Danh sách thực phẩm giàu purin người bệnh gút cần biết để kiểm soát bệnh hiệu quả

Bệnh gút là một căn bệnh viêm khớp do sự tích tụ axit uric trong cơ thể, trong đó purin chính là yếu tố quan trọng tác động trực tiếp đến việc gia tăng nguy cơ mắc bệnh. Việc nắm rõ và kiểm soát lượng purin trong thực phẩm hằng ngày sẽ giúp bạn xây dựng được chế độ ăn uống hợp lý, hỗ trợ phòng tránh và kiểm soát các triệu chứng bệnh. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cái nhìn chi tiết về các nhóm thực phẩm giàu purin, giúp bạn hiểu rõ hơn và lựa chọn thực phẩm phù hợp nhất.

Hiểu Về Purin và Tác Động Đến Bệnh Gút

Purin là các hợp chất hữu cơ tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm. Khi cơ thể phân hủy purin sẽ tạo ra axit uric – nguyên nhân hàng đầu dẫn đến bệnh gút. Do đó, kiểm soát lượng purin khẩu phần ăn hàng ngày chính là chìa khóa quan trọng giúp ngăn ngừa sự bùng phát của bệnh.

“Việc xác định các loại thực phẩm giàu purin giúp người bệnh gút có kế hoạch dinh dưỡng khoa học, cải thiện triệu chứng và hỗ trợ điều trị hiệu quả.”

Phân Loại Các Nhóm Thực Phẩm Theo Hàm Lượng Purin

Dựa trên nghiên cứu chuyên sâu, các thực phẩm chứa purin được chia làm 3 nhóm chính, tùy theo hàm lượng purin chứa trong 100g thực phẩm:

• Nhóm thực phẩm ít purin (0 – 50 mg/100g):
  • Sữa và chế phẩm: sữa chua, kem, phô mai, trứng
  • Các loại kẹo, mứt
  • Thực phẩm nhiều dầu mỡ như bơ, mỡ lợn
  • Đồ uống chứa caffeine: café, trà, nước ngọt, đồ uống có cồn
• Nhóm thực phẩm chứa purin vừa phải (50 – 150 mg/100g):
  • Gia cầm: thịt gà, vịt, ngan, ngỗng
  • Thịt đỏ: bê, bò, cừu, dê, lợn, thịt xông khói
  • Ngũ cốc đặc biệt là ngũ cốc nguyên cám, bột yến mạch, gạo nâu
  • Các loại đậu: đậu tương, đậu phụ, đậu xanh, đậu phộng, bơ đậu phộng, hạt điều, đậu Hà Lan
  • Rau củ: rau chân vịt, súp lơ, cải xoăn, măng tây, quả bơ, nấm
• Nhóm thực phẩm có hàm lượng purin cao (150 – 1000 mg/100g):
  • Thịt động vật hoang dã: gà lôi, chim cút, thỏ, thịt thú rừng
  • Nội tạng động vật: thận, gan, tim, lá lách, pate, xúc xích
  • Sản phẩm từ thịt lên men như nem chua
  • Trứng cá: cá tuyết, cá hồi, cá trích
  • Hải sản nhiều loại như tôm, sò, hàu

8 Loại Thực Phẩm Giàu Purin Người Bệnh Gút Nên Đặc Biệt Lưu Ý

Dưới đây là những nhóm thực phẩm phổ biến có hàm lượng purin cao, bạn nên cân nhắc khi lên thực đơn để kiểm soát lượng purin hiệu quả.

• Thịt gà: Mặc dù thuộc nhóm purin trung bình, hàm lượng purin trong các phần của thịt gà có sự khác biệt. Chuyên gia khuyên bạn nên giới hạn lượng thịt gà dưới 85g mỗi bữa, tối đa 150g/ngày để giảm nguy cơ tích tụ axit uric.
• Thịt lợn: Không chỉ chứa nhiều purin, mà còn có lượng lớn chất béo bão hòa, có thể làm gia tăng lipid máu và nồng độ axit uric, kích thích phát triển bệnh gút. Người bệnh gút nên tiêu thụ thịt lợn từ 113 đến 170g/ngày.
• Thịt bò: Đây là nguồn cung cấp protein và vitamin B quan trọng, nhưng cũng chứa purin ở mức cao. Khuyến nghị nên ăn dưới 85g cho mỗi bữa, tổng cộng khoảng 150g/ngày.
• Thịt vịt: Với purin khoảng 67mg trên 100g phần thịt không da, thịt vịt khá an toàn. Tuy nhiên, da vịt lại chứa khoảng 128mg purin trên 100g nên cần loại bỏ. Nên chế biến bằng phương pháp hấp hoặc luộc để hạn chế chất béo.
• Thịt thỏ: Giàu đạm và ít chất béo bão hòa, thịt thỏ có purin dao động từ 63 đến 71mg/100g. Người bệnh nên kiểm soát lượng tiêu thụ và không ăn quá thường xuyên.
• Hải sản: Đây là nhóm chứa nhiều loại purin khác nhau, đặc biệt là tôm, sò, hàu. Người bệnh gút nên hạn chế mức độ tiêu thụ và ưu tiên chế biến hấp hoặc luộc.
• Các loại cá: Dù giàu dinh dưỡng, nhưng hàm lượng purin ở cá dao động từ trung bình đến cao, đặc biệt ở phần da cá. Bạn nên gỡ bỏ da cá và ưu tiên hấp hoặc luộc để giảm purin.
• Nội tạng động vật: Chứa nhiều adenine và guanine – các dẫn xuất của purin. Người bệnh gút tuyệt đối nên hạn chế mức tiêu thụ nội tạng, không quá 25-40g/ngày và không vượt quá 100g/tuần.

Những Lưu Ý Quan Trọng Trong Chế Độ Dinh Dưỡng Giúp Phòng Ngừa Bệnh Gút

Để tối ưu hóa sức khỏe và ngăn ngừa bệnh gút, bạn cần thực hiện các nguyên tắc dinh dưỡng dưới đây:

• Duy trì trọng lượng cơ thể hợp lý: Giảm cân nếu đang thừa cân hoặc béo phì giúp làm giảm nồng độ axit uric trong máu và giảm áp lực lên khớp.
• Bổ sung carbohydrate phức hợp: Tăng cường rau củ quả, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây tươi, giúp cung cấp chất xơ và vitamin thiết yếu cho cơ thể.
• Uống đủ nước (1.5 – 2 lít/ngày): Giúp tăng cường thải axit uric qua thận, hạn chế sỏi thận và ngăn ngừa các đợt bùng phát gút.
• Chọn nguồn protein lành mạnh: Ưu tiên thịt nạc, gia cầm không da, sữa ít béo, đậu lăng và các loại đậu để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng nhưng hạn chế purin.
• Hạn chế thịt đỏ và hải sản: Tuy cần thiết cho dinh dưỡng, nhưng nên tiêu thụ vừa phải để tránh tăng purin quá mức trong máu.
• Tránh hoàn toàn hoặc hạn chế tối đa nội tạng và các chế phẩm từ nội tạng: Đây là nguồn purin rất cao có thể kích thích bệnh tái phát.
• Bổ sung vitamin C: Qua thực phẩm hoặc bổ sung theo chỉ định giúp giảm nồng độ axit uric máu và hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

“Kiêng khem purin quá mức có thể gây thiếu hụt dinh dưỡng, vì thế cân bằng chế độ ăn uống là yếu tố then chốt giúp phòng ngừa và kiểm soát bệnh gút hiệu quả.”

Lời Khuyên Từ Pharmacity Cho Người Bệnh Gút

• Thực hiện theo hướng dẫn của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng: Để có chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân và đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
• Ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi, sạch: Hạn chế đồ ăn chế biến sẵn, nhiều dầu mỡ và các thức ăn nhanh có hàm lượng purin cao.
• Uống nước lọc và nước khoáng thường xuyên: Tránh trường hợp cơ thể thiếu nước gây cản trở đào thải axit uric.
• Không tự ý sử dụng thuốc giảm đau hoặc thuốc hạ axit uric: Cần có sự hướng dẫn của bác sĩ để điều trị hiệu quả và hạn chế tác dụng phụ không mong muốn.
• Theo dõi sức khỏe định kỳ: Kiểm tra nồng độ axit uric trong máu và chức năng thận để điều chỉnh chế độ điều trị kịp thời.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Bệnh gút có phải do ăn nhiều thực phẩm giàu purin gây ra không?
   Ăn nhiều thực phẩm giàu purin là một trong những nguyên nhân làm tăng nhanh nồng độ axit uric dẫn đến bệnh gút, nhưng còn nhiều yếu tố khác như di truyền, béo phì, rối loạn chuyển hóa cũng đóng vai trò quan trọng.
2. Người bệnh gút có thể ăn bao nhiêu purin mỗi ngày?
   Thông thường, người bệnh gút nên hạn chế lượng purin dưới 150 mg mỗi ngày để kiểm soát tốt triệu chứng.
3. Nội tạng động vật có phải tuyệt đối kiêng với người bệnh gút?
   Người bệnh nên tránh hoặc hạn chế gần như tuyệt đối vì nội tạng chứa mức purin rất cao, dễ gây bùng phát bệnh nếu không kiểm soát.
4. Bệnh gút có thể chữa khỏi bằng chế độ ăn không?
   Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng giúp kiểm soát triệu chứng và ngăn ngừa tái phát, nhưng bệnh gút cần kết hợp với thuốc và lối sống lành mạnh để điều trị hiệu quả.
5. Người bệnh gút nên uống nước loại nào là tốt nhất?
   Nên uống nước lọc hoặc nước khoáng không ga, hạn chế đồ uống có cồn, nước ngọt có gas và các loại nước lợi tiểu mạnh để giúp thận thải axit uric tốt hơn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.