Cách làm bánh canh bột gạo tại nhà: món ngon dễ làm ai cũng thích

Bánh canh bột gạo là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn và kết cấu sợi bánh mềm dai đặc trưng. Để có được một tô bánh canh bột gạo ngon đúng điệu, bạn không cần phải ra hàng quán, bởi công thức làm bánh canh bột gạo tại nhà có thể thực hiện dễ dàng chỉ qua vài bước đơn giản với nguyên liệu dễ tìm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh canh bột gạo cùng hai công thức nấu bánh canh ghẹ và bánh canh chả cá thơm ngon, giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Kinh Nghiệm Làm Bánh Canh Bột Gạo: Bí Quyết Tạo Nên Sợi Bánh Dai Mềm

Khác biệt so với các loại bột khác như bột lọc hay bột năng, bột gạo khi làm bánh canh giữ được độ dai mềm, không bị bở dù được nấu chín kỹ. Tuy nhiên, để làm ra được sợi bánh canh bột gạo đạt chuẩn, bạn cần thực hiện đúng công thức và kỹ thuật nhào bột cũng như kéo sợi mới có thể đảm bảo sợi bánh vừa dai, vừa mềm, không bị cứng hoặc nát.

“Yếu tố quan trọng không thể bỏ qua là khâu nhào bột kỹ càng và cho bột nghỉ đúng thời gian để đảm bảo độ kết dính và dai của sợi bánh canh.”

Để nâng cao chất lượng sợi bánh, bạn nên lưu ý một số điểm sau trong khâu nhào bột:

• Chọn loại bột gạo nguyên chất, trắng mịn: Tránh dùng bột gạo có lẫn cám sẽ làm sợi bánh kém đẹp mắt và dễ bị bở.
• Nhào kỹ và đúng cách: Dùng tay nhào bột trong ít nhất 15-20 phút để bột kết dính đồng nhất, bóng mịn hơn.
• Cho bột nghỉ đủ thời gian: Ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng để bột hút ẩm và mềm ra, giúp dễ kéo sợi và giữ được độ dai.
• Thêm chút dầu ăn: Giúp sợi bánh bóng đẹp và không bị dính khi luộc.

Ngoài ra, trong quá trình luộc bánh, bạn cần lưu ý đun nước sôi mạnh và thả bánh vào từ từ, dùng đũa tách từng sợi bánh để bánh chín đều, không dính vào nhau.

Hướng Dẫn Làm Bánh Canh Bột Gạo Trong 3 Bước Đơn Giản

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên LiệuNguyên liệu chính để làm bánh canh gồm 350g bột gạo, 15g bột năng để tăng độ kết dính, ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng dầu ăn.
• Bước 2: Nhào BộtTrộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn. Từ từ đổ vào 150ml nước nóng để nguội, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều tay. Sau đó dùng tay nhào bột đến khi thành khối mịn, dai và không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút cho bột thấm đều, sau đó nhào lại với dầu ăn để tạo độ bóng và độ dẻo mềm cho sợi bánh.
• Bước 3: Kéo Sợi Bánh CanhBạn có thể dùng dao cắt bột thành những sợi dài hoặc đùn bột qua một lỗ nhỏ trên túi ni lông để tạo sợi. Đảm bảo sợi bánh có kích thước đồng đều, vừa phải để khi luộc bánh chín đều và giữ được độ dai mềm.

Thời gian luộc bánh canh khoảng 4-5 phút trong nước sôi lớn, rồi bạn vớt bánh ra và ngâm trong nước lạnh để bánh không dính và giữ độ dai ngon.

Cách Nấu Bánh Canh Bột Gạo Đậm Đà Cho Ngày Cuối Tuần

Với bánh canh bột gạo tự làm, bạn có thể kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên tầng hương vị đa dạng, hấp dẫn. Dưới đây là hai cách nấu bánh canh phổ biến, được nhiều gia đình ưa thích vào dịp cuối tuần.

Bánh Canh Ghẹ Ngon Tuyệt Hảo

• Nguyên liệu: xương heo, ghẹ tươi, bột gạo, rau mùi, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, hành tím.
• Cách làm:
  • Nấu nước dùng từ xương heo cho ngọt và trong.
  • Xào thịt ghẹ với hành, tỏi và gia vị như hạt nêm, tiêu để tăng thêm phần đậm đà.
  • Luộc sợi bánh canh vừa cắt đến khi chín mềm rồi ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai.
  • Cho bánh canh vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 15 phút. Nếu nước dùng quá loãng, có thể pha thêm bột năng để tạo độ sánh.
  • Múc bánh canh ra tô, rắc thịt ghẹ, hành ngò, tiêu rồi thưởng thức cùng nước mắm ớt chua cay.

Bánh Canh Chả Cá Thơm Ngon Bổ Dưỡng

• Nguyên liệu: cá thu xay, thác lác, tôm bóc vỏ, chả cá tự làm, xương cá, xương heo, hành tây, rau mùi.
• Cách làm:
  • Trộn cá thu, cá băm, tôm băm cùng các gia vị như tiêu, hành băm, hạt nêm, đường, nước mắm. Vo hỗn hợp thành miếng dày khoảng 1cm rồi chiên đến vàng giòn.
  • Nấu nước dùng từ xương cá và xương heo với rau mùi, hành để tạo vị đậm đà và thanh ngọt.
  • Trụng bánh canh qua nước sôi rồi cho vào nồi nước dùng, thêm bột năng để tạo độ sánh vừa phải.
  • Cho chả cá đã chiên vào, nêm nếm lại gia vị, thêm hành phi, ngò và dầu mè, đun thêm 5 phút.
  • Múc ra tô, trang trí với hành lá, ngò và tiêu để bát bánh canh thêm phần hấp dẫn, thưởng thức khi còn nóng cùng nước mắm, chanh và ớt tươi.

Một Số Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Bánh Canh Bột Gạo

• Bánh canh sau khi cắt nên đặt ở nơi thoáng mát khoảng 15 phút để giữ độ mịn và dẻo.
• Không nên bảo quản bánh canh sống trong tủ lạnh vì dễ làm bột bị khô, ảnh hưởng đến chất lượng sợi bánh khi nấu.
• Khi luộc ghẹ hoặc cua, nên thêm ít rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử mùi tanh hải sản, đồng thời tăng thêm hương vị tươi ngon.
• Đảm bảo nhào bột đúng kỹ thuật và thời gian nghỉ bột hợp lý để tạo sợi bánh canh chuẩn dai mềm, tránh bị bở hoặc cứng.
• Sử dụng nước lọc sạch hoặc nước đun sôi để nguội khi trộn bột giúp bột không bị nhiễm tạp chất, giữ được độ trong và sợi bánh trắng đẹp.
• Không nên để sợi bánh canh chồng lên nhau sau khi cắt, vì dễ dính và mất đi độ mềm mại.

“Sự hòa quyện hoàn hảo giữa sợi bánh dai mềm, nước dùng thanh ngọt đậm đà cùng topping như chả cá, ghẹ, hành phi và rau thơm sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho cả gia đình bạn.”

Lời Khuyên Từ Pharmacity

• Bột gạo và bột năng từ những thương hiệu uy tín, đảm bảo không sử dụng phẩm màu hay phụ gia độc hại.
• Gia vị, nước mắm, dầu ăn nguyên chất có nguồn gốc rõ ràng, tránh hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng tới vị ngon của món ăn.
• Hải sản chọn mua tại các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị nhằm tránh thực phẩm có chứa chất bảo quản hoặc không tươi.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Canh Bột Gạo

1. Bánh canh bột gạo khác gì so với bánh canh bột lọc?Bánh canh bột gạo có sợi dày và mềm dai đặc trưng, trong khi bánh canh bột lọc thường trong suốt, dai hơn và có kết cấu mượt mà hơn. Mỗi loại có hương vị riêng phù hợp với từng món ăn kèm.
2. Làm thế nào để bánh canh không bị dính sau khi luộc?Bạn nên luộc bánh canh với nước sôi lớn, khuấy nhẹ tay khi thả bánh vào nồi, rồi vớt ra ngâm ngập nước lạnh hoặc nước đá để sợi bánh không kết dính và giữ được độ dai.
3. Có thể bảo quản bánh canh tươi trong bao lâu?Bánh canh sau khi làm nên sử dụng ngay hoặc có thể bảo quản tối đa trong vòng 1 ngày ở nhiệt độ lạnh (~4 độ C), không nên để quá lâu vì bánh sẽ bị cứng và giảm độ ngon.
4. Phương pháp nào giúp tăng độ sánh cho nước dùng bánh canh?Bạn có thể hòa tan một chút bột năng với nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều đến khi nước dùng sánh lại vừa ý.
5. Bột năng có cần thiết khi làm bánh canh bột gạo không?Một lượng nhỏ bột năng sẽ giúp sợi bánh có độ kết dính tốt hơn, tránh bị vụn và giữ độ dai mềm khi luộc. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều để không làm bánh cứng, mất đi sự mềm mại tự nhiên.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.