Hướng dẫn cách rã đông nấm kefir giữ nguyên công dụng tốt cho sức khỏe

Nấm kefir, hay còn gọi là nấm sữa Tây Tạng, là một loại nấm được sử dụng phổ biến trong việc làm sữa chua lên men tự nhiên. Loại nấm này không chỉ giúp tạo ra món sữa chua dẻo mịn, thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội. Trong trường hợp không sử dụng nấm kefir thường xuyên, nhiều người thường bảo quản chúng bằng cách cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh. Vậy bạn đã biết cách rã đông nấm kefir đúng chuẩn để giữ nguyên các công dụng quý giá chưa? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết kinh nghiệm và phương pháp rã đông đơn giản, hiệu quả giúp bạn tận dụng được nấm kefir đã được đông lạnh một cách tối ưu.

Nấm Kefir Là Gì? Tại Sao Nên Quan Tâm Đến Cách Bảo Quản Và Rã Đông?

Nấm kefir, còn gọi là nấm sữa Tây Tạng, là loại nấm men rất nhỏ, có hình dạng giống hạt gạo nếp, mềm mại và trắng muốt. Loại nấm này đã được người dân Tây Tạng sử dụng từ lâu đời để lên men sữa, tạo ra sản phẩm sữa chua thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng.

“Nấm kefir là một sinh vật sống đặc biệt, chúng sử dụng sữa tươi làm nguồn dinh dưỡng và sản sinh ra men probiotic cực kỳ tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.”

Điểm đặc trưng của nấm kefir là khả năng sinh sôi nhanh chóng trong điều kiện môi trường thuận lợi, thường phát triển thành những chùm nhỏ. Sữa chua làm từ nấm kefir nổi bật nhờ kết cấu mịn mượt, mùi thơm béo ngậy tự nhiên và quan trọng nhất, tận dụng toàn bộ lợi ích từ vi khuẩn có lợi cùng enzyme do nấm tiết ra, giúp cân bằng hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe.

Lợi Ích Sức Khỏe Vượt Trội Từ Nấm Kefir

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Nấm kefir bổ sung lượng lớn lợi khuẩn giúp cân bằng vi sinh đường ruột, phòng ngừa các tình trạng khó tiêu, đầy hơi, ợ chua hiệu quả.
• Tăng cường sức khỏe xương khớp: Nấm chứa nhiều canxi và vitamin K2, giúp chắc khỏe xương, phòng tránh loãng xương và các chứng đau nhức do lão hóa.
• Phòng ngừa ung thư: Hợp chất peptide và polysaccharide trong nấm kefir có khả năng ức chế sự phát triển tế bào ung thư như ung thư cổ tử cung, dạ dày và vú.
• Nâng cao hệ miễn dịch: Người thường xuyên dùng sữa chua làm từ nấm kefir có khả năng đề kháng tốt hơn, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh truyền nhiễm.
• Giảm hấp thu cholesterol: Sản phẩm từ nấm kefir giúp điều chỉnh lượng mỡ trong máu, hỗ trợ cho người bị bệnh tim mạch và các bệnh liên quan đến mỡ cao.
• Làm đẹp da tự nhiên: Vitamin và chất chống oxy hóa trong sữa chua nấm kefir giúp nuôi dưỡng làn da mịn màng, tươi sáng, săn chắc hàng ngày.

Cách Rã Đông Nấm Kefir Đơn Giản Giữ Nguyên Lợi Ích

Nhiều hộ gia đình thường bảo quản nấm kefir trong ngăn đá tủ lạnh khi không sử dụng để ngăn nấm tiếp tục phát triển mà không cần chăm sóc hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn không biết khi lấy nấm ra sử dụng, làm sao để rã đông đúng cách mà không làm mất đi công dụng quý giá của nấm.

“Ở nhiệt độ thấp dưới ngăn đá, nấm kefir không chết hẳn mà chỉ ở trạng thái ‘ngủ đông’, nếu biết cách rã đông đúng, nấm sẽ hồi phục và bắt đầu hoạt động bình thường.”

Phương pháp rã đông nấm kefir thực sự rất đơn giản:

• Lấy nấm ra khỏi ngăn đá và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nấm trở về trạng thái bình thường (không cần dùng nhiệt hoặc ngâm nước nóng).
• Cho nấm ăn sữa tươi không đường để kích thích quá trình sinh trưởng, giúp nấm “thức dậy” nhanh chóng.
• Bảo quản nấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ cho nấm phát triển ổn định.
• Thay đổi sữa định kỳ: Thay sữa tươi cho nấm ít nhất 2 lần mỗi ngày trong những ngày đầu sau khi rã đông để nấm phục hồi nhanh hơn.
• Kiểm tra chất lượng nấm: Quan sát nấm sau mỗi lần thay sữa, nếu nấm có mùi lạ hoặc màu sắc thay đổi cần loại bỏ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Việc rã đông chậm và không dùng nhiệt giúp duy trì toàn bộ các lợi khuẩn probiotic có trong nấm kefir, từ đó đảm bảo sữa chua làm ra có chất lượng cao nhất, hỗ trợ tốt cho sức khỏe người dùng.

Cách Làm Sữa Chua Từ Nấm Kefir Sau Khi Rã Đông

Sau khi đã rã đông và chăm sóc nấm kefir đúng cách, bạn có thể dễ dàng làm món sữa chua thơm ngon, dẻo mịn như sau:

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: 15g nấm kefir đã rã đông, 400ml sữa tươi không đường, bình thủy tinh, khăn xô hoặc vải mùng, rây nhỏ.
• Các bước thực hiện:
  • Rửa sạch nấm kefir trong rây nhỏ bằng nước sạch hoặc sữa tươi, lắc nhẹ nhàng để loại bỏ tạp chất hoặc mùi lạ.
  • Cho nấm vào bình thủy tinh, thêm sữa tươi không đường vào.
  • Dùng khăn xô hoặc miếng vải mỏng đậy lên miệng bình, không đậy nắp kín hoàn toàn.
  • Ủ bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong vòng 18 – 24 giờ.
  • Khi sữa có độ đặc vừa phải, không nhớt hay bị tách lớp nước là có thể sử dụng ngay.
  • Giữ lại một phần nấm kefir để tiếp tục nuôi dưỡng và làm sữa chua trong những lần sau.

“Cách rã đông nấm kefir không phức tạp, chỉ cần để nấm về nhiệt độ phòng và cho ăn sữa tươi, bạn đã có thể giữ được nấm khỏe, không mất đi bất kỳ công dụng quý giá nào.”

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Sử Dụng Và Bảo Quản Nấm Kefir

Để đảm bảo nấm kefir phát huy tối đa công dụng và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, Pharmacity khuyến khích bạn lưu ý một số điểm sau:

• Chọn mua nấm kefir chất lượng: Nên ưu tiên lựa chọn sản phẩm từ nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo nấm tươi, không bị ôi thiu hay nhiễm khuẩn.
• Bảo quản đúng cách: Nếu không dùng thường xuyên, chỉ nên bảo quản nấm trong tủ lạnh ngăn mát tối đa 1 tuần hoặc cấp đông trong ngăn đá với thời gian ngắn hạn (dưới 1 tháng) để tránh hư hỏng.
• Rã đông tự nhiên: Tránh sử dụng nhiệt độ cao hoặc nước nóng để rã đông, điều này sẽ làm mất đi các lợi khuẩn quan trọng trong nấm.
• Đảm bảo vệ sinh khi làm sữa chua: Dụng cụ làm sữa chua phải sạch sẽ, tránh nhiễm bẩn làm ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm.
• Tham khảo ý kiến chuyên gia: Nếu bạn có mục đích sử dụng nấm kefir cho điều trị hoặc hỗ trợ bệnh lý, hãy hỏi thêm ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.

5 Câu Hỏi Thường Gặp Về Rã Đông Và Sử Dụng Nấm Kefir

1. Nấm kefir cấp đông bao lâu thì không còn hiệu quả?
   Nấm kefir nên được sử dụng hoặc rã đông trong vòng từ 2-4 tuần khi bảo quản trong ngăn đá để đảm bảo khả năng sinh trưởng và lợi ích probiotic còn được duy trì tốt nhất.
2. Có thể dùng nước ấm để rã đông nấm kefir không?
   Không nên dùng nước ấm hoặc nhiệt độ cao để rã đông vì sẽ làm chết các vi khuẩn có lợi trong nấm. Tốt nhất nên để nấm tự rã đông ở nhiệt độ phòng.
3. Làm sao biết nấm kefir đã bị hỏng khi rã đông?
   Nếu nấm có mùi chua nồng, màu sắc sậm hoặc xuất hiện vệt xanh, đen, hoặc bề mặt nhớt khác thường thì nấm đã bị hỏng và không nên tiếp tục sử dụng.
4. Nấm kefir có thể dùng với các loại sữa nào?
   Nấm kefir thích hợp nhất nhằm lên men với sữa bò tươi không đường, sữa dê hoặc một số loại sữa thực vật như sữa dừa, sữa hạnh nhân, tuy nhiên hiệu quả lên men sẽ chênh lệch tùy loại.
5. Có cần phải rửa nấm kefir sau mỗi lần làm sữa chua không?
   Nên rửa nhẹ nấm bằng nước sạch hoặc sữa tươi không đường khoảng 1-2 lần một tuần để loại bỏ dư lượng sữa thừa và giúp nấm phát triển khỏe mạnh hơn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.