Cách làm mứt mận thơm ngon – món ăn vặt tết đơn giản giúp bảo vệ sức khỏe

Trong dịp Tết truyền thống của người Việt, mứt là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình, góp phần tạo nên không khí sum họp đầm ấm và vui tươi. Trong số các loại mứt, mứt mận được nhiều người ưa chuộng vì hương vị chua ngọt đặc trưng, cách làm lại rất đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết về giá trị dinh dưỡng cũng như hai cách làm mứt mận thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn, an toàn cho người thân, bạn bè.

Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Mứt Mận – Tinh Hoa Của Tự Nhiên Cho Sức Khỏe

Nguyên liệu chính làm mứt mận chủ yếu là quả mận tươi và đường. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, quả mận không chỉ giúp món mứt trở nên hấp dẫn mà còn duy trì giá trị dinh dưỡng phong phú, ngay cả sau khi chế biến. Trung bình trong 100g quả mận tươi chứa:

• 94,1g nước
• 0,6g protein
• 0,2g chất béo
• 0,7g chất xơ
• 3,9g glucose cùng các loại đường tự nhiên khác
• Khoảng 20 kcal năng lượng
• Các loại vitamin: B, C, E, K
• Khoáng chất thiết yếu như sắt (0,4g), canxi (28mg), kali (157mg), magie, mangan và đồng
• Các acid amin quan trọng như alanine, lysine, valine, leucine…

“Do mứt mận sử dụng nguyên quả trong quá trình làm, món ăn không chỉ giữ được hương vị tinh tế mà còn bảo toàn hầu hết dưỡng chất của quả mận tươi, rất tốt cho sức khỏe.”

Thêm vào đó, quá trình làm mứt mận thường không sử dụng các chất bảo quản độc hại, giúp món ăn giữ được tính tự nhiên và an toàn cho sức khỏe người dùng. Mứt mận còn cung cấp các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, những chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do gây hại trong cơ thể, góp phần làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa bệnh tật.

Bên cạnh đó, mứt mận khi được làm đúng cách sẽ giữ được hương thơm tự nhiên và vị ngọt dịu kết hợp cùng vị chua của quả mận, tạo nên sự cân bằng hấp dẫn đối với người thưởng thức. Vì vậy, việc tự tay làm mứt mận không chỉ là niềm vui mà còn giúp bạn kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo chất lượng món ăn cho cả gia đình trong dịp Tết.

Mứt Mận Có Những Lợi Ích Sức Khỏe Nào?

Không chỉ là món ăn vặt giải trí, mứt mận còn có nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe, có thể kể đến như:

• Hỗ trợ tim mạch và giảm mỡ máu: Kali trong mứt mận giúp điều hòa huyết áp, ổn định nhịp tim, đồng thời chất xơ và lượng chất béo thấp giúp kiểm soát cholesterol hiệu quả, giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
• Tốt cho người béo phì và tiểu đường: Mứt mận ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp làm chậm hấp thu đường và mỡ trong cơ thể, đồng thời giúp cân bằng lượng đường huyết, phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc bệnh tiểu đường.
• Thúc đẩy tiêu hóa và phòng chống táo bón: Chất xơ hòa tan trong mứt mận góp phần bảo vệ niêm mạc dạ dày, tăng cảm giác no, kích thích nhu động ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
• Bảo vệ thị lực: Vitamin A, beta carotene và các khoáng chất trong mứt mận giúp duy trì thị lực khỏe mạnh và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
• Chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và A thúc đẩy tạo collagen, chống lão hóa, tăng đề kháng cho cơ thể.
• Phòng ngừa ung thư: Anthocyanin có trong mận có khả năng loại bỏ gốc tự do và chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Ngoài ra, mứt mận còn hỗ trợ giảm các triệu chứng viêm nhờ tính chất chống viêm tự nhiên. Các hợp chất phenolic trong mận có thể giúp làm dịu các phản ứng viêm trong cơ thể, phù hợp cho những người đang có vấn đề về viêm khớp hoặc các bệnh tự miễn khác.

Đặc biệt, khi sử dụng với liều lượng hợp lý, mứt mận còn có tác dụng làm dịu căng thẳng, cải thiện giấc ngủ nhờ chứa các dưỡng chất cần thiết hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Vì vậy, không chỉ là món ăn ngon, mứt mận còn mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe gia đình bạn trong dịp Tết.

Hướng Dẫn Làm Mứt Mận Thơm Ngon Tại Nhà

Dưới đây là hai phương pháp làm mứt mận phổ biến theo phong cách miền Bắc và miền Nam, bạn có thể lựa chọn và áp dụng để chuẩn bị món ăn vặt hấp dẫn trong gia đình.

Cách Làm Mứt Mận Kiểu Miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg mận tươi, 500g đường vàng, 100g gừng tươi, 1 muỗng canh muối ăn, 500ml nước vôi trong.

• Bước 1: Sơ chế mận và gừng
  Mận được ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, mận được rạch những đường mỏng dọc trái rồi ngâm với nước vôi trong 4 tiếng giúp mận có độ dẻo và vị ngon hơn. Rửa sạch kỹ lại với nước để loại bỏ hết nước vôi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Bước 2: Ướp mận với đường
  Luộc sơ mận trong nước sôi khoảng 1 phút rồi nhanh chóng vớt ra ngâm nước đá lạnh trong 10 phút để giữ độ giòn. Sau đó trộn mận với 500g đường vàng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 8 tiếng cho đường tan đều.
• Bước 3: Sên mứt mận
  Đun sôi phần nước đường còn lại cho đến khi đặc sệt, cho mận vào chảo, sên ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, đảo đều tay. Thêm gừng thái sợi vào, rim thêm 5 phút rồi bày ra dĩa. Cuối cùng mang mứt ra phơi dưới ánh nắng từ 4 đến 5 tiếng để đạt độ khô giòn chuẩn.

“Việc phơi hoặc sấy mứt mận đúng cách là bước quan trọng để món mứt có hương vị đậm đà, kết cấu giòn thơm, kích thích vị giác mỗi dịp Tết đến Xuân về.”

Bạn có thể dùng thêm giấy nến hoặc khay sạch khi phơi để đảm bảo vệ sinh và tránh mứt bị dính bẩn. Nếu thời tiết không thuận lợi, hãy sử dụng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm với nhiệt độ dưới 60°C để giữ mứt được giòn, thơm mà vẫn bảo toàn được dưỡng chất.

Cách Làm Mứt Mận Kiểu Miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg mận tươi, 200g đường cát trắng, 1 muỗng canh muối ăn.

• Bước 1: Sơ chế mận
  Ngâm mận trong nước muối pha loãng, rửa sạch nhiều lần và để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần cùi, sau đó bổ đôi mận rồi cho vào tô sạch.
• Bước 2: Ướp mận với đường
  Trộn đều mận với 200g đường cát trắng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh đến khi đường tan hoàn toàn và thấm vào mận.
• Bước 3: Sên mứt
  Đun cô đặc phần nước đường ướp mận cho đến khi đạt độ đặc sánh, sau đó cho mận vào, sên nhỏ lửa và đảo đều tay khoảng 15 phút cho đến khi nước đường keo lại, bao quanh bề mặt mận.
• Bước 4: Sấy mứt
  Trải mận lên khay, sấy trong lò sấy chuyên dụng hoặc lò nướng đến khi mứt khô giòn vừa ý.

Muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm vài lát chanh mỏng hoặc một chút vani tự nhiên khi sên mứt để làm dậy mùi thơm đặc trưng. Trong quá trình sên, hãy luôn giữ lửa nhỏ và đảo nhẹ tay để mứt mận không bị cháy hoặc quá mềm.

Lời Khuyên Từ Pharmacity Khi Làm Và Sử Dụng Mứt Mận

• Chọn mận tươi, căng mọng: Mận tươi tốt sẽ tạo nên chất lượng mứt thơm ngon và giữ được nhiều dưỡng chất.
• Ướp đường đúng tỷ lệ: Không nên thêm quá nhiều đường vì dễ làm tăng hàm lượng calo và không tốt cho sức khỏe, nhất là người tiểu đường.
• Hạn chế sử dụng phụ gia hóa học: Nên làm mứt tại nhà hoặc chọn sản phẩm mứt không chất bảo quản để đảm bảo an toàn.
• Bảo quản đúng cách: Để mứt nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao làm giảm chất lượng cũng như thời gian sử dụng.
• Tiêu thụ vừa phải: Mứt mận thơm ngon nhưng nên ăn có kiểm soát, mỗi lần chỉ nên sử dụng lượng vừa đủ để tránh ăn nhiều đường.

Các Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Mứt mận có thể bảo quản được bao lâu?
   Nếu được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, mứt mận có thể giữ được từ 2 đến 4 tuần. Nếu để lâu hơn nên cho vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
2. Bệnh tiểu đường có nên ăn mứt mận không?
   Người tiểu đường có thể ăn mứt mận với lượng nhỏ và cần lựa chọn mứt ít đường hoặc tự làm để kiểm soát lượng đường hấp thụ, tránh ảnh hưởng đến lượng đường huyết.
3. Có thể làm mứt mận không dùng đường không?
   Có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc chất tạo ngọt tự nhiên khác, nhưng cần lưu ý tỷ lệ và quá trình làm để giữ độ giòn, độ ngọt và tránh mứt bị mềm nhũn.
4. Làm thế nào để mứt mận không bị chảy nước khi bảo quản?
   Sau khi sên mứt, nên phơi hoặc sấy thật khô giòn, bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát; không để mứt dính nước hoặc tiếp xúc với hơi ẩm.
5. Có thể sử dụng máy sấy thực phẩm để làm mứt mận không?
   Hoàn toàn có thể dùng máy sấy thực phẩm với nhiệt độ khoảng 50-60°C để sấy mứt, giúp giữ được màu sắc, hương vị và dưỡng chất của mận.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.