Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà rút xương đơn giản và nhanh chóng

Chân gà là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt khi được rút bỏ xương sẽ giúp gia vị thấm đều, cho món ăn thêm hấp dẫn và dễ thưởng thức hơn. Tuy nhiên, để rút xương chân gà sao cho nhanh gọn, không làm mất dáng và không bị nát da thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn 2 phương pháp rút xương chân gà phổ biến nhất cùng cách chế biến 3 món chân gà rút xương thơm ngon, được nhiều người yêu thích.

Tìm Hiểu Công Dụng Và Rủi Ro Khi Ăn Chân Gà

Chân gà không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, bên cạnh điều đó, nếu không chọn hoặc chế biến đúng cách, chân gà cũng có thể gây hại. Hãy cùng điểm qua một số công dụng và tác hại của chân gà:

• Cung cấp collagen: Giúp làm săn chắc và mịn màng da, ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.
• Hỗ trợ chữa lành tổn thương: Giúp phục hồi chấn thương, tăng sức bền cho xương và sụn.
• Kiểm soát đường huyết và tim mạch: Hỗ trợ ổn định đường huyết, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Tăng cường hệ tiêu hóa và miễn dịch: Bổ sung các dưỡng chất giúp hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
• Bổ sung folic Acid (vitamin B9): Giúp ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ thị lực và điều hòa huyết áp.

“Tuy nhiên, chân gà cũng chứa lượng chất béo cao, đặc biệt ở phần da, nên người ăn cần chú ý kiểm soát khẩu phần để tránh tăng cân hoặc béo phì. Ngoài ra, khi mua ngoài hàng, bạn cần lưu ý chọn nơi uy tín để tránh các sản phẩm bị ôi thiu hoặc ngâm tẩm hóa chất độc hại.”

Lời khuyên: Để tận dụng tối đa lợi ích từ chân gà, bạn nên chế biến tại nhà và dùng kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C giúp tăng hấp thụ collagen. Ngoài ra, đối với người có tiền sử gout, nên hạn chế ăn chân gà do chứa nhiều purin.

Hai Phương Pháp Rút Xương Chân Gà Hiệu Quả

Rút xương chân gà tưởng chừng đơn giản nhưng cần kỹ thuật để thực hiện nhanh, giữ nguyên hình dáng, tránh làm nát thịt hay đứt da. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách rút xương chân gà bằng chân gà luộc và chân gà sống:

1. Rút Xương Chân Gà Sau Khi Luộc

• Bước 1: Luộc chân gà
  Rửa sạch chân gà, bỏ phần móng. Đun nước lạnh cùng vài nhánh gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó cho chân gà vào luộc. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc thêm 15 phút. Vớt chân gà ra thau nước đá để giữ độ giòn và tăng độ dai, giúp quá trình rút xương thuận tiện hơn.
• Bước 2: Làm lạnh chân gà
  Để chân gà ráo nước, cho vào hộp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Việc này giúp chân gà cứng, khi rút xương dễ dàng hơn và không bị nát hay rách da.
• Bước 3: Rút xương
  Dùng dao sắc rạch dọc theo chân từ đầu khớp gối đến hết phần gan bàn chân, sâu đủ để cắt đứt da và gân. Sau đó dùng tay tách da và lột phần xương ra theo từng khớp, đến khi lấy hết xương ống và các khớp ngón chân mà không làm đứt da.

2. Rút Xương Chân Gà Chưa Luộc (Chân Gà Sống)

• Bước 1: Chuẩn bị
  Úp chân gà xuống, mu bàn chân hướng lên trên. Xác định vị trí khớp cổ chân bằng dấu hiệu da hơi lõm.
• Bước 2: Rạch da
  Khứa một đường ngang ở vị trí khớp ấy để tách đứt gân và da, sau đó rạch dọc hình chữ T theo hướng từ mu bàn chân lên cẳng chân, đảm bảo đứt toàn bộ cấu trúc gân và xương.
• Bước 3: Lộn và tháo xương
  Lột phần da để kéo xương ống xuống và bẻ ngược các khớp xương ngón chân để tách riêng từng đoạn xương ra khỏi phần da.
• Lưu ý: Vì chân gà sống rất dai và cứng, cách này thường áp dụng với người có kinh nghiệm để tránh bị đứt tay. Người mới nên bắt đầu bằng cách rút xương chân gà đã luộc để quen tay hơn.

3 Món Ngon Từ Chân Gà Rút Xương Nên Thử Ngay

Chân gà rút xương là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến đa dạng các món ăn hấp dẫn. Dưới đây là công thức 3 món phổ biến, dễ làm giúp bạn trổ tài tại nhà:

1. Chân Gà Rút Xương Chiên Giòn

• Nguyên liệu: 8-10 chân gà rút xương, bột chiên giòn, trứng, dầu ăn, gia vị các loại (muối, tiêu, bột ngọt).
• Cách làm:
  1. Đánh tan trứng trong tô, chuẩn bị một tô riêng đựng bột chiên giòn.
  2. Lăn từng miếng chân gà qua trứng rồi nhúng vào bột chiên giòn sao cho bột phủ đều.
  3. Đun dầu sôi trong chảo, sau đó thả chân gà vào chiên đến khi vàng giòn, chuyển màu cánh gián đẹp mắt.
  4. Vớt ra lót giấy thấm dầu, để ráo rồi trình bày thưởng thức.
  5. Tùy khẩu vị, có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm vị đậm đà.

2. Chân Gà Rút Xương Nướng Thơm Ngon

• Nguyên liệu: 10 chân gà rút xương, ngũ vị hương, dầu ăn, tỏi ớt băm nhỏ, mật ong, nước mắm, muối, đường.
• Cách làm:
  1. Trộn đều các gia vị tạo thành hỗn hợp sệt đặc, có mùi thơm hấp dẫn.
  2. Ướp chân gà với hỗn hợp trong vòng 5-6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu.
  3. Đặt chân gà lên vỉ, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó trở mặt và phết thêm gia vị.
  4. Nướng tiếp khoảng 10 phút nữa đến khi chân gà chín vàng đều, thơm phức.
  5. Trang trí với rau sống, dưa leo, thưởng thức cùng tương ớt hoặc muối chanh tiêu tùy sở thích.
     

Ghi chú: Bạn cũng có thể thay thế lò nướng bằng nồi chiên không dầu để tiện dụng và giữ nguyên độ giòn cho món ăn.

3. Chân Gà Rút Xương Sốt Cay Đậm Đà

• Nguyên liệu: 20 chân gà rút xương, dầu ăn, nước tương, tỏi băm, hành lá, ớt tươi, gừng băm, dầu hào, hoa hồi, nước ấm.
• Cách làm:
  1. Ướp chân gà với nước tương và các gia vị cơ bản trước khoảng 20 phút.
  2. Phi thơm tỏi, gừng với dầu ăn rồi cho chân gà vào xào cùng ớt, hành lá, dầu hào và hoa hồi để tạo mùi thơm đặc trưng.
  3. Đổ nước vào, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn đặc, sánh lại và thấm đều vào chân gà.
  4. Trình bày món ăn và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc dùng làm món ăn vặt đều rất thích hợp.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Để đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm khi chế biến chân gà, bạn nên:

• Lựa chọn chân gà tươi sạch: Mua ở các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để tránh chân gà bị ngâm tẩm hóa chất độc hại hoặc ôi thiu.
• Chế biến kỹ lưỡng: Luộc kỹ để loại bỏ vi khuẩn, đặc biệt nếu ăn các món chiên hoặc nướng.
• Kiểm soát khẩu phần: Không nên ăn quá nhiều chân gà do chứa nhiều chất béo và purin không tốt cho người bệnh gout hoặc thừa cân.
• Kết hợp chế độ ăn cân bằng: Ăn kèm rau xanh và bổ sung vitamin để tăng cường hấp thu và hỗ trợ tiêu hóa.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng: Nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về sức khỏe đặc biệt như tiểu đường, tim mạch hay huyết áp.

FAQ – Câu Hỏi Thường Gặp Về Chân Gà Rút Xương

1. Có thể rút xương chân gà sống được không?
   Có thể, nhưng cần kỹ thuật và sự khéo léo để tránh làm nát hay đứt da. Người mới nên tập luyện với chân gà luộc để dễ thao tác hơn.
2. Làm sao để chân gà không bị nát khi rút xương?
   Làm lạnh chân gà sau khi luộc để da cứng hơn sẽ giúp rút xương dễ dàng và giữ nguyên hình dáng.
3. Chân gà rút xương có bảo quản được không?
   Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc ngăn đá được 1 tuần, nên dùng ngay để giữ độ tươi ngon.
4. Chân gà rút xương phù hợp chế biến món gì nhất?
   Rất đa dạng từ chiên giòn, nướng đến sốt cay hoặc làm món trộn, nhưng thường chân gà rút xương được dùng làm món chiên hoặc nướng để giữ độ giòn và dễ ăn.
5. Người bị gout có nên ăn chân gà không?
   Nên hạn chế chân gà vì chứa purin cao có thể làm tăng acid uric trong máu, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.