Cách làm bánh xèo miền trung chuẩn vị ngon giòn tại nhà

Bánh xèo miền Trung là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn được ưa chuộng khắp các vùng miền. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này ngay tại căn bếp của mình. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng, tác dụng đối với sức khỏe cũng như hướng dẫn chi tiết từng bước làm bánh xèo miền Trung chuẩn vị, giữ nguyên nét đặc trưng vùng miền.

Thành Phần Dinh Dưỡng và Lợi Ích Sức Khỏe của Bánh Xèo Miền Trung

Bánh xèo miền Trung được tạo nên từ hỗn hợp bột gạo, phần nhân chủ yếu là tôm, thịt bò và giá đỗ, ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chấm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong mỗi 100g bánh xèo có chứa:

• Chất béo: 4,9g
• Cholesterol: 23mg
• Sodium: 99mg
• Potassium: 145mg
• Carbohydrate: 18g
• Protein: 6,2g

Bên cạnh đó, khi dùng kèm với các loại rau sống như diếp cá, rau húng, xà lách, tía tô, lá lốt,… bánh xèo còn bổ sung cho cơ thể thêm nhiều vitamin C, E cũng như chất xơ và các khoáng chất cần thiết.

“Bánh xèo không chỉ mang lại nguồn năng lượng dồi dào từ protein và carbohydrate mà còn giúp ổn định chức năng tim mạch và huyết áp nhờ lượng cholesterol thấp và sự phong phú của vitamin trong rau ăn kèm.”

Tuy nhiều dưỡng chất, bánh xèo vẫn có lượng calo vừa phải. Một miếng bánh xèo trung bình cung cấp khoảng 315 calo, tương đương 140 calo trên 100g, phù hợp với chế độ ăn cân bằng. Đặc biệt, lựa chọn sử dụng bột gạo lứt làm bánh xèo sẽ giúp giảm lượng calo và tăng cường lợi ích sức khỏe, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả hơn.

Thêm vào đó, món bánh xèo với các nguyên liệu tươi ngon không chỉ là nguồn cung cấp chất đạm và năng lượng mà còn mang lại nhiều tác dụng tích cực cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể:

• Vitamin và khoáng chất: Các loại rau sống ăn kèm giàu vitamin A, C, folate và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Chất xơ: Tăng cường tiêu hóa và thúc đẩy quá trình đào thải độc tố trong cơ thể.
• Protein từ tôm và thịt bò: Hỗ trợ phục hồi cơ bắp, duy trì năng lượng và giúp bạn có cảm giác no lâu hơn.
• Chất béo lành mạnh: Đặc biệt khi dùng nước cốt dừa – một nguồn cung cấp axit béo trung tính chuỗi vừa giúp nâng cao hương vị và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bánh Xèo Miền Trung

• Bột gạo: 200g
• Nước: 250ml
• Nước cốt dừa: 50ml
• Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
• Thịt bò: 200g
• Tôm tươi: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 100g
• Hành lá, rau sống, xà lách
• Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, đường

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Nên chọn tôm tươi còn chân trong suốt, đầu không gãy, thân săn chắc, kích thước vừa phải để giữ độ ngon và thẩm mỹ cho món ăn.
• Thịt bò nên chọn loại ba chỉ có mỡ xen lẫn, màu đỏ tươi, không có mùi hôi hay nhớt để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn.
• Mua nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín với nguồn gốc rõ ràng để bảo đảm chất lượng.
• Lựa chọn bột gạo chất lượng cao hoặc bột gạo hữu cơ: Giúp bánh giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên hơn rất nhiều.
• Rau sống nên chọn rau sạch, không sử dụng thuốc trừ sâu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Các Bước Làm Bánh Xèo Miền Trung Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch hành tây, giá đỗ và các loại rau sống, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại, để ráo.
• Gọt sạch đầu tôm, rửa sạch, nếu tôm lớn có thể lột vỏ và cắt nhỏ vừa ăn.
• Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, băm nhỏ hành lá.
• Ướp tôm và thịt bò với muối, bột ngọt, tiêu xay để gia vị thấm đều.
• Hành tây cắt múi cau vừa ăn.
• Tip: Ướp tôm và thịt bò ít nhất 15 phút để thấm đều gia vị giúp nhân bánh đậm đà và thơm hơn.

Bước 2: Pha Hỗn Hợp Bột Bánh

Trộn đều bột gạo và bột nghệ với chút muối, từ từ thêm nước và nước cốt dừa vào khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn vón cục, sánh mịn. Thêm 1 muỗng dầu ăn và hành lá thái nhuyễn, tiếp tục khuấy đều.

“Chất lượng bột quyết định độ giòn và thơm của bánh xèo, vì vậy cần pha đúng tỷ lệ để bột vừa đủ độ sánh, tránh quá đặc hoặc quá loãng.”

Lưu ý: Bạn có thể để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng để bột nở đều, giúp bánh mềm nhưng vẫn giòn khi chiên.

Bước 3: Xào Nhân Bánh

• Phi hành tây trong dầu nóng cho đến khi thơm, tiếp tục cho thịt bò và tôm vào xào đều tay.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
• Mẹo nhỏ: Không nên xào quá lâu làm nhân bị khô, mất đi vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt.

Bước 4: Chiên Bánh

• Đun nóng chảo nhỏ, cho dầu ăn vào, múc một lượng bột vừa phải tráng thành lớp mỏng.
• Đậy nắp khoảng 30 giây, rồi xếp nhân thịt, tôm và giá đỗ lên trên.
• Vặn nhỏ lửa, đậy nắp kín chiên thêm 2 phút cho bánh chín giòn. Gập bánh lại và trở vàng đều hai mặt rồi lấy ra.
• Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Lưu ý: Khi chiên, cần kiểm soát độ lửa vừa phải và lượng bột vừa phải để bánh giòn, không bị nhão hoặc cháy.

Bước 5: Pha Nước Chấm Bánh Xèo

• 3 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê nước sôi
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 quả ớt, 4-5 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Trộn đều tất cả nguyên liệu, khuấy cho gia vị tan hết, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Mẹo: Nước chấm ngon thường là sự cân bằng giữa vị chua, cay, ngọt và mặn; bạn có thể thử để điều chỉnh cho phù hợp.

Bước 6: Trình Bày và Thưởng Thức

Bày bánh xèo ra đĩa cùng các loại rau sống tươi ngon, dọn kèm nước chấm đặc trưng để tăng sự hấp dẫn. Món bánh xèo miền Trung nóng hổi, giòn rụm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

• Có thể chuẩn bị thêm các loại rau thơm đặc trưng như rau răm, kinh giới, lá chanh để tăng thêm hương vị.
• Dùng bánh xèo cuốn cùng rau sống rồi chấm nước mắm sẽ cảm nhận được vị ngon trọn vẹn.
• Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng giòn là cách tốt nhất để cảm nhận đúng độ ngon.

Lời Khuyên từ Pharmacity

Để món bánh xèo miền Trung vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, rõ nguồn gốc, đặc biệt là tôm và thịt bò. Hãy chú ý tới việc bảo quản nguyên liệu đúng cách từ lúc mua về cho đến khi chế biến để tránh bị ôi thiu. Ngoài ra, nên sử dụng các loại dầu ăn có nguồn gốc thực vật, có điểm bốc khói cao để chiên bánh xèo vừa giữ được hương vị vừa tốt cho sức khỏe.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Xèo Miền Trung

1. Bánh xèo miền Trung khác gì so với bánh xèo miền Nam hay miền Tây?Khác biệt chính là về phần bột, nhân và cách làm nước chấm. Bánh xèo miền Trung thường có phần bột đặc hơn, màu vàng tươi vì có thêm bột nghệ, nhân đặc trưng gồm tôm, thịt bò thái mỏng và giá đỗ, cùng với nước chấm chua cay thanh đậm đà.
2. Làm sao để bánh xèo giòn lâu hơn khi ăn?Để giữ bánh xèo giòn khi thưởng thức, bạn nên chiên bánh ngay khi ăn và ăn nóng. Tránh đậy kín bánh khi còn nóng hoặc để lâu ở nhiệt độ thấp vì sẽ làm mất độ giòn.
3. Không ăn được hải sản có thể thay nhân tôm bằng nguyên liệu nào?Bạn có thể thay tôm bằng thịt gà xé nhỏ, thịt lợn băm hoặc nấm để phù hợp với khẩu vị riêng mà vẫn giữ được độ thơm ngon cho bánh xèo.
4. Có thể làm bánh xèo không dùng nước cốt dừa không?Có thể, tuy nhiên nước cốt dừa giúp bánh có vị béo ngậy và thơm hơn. Nếu không dùng, bánh sẽ có vị nhẹ nhàng hơn nhưng có thể kém độ giòn và hương thơm đặc trưng.
5. Bánh xèo có phù hợp với người ăn kiêng không?Bánh xèo có lượng calo vừa phải nhưng nên hạn chế ăn quá nhiều để tránh thừa năng lượng. Bạn có thể chọn làm bánh xèo bằng bột gạo lứt và nướng thay vì chiên để giảm chất béo, phù hợp hơn với người ăn kiêng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.