Ăn thịt heo bị dịch tả Châu Phi có nguy hiểm không?

Dịch tả heo châu Phi đã gây ra nhiều lo lắng trong cộng đồng người tiêu dùng, đặc biệt là các bà nội trợ khi chọn mua thịt heo hàng ngày. Nhiều người thắc mắc liệu việc ăn phải thịt heo nhiễm dịch tả có thể ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Virus gây bệnh có thể lây sang người? Và làm thế nào để mua được thịt heo đảm bảo an toàn? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ thông tin khoa học, giúp bạn hiểu rõ về dịch tả heo châu Phi và biết cách bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Ăn Thịt Heo Bị Dịch Tả Châu Phi Có Sao Không?

Nhiều người lo ngại rằng ăn phải thịt heo bị nhiễm dịch tả châu Phi sẽ gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo các chuyên gia và tổ chức uy tín như Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO), virus gây dịch tả heo châu Phi (ASF) không thể tồn tại ở nhiệt độ cao. Nếu thịt heo được nấu chín kỹ, nhiệt độ trên 70°C sẽ tiêu diệt hoàn toàn virus này.

“Virus dịch tả heo châu Phi chỉ tồn tại ở heo và không gây bệnh cho con người. Việc nấu chín thịt heo đúng cách sẽ hoàn toàn loại bỏ nguy cơ từ virus.” – FAO

Tuy nhiên, nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn có thể xảy ra nếu thịt không được chế biến đúng cách. Các vi khuẩn khác như Salmonella, E. coli hay liên cầu khuẩn heo thường ẩn chứa trong thịt heo nhiễm bệnh có thể gây ra bệnh tiêu chảy, đau bụng và sốt. Đây là lý do bạn tuyệt đối không nên ăn thịt tái sống hoặc tiết canh để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Dịch Tả Heo Châu Phi Có Lây Sang Người Không?

Dịch tả heo châu Phi là bệnh truyền nhiễm nặng ở heo, gây tỷ lệ chết gần như 100% nhưng virus ASF không lây sang người. Các nghiên cứu và xác nhận từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Thú y Thế giới (OIE) khẳng định con người không phải là vật chủ của virus ASF do cấu trúc đặc biệt của virus chỉ phù hợp với hệ miễn dịch heo.

• Virus lây lan chủ yếu qua tiếp xúc trực tiếp giữa heo, thức ăn, nước uống và côn trùng.
• Không ghi nhận trường hợp virus ASF gây bệnh cho người đến nay.
• Ăn thịt heo bị dịch tả không dẫn đến lây nhiễm dịch tả ở người.

Dấu Hiệu Nhận Biết Thịt Heo Nhiễm Bệnh

Việc nhận biết sớm thịt heo bị nhiễm dịch tả hay các bệnh heo khác rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn nhận diện thịt heo không an toàn:

• Màu sắc thịt không đồng đều, nhợt nhạt hoặc thâm tái, không có độ tươi tự nhiên.
• Mỡ heo chuyển màu đục, không trắng trong như thịt tươi.
• Thịt có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ khó chịu; có thể có mùi hóa chất do heo bị tiêm thuốc trước khi chết.
• Da heo xuất hiện các mảng tím, đốm đỏ, sần sùi hoặc mụn nước – dấu hiệu viêm nhiễm điển hình.
• Cấu trúc thịt mềm nhão, khi cắt ra có dịch tiết bất thường.
• Các tạng nội tạng như gan, phổi, tim, lá lách có dấu hiệu sưng tấy, xuất huyết hoặc viêm.

Cách Bảo Vệ Sức Khỏe Khi Tiêu Thụ Thịt Heo

Biện pháp phòng ngừa là điều cần thiết để tránh nguy hiểm từ thịt heo nhiễm bệnh, đồng thời giảm thiểu rủi ro dịch bệnh lây lan trong cộng đồng.

1. Mua Thịt Heo Tại Nguồn Uy Tín

Bạn nên ưu tiên chọn mua thịt heo ở các cửa hàng, siêu thị hoặc cơ sở kinh doanh có thương hiệu và giấy chứng nhận kiểm dịch thú y rõ ràng. Hóa đơn và phiếu kiểm dịch giúp xác nhận sản phẩm được kiểm tra kỹ càng, an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng.

2. Chế Biến Thịt Heo Đúng Cách

• Nấu kỹ thịt heo ở nhiệt độ trên 75°C để tiêu diệt virus ASF và các loại vi khuẩn gây bệnh khác.
• Thời gian chế biến cũng rất quan trọng:
  • Salmonella cần nhiệt độ 70°C trong 10 phút;
  • E. coli bị tiêu diệt ở 71°C trong 1 phút;
  • Liên cầu khuẩn heo (Streptococcus suis) bị tiêu diệt ở trên 75°C trong ít nhất 10 phút.
• Không ăn thịt heo tái, sống hoặc các sản phẩm chưa qua chế biến kỹ.
• Vệ sinh dụng cụ, bề mặt chặt thức ăn cẩn thận để tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

3. Tuyệt Đối Tránh Ăn Tiết Canh Heo

Tiết canh heo tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn nguy hiểm như liên cầu khuẩn heo, Salmonella, E. coli, sán và trùng heo. Các bệnh này có thể dẫn đến nhiều biến chứng nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Dù thịt heo có sạch đến đâu thì tiết canh vẫn luôn tiềm ẩn nguy cơ cao.

“An toàn thực phẩm không bao giờ là thừa, nhất là trong bối cảnh dịch bệnh phức tạp. Luôn ưu tiên mua thịt đúng nơi, nấu chín kỹ và tránh thực phẩm sống để bảo vệ sức khỏe gia đình.”

Ăn Thịt Heo Bị Dịch Tả Châu Phi Có Nguy Hiểm Không? Hướng Dẫn Chọn Mua Thịt Heo An Toàn

Dịch tả heo châu Phi (ASF) là một căn bệnh nghiêm trọng ảnh hưởng đến vật nuôi nhưng không gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người. Do đó, việc ăn thịt heo bị nhiễm dịch tả châu Phi nói riêng hay các loại thịt heo bị bệnh nói chung không gây nguy hiểm nếu được chế biến đúng cách. Tuy nhiên, việc mua thực phẩm an toàn vẫn rất quan trọng để tránh các bệnh truyền nhiễm khác cũng như bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là những điểm bạn cần lưu ý để yên tâm lựa chọn và sử dụng thịt heo:

• Hiểu rõ về nguồn gốc thịt heo: Chọn mua từ các cơ sở chăn nuôi có chứng nhận kiểm dịch, đảm bảo không nằm trong vùng có dịch hoặc nằm dưới sự giám sát y tế chặt chẽ.
• Kiểm tra giấy tờ và tem kiểm dịch: Thịt heo có tem dán, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, giấy kiểm dịch thú y đây là bằng chứng quan trọng đánh giá chất lượng sản phẩm.
• Quan sát bề mặt thịt: Thịt heo tươi thường có màu hồng tươi sáng, mỡ trắng trong, không có mùi lạ. Tránh mua các loại thịt có dấu hiệu thâm, nhờn nhớt hoặc phát sinh mùi hôi.
• Mua thịt sạch tại cửa hàng uy tín: Ưu tiên các hệ thống cửa hàng, siêu thị lớn có quy trình bảo quản và kiểm định an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
• Tránh mua thịt trên đường phố hoặc những nơi không đảm bảo vệ sinh: Những nơi này thường không có khả năng kiểm soát chất lượng và nguồn gốc thịt.

Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bạn cần tuân thủ các nguyên tắc chế biến dưới đây:

1. Rửa sạch thịt trước khi chế biến để loại bỏ vi khuẩn bám bên ngoài.
2. Không ăn thịt heo sống, tái hoặc chưa nấu chín kỹ.
3. Sử dụng dụng cụ riêng biệt khi chế biến thịt sống và thực phẩm đã nấu chín.
4. Bảo quản thịt heo ở nhiệt độ phù hợp: trong tủ lạnh từ 0 – 4°C để tránh sự phát triển của vi khuẩn.

Việc nhận thức đúng về dịch tả heo châu Phi và áp dụng các biện pháp phòng tránh cần thiết chính là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe và tránh hoang mang không cần thiết.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Pharmacity khuyên bạn nên lựa chọn mua thịt heo và các sản phẩm thịt tại các địa chỉ uy tín, nơi có đầy đủ giấy kiểm dịch và nguồn gốc rõ ràng. Khi chế biến, hãy đảm bảo nấu chín kỹ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn cũng như virus có thể tồn tại trong thịt. Tránh tuyệt đối việc sử dụng tiết canh hoặc thịt sống để giảm thiểu nguy cơ bệnh tật. Đồng thời, luôn giữ gìn vệ sinh sạch sẽ dụng cụ nấu ăn, tay và nơi chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu có biểu hiện bất thường về sức khỏe sau khi ăn thịt heo, bạn nên nhanh chóng đến các cơ sở y tế để thăm khám kịp thời.

FAQ – Câu Hỏi Thường Gặp

1. Ăn thịt heo bị dịch tả châu Phi có bị nhiễm bệnh không?
   Không. Virus dịch tả heo châu Phi không gây bệnh cho người và sẽ bị tiêu diệt khi thịt được nấu chín đúng cách.
2. Virus ASF có lây từ người sang người hay qua thịt heo không?
   Không. Virus chỉ lây truyền giữa heo và không có khả năng lây sang người hoặc qua ăn uống thịt heo.
3. Làm thế nào để nhận biết thịt heo an toàn?
   Thịt tươi có màu hồng sáng, mỡ trắng trong, không có mùi hôi khó chịu. Nên mua tại các cửa hàng có uy tín và có tem kiểm dịch rõ ràng.
4. Phương pháp chế biến thịt heo an toàn nhất?
   Nấu chín thịt heo ở nhiệt độ ít nhất 75°C trong thời gian đủ để tiêu diệt vi khuẩn và virus.
5. Có nên ăn tiết canh heo trong mùa dịch tả heo châu Phi không?
   Không. Tiết canh chứa nhiều nguy cơ nhiễm khuẩn và các bệnh nguy hiểm, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh phức tạp.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.