Cách hấp tôm ngon không tanh: bí quyết giữ trọn dinh dưỡng và hương vị tự nhiên

Tôm là loại hải sản được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, cách chế biến đúng đắn ảnh hưởng quan trọng đến độ ngon cũng như sức khỏe của món ăn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những phương pháp hấp tôm hấp dẫn, giữ được vị ngọt tự nhiên, loại bỏ mùi tanh khó chịu và đảm bảo tối ưu dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Tôm hấp bao nhiêu calo và chứa những dưỡng chất gì?

Tôm là thực phẩm bổ dưỡng nhưng có lượng calo tương đối thấp, rất phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc những ai muốn tăng cường sức khỏe. Trung bình, trong 100g tôm hấp chín chứa:

• Năng lượng: 99 calo
• Chất béo: 0,3g
• Carbohydrate: 0,2g
• Cholesterol: 189 mg
• Natri: 111 mg
• Protein: 24g

Bên cạnh đó, tôm là nguồn cung cấp dồi dào hơn 20 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như i-ốt, vitamin B12, photpho, đồng, kẽm, magie, canxi, kali, sắt và mangan – những thành phần quan trọng giúp duy trì sức khỏe toàn diện.

Lợi ích sức khỏe từ việc ăn tôm hấp mỗi ngày

• Hỗ trợ giảm cân: Nhờ hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất đạm và khoáng chất, tôm hấp là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn giảm cân hiệu quả. Bạn cần tránh chiên rán hoặc ăn cùng các loại sốt béo để giữ nguyên lợi ích này.
• Chống oxy hóa và chống lão hóa: Chất astaxanthin có trong tôm đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, đồng thời giúp da khỏe mạnh, giảm nếp nhăn và làm chậm quá trình lão hóa.
• Ngăn ngừa bệnh tật: Các dưỡng chất như i-ốt giúp bảo vệ tuyến giáp và phát triển não bộ; selen có tác dụng chống viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch; các axit béo omega-3 và omega-6 đóng góp tích cực đến hệ miễn dịch và chức năng não.

“Ăn đúng cách và điều độ tôm giúp bạn tận dụng tối đa những lợi ích sức khỏe mà loại hải sản này mang lại,” chuyên gia dinh dưỡng khẳng định.

Ăn nhiều tôm có tốt không? Những cảnh báo cần lưu ý

Dù tôm giàu dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể phản tác dụng. Lượng photpho, đạm và các khoáng chất nếu hấp thụ quá nhiều khiến hệ tiêu hóa bị quá tải, gây khó tiêu, chướng bụng thậm chí tiêu chảy.

Theo các nghiên cứu, người lớn chỉ nên ăn tối đa 100g tôm mỗi ngày, còn trẻ em dưới 4 tuổi nên giới hạn trong khoảng 20-50g tùy theo từng độ tuổi để đảm bảo an toàn sức khỏe.

3 Cách Hấp Tôm Ngon Dễ Làm Giữ Được Vị Ngọt Tự Nhiên

Hấp tôm là phương pháp giữ được tối đa dinh dưỡng và vị tươi ngon của tôm so với các hình thức chế biến khác như chiên, xào. Dưới đây là 3 bí quyết hấp tôm thơm ngon, không tanh được nhiều gia đình áp dụng.

1. Hấp tôm bằng nước dừa – hương vị ngọt lành, thơm mát

• Nguyên liệu: 0.5kg tôm tươi, 1 trái dừa xiêm, 200g rau sống các loại, hành tím băm nhỏ.
• Cách làm:
  1. Sơ chế tôm: Cắt râu, rửa sạch và lấy chỉ lưng tôm.
  2. Gọt vỏ xanh dừa, tỉa phần đầu quả dừa bo tròn để bày tôm sau khi hấp.
  3. Đun sôi nước dừa trong nồi khoảng 3-4 phút, thêm hành tím băm và một chút gia vị, tiếp tục đun thêm 2 phút.
  4. Cho tôm vào nấu đến khi chuyển màu đỏ rồi tắt bếp.
  5. Bày tôm lên quanh quả dừa, đổ nước hấp còn lại vào quả dừa, trang trí rau sống xung quanh và dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước chấm yêu thích.

“Tôm hấp nước dừa không chỉ ngọt mềm mà còn giữ được mùi thơm dịu nhẹ của dừa tươi, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.”

2. Hấp tôm với bia – thức ngon có mùi thơm quyến rũ

• Nguyên liệu: 500g tôm tươi, 2 cây sả, 1 trái ớt, 1 lon bia 330ml.
• Cách làm:
  1. Sơ chế tôm: Rửa, cắt râu, lấy chỉ lưng và để ráo.
  2. Đập nhẹ củ sả, cắt khúc dài khoảng 3cm, rửa sạch.
  3. Đặt nửa lượng sả vào đáy nồi, đổ nửa lon bia vào và đun sôi.
  4. Trộn nửa sả còn lại với tôm, đặt tôm lên vỉ hấp rồi hấp trên nồi bia đến khi tôm đỏ hẳn.

Cách hấp tôm với bia không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn khiến tôm ngọt đậm, thơm mùi bia nhẹ nhàng, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình.

3. Hấp tôm cùng sả – món hấp truyền thống dễ làm với hương thơm nồng nàn

• Nguyên liệu: 500g tôm tươi, 3 cây sả, 2 quả ớt, 1 củ gừng nhỏ, 20g lá chanh, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm.
• Cách làm:
  1. Sơ chế tôm: Cắt bỏ râu, lấy chỉ lưng, rửa sạch và để ráo.
  2. Ướp tôm với muối, tiêu, hạt nêm trong 5-6 phút để thấm gia vị.
  3. Cắt ớt thành khúc, lột vỏ sả và thái lát, gừng thái lát mỏng.
  4. Xếp sả, lá chanh, gừng vào đáy nồi hấp, xếp tôm lên trên rồi hấp đến khi chín đỏ.

Tôm hấp sả quyện hương thơm nồng từ sả, gừng, lá chanh tạo nên món ăn vừa giản dị, vừa hấp dẫn, hợp khẩu vị của nhiều gia đình Việt.

Bí quyết để hấp tôm ngon không tanh và giữ được dinh dưỡng tối ưu

Để món tôm hấp vừa ngon, ngọt mà không bị mùi tanh, ngoài công thức hấp, bạn nên lưu ý một số kỹ thuật sau:

• Chọn tôm tươi: Tôm càng tươi, càng ít mùi tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên. Nên chọn tôm có vỏ trong suốt, thân chắc, không bị nhớt hoặc có mùi lạ.
• Rửa tôm kỹ lưỡng: Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm tôm trong nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh khoảng 10 phút giúp loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh.
• Loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm: Chỉ này chứa nhiều cặn bẩn và mùi tanh nên việc lấy sạch rất cần thiết.
• Sử dụng ướp gia vị nhẹ nhàng: Các loại gia vị như sả, gừng, lá chanh không chỉ tạo hương thơm tự nhiên mà còn giúp trung hòa mùi tanh của hải sản.
• Hấp đúng thời gian: Không nên hấp quá lâu làm tôm mất độ ngọt và dễ bị khô, tôm chín tới vẫn giữ được độ mềm và ngọt.

Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng thêm các loại nước chấm thơm ngon như muối tiêu chanh, nước mắm pha tỏi ớt để tăng hương vị cho món tôm hấp.

Lời khuyên từ Pharmacity

Bạn nên chọn mua tôm tươi sạch, rõ nguồn gốc để đảm bảo an toàn sức khỏe. Ngoài ra, khi chế biến, hãy sử dụng những nguyên liệu tự nhiên như sả, gừng, nước dừa tươi để không chỉ giúp tăng hương vị mà còn tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Hãy lưu ý sử dụng các thiết bị nhà bếp đạt tiêu chuẩn vệ sinh, thường xuyên vệ sinh nồi hấp và dụng cụ để tránh nhiễm khuẩn. Bạn nên bổ sung thêm thực phẩm giàu collagen và vitamin C trong bữa ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe làn da, đồng thời kết hợp ăn tôm hấp để có hệ miễn dịch khỏe mạnh.

FAQ về cách hấp tôm ngon không tanh

1. Có cần rửa tôm bằng nước muối hay chanh không?

   Có, ngâm tôm trong nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh từ 5-10 phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn, nhưng không nên ngâm quá lâu để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên.

2. Vì sao tôm hấp dễ bị dai nếu hấp quá lâu?

   Tôm hấp quá thời gian khiến protein trong thịt tôm bị biến tính quá mức, làm mất độ mềm và ngọt tự nhiên, kết cấu trở nên dai và cứng.

3. Có thể hấp tôm đông lạnh tươi ngon không?

   Có, nếu bạn mua tôm đông lạnh chất lượng cao được bảo quản đúng cách, rã đông từ từ trong tủ lạnh, phương pháp hấp vẫn giữ được phần lớn hương vị và dinh dưỡng.

4. Có cần loại bỏ đầu tôm khi hấp không?

   Không bắt buộc, đầu tôm giúp món ăn thêm đậm đà vì chứa nhiều vị ngọt tự nhiên, nhưng bạn có thể bỏ nếu không thích hoặc để giảm mùi tanh.

5. Tôm hấp có thể bảo quản trong bao lâu?

   Tôm hấp nên được dùng trong vòng 24 giờ nếu bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh dưới 4 độ C để giữ tối đa hương vị và tránh nhiễm khuẩn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.