Cách làm bánh flan thơm ngon, mịn màng không bị rỗ

Bánh flan là một món tráng miệng vừa ngọt ngào, thơm béo, vừa dễ ăn, chiếm được cảm tình của rất nhiều người yêu thích ẩm thực. Tuy nhiên, làm sao để có được những chiếc bánh flan mềm mịn, không bị rỗ, caramel thơm ngon, bóng bẩy thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu sâu sắc bí quyết làm bánh flan chuẩn vị, dựa trên kinh nghiệm và kiến thức của các chuyên gia, đồng thời cung cấp những lưu ý quan trọng để mẻ bánh không chỉ ngon mà còn giữ được độ hoàn hảo về kết cấu.

Bánh Flan Bao Nhiêu Calo? Lợi Ích Và Những Điều Cần Biết Khi Thưởng Thức

Trước khi bắt tay vào làm bánh flan, nhiều người thường băn khoăn về lượng calo trong món ăn này và liệu có thể ăn thoải mái mà không lo tăng cân. Theo số liệu nghiên cứu chuyên sâu:

• Bánh flan truyền thống: Khoảng 145 calo trên 100g.
• Bánh flan cà phê: Cung cấp khoảng 110 calo trên 100g.
• Bánh flan phô mai: Đây là loại giàu năng lượng hơn với khoảng 200 calo trên 100g.
• Bánh flan socola: Đậm vị hơn với khoảng 180 calo trên 100g.

“Ăn bánh flan vừa phải, với tần suất 3 – 4 cái mỗi tuần, kết hợp cùng chế độ ăn và tập luyện hợp lý, sẽ không gây ảnh hưởng lớn đến cân nặng mà còn hỗ trợ cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.”

Bánh flan chứa nhiều lòng đỏ trứng gà giàu dưỡng chất, chất béo có lợi cho sự phát triển cơ bắp và một số vitamin giúp tăng cường sức khỏe não bộ, giảm cholesterol xấu trong máu. Đồng thời, món bánh này còn tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn đói và hỗ trợ giảm cân nếu sử dụng hợp lý.

Ngoài ra, bánh flan còn có những lợi ích nổi bật sau:

• Cung cấp protein chất lượng cao: Trứng và sữa tươi trong bánh flan giúp cung cấp một lượng protein tuyệt vời cho cơ thể.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Món bánh mềm mịn dễ tiêu hóa, thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
• Tăng cường năng lượng: Lượng đường và chất béo có trong bánh giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.

Thời Gian Bảo Quản Bánh Flan – Giữ Món Bánh Luôn Tươi Ngon

Vấn đề bảo quản bánh flan cũng được nhiều người quan tâm, đặc biệt khi không ăn hết một lần để tránh lãng phí:

• Bánh flan có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 7 ngày tùy theo phương pháp và điều kiện bảo quản.
• Đặt bánh trong ngăn mát với nắp đậy kín để tránh bánh bị khô hoặc hút mùi từ các thực phẩm khác.
• Tránh để bánh lâu ngày quá 7 ngày để không ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn thực phẩm.

Mẹo giữ bánh flan luôn tươi ngon:

• Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn hoặc hộp đựng bánh để tránh nhiễm mùi.
• Không để bánh ở ngăn đá vì có thể làm kết cấu bánh bị biến dạng, mất đi độ mịn và độ mềm.
• Trước khi ăn nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 5 – 10 phút, sẽ giúp bánh mềm và tăng vị ngon.

Chi Tiết Các Bước Làm Bánh Flan Mịn Màng, Không Bị Rỗ

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 4 quả trứng gà tươi
• 6 lòng đỏ trứng
• 500ml sữa tươi không đường
• 170g đường trắng
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 170ml nước lọc

Dụng Cụ Hỗ Trợ

• Rây lọc
• Nồi và xửng hấp
• Khuôn làm bánh flan
• Tô trộn
• Đũa hoặc phới lồng

Cách Làm Chi Tiết

Bước 1: Chuẩn Bị Phần Caramel

Cho 120g đường và 100ml nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Lưu ý không khuấy đường trong quá trình đun để tránh đường bị kết tinh, làm caramel bị bết và không mịn.

Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và tiếp tục đun, quan sát kỹ để caramel không bị cháy. Khi caramel đạt màu nâu cánh gián, tắt bếp và cho tiếp 70ml nước lọc, lắc nhẹ để trộn đều.

Đổ nhanh caramel vào từng khuôn bánh, bạn có thể đặt vào tủ lạnh để caramel đông nhanh hơn.

Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Bánh Flan

Trong một chiếc tô lớn, cho 4 quả trứng gà, 6 lòng đỏ trứng, 50g đường, rồi khuấy nhẹ theo một chiều để hạn chế tạo bọt khí – nguyên nhân chính gây rỗ bánh sau khi hấp.

Đun sữa tươi ở nhiệt độ ấm, tránh đun sôi để không làm thay đổi chất lượng hỗn hợp. Đổ sữa ấm từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ giúp các nguyên liệu hòa quyện.

Lọc hỗn hợp qua rây ít nhất hai lần nhằm loại bỏ cặn và bọt khí, mang lại kết cấu bánh mịn màng.

Bước 3: Hấp Bánh

Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có lớp caramel, tránh tạo bọt khí. Đậy kín nắp khuôn và đặt vào xửng hấp. Trước đó, bắc nồi nước sôi và hấp bánh trong lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút.

Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm đâm thử; nếu tăm rút ra còn dính hỗn hợp thì bánh chưa chín, cần hấp thêm.

Bước 4: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Sau khi bánh nguội, có thể để ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn ngay tùy thích. Tháo khuôn nhẹ nhàng, thưởng thức cùng cà phê, nước dừa hoặc đá bào để tăng thêm hương vị.

Những Lưu Ý Quan Trọng Giúp Bánh Flan Không Bị Rỗ

• Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều, không đánh bông để tránh bọt khí làm rỗ bánh.
• Hấp bánh với lửa nhỏ, không để nước sôi khiến trứng bị kết tủa, gây rỗ bánh.
• Đậy kín nắp khuôn và xửng hấp để hơi nước không rơi xuống mặt bánh làm hỏng bề mặt.
• Không khuấy đường khi đun caramel để tránh kết tinh đường, ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị.
• Đảm bảo loại bỏ bọt khí trong hỗn hợp trứng sữa bằng cách lọc kỹ trước khi đổ vào khuôn.
• Không để nước xâm nhập vào khuôn bánh trong khi hấp vì có thể làm mặt bánh bị sần sùi.

“Chiếc bánh flan hoàn hảo là sự kết hợp giữa kỹ thuật và sự cẩn thận trong từng bước chế biến – một bí quyết quý giá để những mẻ bánh luôn mịn màng, thơm ngậy và hấp dẫn.”

Lời Khuyên Từ Pharmacity

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hãy chọn trứng gà và sữa tươi có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tươi mới để bánh flan đạt được chất lượng tốt nhất.
• Sử dụng dụng cụ phù hợp: Rây lọc chất lượng cao giúp lọc sạch bọt khí và cặn, mang đến kết cấu bánh mịn hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ: Đun sữa và hấp bánh đúng nhiệt độ quy định để tránh bánh bị rỗ hoặc đổi màu.
• Hạn chế bọt khí: Khuấy nhẹ nhàng và thao tác cẩn thận giúp bánh không bị rỗ, giữ được vẻ ngoài hoàn hảo.
• Bảo quản đúng cách: Giữ bánh trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh và không để lâu quá 7 ngày để tránh mất hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Câu Hỏi Thường Gặp

1. Bánh flan để được bao lâu trong tủ lạnh?Bánh flan có thể được bảo quản từ 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh nếu được đậy kín và để ở ngăn mát. Không nên để bánh quá 7 ngày để tránh hỏng và mất an toàn.
2. Tại sao bánh flan bị rỗ sau khi hấp?Nguyên nhân chính là do hỗn hợp trứng sữa bị tạo bọt khí nhiều hoặc hấp ở nhiệt độ quá cao dẫn đến trứng kết tủa, gây lỗ rỗ trên bề mặt bánh.
3. Làm sao để caramel không bị đắng?Không đun caramel quá lâu, canh thời điểm caramel chuyển sang màu nâu cánh gián là tắt bếp ngay. Thêm nước lọc hoặc nước cốt chanh sẽ giúp caramel mềm và không đắng.
4. Bánh flan nên ăn lạnh hay ăn nguội mới ngon?Bánh flan ngon nhất khi lạnh, khoảng 4-6 độ C. Bạn có thể để trong tủ lạnh trước khi ăn để thưởng thức được vị béo mịn và thơm ngon chuẩn vị.
5. Có thể thay sữa tươi bằng sữa đặc có đường không?Có thể, tuy nhiên khi dùng sữa đặc bạn cần giảm lượng đường trong phần bánh để tránh bánh quá ngọt, đồng thời nên pha loãng sữa đặc để bánh có kết cấu mềm mại hơn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.