Cách làm bánh trứng ngon mà không lo tăng cân tại nhà

Bánh trứng vốn được yêu thích không chỉ nhờ hương vị thơm ngon, mềm mịn mà còn vì thành phần dinh dưỡng phong phú từ trứng – nguồn protein quý giá. Tuy nhiên, nhiều người e ngại rằng ăn bánh trứng sẽ dễ tăng cân do chứa nhiều chất béo và đường. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về bánh trứng, đánh giá hàm lượng dinh dưỡng và hơn hết là chia sẻ các công thức làm bánh trứng thơm ngon, bổ dưỡng mà vẫn đảm bảo sức khỏe ngay tại nhà. Cùng khám phá ngay nhé!

Bánh trứng là gì và nguồn gốc ra sao?

Bánh trứng (hay còn gọi là bánh tart trứng) xuất phát từ châu Âu thế kỷ 17 – 18, là sự kết hợp hoàn hảo của hai nguyên liệu chính: trứng và kem, tạo nên phần nhân béo ngậy, thơm phức bên trong lớp vỏ bánh giòn tan. Bánh có màu vàng nhạt bắt mắt, hình dáng nhỏ nhắn như một chiếc chén nhỏ xinh, dễ dàng chiều lòng cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

“Bánh tart trứng khi du nhập vào Việt Nam đã tạo nên một cơn sốt, bởi hương vị đậm đà và cách làm không quá phức tạp giúp ai cũng có thể thử sức tại nhà.”

Hàm lượng calo trong bánh trứng có đáng lo ngại?

Điều đầu tiên khi nói đến bánh trứng là xem xét hàm lượng calo để biết nên ăn thế nào cho phù hợp:

• Bánh tart trứng (45g): Khoảng 166 calo
• Bánh trứng chiên (100g): Khoảng 289 calo
• Bánh trứng mè gạo lứt (9g): Khoảng 45 calo

Calo chủ yếu đến từ carbohydrate, chất béo và protein có trong các nguyên liệu như bột mì, bơ, đường, trứng, sữa. Vì vậy, dù thơm ngon, bánh trứng vẫn nên được ăn điều độ để tránh tích tụ năng lượng dư thừa gây tăng cân hoặc các vấn đề sức khỏe khác.

Ăn bánh trứng nhiều có tốt không? – Góc nhìn khoa học và dinh dưỡng

Bánh trứng chứa nhiều dưỡng chất từ trứng gà như protein, canxi, các loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên phần lớn nguyên liệu làm bánh sử dụng lòng đỏ trứng nhiều hơn lòng trắng. Lòng đỏ chứa hàm lượng cholesterol và axit béo bão hòa khá cao:

• Cholesterol trong 1 quả trứng khoảng 220mg
• Mức khuyến cáo cholesterol hấp thụ mỗi ngày không quá 300mg

Điều này đồng nghĩa với việc bạn nên hạn chế ăn quá 2 lòng đỏ trứng mỗi ngày. Ngược lại, lòng trắng trứng lại có lợi cho việc phát triển cơ bắp và ít cholesterol hơn, nên có thể dùng thoải mái hơn.

“Tiêu thụ quá nhiều bánh trứng có thể dẫn đến các nguy cơ như béo phì, mỡ máu, và các vấn đề tim mạch do lượng cholesterol và axit béo bão hòa cao.”

Cách Làm Bánh Trứng Ngon Mà Không Lo Tăng Cân Tại Nhà

Để vừa thưởng thức bánh trứng thơm ngon vừa không lo tăng cân, bạn cần lưu ý chọn nguyên liệu hợp lý và điều chỉnh khẩu phần hợp lý. Dưới đây là một số bí quyết quan trọng giúp bạn làm bánh trứng ngon mà vẫn kiểm soát calo hiệu quả:

• Chọn nguyên liệu thay thế lành mạnh:
  • Dùng bột mì nguyên cám thay cho bột mì tinh luyện để tăng lượng chất xơ giúp no lâu và hỗ trợ tiêu hóa.
  • Thay bơ động vật bằng bơ thực vật không bão hòa hoặc dầu oliu để giảm chất béo bão hòa.
  • Chọn sữa tươi không đường hoặc sữa hạnh nhân để giảm đường và calo.
  • Dùng các chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong hoặc siro cây phong một cách vừa phải.
• Giảm lượng đường trong công thức: Bạn có thể giảm đường tới 20-30% mà vẫn giữ được độ ngọt thanh của bánh.
• Tăng cường lòng trắng trứng: Dùng nhiều lòng trắng trứng hơn lòng đỏ để giảm lượng cholesterol và calo.
• Chia nhỏ khẩu phần: Thay vì ăn cả chiếc bánh, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ để kiểm soát lượng calo nạp vào.
• Chế biến bằng phương pháp không chiên nhiều dầu mỡ: Ưu tiên nướng hoặc hấp để giữ nguyên vị ngon và giảm dầu mỡ không cần thiết.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên kết hợp chế độ ăn cân đối, luyện tập thể dục đều đặn để giữ vóc dáng và sức khỏe tốt.

Các công thức làm bánh trứng ngon tại nhà chuẩn vị – đảm bảo sức khỏe

1. Bánh tart trứng nướng

Nguyên liệu

• Vỏ bánh: 400g bột mì, 200g bơ thực vật mặn, 2 lòng đỏ trứng gà, đường
• Nhân bánh: 3 quả trứng gà, 60ml sữa đặc, 200ml sữa tươi không đường

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh bằng cách trộn và nhào kỹ bột mì với bơ, lòng đỏ trứng và đường. Để bột nghỉ lạnh, sau đó cán mỏng rồi xếp lớp nhiều lần để tạo độ giòn, bóng cho vỏ bánh.
• Bước 2: Làm nhân bánh bằng cách đun nóng sữa đặc và sữa tươi, trộn đều với trứng gà đã đánh tan. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo mịn màng.
• Bước 3: Nặn vỏ bánh vào khuôn, đổ nhân trứng vào rồi nướng ở 200°C trong 20 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều, có thể thêm đường và đốt cháy nhẹ mặt bánh để tạo hương vị đặc trưng.

2. Bánh trứng gà non

Nguyên liệu

• 100g bột mì, 1 quả trứng gà, 10g bột nở, 5 thìa sữa đặc không đường
• 20g tinh bột sắn, 20g bột custard, 10g bột cacao, 2 thìa đường, 5 thìa vani, 2 thìa dầu ăn, 150ml nước

Cách làm

• Trộn đều bột mì, bột nở, tinh bột sắn và custard.
• Đánh tan trứng với đường, sữa đặc, nước, vani, dầu ăn rồi đổ từ từ vào bột, chia thành hai phần: một phần nguyên bản, một phần trộn thêm bột cacao.
• Ủ bột trong tủ lạnh 1 tiếng rồi để ngoài 30 phút.
• Dùng máy nướng chuyên dụng, phết dầu vào khuôn và nướng cho tới khi bánh nở vàng ươm, thơm ngon.

3. Bánh flan trứng hấp thanh mát

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà, 300ml sữa tươi không đường, 60g đường, 1 thìa cà phê vani
• 70ml nước lọc, 1/4 quả chanh

Cách làm

• Bước 1: Làm đế caramen bằng cách nấu đường và nước với lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián, thêm chanh giúp caramen không bị cứng và đẹp màu.
• Bước 2: Đun sữa và đường đến khi nóng, đánh tan lòng đỏ trứng rồi khuấy đều trộn lẫn với sữa, lọc qua rây để mịn.
• Bước 3: Rót hỗn hợp vào khuôn caramel, hấp cách thủy đến khi bánh đông lại, mịn màng.

Lời khuyên từ Pharmacity

1. Ưu tiên chọn phiên bản bánh trứng ít đường và bơ: Bạn có thể mua các sản phẩm bánh trứng  với thông tin dinh dưỡng rõ ràng, giúp giảm nguy cơ nạp quá nhiều calo và chất béo.
2. Ăn kết hợp cùng rau củ và trái cây: Tăng cường chất xơ, vitamin hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng tốt hơn.
3. Không nên ăn bánh trứng trước khi đi ngủ: Vì thân nhiệt giảm, vận động ít dễ khiến năng lượng không được đốt cháy, gây tích tụ mỡ.
4. Kiểm soát khẩu phần ăn: Một chiếc bánh nhỏ hoặc một phần bánh vừa phải là đủ để thỏa mãn vị giác mà không gây quá tải calorie.
5. Kết hợp vận động đều đặn: Tập thể dục hàng ngày giúp cân bằng lượng calo tiêu thụ và duy trì sức khỏe tim mạch tốt.

Câu hỏi thường gặp

1. Ăn bánh trứng có gây tăng cân không?
   Bánh trứng có lượng calo và chất béo đáng kể, nếu ăn quá nhiều và không vận động thì dễ tăng cân. Tuy nhiên, nếu ăn điều độ, kết hợp thực phẩm lành mạnh và luyện tập đều đặn thì hoàn toàn không gây béo.
2. Bánh trứng nào lành mạnh nhất để lựa chọn?
   Các loại bánh trứng sử dụng bột mì nguyên cám, ít đường, ít bơ và ưu tiên sữa không đường sẽ là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe.
3. Tôi có thể ăn bánh trứng mỗi ngày không?
   Không nên ăn bánh trứng mỗi ngày bởi lượng cholesterol và đường có thể tích lũy gây hại tim mạch và tăng cân. Ăn một vài lần trong tuần với khẩu phần vừa phải là hợp lý.
4. Làm sao để giảm lượng đường trong bánh trứng mà vẫn ngon?
   Bạn có thể giảm 20-30% lượng đường trong công thức, hoặc thay thế bằng mật ong, siro cây phong ít đường, đồng thời tăng hương liệu như vani hoặc bột quế để tăng vị ngon tự nhiên.
5. Bánh trứng có phù hợp cho người bị tiểu đường không?
   Người bị tiểu đường nên hạn chế hoặc tránh ăn bánh trứng thông thường do chứa nhiều đường và bột mì. Có thể làm bánh với các nguyên liệu thay thế như bột hạnh nhân, chất tạo ngọt không đường nhưng nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.