và các vấn đề sức khỏe như béo phì, cao huyết áp hoặc bệnh đường huyết. Vì vậy, cân bằng khẩu phần và duy trì chế độ luyện tập đều đặn là điều cần thiết để duy trì sức khỏe khi thưởng thức món ăn này.

Ngoài ra, trong kẹo lạc còn có các vitamin nhóm B, vitamin E cùng chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân có hại, hỗ trợ hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Đậu phộng cũng chứa nhiều chất béo không no có lợi cho tim mạch khi được tiêu thụ với lượng vừa phải.

Tuy nhiên, để tránh các tác dụng phụ không mong muốn, bạn nên lưu ý các điểm sau:

• Không ăn quá nhiều kẹo lạc trong ngày, đặc biệt là với người có tiền sử bệnh tim mạch hoặc tiểu đường.
• Chọn lựa nguyên liệu sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm và tự làm tại nhà để kiểm soát thành phần, tránh chất bảo quản hoặc phụ gia độc hại.
• Kết hợp kẹo lạc cùng các món ăn hoặc trái cây tươi để cân bằng dinh dưỡng.

Cách Làm Kẹo Lạc Ngon Và Giòn Tan Tại Nhà

Dưới đây là ba công thức làm kẹo lạc được nhiều người làm và đánh giá cao về hương vị cũng như cách thực hiện. Mỗi công thức đều tận dụng nguyên liệu đơn giản nhưng đảm bảo cho ra thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt.

1. Cách Làm Kẹo Lạc Bằng Mạch Nha

• Nguyên liệu: 250g lạc tách vỏ (ưu tiên lạc đỏ thơm bùi), 70g mạch nha, 160g đường, 50g nước lọc, 135g mật ong, 2 lòng trắng trứng gà.
• Cách làm:
  • Rang chín lạc, sau đó ủ trong khăn sạch khoảng 10 phút để dễ dàng bóc vỏ.
  • Đun nhỏ lửa đường, mạch nha, mật ong và nước lọc cho hỗn hợp tan chảy và sệt lại rồi tắt bếp.
  • Đánh bông lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trong 5–10 phút, sau đó từ từ đổ hỗn hợp siro nóng vào và tiếp tục đánh đều.
  • Trộn lạc rang vào hỗn hợp trứng và siro, sau đó trải đều hỗn hợp lên giấy nướng bánh.
  • Dùng thanh cán cán mỏng lớp kẹo, đợi khoảng 2 phút khi kẹo bắt đầu đông lại thì cắt thành miếng vừa ăn.

2. Công Thức Làm Kẹo Lạc Với Đường Và Gừng

• Nguyên liệu: 400g lạc rang tách vỏ, 110g vừng trắng, 125ml nước lọc, 170g đường, 40g gừng tươi băm, 2 thìa nước cốt chanh.
• Cách làm:
  • Rang vừng trắng và chia làm hai phần: 1/3 dùng trộn kẹo, 2/3 dùng rải khuôn bọc ngoài.
  • Cho nước lọc nấu sôi, thêm đường đến khi tan hết và nước sôi lại. Thêm gừng băm vào nấu cho thơm.
  • Thêm nước cốt chanh vào tiếp tục đun thêm 5 phút, không khuấy để tránh đường kết tinh.
  • Thử độ sệt của đường bằng cách nhúng một ít vào nước lạnh; nếu đường cứng, giòn thì đạt yêu cầu.
  • Trộn lạc và vừng đã rang vào hỗn hợp đường, đổ hỗn hợp ra khuôn có lớp vừng rải sẵn, cán mỏng và để nguội.
  • Cắt kẹo thành miếng vừa ăn khi kẹo đã bắt đầu đông, tránh để kẹo cứng quá khó cắt.

3. Cách Làm Kẹo Lạc Bằng Mật Mía Thơm Ngon

• Nguyên liệu: 200g lạc rang, 50g vừng rang, 200g mật mía, 150ml nước lọc, 20g gừng tươi băm nhuyễn, 1/4 thìa muối, 1 ống vani.
• Cách làm:
  • Rang kỹ lạc, loại bỏ vỏ ngoài để lấy phần nhân ngon nhất.
  • Hòa tan nước, muối và mật mía, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nâu sẫm.
  • Thêm nước cốt nửa quả chanh, đun tiếp đến khi hỗn hợp đạt độ sánh phù hợp.
  • Cho lạc, vừng, gừng, vani vào đảo đều, đổ ra khuôn, đợi nguội và cắt thành miếng.

Bí Quyết Để Có Kẹo Lạc Thơm Ngon, Giòn Rụm

• Rang lạc đều tay, tránh cháy vỏ bên ngoài và sống bên trong vì sẽ làm kẹo mất ngon, có mùi hôi khó chịu.
• Dùng khăn sạch ủ lạc sau khi rang để loại bỏ vỏ lụa dễ dàng hơn.
• Không khuấy khi đun đường để tránh đường kết tinh, ảnh hưởng độ giòn và vị ngọt của kẹo.
• Đo lường nhiệt độ và thời gian đun đúng mức để hỗn hợp đường đạt độ kết dính và giòn chuẩn nhất.
• Bảo quản kẹo nơi khô ráo, tránh tiếp xúc với không khí ẩm để giữ kẹo giòn lâu.
• Chọn khuôn hoặc giấy nướng chống dính để việc lấy kẹo ra dễ dàng, giữ được hình dáng đẹp mắt.
• Kiểm tra kỹ thời gian đun lửa tránh để quá lâu gây cháy hoặc quá sớm khiến kẹo không đủ giòn.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Pharmacity khuyến khích khách hàng chú ý tới nguồn gốc nguyên liệu an toàn, sạch sẽ, đặc biệt là đậu phộng và mật mía hay mạch nha. Việc tự làm kẹo lạc tại nhà giúp kiểm soát chất lượng, giảm thiểu các chất bảo quản không mong muốn trong sản phẩm đóng gói sẵn. Đồng thời, người dùng nên kết hợp sử dụng kẹo lạc với chế độ ăn uống cân bằng, tăng cường rau củ quả và tập thể dục đều đặn để đảm bảo sức khỏe. Đối với người có bệnh lý nền như tiểu đường, cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng kẹo lạc do lượng đường trong kẹo có thể ảnh hưởng đến đường huyết.

5 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Kẹo lạc có thể bảo quản được bao lâu?
   Thông thường, kẹo lạc tự làm có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 1 đến 2 tuần. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên để vào hộp kín, tránh không khí ẩm làm kẹo mềm hoặc bị mốc.
2. Có thể thay thế đường bằng chất làm ngọt khác trong công thức không?
   Bạn có thể sử dụng mật ong hoặc nước đường làm từ mạch nha thay thế một phần hoặc toàn bộ đường trong công thức để giảm lượng đường tinh luyện. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng lỏng và nhiệt độ nấu để kẹo đạt độ dẻo, giòn phù hợp.
3. Làm thế nào để tránh kẹo bị dính tay khi ăn?
   Để tránh kẹo dính tay, bạn nên để kẹo nguội hoàn toàn trước khi cắt và sử dụng giấy nến khi cán mỏng kẹo. Nếu cần, có thể rắc một chút bột năng hoặc bột bắp lên bề mặt kẹo hoặc tay khi cắt và ăn.
4. Người bị tiểu đường có nên ăn kẹo lạc không?
   Người bị tiểu đường nên hạn chế ăn kẹo lạc do chứa lượng đường và calo cao, dễ làm tăng đường huyết đột ngột. Trường hợp muốn thưởng thức, cần dùng rất vừa phải và kết hợp theo dõi chỉ số đường huyết thường xuyên.
5. Có cách nào làm kẹo lạc không bị cứng quá hay bị bở?
   Bạn cần chú ý đúng nhiệt độ đun đường và lượng nước trong hỗn hợp. Đường khi đun không nên quá lâu hoặc nhiệt quá cao để tránh kẹo cứng quá. Đồng thời, trộn nguyên liệu và cán kẹo khi hỗn hợp còn hơi dẻo giúp kẹo giữ được độ giòn tan, không bị bở hay vỡ vụn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.