Cách làm chân gà sả ớt thơm ngon, giòn sần sật tại nhà

Chân gà sả ớt luôn là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm nồng của sả, vị cay cay của ớt tươi cùng chân gà giòn dai hấp dẫn. Không chỉ dễ làm, món ăn này còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe nếu biết cách thưởng thức khoa học. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng trong chân gà, công dụng và cả những lưu ý khi ăn, đồng thời hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sả ớt ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Thành Phần Dinh Dưỡng Và Calo Trong Chân Gà

Một cặp chân gà (khoảng 70g) chứa một lượng calo vừa phải, cụ thể là khoảng 150 calo. Bên cạnh đó, chân gà bổ sung lượng đạm dồi dào và các dưỡng chất quan trọng khác:

• Chất đạm (protein): 14g
• Chất béo: 10g
• Carbohydrates: 0,14g
• Canxi: chiếm 5% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV)
• Phốt pho: 5% DV
• Vitamin A: 2% DV
• Folate (Vitamin B9): 15% DV

“Chân gà cung cấp nguồn collagen và protein chất lượng, hỗ trợ sức khỏe xương và da khi được sử dụng vừa phải và hợp lý.”

Vì thế, ăn chân gà không hề gây béo nếu bạn biết kiểm soát khẩu phần và kết hợp với chế độ ăn lành mạnh. Cần tránh ăn quá nhiều chân gà cùng lúc, hạn chế các món chế biến nhiều dầu mỡ như chiên xào, đồng thời không ăn chung với thực phẩm có hàm lượng calo cao để giữ cân nặng ổn định.

Những Lợi Ích Vượt Trội Khi Ăn Chân Gà

Chân gà không chỉ ngon mà còn có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe nhờ các thành phần dưỡng chất phong phú:

• Tăng cường sức khỏe làn da: Chân gà chứa khoảng 70% protein là collagen, giúp cấp ẩm, chống lão hóa và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào da.
• Phát triển và củng cố xương chắc khỏe: Hàm lượng canxi và protein trong chân gà giúp phòng ngừa loãng xương, đặc biệt hiệu quả cho phụ nữ sau mãn kinh.
• Cải thiện chức năng tim mạch: Elastin có trong collagen hỗ trợ giảm nguy cơ bệnh tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Nước hầm chân gà giàu collagen, glucosamine và chondroitin giúp tăng cường sức khỏe ruột và nâng cao hiệu quả tiêu hóa.
• Tăng cường sức khỏe móng và nướu: Collagen và các axit amin giúp móng chắc khỏe, đồng thời bảo vệ nướu răng khỏi các bệnh nha chu.
• Gia tăng hệ miễn dịch: Các khoáng chất như kẽm, magiê và đồng giúp nâng cao sức đề kháng tự nhiên của cơ thể.
• Phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính: Folate (Vitamin B9) góp phần ổn định huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và hỗ trợ sức khỏe não bộ, mắt ở người cao tuổi.

Tác Hại Tiềm Ẩn Cần Lưu Ý

Mặc dù có nhiều lợi ích, chân gà cũng tiềm ẩn một số nguy cơ nếu sử dụng không đúng cách hoặc quá mức:

• Da chân gà chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến thừa cân và béo phì.
• Quá trình nướng chân gà có thể tạo ra các hợp chất hydrocarbon thơm đa vòng có khả năng gây ung thư.
• Chân gà nhiễm hóa chất hoặc không đảm bảo vệ sinh có thể gây ngộ độc cấp và mãn tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận và hệ tiêu hóa.

“Để tận hưởng món chân gà một cách an toàn và bổ dưỡng, người tiêu dùng cần chọn lựa nguồn nguyên liệu sạch, chế biến đúng cách và ăn uống có điều độ.”

Cách Làm Món Chân Gà Sả Ớt Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg chân gà (khoảng 20 chiếc)
• 200g sả củ to, thái lát mỏng
• 5 quả ớt cay tươi
• Vài lá chanh tươi
• 100g muối hạt
• 1 nhánh gừng nhỏ, đập dập
• 5 – 7 quả tắc (quất), thái lát mỏng
• Nhánh tỏi vài tép, thái lát
• 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi

Hướng dẫn thực hiện:

1. Sơ chế chân gà: Cắt bỏ móng chân gà, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc với vài mẩu gừng để tăng hương thơm.
2. Chuẩn bị gia vị: Thái sả, tỏi, ớt, và lá chanh theo sở thích, vắt nước cốt tắc để tăng vị chua dịu cho món ăn.
3. Luộc chân gà: Khi nước sôi, luộc thêm khoảng 10 phút, đảo đều và hớt bọt để chân gà chín đều, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và trắng đẹp.
4. Làm lạnh chân gà: Cho chân gà vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng (ngăn mát) hoặc 20 phút (ngăn đá) giúp da chân gà săn lại và giòn hơn.
5. Pha nước ngâm: Kết hợp 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh muối, 10 muỗng canh nước, 8 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh nước mắm, đun sôi cùng tỏi và sả rồi để nguội.
6. Ngâm chân gà: Cắt chân gà thành từng khúc nhỏ, cho vào hỗn hợp nước ngâm cùng với nước cốt tắc và lá chanh, trộn đều và để ngâm trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày để thấm gia vị.

Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng ớt và giấm nếu muốn món chân gà sả ớt cay nồng hoặc có vị chua đặc trưng hơn.

Thêm một số mẹo khi làm món chân gà sả ớt để đạt hương vị ngon nhất:

• Chọn chân gà tươi: Nên chọn chân gà sạch, không có mùi hôi và da còn nguyên vẹn để món ăn đảm bảo an toàn vệ sinh và thơm ngon.
• Luộc chân gà đúng thời gian: Luộc vừa chín tới giúp chân gà giữ được độ giòn ngon, không bị nhũn.
• Ngâm đủ thời gian: Việc ngâm chân gà trong nước gia vị từ 2-3 ngày sẽ làm món chân gà thấm vị, đậm đà và ngon hơn rất nhiều.
• Bảo quản: Món chân gà sau khi làm xong nên để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 5 ngày để giữ hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Nên lựa chọn chân gà từ nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh các nguy cơ ngộ độc hoặc nhiễm độc do hóa chất bảo quản. Ngoài ra, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ khi muốn thường xuyên bổ sung chân gà trong khẩu phần ăn, đặc biệt nếu bạn có các bệnh lý mãn tính như tim mạch, tiểu đường hoặc béo phì. Để món chân gà sả ớt thêm trọn vị mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, hãy cân đối khẩu phần ăn phù hợp với nhu cầu năng lượng và kết hợp đa dạng các loại rau củ trong bữa ăn.

Câu hỏi thường gặp

1. Chân gà sả ớt có ăn được cho bà bầu không?
   Bà bầu có thể ăn chân gà sả ớt với lượng vừa phải, vì collagen và các dưỡng chất trong chân gà tốt cho da và xương. Tuy nhiên, nên hạn chế ăn ớt cay quá nhiều để tránh nóng trong và tiêu hóa khó chịu. Tốt nhất, tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi khẩu phần nhiều.
2. Làm sao để chân gà giòn mà không bị dai?
   Bạn nên ngâm chân gà vào nước lạnh sau khi luộc và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng giúp da săn chắc và giòn. Luộc vừa đủ thời gian, không quá lâu cũng quan trọng để tránh bị dai cứng.
3. Có thể làm món chân gà sả ớt không dùng giấm không?
   Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh hoặc dùng ít giấm hơn để giảm vị chua nếu không thích, nhưng giấm giúp đồ ngâm nhanh thấm và dễ dàng bảo quản hơn.
4. Chân gà có dễ gây béo không?
   Nếu ăn đúng khẩu phần, chân gà không gây béo vì lượng calo vừa phải. Tuy nhiên, chân gà chứa chất béo bão hòa nên ăn quá nhiều hoặc chế biến nhiều dầu mỡ có thể dẫn đến tăng cân.
5. Bảo quản chân gà sả ớt thế nào để món ăn không bị hỏng?
   Nên bảo quản chân gà đã ngâm trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 5 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, có thể cấp đông từng phần nhỏ rồi rã đông khi sử dụng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.