Bí quyết làm bánh khoai lang chiên giòn ngon tại nhà đơn giản

Bánh khoai lang chiên là một trong những món ăn vặt được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ mà còn bởi cách làm rất dễ dàng ngay tại nhà. Với nguyên liệu chính là khoai lang – loại củ giàu dinh dưỡng và dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh vàng rộm, giòn xốp để cả gia đình thưởng thức. Bên cạnh đó, việc hiểu rõ về lượng calo cũng như các mẹo chế biến sẽ giúp bạn duy trì cân nặng và bảo vệ sức khỏe hiệu quả.

Hiểu Về Giá Trị Dinh Dưỡng Và Calo Của Khoai Lang Chiên

Có nhiều thắc mắc xoay quanh việc: Khoai lang chiên bao nhiêu calo? Đây là câu hỏi quan trọng nhằm giúp bạn cân bằng giữa sở thích ăn vặt và chế độ dinh dưỡng hợp lý. Bản thân khoai lang là thực phẩm giàu chất xơ, các vitamin nhóm B và khoáng chất thiết yếu, rất tốt cho sức khỏe.

Theo các nghiên cứu, khoai lang tươi chứa khoảng 85 calo trên 100g. Tuy nhiên, khi được chế biến thành món chiên giòn, lượng calo sẽ tăng lên khoảng 165 calo do hấp thu dầu trong quá trình chiên.

Dù lượng calo có tăng, bạn vẫn không cần phải “tẩy chay” món ăn này. Việc hấp thu calo vượt mức chỉ thực sự gây tăng cân khi chế độ ăn uống thiếu cân đối và tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ. Vì vậy, khoai lang chiên có thể vẫn nằm trong thực đơn bữa ăn nhẹ lành mạnh nếu bạn ăn đúng liều lượng.

Ngoài cách chiên truyền thống, bạn cũng có thể áp dụng những phương pháp chế biến thay thế như nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu hấp thu. Thêm vào đó, sử dụng các loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe như dầu ô liu hoặc dầu dừa, kết hợp ướp gia vị thảo mộc thay vì nhiều muối cũng là lựa chọn thông minh để giữ nguyên hương vị mà không gây béo.

Cách Làm Bánh Khoai Lang Sợi Chiên Giòn Đơn Giản

Để làm bánh khoai lang sợi chiên giòn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo các bước chi tiết sau:

• Chọn nguyên liệu: Chọn khoai lang tươi, củ tròn hoặc thon dài, không có vết thâm hoặc mầm mọc. Khoai nên có ruột màu cam nhạt và kết cấu chắc.
• Sơ chế khoai: Rửa sạch, gọt vỏ và ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó cạo sạch vỏ rồi ngâm thêm 30 phút để loại bỏ bớt mủ và giúp khoai giòn hơn khi chiên.
• Chuẩn bị hỗn hợp bột: Trộn đều 100g bột mì, 150g bột chiên giòn, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Tiếp tục cho 50ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường và 200ml nước lọc, khuấy đều và để bột nghỉ 30 phút cho bột nở.
• Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trên chảo với lửa vừa. Trộn khoai lang thái sợi với bột đã chuẩn bị, múc từng phần hỗn hợp vào chảo, chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon giòn.

Lưu ý: Để bánh khoai lang sợi chiên được giòn và không bị bở, bạn có thể thêm một chút bột bắp (bột ngô) vào hỗn hợp bột nhằm giúp kết cấu bánh chắc chắn hơn và giòn lâu hơn khi ăn.

Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Phồng – Món Ăn Vặt Đổi Vị

Nếu bạn muốn một biến tấu khác biệt với bánh khoai lang, hãy thử ngay công thức bánh khoai lang chiên phồng. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm chi tiết chuẩn xác:

• Nguyên liệu chuẩn bị: 300g khoai lang, 155g bột năng, 65g đường, 50g mè đen, 200ml dầu ăn.
• Sơ chế khoai: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoai thành miếng nhỏ rồi ngâm nước lạnh để khoai không bị thâm. Hấp khoai trong 15 phút đến khi chín mềm.
• Trộn bột: Nghiền nhuyễn khoai hấp, trộn cùng bột năng, đường và nước lọc để tạo thành hỗn hợp bột mịn, không dính tay.
• Tạo hình và chiên: Tạo thành các viên nhỏ, lăn qua mè đen để tăng mùi vị. Đun nóng dầu trong chảo, chiên viên khoai đến khi chuyển màu vàng đẹp mắt và giòn rụm. Đảo đều tay và sử dụng khăn giấy thấm bớt dầu thừa để bánh không bị ngấy.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm một chút muối biển hoặc bột ớt trước khi chiên, giúp bánh có vị đậm đà và hơi cay – một sự kết hợp tuyệt vời cho những ai thích ăn vặt đa dạng.

Lưu Ý Quan Trọng Khi Chiên Bánh Khoai Lang

Việc chiên bánh khoai lang đòi hỏi sự tỉ mỉ để đạt được độ giòn và màu sắc hấp dẫn, tránh làm bánh bị cháy hoặc ngấm nhiều dầu:

• Chiên trên lửa lớn để hạn chế bánh hút dầu quá nhiều.
• Luôn đảo đều tay để bánh không bị cháy hoặc dính chảo.
• Thấm bánh qua giấy thấm dầu sau khi chiên giúp bánh bớt ngấy và giữ được vị ngon.
• Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bột chiên giòn vào hỗn hợp bánh chiên phồng.
• Không nên chiên quá nhiều đợt bánh trong cùng một lần dầu ăn để tránh dầu nóng bị hạ nhiệt, làm bánh hút dầu nhiều hơn bình thường.
• Thường xuyên lọc và thay dầu mới nếu chiên nhiều lần để đảm bảo độ trong, không làm giảm chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Lời khuyên từ Pharmacity

Pharmacity khuyến khích bạn thưởng thức bánh khoai lang chiên một cách điều độ để đảm bảo sức khỏe. Dù khoai lang mang lại nhiều lợi ích, việc chế biến chiên rán sẽ làm tăng lượng calo và chất béo. Bạn có thể ưu tiên các phương pháp nấu ít dầu mỡ hơn như hấp hoặc nướng để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của khoai lang. Luôn lắng nghe cơ thể và điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Bánh khoai lang chiên có thể để được bao lâu trong tủ lạnh?
   Bạn nên bảo quản bánh khoai lang chiên trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
2. Làm thế nào để bánh khoai lang chiên giòn khi hâm lại?
   Nên hâm bánh trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 150 độ C trong 5-7 phút để bánh giữ được độ giòn mà không bị mềm nhũn.
3. Khoai lang chiên có thể ăn cho người bị tiểu đường không?
   Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn các loại củ khác và chất xơ cao, tuy nhiên khi chiên cùng dầu mỡ có thể tăng lượng calo và chất béo. Người bị tiểu đường nên ăn với lượng vừa phải và ưu tiên khoai lang nướng hoặc hấp hơn là chiên.
4. Có thể thay bột chiên giòn bằng loại bột nào khác không?
   Bạn có thể thay thế bằng bột mì nguyên cám, bột bắp hoặc bột năng để tạo độ giòn và nhẹ cho bánh, tùy vào khẩu vị và nguyên liệu sẵn có.
5. Làm thế nào để tránh bánh khoai lang bị ngấm nhiều dầu?
   Dùng dầu chiên ở nhiệt độ phù hợp, chiên với lửa lớn, không nhúng bánh quá lâu trong dầu và thấm kỹ bánh ngay sau khi chiên bằng giấy thấm dầu sẽ giúp hạn chế dầu ngấm vào bánh.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.