Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sốt thái ngon miệng, bổ dưỡng

Chân gà sốt Thái từ lâu đã trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ vị chua cay đặc trưng hòa quyện tinh tế trong từng miếng chân gà giòn ngon. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, món ăn này còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Bài viết dưới đây cung cấp hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị, kèm theo tư vấn chọn nguyên liệu và lưu ý để giúp bạn chế biến thành công ngay tại nhà.

Giá trị dinh dưỡng và calo trong chân gà sốt Thái

Chân gà không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất quý giá, hỗ trợ cả việc làm đẹp và chăm sóc sức khỏe. Đặc biệt, món chân gà sốt Thái có lượng calo từ 150 – 175 calo trong 100 gram, tương đối cao, do đó việc ăn vừa phải là rất quan trọng để duy trì cân bằng dinh dưỡng.

“Chân gà chứa nhiều collagen giúp duy trì độ đàn hồi cho làn da, tăng cường sản xuất tế bào hồng cầu, và hỗ trợ hấp thu canxi và protein hiệu quả, góp phần giảm cân lành mạnh.”

• Collagen dồi dào: Duy trì sức khỏe da, tăng tính đàn hồi và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào.
• Canxi và protein: Thúc đẩy chắc khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương từ sớm.
• Axit amin thiết yếu: Glycine, proline và hydroxyproline giúp cải thiện độ bền chắc của móng tay, nướu răng.
• Khoáng chất đa dạng: Kẽm, đồng, magie và photpho góp phần tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả.
• Lượng chất béo: Mặc dù chân gà chứa chất béo thiết yếu, tuy nhiên mức độ vừa phải giúp cơ thể duy trì năng lượng mà không gây tích tụ mỡ xấu.
• Vitamin nhóm B: Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và tăng cường chức năng thần kinh, giúp tinh thần minh mẫn hơn.

Cách chọn chân gà tươi ngon – Bảo đảm chất lượng món ăn

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quyết định sự thành công của món chân gà sốt Thái. Bà nội trợ cần chú ý một số tiêu chí khi lựa chọn chân gà như sau:

• Tránh chọn chân gà căng phồng, da phẳng và kích thước đồng đều vì có thể đã bị bơm nước.
• Không nên lấy chân gà có dấu hiệu dị tật, xuất huyết, hay vết u bầm – đây có thể là dấu hiệu bệnh lý.
• Loại bỏ chân gà bị dập, trầy xước hoặc có mùi nhớt vì khả năng kém tươi mới.
• Chân gà có da chảy, túi khí hoặc màu sắc xanh tím, vàng đậm nên không mua do đã bảo quản sai cách.
• Lựa chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, xương màu đỏ là tốt nhất.
• Ưu tiên mua chân gà tại các chợ uy tín hoặc siêu thị có kiểm duyệt an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng nếu mua chân gà đã được đóng gói.
• Nên chọn chân gà có kích cỡ vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo thịt vừa ngon và giòn.

Công thức chi tiết làm chân gà sốt Thái chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g chân gà
• 5g gừng tươi
• 7 cây sả
• 10 quả tắc
• 4 tép tỏi
• 1 quả ớt hiểm
• 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• 2 muỗng canh tương ớt
• Gia vị: muối, giấm, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm
• Thêm: Rau răm, hành lá và lá chanh để tăng hương vị và trang trí món ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa chân gà bằng giấm và muối để khử mùi, bỏ móng và chặt đôi.
• Gừng sạch đập dập.
• Sả đập dập 3 cây, cắt lát xéo 4 cây còn lại.
• Tắc thái lát mỏng 5 quả, vắt lấy nước của 5 quả còn lại.
• Tỏi làm sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Ớt hiểm rửa sạch, thái lát mỏng.
• Rau răm và hành lá rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ để trộn cùng chân gà.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đun sôi một nồi nước cùng 1 muỗng cà phê muối, gừng và sả đập dập.
• Thả chân gà vào luộc trong 10 phút, vớt bọt thường xuyên để nước luộc trong.
• Ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 20 phút để giữ độ giòn.
• Vớt ra để ráo trước khi trộn sốt.

Bước 3: Làm nước sốt Thái

• Phi tỏi trong 2 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng thơm.
• Cho nước mắm, nước cốt tắc, đường, hạt nêm, tương ớt, ớt bột cùng nước lọc vào chảo.
• Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Chuẩn bị nước sốt chấm

• Trộn 50ml nước cốt tắc, 200g sữa đặc, 110g đường, 1 muỗng canh ớt bột.
• Thêm 5 gốc ngò rí, 5 lá chanh cùng 2 trái ớt hiểm vào cối, xay nhuyễn.
• Điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị để tránh quá cay.

Bước 5: Trộn chân gà với sốt

• Đổ nước sốt Thái, tắc thái lát, sả lát và ớt vào chân gà, trộn đều.
• Ướp trong 2 – 4 tiếng để chân gà ngấm gia vị hoàn hảo.

Yêu cầu thành phẩm và cách bảo quản

Chân gà sau khi hoàn thành phải giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn, thấm đượm nước sốt có vị chua cay rõ nét và màu sắc hấp dẫn, tươi sáng.

“Chân gà sốt Thái trở nên hoàn hảo khi ăn kèm với các loại trái cây như cóc non, xoài xanh hay mận để tăng thêm hương vị hấp dẫn.”

Dùng hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể lưu giữ được từ 5 – 7 ngày mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng.

Những lưu ý quan trọng khi chế biến chân gà sốt Thái

• Không luộc chân gà quá 10 phút để tránh mất độ giòn.
• Thêm gừng, sả vào nước luộc giúp khử mùi hôi hiệu quả.
• Vớt bọt trong quá trình luộc giúp nước trong và chân gà đẹp mắt hơn.
• Đun sệt nước sốt vừa phải vì khi nguội sốt sẽ đặc lại.
• Loại bỏ hạt tắc để tránh vị đắng không mong muốn.
• Thỉnh thoảng đảo đều chân gà trong khi ướp để sốt thấm đều và đậm đà hơn.
• Không nên ướp chân gà quá lâu vì có thể làm mất đi độ giòn và vị tươi ngon tự nhiên.

Ăn chân gà sốt Thái có tốt không? Những lời khuyên về dinh dưỡng

Chân gà sốt Thái là món ăn hấp dẫn, tuy nhiên việc ăn một cách hợp lý rất quan trọng. Dưới đây là những điểm cần lưu ý:

• Không nên ăn chân gà mỗi ngày vì lượng calo và mỡ trong chân gà có thể tích tụ, gây ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe.
• Người bị cao huyết áp hoặc mỡ máu nên hạn chế ăn chân gà để tránh tăng cholesterol và bệnh lý liên quan.
• Ưu tiên ăn chân gà luộc thay vì nướng, đặc biệt tránh chân gà nướng cháy vì các hợp chất cháy có thể gây ung thư.
• Mua chân gà tại các cửa hàng uy tín đảm bảo vệ sinh và chất lượng để bảo vệ hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
• Kết hợp chân gà sốt Thái với rau xanh và các món ăn lành mạnh để cân bằng dinh dưỡng.

Lời khuyên từ Pharmacity

Nên lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món chân gà sốt Thái. Đặc biệt, sử dụng các sản phẩm hỗ trợ bổ sung collagen dạng uống hoặc thực phẩm chức năng phù hợp có thể giúp tăng cường sức khỏe da và xương, bổ trợ hiệu quả khi bạn thường xuyên thưởng thức các món ăn từ chân gà.

Bên cạnh đó, hãy lưu ý chế biến chân gà đúng cách để tránh tình trạng vi khuẩn phát triển, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe đường ruột. Nếu bạn có dấu hiệu dị ứng hoặc tiền sử bệnh liên quan tới chế độ ăn, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi dùng món ăn này thường xuyên.

Câu hỏi thường gặp

1. Chân gà sốt Thái có ăn được vào buổi tối không?
   Bạn hoàn toàn có thể ăn chân gà sốt Thái vào buổi tối, tuy nhiên nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp cùng rau củ để dễ tiêu hóa.
2. Có thể bảo quản chân gà sốt Thái được bao lâu trong tủ lạnh?
   Món chân gà sốt Thái bảo quản trong hộp kín tại ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 5 đến 7 ngày vẫn giữ được hương vị và độ an toàn.
3. Người bị huyết áp cao có nên ăn chân gà sốt Thái không?
   Người bị huyết áp cao nên hạn chế ăn chân gà sốt Thái do món ăn thường có nhiều muối và gia vị cay, có thể làm tăng huyết áp và gây khó chịu.
4. Tôi có thể thay ớt bột Hàn Quốc bằng loại ớt nào khác không?
   Bạn có thể sử dụng ớt bột Việt Nam hoặc ớt bột loại khác tùy sở thích, tuy nhiên sẽ ảnh hưởng một phần đến hương vị chuẩn của món ăn.
5. Làm sao để chân gà giữ được độ giòn lâu hơn khi ướp?
   Luôn ngâm chân gà vào nước đá lạnh sau khi luộc và ướp trong thời gian vừa đủ (2-4 tiếng), hạn chế để quá lâu, đồng thời tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu để duy trì độ giòn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.